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As peras cristalizadas em casa são uma doçura natural que pode substituir frutas frescas ou doces que faltam no inverno. Afinal, as frutas são muito benéficas para o organismo, pois contêm grande quantidade de vitaminas e microelementos benéficos. Estes incluem: cálcio, zinco, magnésio, potássio, ferro, cobre, fósforo. Bem como vitaminas dos grupos B, P e A, C, K, E, PP.
Quais peras são melhores para fazer frutas cristalizadas?
As frutas cristalizadas podem ser preparadas a partir de qualquer tipo de pêra, mas é melhor dar preferência às variedades doces. Vale a pena escolher apenas frutas duras e pouco suculentas. Eles devem estar ligeiramente maduros. Se estas condições forem satisfeitas, as frutas cristalizadas preparadas manterão perfeitamente a sua forma e também serão melhor cristalizadas.
O resultado final de uma guloseima preparada em casa fará as delícias de qualquer gourmet, pois o produto desidratado preserva totalmente o aroma e o sabor da fruta fresca.
Preparação de frutas
É necessário selecionar frutas inteiras e intactas. Eles devem ser bem lavados para remover poeira e sujeira. Remova os caules e as folhas. Deixe as frutas secarem por 15 minutos. Para fazer isso, você pode colocá-los sobre um pano de prato.A casca não deve ser removida, pois também contém microelementos úteis.
As frutas cristalizadas podem ser preparadas com frutas inteiras ou cortadas em rodelas. Na maioria das vezes, as donas de casa preferem a segunda opção. Mas os nutricionistas recomendam comer a pêra inteira, pois são as sementes da fruta e seu centro denso que contêm a maior quantidade de nutrientes necessários ao corpo humano. Neste caso, é necessário escolher frutas de tamanho pequeno.
Como fazer peras cristalizadas
Existem diversas maneiras de preparar frutas cristalizadas em casa. Algumas donas de casa compram uma secadora elétrica para esse fim. Mas você também pode usar um forno comum para preparar frutas cristalizadas aromáticas.
Peras cristalizadas em uma secadora elétrica
As peras cristalizadas são muito fáceis de preparar para o inverno.
Produtos necessários:
- peras – 1kg;
- açúcar granulado – 1 kg;
- açúcar de confeiteiro – 30 g.
Receita para fazer peras cristalizadas em casa:
- Corte as frutas preparadas em forminhas esmaltadas em rodelas (cubos, palitos) de 1 cm de espessura.
- Cubra as frutas com açúcar e deixe por algumas horas (é possível durante a noite) para que liberem o suco.
- Coloque em fogo baixo. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.
- Retire do fogo. Deixe em infusão por 3-4 horas.
- Ferva novamente a fruta na calda por 5 minutos.
- Repita as etapas anteriores 3-4 vezes.
- Coloque as fatias em uma peneira. Deixe escorrer todo o excesso de líquido por 1 hora.
- Coloque cuidadosamente os pedaços de fruta nas bandejas de secagem.
- Defina a temperatura para 70°C.
- Deixe as futuras peras cristalizadas na secadora por 5 a 7 horas.
- Troque periodicamente as bandejas para que as frutas sequem por igual.
- Polvilhe o produto acabado e resfriado com açúcar de confeiteiro por todos os lados.
- Coloque em uma jarra limpa e seca para armazenamento sob uma tampa de náilon.
A calda restante é utilizada no preparo de outros pratos doces. Por exemplo, as donas de casa embebem cupcakes com ele.
Peras cristalizadas no forno
O princípio de cozinhar no forno praticamente não difere da versão anterior. Demora um pouco mais. Mas toda casa tem forno, então o método é mais acessível.
Ingredientes:
- frutas – 1kg;
- açúcar – 1kg;
- água para xarope – 300 ml;
- água para ferver frutas – 1-1,5 l;
- ácido cítrico – 3 g.
Uma receita simples de peras cristalizadas:
- Lave as frutas.
- Corte-os em rodelas, após retirar a parte interna com sementes, talos e áreas danificadas.
- Ferver água. Deixe os pedaços de frutas descansarem por 10 minutos.
- Coloque a pêra em um recipiente com água fria por 5 minutos.
- Prepare uma calda quente com água e açúcar.
- Transfira os pedaços resfriados para uma panela. Despeje a calda.
- Deixe fermentar por 3-4 horas.
- Ferva por 5 minutos.
- Retire do fogo e reserve por 10 horas.
- Repita a fervura e a infusão 2-3 vezes para obter pedaços translúcidos.
- Durante o último cozimento, adicione ácido cítrico ao líquido. Misturar.
- Coloque a pêra em uma peneira para escorrer a calda por 1-2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 40°C.
- Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
- Coloque pedaços de frutas uniformemente sobre ele.
- Cozinhe por aproximadamente 9 horas.
Receita de maçãs e peras cristalizadas
Você pode preparar doces com vários tipos de frutas ao mesmo tempo. Pêra e maçã combinam bem. Esta iguaria contém ainda mais vitaminas e microelementos benéficos. Nesta versão, é preciso levar um pouco mais de peras do que de maçãs, pois são mais doces.
Componentes:
- maçãs – 1,5kg;
- peras – 2kg;
- açúcar – 1,5kg;
- ácido cítrico – 1,5 colher de chá;
- açúcar de confeiteiro – 100 g.
Ações:
- Remova o miolo e as sementes das frutas lavadas.
- Corte em pedaços iguais (cubos, fatias, tiras).
- Os passos a seguir repetem completamente a receita de preparo de peras cristalizadas no forno ou secador elétrico de sua preferência.
Como fazer frutas cristalizadas com peras inteiras
Frutas cristalizadas de peras inteiras são muito fáceis de preparar em casa. Esta iguaria retém mais vitaminas e fica mais impressionante. A fruta nem precisa ser cortada na hora do cozimento.
Ingredientes necessários:
- frutas – 1,5kg;
- água – 3 colheres de sopa;
- açúcar granulado – 0,5-0,7 kg;
- açúcar de confeiteiro – 50-100 g.
Receita de peras cristalizadas:
- Fure as frutas limpas com um palito ou fósforo afiado em vários lugares.
- Coloque as frutas na panela. Despeje água fervente sobre ele.
- Deixe por 30 minutos.
- Escorra a água em uma panela separada para preparar a calda.
- Adicione açúcar ao líquido. Coloque fogo. Ferver.
- Coloque as frutas em calda fervente por 5 minutos.
- Retire do fogo e deixe o líquido esfriar completamente.
- Repita o cozimento e o resfriamento 4 vezes.
- Retire as frutas da calda. Deixe escorrer completamente, colocando-os em uma peneira.
- Coloque as futuras frutas cristalizadas em pergaminho.
- No dia seguinte polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Seque por 3-4 dias.
Termos e condições de armazenamento
Após todo o cozimento, as frutas cristalizadas devem ser colocadas em um recipiente de vidro ou plástico e bem fechado com tampa. Guarde o recipiente com frutas cristalizadas em local fresco e seco. Frascos de guloseimas hermeticamente fechados podem ser armazenados por até 12 meses.
Sob nenhuma circunstância você deve armazenar frutas cristalizadas em sacos plásticos ou em recipientes que não possam ser fechados. Isso levará à criação de mariposas alimentares.
Algumas donas de casa fazem um pãozinho com as frutas cristalizadas resultantes. Para isso, após a última fervura, despeje as frutas com calda em potes limpos e esterilizados. Enrole com tampas de lata tratadas. Esta iguaria difere da geléia comum pela densidade dos pedaços de fruta. Mais tarde, é usado para rechear tortas ou chás. Esta geléia pode ser armazenada por até 2 a 3 anos em temperatura ambiente.
Conclusão
Peras cristalizadas caseiras são uma ótima alternativa aos doces. Um produto natural preparado com mãos carinhosas é muito saudável. Fará as delícias de crianças e adultos no inverno, quando o corpo carece de vitaminas.
