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Enlatar é uma das maneiras mais simples e econômicas de preparar vegetais e frutas para armazenamento a longo prazo. Caviar de abóbora É fácil de preparar para o inverno, os ingredientes são baratos e seus benefícios são conhecidos há muito tempo pelos nutricionistas. A abobrinha fresca ou processada é facilmente absorvida pelo organismo, contém poucas calorias, mas muito ferro, fósforo, cobre, vitaminas e ácidos orgânicos. Além disso, o caviar de abobrinha ajuda a combater o inchaço, melhora o funcionamento do intestino e da vesícula biliar, está incluído em dietas para pessoas que sofrem de hipertensão, doenças cardiovasculares ou simplesmente querem perder peso.
Existem muitos receitas para fazer caviar de abobrinha para o inverno, são variados tanto no sabor quanto na aparência. Talvez estejam unidos apenas por um conjunto básico de produtos: abobrinha, cebola, cenoura, extrato de tomate, além do tratamento térmico obrigatório. Em casa, na maioria das vezes é fritar e estufar, mas há receitas que exigem assar abobrinha no forno ou até fervê-la.
Chamaremos a sua atenção três receitas de caviar de abobrinha: uma é de baixa caloria, dietética, a outra é mais nutritiva, mas incrivelmente saborosa, e a terceira é para os amantes da comida picante. Para maior clareza e comodidade, disponibilizamos receitas com fotos.
Caviar de abóbora com baixas calorias
Esta receita não só contém um mínimo de calorias, mas também é adequada para diversificar a alimentação de quem adere ao jejum rigoroso, já que não contém nem óleo vegetal.
Produtos usados
Para preparar caviar de abóbora para o inverno, você precisará de:
- abobrinha descascada – 1 kg;
- cebola – 200g;
- tomate vermelho – 200 g;
- cenouras – 200 g;
- sal de cozinha – 1 colher de sopa;
- pimenta preta, açúcar - a gosto (opcional).
Cozinhar caviar
Lave bem a abobrinha, corte o bico e o caule e retire as áreas danificadas. Velhos - descasque, retire o miolo, corte em pedaços pequenos, os vegetais jovens não precisam ser descascados.
Descasque as cebolas e as cenouras, corte-as em cubos pequenos.
Coloque a abobrinha, a cebola e a cenoura em uma panela, acrescente um pouco de água e cozinhe por 40 minutos.
Esta receita de caviar de abóbora é preparada com tomates frescos. Despeje água fervente sobre eles e coloque-os imediatamente em água fria. Faça um corte em forma de cruz na parte superior, retire a casca, corte a fruta.
Quando os restantes vegetais estiverem cozidos, escorra a água, junte os tomates cozidos e bata os ingredientes no liquidificador.
Coloque o purê em uma panela grossa, acrescente os temperos e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.Durante esse tempo, o excesso de líquido irá evaporar e a massa ficará espessa.
Transfira o caviar para potes de meio litro pré-esterilizados. Coloque-os em uma tigela grande com água quente, cubra com as tampas e pasteurize por 15 minutos.
Enrole o caviar, vire os potes, embrulhe-os e deixe esfriar completamente.
Os potes devem ser guardados em local fresco ou na geladeira. O caviar estará pronto para consumo em um mês.
Caviar de abobrinha cozido com maionese
A receita de caviar de abóbora abaixo deve agradar às donas de casa que não gostam de pasteurizar seus preparos. É verdade que não se destina ao armazenamento a longo prazo: os frascos deverão ser esvaziados antes da primavera. Não será difícil fazer isso, pois esse caviar acaba sendo tão saboroso e macio que até quem geralmente não gosta de abobrinha adora.
Antes de dizermos como preparar caviar de abóbora com adição de maionese, é importante ressaltar que não terá poucas calorias. Inclui maionese, que é bastante nutritiva, além de ácido cítrico e extrato de tomate, que dificilmente podem ser chamados de produtos dietéticos.
Produtos usados
Ingredientes:
- abobrinha – 5kg;
- cebola – 1kg;
- maionese – 0,5 l;
- pasta de tomate – 0,5 l;
- óleo refinado – 1 xícara;
- açúcar – 0,5 xícara;
- ácido cítrico – 1 colher de chá;
- sal - a gosto.
Notas sobre a qualidade do produto
Além disso, daremos algumas dicas de como deixar o caviar de abóbora o mais saboroso possível.
- Use apenas abobrinhas jovens.
- O azeite não funciona bem nesta receita. Melhor levar girassol ou milho.
- O sabor do caviar depende muito da pasta de tomate. Deve ser saboroso e sem amargor.
- Em hipótese alguma prepare comida enlatada com maionese vencida ou aberta no dia anterior. Leve apenas produtos frescos!
- Não use cebolas roxas - elas são, claro, saborosas e saudáveis, mas a aparência do caviar não será atraente.
- Não jogue sal nos olhos - experimente. A quantidade a adicionar depende da maionese e da pasta de tomate, que também pode conter sal.
- Esta receita não contém cenoura. Se decidir adicioná-lo, reduza a quantidade de açúcar.
Cozinhar caviar
Antes de apresentarmos passo a passo a receita, lembramos que é necessário esterilizar os potes e lavar os vegetais com especial cuidado, pois não haverá pasteurização adicional.
Lave e descasque a abobrinha, corte.
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado até ficar transparente.
Moa os vegetais em um moedor de carne.
Coloque-os em uma panela, acrescente o óleo, misture bem e cozinhe por uma hora.
Adicione os restantes ingredientes, misture bem para que a consistência do caviar e a sua cor fiquem uniformes. Cozinhe por mais 40 minutos com agitação constante.
Durante o cozimento, experimente o caviar várias vezes, pois seu sabor muda.
Quando o caviar estiver pronto e o sabor lhe agradar, transfira-o para potes estéreis de meio litro ou litro e enrole.
Importante! Caviar de abobrinha bem quente deve ser enrolado. A receita não requer tratamento térmico adicional e também contém maionese. O melhor é colocar o caviar em potes sem retirar do fogo a panela onde foi cozido.
O rendimento estimado do caviar é de 4 litros. Está pronto para uso imediatamente.
Caviar de abóbora picante
Esta receita para o inverno não pode ser chamada nem de caviar de abóbora, mas de adjika de abóbora. Você terá que mexer no preparo, mas o resultado final será um lanche muito interessante.
Produtos usados
Ingredientes:
- abobrinha – 2kg;
- cebola – 0,5kg;
- tomate – 0,5kg;
- cenouras – 250 g;
- alho – 1 cabeça (grande);
- óleo refinado – 150 g;
- mostarda – 1 colher de sopa;
- farinha – 2 colheres de sopa;
- açúcar - meio copo;
- essência de vinagre – 1 colher de sopa;
- sal - a gosto.
Qualidade dos produtos para preparação de caviar
Esta receita requer pasteurização e também contém essência de mostarda, alho e vinagre, que são conservantes.
- Abobrinha velha serve, basta descascá-la e retirar com cuidado o meio com as sementes grandes. Neste caso, é necessário pesar os vegetais já preparados.
- Pegue cebolas brancas ou douradas para não prejudicar a aparência do caviar.
- A mostarda deve estar seca, não cozida.
- A quantidade de sal, açúcar, alho, essência de vinagre pode ser alterada de acordo com seu gosto.
- Se necessário, substitua os tomates por pasta de tomate ou mesmo molho de tomate.
Cozinhar caviar picante
Lave bem a abobrinha e pique finamente.
Descasque os tomates conforme descrito na primeira receita, triture no liquidificador ou no moedor de carne.
Lave as cenouras, descasque-as, rale-as, de preferência as grossas.
Corte a cebola em cubos, cozinhe direto na panela para preparar o caviar, acrescente a cenoura e metade dos tomates. Cozinhe por 30 minutos sem tampa.
Adicione a abobrinha picada e o sal. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
Retire a tampa e deixe ferver por mais 40 minutos até a mistura engrossar.
Misture o restante do purê de tomate com a farinha e a mostarda até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar e o alho picado.
Despeje a mistura em vegetais ferventes, misture bem e leve ao fogo baixo por mais 20 minutos. Não se esqueça de mexer.
Desligue o fogo, esfrie um pouco a massa, acrescente a essência de vinagre, triture no liquidificador ou outro método.
Coloque o caviar pronto em potes limpos de meio litro e esterilize por 15 minutos.
Vire, embrulhe e deixe esfriar.
Conclusão
Como você pode ver, o caviar de abóbora pode ser preparado de várias maneiras. Pode ser um prato dietético, um lanche ou simplesmente uma deliciosa iguaria. Escolha a receita que você mais gosta. Bom apetite!
