Daikon para o inverno: receitas sem esterilização

Daikon é um produto muito popular no Leste Asiático. Nos últimos anos, pode ser cada vez mais encontrado nas prateleiras das lojas russas. Este vegetal é adequado para consumo in natura e preparo de diversos pratos. Deliciosas receitas de daikon para o inverno são uma ótima maneira de preservar por muito tempo as propriedades benéficas de um produto fresco.

O que você pode fazer com daikon no inverno?

Daikon é frequentemente chamado de rabanete japonês e, de fato, rabanete e rabanete são os parentes mais próximos desse vegetal exótico. A sua vantagem indiscutível é que, embora possua as mesmas propriedades benéficas, possui sabor suave e amplas possibilidades de utilização na culinária.

Este vegetal não pode ser encontrado na natureza, pois foi criado por meio de melhoramento seletivo. Distingue-se pelas seguintes vantagens:

• facilidade de cultivo e alto rendimento;
• raízes grandes (2-4 kg);
• todas as peças podem ser utilizadas para alimentação;
• não absorve substâncias nocivas do ar e não acumula sais de metais pesados.

Ao contrário do mesmo rabanete, o daikon fica bem armazenado fresco por muito tempo - a raiz pode permanecer na adega até a primavera.

Outra forma de conservar o daikon para o inverno é enlatando e preparando os preparativos.

Regras para enlatar daikon para o inverno

Há um grande número de receitas para preparar o daikon para o inverno. É importante selecionar raízes frescas e fortes (se o vegetal for muito mole, ele se desfará quando cozido).

Primeiro, o vegetal é bem lavado em água fria e a casca é retirada. Depois disso, é lavado novamente e deixado secar um pouco.

Para deixar os preparativos saborosos, você deve seguir os conselhos de donas de casa experientes:

• Para retirar o ligeiro amargor característico de todas as variedades de rabanete, depois de lavar o vegetal picado, é necessário polvilhar com um pouco de sal e deixar repousar.
• Para a marinada, deve-se usar arroz ou vinagre de mesa branco (não mais que 3,5%). Uva e maçã não são recomendadas para serem adicionadas ao daikon, pois têm um sabor específico.
• Na marinada quente deve-se adicionar açúcar, e na marinada fria não é necessário adicionar açúcar, mas sim adicionar mais sal.

É o preparo da marinada correta que garantirá o bom sabor do produto e seu armazenamento por longo prazo.

Receita clássica de daikon em conserva para o inverno

O daikon enlatado para o inverno segundo uma receita oriental clássica é um prato incomum, mas muito saboroso.Para prepará-lo você precisa de:

• 500 g de raiz vegetal;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 3 colheres de chá. sal de mesa;
• 60 g de arroz ou vinagre de mesa;
• especiarias a gosto (1 colher de chá de cada açafrão, páprica, etc.)

Método de cozimento:

1. Prepare o rabanete japonês: enxágue, descasque, seque e corte em cubos.
2. Prepare recipientes de vidro: lave os potes, vaporize e seque.
3. Coloque os vegetais picados em potes.
4. Numa panela leve a água para ferver e acrescente o açúcar granulado, o sal e os temperos, coloque o vinagre e misture bem.
5. Esfrie a marinada resultante e despeje em potes de daikon.
6. Aparafuse bem as tampas dos frascos e vire-os. Deixe os frascos nesta posição durante uma semana a uma temperatura de 20-25 °C.
7. O prato está pronto para comer: você pode experimentá-lo ou guardá-lo.

Daikon coreano para o inverno

Entre as receitas de daikon enlatado para o inverno, pode-se destacar o método de decapagem coreano. Para isso você precisará de:

• 1,5 kg de raízes;
• 4-5 dentes de alho;
• 3,5 colheres de chá. sal de mesa;
• 1,5 colher de chá. sementes de mostarda;
• 80ml de óleo vegetal;
• 80 ml de arroz ou vinagre de mesa;
• 1 colher de chá cada especiarias (pimenta moída, coentro).

Método de cozimento:

1. Prepare os ingredientes: enxágue e descasque bem as raízes, pique com um ralador especial para cenouras coreanas.
2. Coloque o vegetal ralado em uma tigela esmaltada, pique o alho e acrescente ao ingrediente principal.
3. Polvilhe sal de cozinha, sementes de mostarda e especiarias por cima.
4. Misture óleo vegetal e vinagre em um recipiente separado. Despeje a mistura sobre o daikon.
5. Misture bem todos os ingredientes e deixe por 1,5-2 horas.
6. Mexa novamente a mistura de vegetais e transfira para potes de vidro pré-tratados com água fervente.
7. Enrosque as tampas dos frascos, vire-os e deixe vários dias à temperatura ambiente.

Preparativos de inverno: daikon japonês em conserva

A receita de daikon em conserva para o inverno é em muitos aspectos semelhante ao método clássico. Para preparar tal preparação você precisa levar:

• 500 g de raízes frescas;
• 1 colher de chá. açúcar granulado;
• 1 colher de chá. sal de mesa;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 200ml de água;
• 1 colher de chá cada especiarias (açafrão, coentro).

Método de cozimento:

1. Descasque os legumes bem lavados, corte em barras, polvilhe com um pouco de sal para tirar o amargor e seque.
2. Coloque o daikon picado em um recipiente especialmente preparado, polvilhe em camadas com sal e açúcar e deixe por 15 minutos.
3. Após 15 minutos, escorra o suco liberado.
4. Adicione o molho de soja e o vinagre à água fervente e deixe esfriar um pouco a marinada resultante.
5. Despeje a marinada sobre o daikon, feche bem o recipiente com uma tampa e deixe por 1-2 dias.

Como preparar daikon para o inverno com açafrão

Outra receita interessante para armazenar daikon em potes para o inverno é usar açafrão. Para preparar o lanche você vai precisar de:

• 200 g de raízes;
• 100ml de água;
• 100 ml de arroz ou vinagre de mesa;
• 1 colher de chá. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá. cúrcuma.

Método de cozimento:

1. Prepare o daikon: lave, descasque, corte em meias argolas ou tiras e polvilhe com um pouco de sal.
2. Adicione vinagre, sal, açúcar e temperos em uma panela com água. Mantenha a mistura no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Transfira o vegetal preparado para uma jarra e despeje a marinada gelada resultante.
4. Enrosque a tampa do frasco e leve à geladeira por um dia.

Receitas de saladas daikon para o inverno

Ao preparar tais preparações, você deve seguir as regras gerais de seleção e preparação de ingredientes:

1. Você precisa usar raízes frescas maduras.
2. O vegetal não deve ser muito mole e maduro demais.
3. Para se livrar do amargor específico deste produto, as raízes picadas devem ser polvilhadas com um pouco de sal e deixadas por cerca de 1-2 horas.
4. Você pode cortar o componente principal da salada em tiras ou círculos, ou usar um ralador especial.

Para deixar os preparos saborosos e armazenados por muito tempo, você deve considerar algumas dicas:

1. Os potes de vidro onde são colocadas as saladas, bem como suas tampas, devem primeiro ser lavados e tratados com água fervente ou vapor.
2. O vinagre aparece como conservante na maioria das receitas; o vinagre de arroz, que tem sabor suave, é mais adequado para o daikon.
3. Para dar ao prato uma cor incomum e sabor adicional, você pode usar vários temperos - açafrão, páprica, açafrão, etc.

Salada de inverno de daikon, cenoura e alho

Entre as receitas de daikon com cenoura para o inverno, a mais popular é a salada com alho.

Para prepará-lo você precisa de:

• 1,5 kg de raízes;
• 600-700g de cenoura;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 50ml de óleo vegetal;
• 60ml de vinagre;
• 2 cebolas.

Método de cozimento:

1. Cenouras lavadas e descascadas e daikon são picadas com um ralador especial para cenouras coreanas, e a cebola é cortada em meias argolas finas.
2. Coloque os legumes em uma tigela esmaltada e acrescente o alho picado.
3. Açúcar e sal são despejados na mistura resultante, e também óleo e vinagre.
4. A salada é bem misturada e deixada por 1 hora.
5. Coloque os legumes com a marinada em potes de vidro e coloque em água fervente por 15 minutos.
6. Enrosque cuidadosamente as tampas dos frascos e coloque-os sob um cobertor grosso por um dia.

Salada de inverno daikon com cebola

As receitas de pratos daikon para o inverno são muito diversas. Outra opção de salada é com cebola.

Para preparação você precisará de:

• 500g de daikon;
• 3-4 cebolas;
• 1 colher de chá. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 30ml de óleo vegetal;
• 30 ml de vinagre.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque os legumes, corte o rabanete em tiras e a cebola em meias argolas.
2. Coloque sal, açúcar granulado e vinagre em uma panela com água e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Coloque os legumes em potes e regue com a marinada gelada.
4. Aperte bem os frascos e deixe por 1-2 dias.

Daikon para o inverno em potes: salada picante com pepino e coentro

Também entre as receitas de daikon para o inverno você encontra uma forma de prepará-lo com pepino e coentro.

Ingredientes:

• 300 g de raízes;
• 1kg de pepino;
• 300g de cenoura;
• 6 dentes de alho;
• 50ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 0,5 colher de chá. sementes de coentro;
• 1 colher de chá. pimentão vermelho.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque as cenouras e o daikon e pique finamente.
2. Lave os pepinos e corte-os em cubos pequenos (também pode retirar a casca dura).
3. Misture a manteiga, ½ parte de sal, açúcar, pimenta e coentro e deixe por um tempo (até que o açúcar se dissolva).
4. Misture os legumes preparados com a metade restante do sal, coloque em potes e deixe por 2 a 3 horas.
5. Aqueça o azeite misturado com especiarias.
6. Despeje a marinada quente em potes de vegetais e coloque em água fervente por 10-15 minutos.
7. Feche bem os frascos com as tampas e deixe por 3-4 dias.

Uma receita incomum de salada daikon para o inverno com saquê e ervas

As receitas de preparo de daikon para o inverno também contêm opções de preparo bem inusitadas, por exemplo, com saquê. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de raízes;
• 100 ml de saquê (se não tiver a bebida, pode tomar vodka meio diluída em água);
• 5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 pimenta malagueta;
• ½ colher de chá. cúrcuma;
• 1 Colher de Sopa. eu. amoras;
• 500ml de água;
• 4 dentes de alho;
• casca de laranja;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Lave, descasque e corte o daikon em rodelas finas.
2. Moa o alho, as ervas e parte da casca da laranja, corte a pimenta malagueta em rodelas.
3. Misture os ingredientes picados, açafrão e cranberries.
4. Adicione sal, açúcar e saquê à água fervente e mexa até dissolver completamente.
5. Esfrie a marinada resultante.
6. Transfira a mistura de vegetais para uma jarra e despeje a marinada.
7. Enrosque a tampa do frasco e deixe por 2-3 dias.

Regras para armazenar preparações de daikon

Se os frutos frescos daikon precisarem ser armazenados em local fresco e seco para que retenham todas as suas propriedades benéficas, a temperatura ambiente é mais adequada para armazenar preparações enlatadas à base deles.

Se você seguir as regras de preparo da marinada e pré-esterilizar os potes, os preparados de daikon podem ficar perfeitamente armazenados por muitos meses.

Conclusão

Receitas muito saborosas de daikon para o inverno permitem preservar por muito tempo as propriedades benéficas da raiz vegetal. Várias opções de culinária permitirão agradar sua família e amigos com pratos originais.

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