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A ameixa é indicada não só para compotas, marshmallows e compotas, mas também para preparar uma preparação totalmente sem açúcar - adjika, tempero inventado pelos povos caucasianos.
Tem como base pimenta, alho e ervas aromáticas. Para suavizar o sabor picante dos temperos, na zona intermediária tiveram a ideia de adicionar vários vegetais: tomate, pimentão, abóbora, abobrinha. E você já terá molho, caviar de legumes e temperos em um prato.
A ideia de preparar adjika de ameixa vem de tkemali – Molho georgiano à base de ameixas. Uma maravilhosa simbiose de 2 receitas resultou numa receita completamente nova e com um sabor invulgar. Ao mesmo tempo, sua pungência e nuances de sabor podem ser alteradas adicionando diferentes vegetais, temperos, ervas, alterando sua quantidade.
Receitas de adjika de ameixa
As receitas de adjika de ameixa são simples, universais, permitem fazer preparativos para o inverno, que ficam guardados no apartamento e sempre ajudarão a dona de casa, dando um novo sabor aos pratos familiares de inverno.
Receita 1 (básica)
O que você vai precisar:
- Ameixas – 1kg;
- Alho – 0,1kg;
- Pimenta – 0,1 kg;
- Sal de cozinha – 1 colher de sopa. eu.;
- Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 1/2 xícara;
- Sal – 1 colher de sopa. eu.
Como cozinhar:
- As ameixas são lavadas e sem caroço.
- Os pimentões são lavados e as sementes removidas para evitar que fiquem excessivamente picantes.
- Moa ameixas, pimentões e dentes de alho com um moedor de carne e ferva por cerca de meia hora.
- Em seguida, adicione o alho, a pimenta, a pasta de tomate, o açúcar e o sal. Espere ferver e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Coloque a massa quente em potes previamente preparados, feche, vire e cubra com uma manta para um resfriamento gradual.
O receita de adjika com ameixa é básico. Pode ser variado com outros ingredientes e especiarias. Novos tipos de adjika serão obtidos.
Receita 2 (com pimentão)
O que você vai precisar:
- Pimentão – 0,5 kg;
- Ameixas – 2kg;
- Alho – 0,2kg;
- Pimenta – 0,1 kg;
- Ervas picantes (coentro, endro, salsa) - a gosto e desejo;
- Sal – 3 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 0,2 kg;
- Cominho – meia 1 colher de chá. opcional;
- Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar:
- Ameixas, ervas e pimentões são lavados e secos. As ameixas são sem caroço e os pimentões são semeados.
- Legumes, ameixas e alho são picados em um moedor de carne.
- Eles colocaram para cozinhar. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por meia hora.
- Em seguida, adicione o alho picado, as ervas picadas, a pasta de tomate, o sal e o açúcar. Deixe ferver e continue cozinhando por mais um quarto de hora.
- A massa quente é colocada em potes previamente lavados e esterilizados. Sele, coloque sobre a tampa e cubra com uma manta.
Adjika picante feita de ameixa é sempre um sucesso no inverno. Pode ser servido com carnes, peixes e outros pratos principais.
Assista à receita do vídeo:
Receita 3 (com maçãs)
O que você vai precisar:
- Ameixas – 2kg;
- Maçãs - 0,5kg;
- Alho – 0,2kg;
- Tomates – 1kg;
- Pimentão – 0,5 kg;
- Sal de cozinha – 2 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 0,3 kg;
- Pimenta – 0,1 kg;
- Cebola – 0,5 kg.
Como cozinhar:
- As ameixas lavadas são isentas de sementes.
- Os tomates são lavados e descascados.
- Lave os pimentões e as maçãs e retire as sementes.
- O alho é descascado.
- Maçãs, ameixas, vegetais e alho são picados em um moedor de carne.
- Coloque para cozinhar por 1 hora.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 30 minutos. O tempo de cozimento pode ser maior. Se você quiser uma consistência mais espessa.
- O adjika quente é colocado em potes, lacrados e colocados sob um cobertor para esfriar.
Ameixa adjika com maçãs mantém-se bem no apartamento. Pode ser servido como molho de pratos principais, usado no lugar do ketchup para fazer pizza, ou guisado sobre carne ou frango.
Receita 4 (com marmelo)
O que você vai precisar:
- Ameixa – 2kg;
- Marmelo – 1kg;
- Beterraba – 2 tamanho médio;
- Sal de cozinha - a gosto;
- Açúcar granulado - a gosto;
- Alho – 0,3kg.
Como cozinhar:
- Lavam-se ameixas e marmelos. Retira-se o caroço da ameixa, corta-se o marmelo em rodelas, retirando-se as sementes.
- As beterrabas são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços para facilitar a alimentação em um moedor de carne.
- O alho é descascado.
- Ameixas, marmelos e beterrabas são moídos em um moedor de carne e cozidos por 40-50 minutos.
- Em seguida, pique o alho e acrescente junto com o sal e o açúcar no final do cozimento. Espere ferver novamente, ferva por mais 10 minutos.
- Coloque em potes preparados.
Na receita de adjika de ameixa, o marmelo não desempenha papel solitário, mas, combinado com outros componentes, perde a adstringência e traz novos tons de sabor, diferentes de outras receitas de adjika de ameixa.
Receita 5 (ameixas amarelas)
O que você vai precisar:
- Pimentão – 1kg;
- Cebola – 0,5kg;
- Cenouras – 0,5kg;
- Ameixa amarela – 1 kg;
- Pimenta amarga – 0,1-0,2 kg;
- Sal de cozinha - a gosto;
- Açúcar granulado - a gosto;
- Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
- Ácido acético 9% – 2 colheres de sopa.
Como cozinhar:
- Lave as ameixas e os legumes, retire as sementes dos pimentos e retire os caroços das ameixas.
- Corte tudo em pedaços pequenos, coloque em um recipiente e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido (30-40 minutos).
- Em seguida, a massa é triturada no liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione sal, açúcar, óleo, vinagre e aqueça tudo novamente. A massa quente é colocada em potes previamente lavados e esterilizados.
- Você pode seguir outro método de preparo: picar vegetais crus e ameixas. E então cozinhe.
Adjika de ameixas amarelas mais uma reminiscência de caviar vegetal. Aqui se destaca o sabor menos intenso da ameixa amarela, que difere da ameixa. A cor da peça de trabalho será diferente, não será tão brilhante.
Receita 6 (tkemali)
O que você vai precisar:
- Ameixa – 3kg;
- Endro - a gosto;
- Coentro – a gosto;
- Salsa - a gosto;
- Sal de cozinha – 4 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 6 colheres de sopa. eu.; Alho – 0,1-0,2kg
- Óleo de girassol – 100 g;
- Vinagre de maçã – 2 colheres de sopa. eu.;
- Pimenta - a gosto.
Como cozinhar:
- As ameixas são lavadas, sem caroço, polvilhadas com sal e mexidas até darem suco.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por um quarto de hora.
- Moa com um liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione ervas aromáticas picadas, alho picado e pimenta. E ferva por mais meia hora. Para que o preparo seja conservado com sucesso até o inverno, a massa é fervida por mais uma hora.
- No final do cozimento, adicione ácido acético 9% (2 colheres de sopa) ou vinagre de maçã ao adjika.
A massa quente é colocada em potes preparados (pré-lavados com refrigerante e esterilizados de qualquer forma). Cubra com tampas de metal, vire sobre a tampa, cubra com uma manta e deixe esfriar lentamente.
A receita de adjika tkemali de ameixa para o inverno foi adaptada às condições russas. Preparado a partir de produtos disponíveis.Seriam bastante apropriados em receitas: gengibre, hortelã, feno-grego, lúpulo suneli, outras especiarias e ervas aromáticas. Experimente, cada vez você poderá obter um buquê de sabores completamente diferente.
Receita 7 (com nozes)
O que você vai precisar:
- Pimentão – 1kg;
- Nozes – 0,3kg;
- Ameixas – 3kg;
- Alho – 0,2kg;
- Pimenta preta - a gosto;
- Sal de cozinha - a gosto
- Açúcar granulado - meio copo.
Como cozinhar:
- A páprica e as ameixas são lavadas e retiradas de sementes e sementes.
- Moa em um moedor de carne e ferva em fogo médio por 40-50 minutos.
- As nozes são trituradas em um moedor de carne ou rolo, adicionadas à massa fervente junto com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída.
- Deixe ferver novamente, cozinhe por 5 a 10 minutos e enrole em potes.
A combinação com nozes é incomum. Adjika pode ser usado como lanche.
Conclusão
O adjika de ameixa para o inverno é fácil de preparar e envolve muitas opções de cozimento com diversos ingredientes e temperos. Gaste cerca de uma hora para ter um saboroso molho agridoce disponível durante todo o inverno, aplicável a quase todos os pratos.
