Caviar de abobrinha e abóbora: 7 receitas

Embora o caviar de abobrinha seja bem conhecido por muitos, a abóbora muitas vezes permanece nas sombras, e muitas donas de casa nem suspeitam que sua inclusão em um prato de vegetais pode adicionar uma textura delicada adicional. Caviar de abóbora e abobrinha para o inverno pode não apenas se tornar uma receita de assinatura na família, mas também ajudar a aproveitar a colheita de vegetais inadequados para outros métodos de processamento culinário. Afinal, pode ser feito até com abóboras e abobrinhas ainda não muito jovens. O principal é retirar a casca dura e as sementes maduras.

Como cozinhar caviar de abóbora e abobrinha

Em princípio, o caviar desses dois representantes da família das abóboras pode ser feito da mesma forma que o caviar de abóbora comum, familiar para muitos. Os vegetais podem ser cozidos, fritos, assados fornofinalmente coloquei para fora. Você pode até separar essas etapas, e preparar um tipo de vegetal de uma forma, e usar algo diferente para outra.

Em qualquer caso, deve resultar bem, mas o sabor de todas estas preparações pode variar bastante. Portanto, boas donas de casa experimentam incessantemente, usando uma ou outra tecnologia de cozimento, antes de decidirem por apenas uma. Várias adições de vegetais ou especiarias também desempenham um papel significativo.

O mais interessante é que o caviar de abóbora e abobrinha, antes de mais nada, possibilita o aproveitamento de vegetais maduros demais para outros preparos. Afinal, a abóbora jovem pode fazer saladas deliciosas e preparações incríveis em conserva ou salgadas. Também são bons como complemento de ensopados de vegetais.

Mas geralmente preferem não mexer com abóboras maduras - sua pele fica muito áspera. E devido à superfície ondulada, descascar a fruta é uma verdadeira dor. Mas a polpa mesmo da abóbora madura continua saborosa e ainda mais nutritiva do que a das frutas jovens.

Portanto, para não desperdiçar o produto, como último recurso, basta cortar toda a borda ondulada da abóbora, depois retirar a casca e cortar toda a parte interna fibrosa com sementes já grossas. O mesmo geralmente é feito com abobrinhas maduras.

Não é à toa que anteriormente nas receitas de acordo com GOST Para o caviar de abóbora, foram utilizados apenas frutos maduros.

No entanto, o caviar de frutas jovens também é muito saboroso e, o mais importante, não requer tratamento térmico prolongado. Portanto, para este preparo você pode usar vegetais de qualquer grau de maturidade.

Caviar clássico de abóbora e abobrinha

EM receita clássica Os vegetais principais são fervidos antes de serem cortados - o que resulta num produto totalmente dietético, cujo sabor pode ser complementado, se desejado, com uma variedade de especiarias.

Você precisará de:

• 2kg de abóbora;
• 2 kg de abobrinha ou abobrinha;
• 2 cebolas grandes;
• alguns talos de endro e salsa;
• 1,5 g de pimenta da Jamaica moída e pimenta preta;
• 4 dentes de alho;
• 15g de sal;
• 30g de açúcar;
• 50 ml de óleo vegetal.
• 2 colheres de chá. 9% de vinagre.

Fabricação:

1. As abobrinhas e as abóboras jovens são liberadas do rabo e dos vegetais maduros são retiradas a casca e a parte interna com as sementes.
2. Depois são cortados em pequenas fatias com cerca de 1,5 cm de espessura.
3. Coloque os pedaços em uma panela, acrescente água até que mal cubra os legumes e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o volume original seja reduzido pela metade.
4. Ao mesmo tempo, a cebola é cortada em rodelas finas e frita em óleo até dourar.
5. As verduras e o alho são picados finamente e moídos com sal e especiarias.
6. Legumes de abóbora cozidos são combinados com cebola, ervas e alho, adiciona-se vinagre e misturam-se bem. Se desejar, triture com uma batedeira ou liquidificador de imersão.
7. A massa quente é colocada em frascos estéreis, esterilizados por cerca de 15 a 20 minutos e enrolados.

Delicado caviar de abóbora e abobrinha com tomate e alho

O caviar vegetal muito tenro e saboroso é obtido a partir de frito abóbora e abobrinha.

Você precisará de:

• 1kg de abóbora;
• 1kg de abobrinha;
• 1kg de tomate;
• 0,5 kg de cenoura;
• 0,5kg de cebola;
• 6-8 dentes de alho;
• 50g de sal;
• 100g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Os vegetais são bem lavados, retirados de todo o excesso e cortados em cubinhos.
   
   Importante! Apenas as cenouras podem ser raladas e as cebolas podem ser cortadas em meias argolas.
2. Em uma panela grande e funda, frite em fogo médio: primeiro as cebolas, depois as cenouras, depois a abobrinha, a abóbora e os tomates são adicionados por último. O tempo total para fritar legumes é de cerca de meia hora.
3. Adicione o alho picado e os temperos, transforme em purê e cozinhe por mais um quarto de hora.
4. Adicione o vinagre, coloque em um recipiente de vidro estéril e enrole.

Caviar de abóbora estufado com abobrinha de inverno

A receita a seguir é muito popular entre as pessoas, onde todos os vegetais são simplesmente cozidos até ficarem macios.

Você precisará de:

• 2kg de abobrinha;
• 1kg de abóbora;
• 2 pimentões doces;
• 200g de extrato de tomate;
• 2 cebolas;
• 1 cabeça de alho;
• 100-110ml de óleo vegetal;
• 20g de sal;
• 40g de açúcar.

Fabricação:

1. Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso e aqueça até quase ferver.
2. Primeiro coloque a cebola picada no fundo e frite até ficar transparente.
3. Em seguida, coloque a abobrinha na panela e depois a abóbora cortada em cubinhos.
   
   Atenção! Depois que os vegetais amolecerem, eles deverão liberar seus sucos e cozinhar neles, mas não adicionem calor.
4. Todos os vegetais devem ser cozidos em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
5. Em seguida, adiciona-se ao caviar pimentão picado e pasta de tomate, bem como sal e açúcar.
6. Cozinhe por mais 20-30 minutos para evaporar o excesso de líquido sem fechar a tampa.
7. Adicione o alho moído e experimente o caviar para ver se está pronto.
8. Se os vegetais estiverem uniformemente macios, eles podem ser picados no processador de alimentos ou no liquidificador.
9. Em seguida, coloque em frascos estéreis e feche bem.

Delicioso caviar de abóbora e abobrinha assado no forno

Uma tecnologia muito simples para fazer caviar vegetal a partir de produtos assados. Ao mesmo tempo, o prato acaba sendo saboroso e saudável.

Você precisará de:

• 1,5 kg de abóbora;
• 1,5kg de abobrinha;
• 400g de cebola;
• 200g de extrato de tomate;
• 60ml de óleo vegetal;
• uma pitada de pimenta preta moída e pimenta da Jamaica;
• 5ml de vinagre;
• 30g de sal;
• 60g de açúcar.

Fabricação:

1. Os vegetais são bem lavados e cortados em rodelas grandes, retirando as sementes se necessário.
2. Coloque em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Asse a + 180 °C no forno até ficar cozido. O tempo de cozimento depende do grau de maturação da abóbora e da abobrinha. Normalmente, esse processo leva de um quarto de hora a 40 minutos.
4. Deixe esfriar e retire com cuidado toda a polpa da casca.
5. Moa a polpa em um moedor de carne.
6. Pique a cebola finamente e refogue no azeite até ficar macia, acrescentando no final o extrato de tomate.
   
7. Todos os produtos são misturados em uma tigela funda. Se desejar, use um liquidificador para obter homogeneidade absoluta do caviar.
8. Adicione temperos e aqueça a massa até ferver, acrescente o vinagre e coloque o caviar pronto em recipientes de vidro preparados.

Caviar picante de abobrinha e abóbora

De acordo com qualquer uma das receitas acima, você pode preparar caviar picante adicionando meia vagem de pimenta vermelha a 1 kg de vegetais. Para maximizar as suas propriedades, a pimenta é adicionada logo no final do cozimento ou estufado, aproximadamente junto com o alho.

Receita original de caviar de abóbora e abobrinha com especiarias

Você precisará de:

• 1,5 kg de abóbora;
• 1,5kg de abobrinha;
• 6 tomates;
• 5 cenouras;
• 4 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 100ml de óleo;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 40ml de vinagre;
• 2 colheres de chá. misturas de ervas provençais (manjericão, estragão, salgados, manjerona, alecrim, sálvia, tomilho, hortelã);
• 5g de caril;
• 0,5 colher de chá. mistura de pimentão moído.

Fabricação:

1. Abóbora e abobrinha são descascadas e sem sementes e raladas em um ralador grosso.
2. Transfira para uma tigela de fundo grosso, polvilhe com sal para liberar o suco e leve ao fogo.
3. Os tomates e as cebolas são cortados em rodelas, as cenouras também raladas no mesmo ralador.
4. Transfira todos os vegetais para a mesma tigela, acrescente o azeite e ferva por 1 hora.
5. Adicione todos os temperos, o alho amassado, triture na batedeira ou liquidificador e acrescente o vinagre.
   
6. Aqueça o caviar até ferver, distribua em potes esterilizados e feche.

Caviar de abobrinha e abóbora com maçã, cenoura e alho

Esta preparação tem um sabor especial, não só pela sua composição, mas também por algumas características culinárias.

Você precisará de:

• 3kg de abobrinha;
• 3kg de abóbora;
• 3kg de cenoura;
• 1 kg de maçãs duras;
• 1kg de tomate;
• 100g de alho;
• 150g de sal;
• 200g de açúcar;
• pimenta, cravo a gosto;
• cerca de 100 ml de óleo vegetal.

Fabricação:

1. A abobrinha é cortada em rodelas com cerca de 2 cm de espessura e colocada em uma camada sobre uma assadeira com azeite e leve ao forno a uma temperatura de + 200 ° C por 10-15 minutos. Os vegetais devem estar apenas ligeiramente dourados.
2. A abóbora permanece crua. Eles são cortados em pequenos pedaços e passados ​​por um moedor de carne.
3. Cenouras, maçãs e tomates são retirados de todo o excesso e também picados no moedor de carne. Faça o mesmo com a abobrinha resfriada.
4. Coloque todos os vegetais em um recipiente fundo com óleo, leve ao fogo alto até ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio por cerca de uma hora.
5. Poucos minutos antes do final da cozedura, acrescente o alho picado ao prato.
6. O caviar quente é colocado em potes e enrolado.

Regras para armazenar caviar de abóbora

Não existem recursos especiais para armazenar caviar de abóbora e abobrinha. Frascos de caviar hermeticamente fechados são armazenados em condições ambientes normais, sem acesso à luz, por um ano.Numa adega pode durar mais tempo.

Conclusão

Caviar de abóbora e abobrinha para o inverno não é mais difícil de preparar do que um prato normal de um ingrediente. Mas a abóbora e a abobrinha complementam-se perfeitamente tanto no sabor quanto no conteúdo de nutrientes.

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