Marshmallow de mirtilo

Talvez a preparação mais útil para o inverno sejam os mirtilos secos. Afinal, esse fruto silvestre, que cresce em locais pantanosos e de difícil acesso, possui um grande suprimento de vitaminas, microelementos e até um anti-séptico natural. É durante a secagem que a quantidade máxima de nutrientes é retida nos mirtilos.

Você pode secar frutas inteiras e purê de frutas vermelhas. No primeiro caso, obtém-se um excelente preparo para fazer chá ou decocção medicinal. O segundo contém um antigo prato russo, a pastila, que pode ser uma alternativa saudável aos doces.

O marshmallow de lingonberry é bom porque pode ser armazenado por muito tempo sem quaisquer condições difíceis. Esta sobremesa seca pode ser feita com apenas um ingrediente ou você pode escolher uma receita mais complexa.

O leve amargor e acidez da baga não muito doce da receita de marshmallow sem açúcar serão apreciados por pessoas indiferentes aos doces.E quem gosta de doces provavelmente vai gostar das versões deste prato com açúcar ou mel. Entre as receitas de marshmallow de mirtilo apresentadas neste artigo, cada um pode escolher uma opção que se adapte ao seu gosto.

Propriedades benéficas de mirtilos secos

Há muito tempo que os mirtilos têm sido usados ​​para tratar muitas doenças. Esta planta contém propriedades benéficas tanto dos frutos como das folhas.

Propriedades benéficas de mirtilos secos:

• graças à sua composição única, apoiam a atividade do sistema cardiovascular (os mirtilos contêm muitas vitaminas A e C, bem como potássio, magnésio e crómio);
• pode ser usado como anti-séptico natural para dores de garganta, resfriados, doenças inflamatórias do trato urinário (os mirtilos contêm um anti-séptico natural - ácido benzóico);
• a propriedade diurética da fruta também ajuda a restaurar com sucesso o funcionamento do sistema urinário, combater a gota, o reumatismo;
• os taninos contidos nos mirtilos secos ajudam a remover substâncias nocivas do corpo;
• o cobre nele presente tem efeito positivo no organismo em caso de problemas de pâncreas e hipertensão;
• catequinas, pectinas, ácidos orgânicos ajudam a melhorar a digestão, aumentando a acidez do estômago e estimulando a produção de enzimas digestivas (portanto, mirtilos secos são úteis para pancreatite crônica, gastrite com baixa acidez);
• Além disso, um suco de fruta feito com essa baga ajuda a matar a sede, aliviar a intoxicação e melhorar a imunidade.

Devemos lembrar que apesar da abundância de propriedades benéficas dos mirtilos secos, também existem contra-indicações ao seu uso.

Conteúdo calórico de mirtilos secos

O valor nutricional dos mirtilos é difícil de superestimar. É um depósito de vitaminas, microelementos, aminoácidos, fibras alimentares e carboidratos adequados.

O valor energético do nativo do pântano é baixo, por isso é considerado um produto dietético.

100 g de produto seco contém:

• 314 kcal (15,4% do valor diário);
• carboidratos – 80,2 g (35,8% do valor diário);
• gordura – 1 g;
• proteínas – 0,3 g;
• fibra alimentar – 2,5 g (23% do valor diário);
• água – 16g.

Como secar mirtilos em casa

O lingonberry é uma das plantas com frutificação abundante, cujos frutos são colhidos em grandes quantidades de agosto a setembro. Infelizmente, esta baga deteriora-se rapidamente (amassa-se, apodrece), por isso é necessário preservar a colheita preparando uma fonte de nutrientes para o inverno.

Para fazer isso, você precisa separar os mirtilos coletados, separando deles folhas, musgo, pequenos galhos e outros detritos e, ao mesmo tempo, removendo os frutos estragados. E então você pode começar a prepará-lo de várias maneiras (mergulhar em água, fazer geléia ou marmelada, esfregar com açúcar, cozinhar compota, secar, etc.).

A maior quantidade de substâncias úteis será preservada em mirtilos embebidos e secos. Para deixar de molho, basta enxaguar as frutas, encher um recipiente com elas e encher com água limpa. Esta preparação será armazenada à temperatura ambiente até à próxima colheita. A secagem dos mirtilos exigirá muito esforço, mas o resultado será um produto que pode ser armazenado por anos. Além disso, durante o processo de secagem, você pode preparar uma alternativa dietética aos doces - os marshmallows.

Para secar mirtilos você precisará de um forno ou aparelho elétrico.

Como secar mirtilos no forno

Para preparar mirtilos secos no forno, é necessário pré-aquecê-los a uma temperatura de 60 °C. As bagas são dispostas em uma assadeira em uma camada fina (de preferência em uma).

Por conveniência, o processo de secagem pode ser apresentado passo a passo:

1. Separe as frutas, lave, seque e coloque em uma assadeira.
2. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido.
3. Seque até ficar completamente desidratado (3-4 horas).
4. Coloque o produto seco em potes (é melhor que sejam de vidro) e feche com tampas de náilon.

Como secar mirtilos em uma secadora

É mais conveniente cozinhar os mirtilos na secadora elétrica (não há necessidade de controlar o processo ou misturar o produto). No entanto, o processo demorará mais. Se secar a uma temperatura de 60 ° C, as frutas delicadas podem estourar, por isso donas de casa experientes aconselham colocar a secadora elétrica em uma temperatura mais baixa (40–55 ° C). Para evitar que pequenos bagos caiam e se esmaguem nos buracos da grelha, pode-se cobrir com gaze.

Principais etapas da secagem:

1. Separe os mirtilos, lave e seque.
2. Despeje na prateleira da secadora em uma única camada.
3. Seque até secar completamente.
4. Despeje as frutas secas em uma jarra e cubra com uma tampa de náilon.

O tempo de cozimento dos mirtilos na secadora elétrica depende da temperatura definida. A 60 °C serão aproximadamente 12 horas, a 40 °C - até 16. É mais seguro secar a uma temperatura mais baixa.

Uso de mirtilo seco

Os mirtilos secos são utilizados tanto para fins medicinais como como produto alimentar.Além das propriedades curativas já listadas, aumenta o apetite e dá força ao corpo.

Chás e decocções são preparados para tratamento, mas frutas secas são mais amplamente utilizadas na culinária:

• adicionado a iogurtes, muesli e sorvetes;
• ao assar (adicione em panquecas, tortas);
• ao preparar molhos;
• compotas são feitas com ele;
• revestido com esmalte ou simplesmente enrolado em açúcar de confeiteiro (você obtém doces saudáveis).

Regras para armazenar mirtilos secos

Para armazenar frutos secos, é preferível usar potes de vidro ou vasilhas de barro com tampa. Prazo de validade - de 6 a 12 meses (até a próxima época de frutificação).

Se você moer frutas secas até virar pó, os potes precisam ser bem fechados. Esse produto pode ser armazenado por 5 anos ou mais.

Marshmallow de mirtilo em casa

Você pode secar não apenas frutas inteiras, mas também purê de mirtilo. O resultado é uma iguaria seca muito saborosa e conhecida - o marshmallow. Para preparar marshmallow de mirtilo, é necessário preparar um purê de frutas vermelhas e depois secá-lo usando um dos métodos disponíveis.

Existem duas maneiras principais de preparar purê de mirtilo:

1. De frutas frescas. Moa os mirtilos no liquidificador até obter uma massa homogênea (pode-se coar o purê para obter melhor consistência).
2. A partir de frutas pré-cozidas no vapor, você pode ferver os mirtilos em uma panela ou caldeirão com tampa (para isso, coloque o recipiente no forno aquecido a 70–80 ° C e deixe por 3 horas). Ou escalde em uma panela por 10 minutos (para 1 kg de fruta - 1 colher de sopa de água), mexendo sempre até que as frutas liberem o suco.

Bagas cozidas no vapor também são esmagadas no liquidificador e filtradas.

Princípios gerais para preparar marshmallows de mirtilo

A Pastila pode ser preparada com a adição de vários ingredientes, mas o princípio de preparo é o mesmo em todos os casos.

A tecnologia de produção de marshmallows se resume a três etapas:

1. Fazendo purê (usando um dos métodos descritos acima).
2. Ferva a mistura (até a consistência de creme de leite líquido).
3. Preparar marshmallows de mirtilo na secadora (no forno em pergaminho, à temperatura de 80 ° C, o processo pode demorar de 2 a 6 horas, dependendo da espessura da camada, no aparelho elétrico - um pouco mais).

O marshmallow seco se separará facilmente do papel manteiga. Quando estiver pronto, pode ser cortado em pedaços, polvilhado com açúcar de confeiteiro e colocado em um recipiente de armazenamento.

Fazer marshmallows de mirtilo em um desidratador é um processo bastante simples, embora exija tempo.

Marshmallow de mirtilo sem açúcar

Esta receita é a mais simples. Tudo que você precisa são mirtilos. Etapas de preparação:

1. O purê pode ser preparado de qualquer forma, mas propriedades mais benéficas serão preservadas ao utilizar a opção sem efeito térmico na fruta.
2. Coloque a massa resultante em uma assadeira (a espessura da camada não deve ultrapassar 3 mm) e leve ao forno por 2 horas.
3. Coloque outra sobre a camada seca e mande secar novamente (você deve obter de 4 a 5 camadas no total, mas pode fazer menos).
4. Corte o marshmallow pronto em rodelas e guarde em local seco e escuro.

Marshmallow de mirtilo com mel

O marshmallow de lingonberry com adição de mel tem sabor e aroma agradáveis, além de carregar as propriedades benéficas dos frutos silvestres e do néctar das flores. Para 1 kg de mirtilos, tome aproximadamente 400 g de mel.

Etapas de cozimento:

1. O purê de lingonberry é fervido um pouco e depois deixado esfriar.
2. Combine a massa de frutas vermelhas com o mel e misture bem até ficar homogêneo (você pode bater).
3. Seque a mistura resultante normalmente, em camadas finas.
4. O marshmallow acabado é cortado em pedaços e armazenado em local seco e escuro.

Para preparar esse marshmallow costuma-se usar mel de colza, que cristaliza melhor.

Receita de marshmallow de mirtilo com açúcar

A pastilha de lingonberry com açúcar substitui o doce para quem gosta de doces e é muito mais saudável. Para 1 kg de frutas vermelhas você precisará de 200 g de açúcar granulado.

Receita passo a passo:

1. Adicione o açúcar ao purê acabado, mexendo sempre.
2. Quando os cristais de açúcar estão completamente dissolvidos, a massa é fervida até engrossar.
3. Em seguida, seque usando um dos métodos padrão.
4. O marshmallow acabado é cortado em pedaços lindos e embalado para armazenamento.

Pastilha de mirtilo e maçã

As frutas mais populares para fazer marshmallows são as maçãs. O purê deles fica bem batido, e o marshmallow de mirtilo com adição de maçã fica arejado.

Para preparar esta iguaria você leva:

• maçãs – 6 peças;
• mirtilos - 4 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 1,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lingonberries e maçãs, descascadas e sem caroço, são cozidas no vapor e moídas até formar um purê.
2. Adicione o açúcar e mexa a mistura até dissolver completamente e bata.
3. Para secar, espalhe a massa em uma camada fina (3–4 mm) e leve ao desidratador até secar completamente, depois repita o processo, aumentando de 3 para 5 camadas (pode fazer a pastilha em camada única, depois é não cortado, mas simplesmente enrolado em um rolo).
4. O produto seco é cortado em cubos e colocado em um recipiente.

Antonovka pastila não precisa ser fervida e fica especialmente saborosa.

Deliciosa pastilha de mirtilo com mirtilos

Lingonberries e mirtilos muitas vezes coexistem na floresta, e a combinação do amargor do primeiro e da doçura ácida do último faz muito sucesso.

Para preparar a pastilha você precisará de:

• 1 kg de mirtilos;
• 0,5 kg de mirtilos;
• 300g de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Misture o purê de frutas vermelhas com o açúcar granulado e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
2. Bata a mistura no liquidificador até engrossar.
3. A massa homogênea é espalhada em uma bandeja em camada fina, seca e o processo se repete, aumentando as camadas.
4. O doce seco acabado é cortado em pedaços e colocado em recipientes de armazenamento.

Regras para armazenar marshmallows de mirtilo

O marshmallow pode ser guardado como uma folha inteira (para maior comodidade, é enrolado em um rolo e amarrado com barbante). Mas é mais conveniente embalar os doces cortados em pedaços.

Para a melhor opção, é melhor colocar o preparado seco em um recipiente de vidro e guardar na geladeira. Se houver muito marshmallow e for esperado que fique armazenado por muito tempo, o produto é colocado em um saco lacrado e congelado.

Conclusão

Entre todos os produtos saudáveis ​​que aumentam a imunidade e melhoram a saúde, é difícil encontrar um mais delicioso do que os mirtilos secos. A ampla gama de utilizações desta baga na culinária torna-a cada vez mais popular. É seguro dizer que o consumo regular de mirtilos secos é o caminho para a saúde e a longevidade.

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