Receitas de molho de groselha para o inverno

O molho de groselha é um excelente complemento para vários pratos, inclusive carnes. O tempero agridoce, muitas vezes picante, enfatizará favoravelmente o sabor de qualquer prato e o tornará mais pronunciado. Preparar o molho de groselha não é difícil, as receitas são bastante simples, por isso qualquer dona de casa familiarizada com conservas poderá prepará-lo para si e para os seus entes queridos.

Segredos para fazer molho de groselha para o inverno

Para preparar o molho de groselha para uso futuro, você precisará de frutas completamente maduras no arbusto. Devem ser grandes e suculentos para que haja muito produto acabado. De acordo com algumas receitas, você pode preparar temperos com groselhas verdes. É necessário separar e retirar os bagos impróprios para o processamento: pequenos, secos, com vestígios de doenças.Lave os restantes em água corrente, deixe escorrer a água e depois triture até ficar homogêneo. Os demais produtos que são adicionados ao molho conforme as receitas são preparados da mesma forma, ou seja, são lavados e deixados secar um pouco e depois picados.

Os pratos para o preparo do molho de groselha devem ser esmaltados, de vidro, porcelana ou aço inoxidável, é preferível não usar alumínio. As colheres também são melhores feitas de aço inoxidável ou madeira.

Molho picante de groselha para carne com alho

Este tempero, além dos componentes principais: groselhas (500 g) e alho (100 g), também inclui pimenta malagueta (1 unid.), um cacho de endro, sal (1 colher de chá), açúcar (150 g). Antes de cozinhar, é necessário separar os frutos, retirar os caules e caules secos e lavá-los em água fria. Moa-os em um moedor de carne, despeje em um recipiente esmaltado, acrescente o açúcar e o sal e leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe até a mistura começar a engrossar. Depois disso, coloque o alho picado e o endro. Deixe no fogo até engrossar. Em seguida, despeje em potes pequenos e feche com tampas de lata. O molho de groselha resfriado com alho e endro deve ser colocado em um depósito fresco e escuro.

Molho de groselha verde agridoce

Para esta variação, você pode levar não apenas frutos maduros, mas também frutos verdes. A proporção de ambos deve ser de 1 para 1. Ingredientes:

• 1kg de groselhas;
• 2 cabeças de alho;
• 1 pimenta (vagem);
• cacho médio de endro, aipo, manjericão;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar.

Passe as frutas vermelhas e o alho (separadamente) por um moedor de carne.Coloque a massa de groselha em uma panela rasa, despeje um pouco de água e ferva após ferver por 10 minutos. Adicione o alho picado, as ervas picadas, a pimenta, bem como o sal e o açúcar. Mexa tudo até ficar homogêneo e cozinhe por mais 20 minutos.Despeje o molho pronto em potes de 0,33-0,5 litros, enrole-os com as tampas e cubra com um cobertor quente. Depois de um dia, quando esfriarem, leve-os para o porão ou adega.

Receita de molho de groselha com passas e vinho

Para preparar o molho de groselha de acordo com esta receita, você precisará de frutas maduras. Para 1 kg do ingrediente principal você precisa levar:

• 1 cabeça de alho grande;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
• 200 ml de qualquer vinho de mesa e água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 150g de açúcar;
• 50g de passas.

Sequência de preparo do tempero: enxágue as groselhas e triture no moedor de carne. Coloque a massa resultante em uma panela rasa, acrescente as passas descascadas, acrescente o açúcar e a água e, após ferver, cozinhe por 15 minutos. Depois disso, adicione o alho picado, o sal e a mostarda em pó e ferva por cerca de 5 minutos. Adicione o vinho por último, misture e deixe por mais 5 minutos. Coloque o produto acabado em potes de 0,5 litro, enrole as tampas e, após esfriar, guarde na adega ou na geladeira.

Molho de groselha vermelha com ervas

Este tempero, como os demais, pode ser preparado todos os dias e servido com pratos diversos, ou pode ser preparado para o inverno. Para isso você precisará pegar groselhas escuras maduras (1 kg), lavá-las e moê-las em um moedor de carne. Nesta massa coloque 200 g de alho picado, 2 unid. pimenta vermelha grande, 1 colher de sopa. eu. sal, 50 g de nozes trituradas.Aqueça tudo isso, depois de ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, depois acrescente 50 g de ervas secas (pode-se levar temperos prontos, que se encontram em abundância no supermercado). Ferva por mais 5-10 minutos e deixe esfriar durante a noite. Embale a mistura pronta em potes de 0,5 litro, enrole e embrulhe bem quente. Se o tempero de groselha for preparado para o inverno, o recipiente com ele deve ser guardado em local frio e sem iluminação.

Receita de tempero de groselha com legumes para o inverno

O tempero de groselha pode incluir não apenas essas frutas e temperos, mas você pode prepará-lo com a adição de vegetais. Por exemplo, pimentões doces e tomates maduros. Ingredientes para uma das variantes deste tempero:

• 1kg de groselhas;
• 2 peças. Pimenta;
• 1 cebola grande;
• 5 tomates maduros;
• 2 peças. Pimenta Doce;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa;
• sal a gosto.

Sequência de preparo do molho: enxágue as frutas e legumes, triture no moedor de carne até ficar homogêneo. Esterilize e seque frascos (de 0,25 a 0,5 l) e tampas. Leve ao fogo a mistura de groselha e vegetais, ferva, acrescente o óleo de girassol, o sal e por último o vinagre. Cozinhe tudo por no máximo 10 a 15 minutos e depois distribua em potes. Após o resfriamento, transfira-os para o porão para armazenamento.

Molho de alho com groselhas e groselhas

Para preparar este molho você precisará de 1 kg de groselhas, 0,5 kg de groselhas maduras, 2-3 cabeças grandes de alho, açúcar a gosto, sal. Processo de preparação: separar os bagos, retirar os caules, enxaguar, moer num moedor de carne. Pique o alho com uma faca ou passe-o por um moedor de carne, como a groselha.

Coloque a massa de frutas vermelhas no fogão, despeje um pouco de água, aqueça até ferver e ferva por cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado, o açúcar e o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Coloque o tempero preparado em potes pequenos e feche-os com tampas de lata. Após 1 dia de resfriamento natural, retire-os para local fresco.

Famoso molho caseiro de groselha “Tkemali”

Segundo a receita, para preparar esse famoso tempero você vai precisar de:

• 1 kg de groselhas verdes;
• 2–3 cabeças de alho;
• 1 pimenta (grande);
• 1 ramo de ervas (coentro, salsa, manjericão, endro);
• 0,5 colher de chá. coentro;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• sal a gosto.

Modo de cozinhar: triture as groselhas preparadas no moedor de carne ou no liquidificador, faça o mesmo com o alho. Pique as ervas finamente com uma faca. Combine todos os ingredientes do futuro molho em uma panela, misture e cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos. Divida a mistura ainda quente em potes e enrole as tampas. Um dia após o resfriamento, coloque em câmara fria.

Como preparar o molho de groselha segundo a receita de Larisa Rubalskaya

Esta é uma receita de tempero de groselha, indicada para pratos doces. Você vai precisar de: 0,5 litro de suco de groselha de frutos maduros, 150 g de groselha, 40 g de amido e açúcar a gosto. Processo de preparo: misture o amido e o açúcar e dilua com o suco pré-coado. Leve a mistura ao fogo e, mexendo, leve ao fogo até ferver. Despeje as groselhas (bagas inteiras) no líquido quente e adicione açúcar se o molho não tiver açúcar.

Receita de tempero picante de groselha "Adjika"

Este é outro conhecido tempero de groselha verde, para cujo preparo você precisará de:

• 1kg de frutas vermelhas;
• 3 cabeças de alho;
• 1 pimenta;
• 1 pimentão;
• 3 raminhos de manjericão (roxo);
• 1 ramo de salsa e endro;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol refinado;
• sal a gosto.

Como cozinhar? Lave as frutas e os vegetais, seque levemente e triture em um moedor de carne. Corte as ervas em pedaços menores com uma faca. Coloque a mistura de frutas vermelhas e vegetais em uma panela, leve ao fogo para ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, depois acrescente o alho e as ervas, acrescente sal e óleo vegetal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, depois coloque em potes preparados, feche e, após esfriar, coloque em local fresco e escuro.

Molho delicioso e saudável para carne de groselha com passas e gengibre

Para preparar o tempero de acordo com esta receita original, você precisa levar:

• 3 xícaras de groselhas;
• 2 cebolas médias;
• um pequeno pedaço de raiz de gengibre;
• 1 pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• uma pitada de sal;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá. ervas secas.

Moa as frutas vermelhas, a cebola e o gengibre separadamente em um moedor de carne, coloque tudo em uma panela rasa e cozinhe a mistura após ferver por aproximadamente 10–15 minutos. Em seguida, adicione sal, açúcar granulado, ervas, pimenta a esta massa e, por fim, despeje o vinagre. Deixe ferver novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos. Em seguida, coloque a mistura em potes de 0,5 litro e enrole. O armazenamento é normal - no frio e no escuro.

Outra opção de molho para pratos de carne para o inverno: ketchup de groselha

O preparo deste tempero é bastante simples: bastam groselhas (1 kg), alho (1 unid.), endro jovem fresco (100 g), 1 colher de chá. sal de cozinha e 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado. Primeiro, moa as frutas vermelhas e o alho em um moedor de carne, pique finamente as verduras com uma faca. Leve as groselhas ao lume, acrescente sal e açúcar, espere até a polpa ferver.Em seguida, adicione o endro à massa de groselha e ferva por cerca de 15 minutos, mexendo. Coloque o tempero quente de groselha para carne em potes pequenos, deixe esfriar e guarde no frio.

Regras e prazo de validade para molhos e temperos de groselha

Os molhos de groselha são armazenados apenas em geladeira doméstica ou, se houver condições, em porão frio e seco (porão). Condições de conservação do produto: temperatura não superior a 10˚C e falta de iluminação. Prazo de validade – não mais que 2–3 anos. Depois disso, será necessário preparar uma nova porção de tempero.

Conclusão

O molho de groselha é um delicioso tempero original que pode ser servido com diversas carnes e outros pratos. Isso tornará o sabor mais brilhante e sutil e o aroma mais pronunciado. Você pode servir o molho de groselha em qualquer época do ano, pois é fácil não só de prepará-lo com matérias-primas recém-colhidas ou congeladas, mas também de guardar em casa.

Vídeo sobre como fazer adjika com groselhas:

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