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A variedade de receitas culinárias para o preparo do adjika surpreende até chefs experientes. Que tipo de vegetais são usados para fazer esse lanche popular? A receita tradicional não inclui pimentão ou tomate no prato, mas o alto nível de criatividade das donas de casa fez com que essas opções ocupassem o seu devido lugar na lista de preparações denominadas “adjika”. A solução original eram preparações de frutas e vegetais amarelos. Neste artigo vamos nos concentrar nessas opções com uma descrição passo a passo de sua preparação.
Para os amantes de tomate
Este tipo de adjika difere de seu ancestral tanto no sabor quanto na cor, mas permanece muito popular por muito tempo. Quando o adjika laranja brilhante e ensolarado aparece na mesa, seu humor e apetite aumentam significativamente. Para preparar tal prato, basta substituir os tomates vermelhos habituais por tomates amarelos. Felizmente, os esforços dos criadores disponibilizaram variedades de tomate amarelo.
O aperitivo acompanha bem qualquer acompanhamento, pratos de carne e peixe. Consideremos várias opções de adjika brilhante.
Combinação com pimentão
Para cozinhar, você pode levar apenas pimentão amarelo, então a tonalidade do adjika corresponderá exatamente ao nome.
Vamos preparar os produtos necessários.
Para 2 kg de tomate amarelo, pegue 1 kg de pimentão, três cabeças de alho (você pode alterar a quantidade ao seu gosto). O alho é um vegetal picante, por isso adicione-o ao prato tendo em conta as tradições familiares. Duas vagens de pimenta são suficientes, mas ninguém proíbe ajustar o sabor picante do adjika. Então se quiser um tempero mais suave, use menos. Prepare 50 ml de óleo de girassol e vinagre, 2 colheres de sal e açúcar. Das ervas é preciso tirar coentro (15 g) e manjericão (5 g).
Começamos a cozinhar cortando legumes. Faça pedaços de um tamanho que seja mais fácil de cortar. Os vegetais podem ser moídos em um moedor de carne, picados em um processador de alimentos ou liquidificador. Alho e pimenta são picados junto com vegetais amarelos.
Coloque a mistura em uma panela, leve para ferver, acrescente a manteiga, as ervas, o sal e o açúcar. Agora vamos ser pacientes e cozinhar adjika de tomate amarelo dentro de 45 minutos.
Neste momento estamos preparando os potes. Nós os esterilizamos com tampas. Coloque o adjika de tomate amarelo preparado em potes, enrole e deixe esfriar lentamente. Adjika enlatada parece tão incomum e apetitosa que você deseja abrir o frasco imediatamente.
Versão ensolarada com vegetação
Para adicionar um sabor incomum, a receita usa vinagre de vinho branco em vez de vinagre de mesa. Os ingredientes restantes são bastante familiares e familiares:
Para 1 quilo de tomate amarelo basta uma cabeça de alho e uma vagem de pimenta. Uma cebola grande substitui o pimentão e adiciona-se um copo de coentro picado. A quantidade de sal e temperos deve ser ajustada a gosto.
Os tomates amarelos, cebolas e pimentões desta receita devem ser cozidos. São fritos em fogo baixo por meia hora e depois batidos no liquidificador. Ao mesmo tempo, adicione coentro, alho e sal à mistura. Neste caso, todos os ingredientes ficam saturados com o sabor um do outro e o adjika torna-se homogêneo. Para quem não gosta de coentro, existe um excelente substituto - a salsa.
Esta versão do adjika de tomate amarelo não está preparada para armazenamento a longo prazo, então calcule o volume imediatamente.
Adjika com acidez
A ameixa cereja adiciona um leve azedume ao adjika. Todo mundo sabe que existem frutas azuis e amarelas. No nosso caso, é claro, escolhemos a segunda tonalidade. Adjika com ameixa cereja é chamado de molho de “carne”. Combina perfeitamente com qualquer prato de carne.
Que nuances precisam ser levadas em conta? Primeiro você precisa de vinagre de maçã na quantidade de uma colher de chá. Em segundo lugar, 3 raminhos de hortelã são adicionados às ervas tradicionais. E a terceira nuance - 2 colheres de açúcar são complementadas com meia colher de chá de mel. Você já adivinhou que o sabor será incomum, mas atraente.
Os ingredientes restantes serão necessários nas seguintes quantidades:
- 1 kg de ameixa cereja amarela;
- 0,5 kg de tomate amarelo;
- 1 colher de sopa de sementes de coentro;
- 5-6 dentes de alho;
- 1 vagem de pimenta.
Retire os caroços da ameixa cereja e cozinhe a polpa por 10 minutos, depois triture. Uma peneira e um coador são adequados para esta operação. Continuamos a cozinhar, mas misturados com tomate picado, alho, pimenta e ervas. Após 35 minutos de fervura, acrescente temperos, sal, vinagre e mel. Resta ferver por 5 minutos e despeje o molho em potes estéreis quentes.
Você definitivamente vai gostar deste novo produto culinário. Afinal, nunca há muitos pratos brilhantes e saborosos.
Receitas de Adjika com ameixas amarelas
Uma boa alternativa aos tomates amarelos são as ameixas.Naturalmente, amarelo. Para que o adjika feito de ameixa amarela se torne incomum, as donas de casa mudam a composição dos demais ingredientes.
Por exemplo:
Com adição de alho picante
Escolha ameixas amarelas maduras e intactas. Para 5 kg você precisa preparar:
- um copo de água fervida;
- algumas cabeças de alho grande;
- sal grosso (2 colheres de sopa);
- o dobro de açúcar (4 colheres de sopa);
- 0,5 colher de chá de pimenta em pó (você pode moer fresca);
- 2 colheres de sopa. eu. Temperos Khmeli-Suneli.
Lave bem as ameixas amarelas e ferva-as. Para cozinhar, adicione a quantidade de água indicada na receita. Depois moemos, ao mesmo tempo que nos livramos das sementes. Embora seja melhor retirar as sementes imediatamente após a lavagem para triturar as ameixas no liquidificador.
Ferva as ameixas amarelas por 20 minutos após a fervura. Agora esperamos que a mistura esfrie e comece a triturar até ficar homogêneo. Adicione imediatamente o alho e outros ingredientes ao liquidificador. Moa bem a massa e poderemos saboreá-la. Esta opção não é adequada para armazenamento no inverno. Para adjika de ameixa amarela usar ao longo do ano, será necessário alterar um pouco o processo de preparação.
Opção para o inverno
Todos os ingredientes e a fase inicial são idênticos. Você poderia dizer que estamos simplesmente continuando o método de cozimento anterior. Depois de transformar a massa em purê, coloque o adjika de ameixa amarela de volta no fogo.
Cozinhe o adjika por 5-10 minutos e despeje em potes esterilizados. Sele, vire e deixe esfriar. Embrulhar as latas ajuda a prolongar esse processo. Nesta forma, o adjika de ameixa amarela fica bem guardado em local fresco por muito tempo.
De que outra forma você pode diversificar o lanche original? Claro, adicionando tomates vermelhos, temperos e ervas favoritas. Qualquer opção merece sua atenção. Tente!
