Tio Bens para o inverno

O “Tio Bens” para o inverno é um excelente preparo que pode servir de molho para massas ou pratos de cereais, e em combinação com recheios fartos (feijão ou arroz) se tornará um saboroso acompanhamento. Esse molho veio da América na década de noventa e era uma curiosidade na época. Agora muitas donas de casa têm suas próprias receitas de preparações chamadas “Tio Bens”, que incluem quase todos os vegetais disponíveis nesta temporada.

Como fazer o molho do tio Ben em casa

Muitas donas de casa utilizam diversas técnicas que permitem tornar o preparo mais saboroso:

1. Os tomates para este molho são escolhidos para serem doces e totalmente maduros. Na sua ausência, é perfeitamente possível utilizar extrato de tomate pronto e de boa qualidade.
   
2. Os pimentões doces são preferíveis aos verdes, pois não fervem e mantêm a consistência crocante.
3. Os vegetais devem estar limpos e secos.
4. Muitas vezes você tem que remover a casca dos tomates. Isso é mais fácil de fazer depois de escaldar os tomates em água fervente e mergulhá-los em água fria.
5. Moa os tomates da maneira que lhe for conveniente, usando um moedor de carne ou liquidificador.
6. Normalmente adiciona-se muito pouco óleo a esta preparação, por isso o Tio Bens pode ser considerado um prato dietético. É bastante indicado para quem quer perder peso.
7. A receita original do Tio Ben inclui amido de milho para engrossar o molho. Nas conservas caseiras, também pode ser utilizada ou substituída por batata. A quantidade depende da espessura do molho: até 5 colheres de sopa. colheres
8. Normalmente, esta peça de trabalho não é esterilizada adicionalmente. Simplesmente despeje o molho fervente em recipientes estéreis. Certifique-se de embrulhar a comida enlatada antes que esfrie.

Receita clássica do tio Bens

A receita clássica do molho não inclui muitos ingredientes, mas isso não torna a situação pior. O rico sabor agridoce dos vegetais fará as delícias de qualquer gourmet.

Obrigatório:

• tomate - 2kg;
• pimentão - 700 g;
• cenouras - 400 g;
• óleo vegetal - vidro;
• alho - 6 dentes;
• açúcar - 140 g;
• sal - 40g;
• vinagre (9%) - 25 ml.

De acordo com o gosto e desejo, você pode adicionar ervas picadas, pimenta vermelha picante ou moída.

Preparação:

1. Os tomates são descascados e picados no liquidificador.
   Conselho! Você pode usar um moedor de carne.
2. Ferva os tomates por um quarto de hora sob a tampa.
3. Adicione os vegetais picados, exceto o alho, e cozinhe por mais 20 minutos.
4. Agora é a vez dos temperos, do azeite e dos dentes de alho que precisam ser picados. Ao mesmo tempo, adicione ervas picadas e pimenta picada ao molho.
   
5. Mais 5 minutos de fervura e o molho está pronto para ser acondicionado em potes esterilizados. A vedação hermética é a principal condição para a conservação de alimentos enlatados.

Tio Bens para o inverno com tomate

Esta preparação assemelha-se mais a um molho e, na sua consistência, é exactamente o que é.

Você precisará de:

• 5kg de tomate;
• um par de cebolas grandes;
• 6-8 dentes de alho;
• 2 xícaras de açúcar;
• 90g de sal;
• 5 colheres de chá de mostarda em pó;
• 20 ml de vinagre 9%.

Para temperos você precisa de 4 colheres de chá de pimenta preta moída e 8 folhas de louro.

Como cozinhar:

1. Os tomates preparados são esmagados da maneira que for conveniente.
   
2. Os temperos são adicionados à massa de tomate e fervidos por um quarto de hora.
3. Cebola e alho são transformados em pasta e adicionados ao molho junto com açúcar, sal e mostarda.
4. Após ferver por 5 minutos, embale em recipientes estéreis e enrole.
5. A peça precisa ser aquecida por 24 horas sob um cobertor.

Tio Bens de pimentão e tomate

Outra receita de ketchup enriquecida com pimentão e ervas.

Ingredientes:

• tomate - 5kg;
• cebola - 300 g;
• pimentão – 400 g;
• sal - 50g;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• vinagre - 0,5 xícara (9%);
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha picante - 0,5 colher de chá;
• verdes - a gosto.

Para especiarias, recomenda-se uma pitada de canela e algumas folhas de louro.

Preparação:

1. Não é necessário picar os tomates para este molho, basta cortá-los em cubos. Cebola e pimentão são cortados ainda maiores em 4 pedaços.
2. Tudo isso é cozido em uma panela sem tampa em fogo muito baixo, 2 vezes durante uma hora e meia, com intervalo de algumas horas entre os cozimentos.
3. Após o resfriamento, a mistura de vegetais é passada por uma peneira e colocada novamente para ferver, acrescentando todas as ervas e temperos.
   
   Importante! As verduras não são cortadas, mas amarradas em um cacho e colocadas em uma frigideira. Quando o molho estiver pronto, retire-o.
4. O tempo final de cozimento é de mais 3 horas. O volume do ketchup deve ser reduzido pela metade durante o processo.
5. O molho fervente é acondicionado em recipientes esterilizados e imediatamente enrolado. Não necessita de aquecimento adicional.

Tio Bens sem tomate

Ao preparar o lanche do Tio Bens, os tomates em qualquer receita podem ser substituídos por pasta de tomate. As proporções aqui são as seguintes: 1 kg de tomate corresponde a 300 g de extrato de tomate.

Para obter o preenchimento, é necessário misturá-lo com água. Se diluído 3 vezes, obtemos um substituto equivalente para o suco de tomate a partir de um quilo de tomate. Se quiser um molho mais espesso, pode usar menos água, mas o sabor ficará mais rico.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 900 g;
• cenouras, cebolas - 0,5 kg cada;
• pimentão - 10 unid.;
• 12 dentes de alho;
• um ramo de salsa;
• um copo de óleo vegetal e açúcar;
• sal - 50g;
• vinagre de maçã - 75 ml.

Como cozinhar:

1. Dilua a pasta de tomate e deixe ferver.
2. Os vegetais são cortados em tiras e adicionados aos tomates. Cozinhe tudo junto por mais 20 minutos.
   
3. Adicione todos os temperos, exceto vinagre, ervas e alho, eles são pré-picados.
4. Após aquecer por 5 minutos em fogo baixo, tempere o molho com vinagre e embale em recipientes esterilizados. Certifique-se de embrulhar até esfriar.

Salada Tio Bens com Cenoura e Alho

Esta salada é preparada rapidamente e fica deliciosa.

Você precisará de:

• tomate - 3kg;
• 2 kg de pimentão;
• 1 kg de cenoura, cebola;
• 24 dentes de alho;
• 1 copo de óleo vegetal e açúcar;
• sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• 0,5 xícara de vinagre (9%).

Como cozinhar:

1. Moa os tomates com um moedor de carne, acrescente todos os temperos, exceto o vinagre, e evapore por 15 minutos.
2. Os vegetais cortados em tiras, exceto o alho, são colocados no molho e cozidos por mais 1/3 hora. Os dentes de alho picados são colocados no preparo após um quarto de hora.
3. Após a adição do vinagre, os produtos são acondicionados em recipientes estéreis, enrolados e cobertos com uma manta.

Lecho Tio Bens de pimenta

Contém pimentão. Uma grande quantidade de açúcar torna-o doce, ao contrário do tradicional lecho búlgaro.

Ingredientes:

• 6kg de tomate;
• 5-6 kg de pimentão;
• cenouras e cebolas - 10 unid.;
• óleo de girassol e açúcar - 2 xícaras cada;
• vinagre (9%) - 1 xícara.

Como cozinhar:

1. Moa os tomates com um moedor de carne.
   Conselho! Você também pode esfregá-los em uma peneira para remover as sementes.
2. Ferva a massa de tomate, acrescentando azeite e temperos, por cerca de um quarto de hora.
3. Cebola, pimentão vermelho doce e cenoura ralada cortada em meias argolas são adicionadas ao lecho e fervidas por mais um quarto de hora. Prove o sal, tempere com vinagre e embale em recipientes esterilizados e enrole.

Molho do tio Ben com canela e cravo

Estas especiarias conferem ao molho um sabor e aroma indescritíveis.

Você precisará de:

• 2,5kg de tomate;
• duas cebolas;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa. colheres de sal;
• 1/2 colher de chá de canela e pimenta preta;
• 1/4 colher de chá de sementes de aipo moídas;
• 2 botões de cravo.

O vinagre é adicionado a esta preparação a gosto.

Como cozinhar:

1. Ferva os tomates picados por 15 minutos. Para separá-los das sementes e da casca, passe-os por uma peneira.
2. Moa a cebola no liquidificador e ferva com o purê de tomate até obter a espessura desejada.
3. Adicione especiarias e temperos e cozinhe por mais um quarto de hora.
   
4. Tempere a gosto com vinagre e embale em recipientes esterilizados e feche.

Delicioso Tio Bens com arroz

Uma preparação tão saudável substituirá completamente o segundo prato.

Produtos:

• 2,5kg de tomate;
• 700 g de pimentão, cenoura e cebola cada;
• vagem de pimenta;
• 200g de arroz;
• 150g de açúcar;
• 150ml de óleo vegetal;
• 2,5 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%);
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sal.

Como cozinhar:

1. Os vegetais, exceto os pimentões, são picados em moedor de carne, fervidos por 10 minutos, acrescentando-se imediatamente azeite e temperos.
   
2. Lave o arroz e adicione ao molho. Eles cozinham por um quarto de hora.
3. Adicione os pimentões cortados em quadradinhos e cozinhe em fogo baixo, tampado, até o arroz ficar pronto.
4. Tempere com vinagre, coloque em recipientes esterilizados, enrole e isole.

Tio Bens para o inverno: receita com pepino e ervas

Esta receita de molho Uncle Bens para o inverno contém pepino, o que torna seu sabor original. O endro e a salsa conferem-lhe um aroma especial e enriquecem-no com vitaminas saudáveis.

Produtos:

• 5kg de tomate;
• 2 kg de pimentão, pepino fresco, cenoura e cebola;
• 6 cabeças de alho;
• dois cachos de endro e salsa;
• um copo e meio de açúcar;
• 200 ml de óleo vegetal e vinagre (6%);
• 100g de sal.

Como preparar:

1. Ferva os tomates picados por 10 minutos.
   
2. Os vegetais restantes são cortados em cubos e adicionados um de cada vez em intervalos de 10 minutos na seguinte ordem: cenoura, cebola, pimentão, pepino.
3. Tempere com especiarias e azeite e cozinhe por mais meia hora.
4. Pique o alho e as ervas, junte ao molho e regue com o vinagre.
5. Após 5 minutos, a salada pode ser colocada em um recipiente estéril e lacrado.

Preparação picante para o inverno: Tio Bens com feijão

Outra opção para um lanche farto de inverno é o Tio Bens.

Produtos:

• 1,5kg de tomate;
• 0,5 kg de cenoura, pimentão e cebola;
• vagem de pimenta;
• um copo de feijão já cozido;
• 100g de açúcar;
• 30g de sal;
• 120 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Pique todos os vegetais exceto o feijão, tempere com temperos e azeite e cozinhe por 1/3 hora.
2. Coloque o feijão no molho e continue cozinhando na mesma quantidade.
3. Embalado em vasilhames preparados e esterilizados: para potes de litro o tempo é de 20 minutos. Eles estão enrolando.

Tio Bens para o inverno “lamber os dedos”: receita com abóbora

A abóbora é um vegetal muito saudável. A sua presença no molho torna o sabor do preparo inesquecível.

Produtos:

• 1,2 kg de abóbora;
• 0,5 kg de cebola e pimentão;
• 4 dentes de alho;
• meio copo de açúcar e óleo vegetal;
• um copo e meio de suco de tomate;
• 30g de sal.

Como cozinhar:

1. Os vegetais são cortados em cubos, misturados e regados com suco de tomate.
2. Todos os ingredientes são adicionados, exceto o vinagre, que é despejado no final do guisado, que deve durar meia hora.
3. Alguns minutos depois de adicionar o vinagre, você pode colocar a salada em potes esterilizados. Selado hermeticamente.

Salada Tio Bens: receita com molho Krasnodar

O molho Krasnodar agridoce tem um sabor especial e é muito adequado para preparar preparações.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimentão;
• um kg e meio de cenoura e cebola;
• 1 litro de suco de tomate e molho Krasnodar;
• um copo e meio de óleo vegetal;
• sal - a gosto.

Como cozinhar:

1. Rale as cenouras para pratos coreanos e corte as cebolas em meias argolas. Cozinhe os legumes em um recipiente de paredes grossas com adição de óleo vegetal por 15-20 minutos.
   
2. Adicione o pimentão cortado em tiras largas, o molho e o suco. Cozinhe até que a pimenta esteja meio cozida, tempere com sal. Coloque em recipientes estéreis e esterilize. Basta mergulhar os potes de litro em banho-maria por 10 minutos e depois lacrá-los.

Tio Bens com abacaxi

Este tempero picante é adequado para carnes, peixes e massas.

Produtos:

• 3 kg de tomate maduro e pimentão;
• abacaxi em lata - 1,7 l;
• 3 vagens de pimenta;
• 0,25 litros de extrato de tomate;
• um copo e meio de açúcar;
• 5 cebolas grandes;
• 75g de sal;
• 3 colheres de sopa. colheres de amido, de preferência amido de milho.

Como cozinhar:

1. Retire a casca dos tomates, corte em pedaços pequenos e triture metade no liquidificador para formar o suco.
   
   Conselho! Também é melhor remover as sementes dos tomates.
2. Diluir a pasta de tomate na proporção de 1:2, adicionando sal, açúcar e tomate picado.
3. Cebola picadinha é polvilhada com vinagre, colocada na massa de tomate e cozida em fogo baixo por 10 minutos.
4. Adicione o pimentão picado e cozinhe por mais 1/3 hora.
5. Pimentas descascadas são cortadas ao meio e embebidas em água por uma hora, trocando a água uma vez durante esse período.
6. Os tomates restantes são cortados em pedaços e colocados no molho e cozidos por mais um quarto de hora.
7. O abacaxi é cortado em cubos, a pimenta picada finamente e tudo adicionado ao molho.
   Atenção! O suco de abacaxi não é derramado.
8. Após 10 minutos, adicione o amido diluído no suco de abacaxi e deixe ferver.
9. Embalado em recipientes estéreis, enrolado e aquecido sob um cobertor.

Receita de salada Ankle Bens para o inverno com molho de soja e aipo

Embora esta receita contenha ingredientes exóticos, ela tem um sabor mais próximo do molho original do tio Ben do fabricante.

Ingredientes:

• 400 g de ketchup de tomate sem aditivos;
• uma lata de rodelas de abacaxi em lata;
• uma cebola grande e uma cenoura média;
• um pimentão e meio;
• dois talos de aipo;
• meia vagem de pimenta;
• alguns dentes de alho;
• 150g de açúcar;
• 125 ml de vinagre de vinho;
• suco espremido de meio limão;
• 2-3 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• óleo vegetal para fritar, de preferência azeite.

Preparação:

1. Todos os vegetais, exceto alho e pimenta, são cortados em cubos. Os pimentões Capsicum são limpos de sementes e picados finamente da mesma forma que o alho.
   
   Aviso! O suco de abacaxi não é derramado.
2. O amido é derramado com água fria na quantidade de 0,5 xícara e deixado em repouso.
3. Para cozinhar você precisará de pratos de paredes grossas. Em um pouco de óleo, frite todos os legumes e abacaxis um por um. O fogo deve ser forte, eles devem ser agitados.
4. Em uma tigela funda, frite pedaços de pimenta e alho com óleo adicionado por cerca de 5-7 minutos.
5. Depois de reduzir o fogo, coloque tudo na panela, exceto os legumes.
6. Quando ferver, acrescente os legumes e o abacaxi.
7. Deixe ferver por 5 minutos, despeje o amido em jato fino, misture bem e deixe engrossar.
8. Coloque em um recipiente estéril e leve ao banho-maria por 20 minutos (potes de litro). Enrole e aqueça debaixo de um cobertor.

Receita do Tio Bens com extrato de tomate e manjericão

Esta erva aromática combina bem com tomate e, com a adição de pimenta, o molho fica picante e picante.

Produtos:

• 2kg de tomate;
• 350g de cebola;
• 0,5 kg de pimentão;
• cabeça de alho;
• ramo de manjericão;
• 150g de extrato de tomate.

Sal e adicione açúcar de acordo com seu gosto.

Preparação:

1. Descasque os tomates e corte-os em cubos da mesma forma que as cebolas, os pimentões doces e amargos. O alho é picado finamente.
2. Primeiro frite a cebola até ficar transparente, acrescente pimenta e frite junto por um quarto de hora.
3. Chegou a vez dos temperos picantes: alho e pimenta.
4. Depois de mais 7 minutos, acrescente os tomates e cozinhe tudo junto até engrossar. Normalmente meia hora é suficiente para isso.
5. Tempere o molho com especiarias e manjericão picado, misture com a pasta de tomate e cozinhe por mais 20 minutos.
   
6. Coloque em um recipiente estéril, enrole e aqueça sob um cobertor ou cobertor.

Tio Bens para o inverno em uma panela elétrica

Cozinhar em panela elétrica é fácil e conveniente. Muitas donas de casa já o adaptaram para enlatados. Faz um bom molho Tio Bens.

Produtos:

• tomate - 1kg;
• cenouras - 2 peças;
• repolho branco - 150 g;
• pimentão - 4 unid.;
• lâmpada;
• alguns dentes de alho;
• o mesmo número de folhas de louro;
• óleo vegetal - 75 ml;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%).

Adicionar ervas frescas ou secas tornará a salada mais apetitosa.

Preparação:

1. Os vegetais, exceto repolho, alho e tomate, são cortados em cubos. Despeje o óleo na tigela multicooker, ajuste o modo “Fritar”, deixe aquecer alguns minutos e disponha os legumes picados.Eles precisam ser fritos por 5 minutos.
2. Desfie o repolho, junte aos legumes e cozinhe no modo “Ensopado” por mais 6 minutos.
3. Moa os tomates de maneira conveniente e coloque-os na panela elétrica.
4. Adicione todos os ingredientes restantes, incluindo alho e ervas, mas não o vinagre.
   
5. Feche a tampa e continue cozinhando por 40 minutos.
6. Adicione o vinagre, após 5 minutos desligue a multicozinha.
7. Embale imediatamente o molho em recipientes esterilizados e enrole.

Regras de armazenamento para o tio Bens

Este preparo vale a pena se os pratos forem esterilizados, os vegetais bem lavados e a tecnologia de cozimento não tiver sido violada. O melhor lugar para armazenar qualquer alimento enlatado é um porão fresco. Se não estiver disponível, uma arrecadação ou outra divisão sem acesso à luz servirá. Segundo as donas de casa, mesmo nessas condições, o molho Tio Bens dura até a primavera se não for consumido antes.

O “Tio Bens” para o inverno é uma ótima maneira de diversificar o cardápio durante a temporada, quando os tomates são entregues nas lojas apenas em estufas. A salada é utilizada não só como aperitivo, mas também como molho para sopas ou como complemento de quase todos os pratos.

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