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Todas as donas de casa querem agradar a família e surpreender os convidados servindo um aperitivo original na mesa festiva. Uma boa solução para quem quer diversificar o cardápio e experimentar receitas inusitadas são as ameixas em conserva. Os preparativos caseiros ajudam não só a preservar o sabor e os benefícios das frutas, mas também complementam perfeitamente qualquer prato de carne, peixe ou aves.
Como preparar corretamente ameixas em conserva
As ameixas em conserva são muito fáceis de preparar. Usando receitas clássicas, toda dona de casa pode dar conta desse processo. E as recomendações culinárias irão ajudá-lo a criar uma iguaria com sabor harmonioso e notas aromáticas:
- Para a decapagem, é preferível dar preferência às variedades tardias de ameixas (grupo varietal de ameixa húngara: comum, Azhan, italiana, bem como Inverno e outras).
- É preciso escolher frutas duras, pois amolecem durante a fermentação.
- Frutas danificadas não devem ser utilizadas para cozinhar, mesmo algumas frutas podres podem estragar o produto e tornar o trabalho em vão. Portanto, é necessário separar os frutos, separando os maduros demais, os danificados e aqueles com vestígios de atividade de pragas de insetos.
- É preferível usar barris de carvalho como utensílios, que são utilizados nas receitas tradicionais.Conferem ao produto acabado um aroma único e tornam o prato saboroso e saudável. Uma alternativa às cubas de carvalho pode ser um balde esmaltado, uma panela de metal ou recipientes comuns de vidro de três litros.
A tecnologia de preparo de frutas em conserva é considerada bastante simples. As frutas precisam ser colocadas de forma compacta no recipiente preparado e enchido com salmoura.
Uma receita simples de ameixas em conserva
Esta é uma receita antiga que resistiu ao teste do tempo. Como resultado, o aroma agradável e o sabor harmonioso e único das frutas em conserva farão as delícias dos mais exigentes e exigentes apreciadores de iguarias. É importante ter paciência e seguir a receita à risca.
Ingredientes e proporções:
- 10kg de ameixas;
- 5 litros de água;
- 150g de açúcar;
- 75g de sal.
Receita:
- Seque as frutas bem lavadas com uma toalha. Em seguida, coloque as frutas preparadas em recipientes limpos.
- Para preparar a salmoura, dilua o açúcar e o sal em água e ferva. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
- Despeje a solução resfriada sobre as frutas e cubra-as com folhas de groselha.
- Cubra a parte superior com gaze limpa ou guardanapo de algodão e coloque em sala com temperatura de 18-20°C por 7 dias para fermentação.
- Passado o tempo, verifique a fruta e acrescente água se necessário. Cubra com uma tampa e leve para local fresco.
A guloseima de ameixa ficará pronta em um mês. Este produto não deve ser armazenado por mais de 6 meses. A salmoura também é adequada para consumo porque tem uma delicada cor rosa, um sabor agridoce incomum e os gases contidos nela fazem dela uma boa bebida que mata perfeitamente a sede.
Ameixas em conserva para o inverno em salmoura com mel
Esta preparação para o inverno irá deliciar-se nos dias frios de inverno. O mel pode dar às frutas um sabor e aroma interessantes e delicados.Além disso, essa sobremesa aumenta a vitalidade e protege contra doenças, o que é tão importante no inverno. E a salmoura não só tem um sabor delicioso, mas também tem um efeito benéfico no funcionamento do coração.
Ingredientes e proporções:
- 2kg de ameixas;
- 150g de mel;
- 25g de sal;
- 2 litros de água.
Receita:
- Seque as frutas lavadas e coloque-as em uma jarra limpa de 3 litros.
- Dissolva o mel e dilua o sal em água aquecida.
- Despeje a salmoura resfriada sobre as frutas e cubra-as com uma gaze limpa.
- Coloque para fermentação em sala fria por 10 dias.
- Após 10 dias, coloque a guloseima na adega ou geladeira por 30 dias.
Após um mês, quando o processo de fermentação é interrompido, o produto pode ser servido. Guarde esta iguaria em câmara fria por cerca de 5 meses.
Receita detalhada:
Receita de ameixas em conserva com mostarda
Uma combinação brilhante e inesperada de ameixa em salmoura com mostarda. Essas frutas podem transformar os pratos mais comuns em uma iguaria requintada.
Ingredientes e proporções:
- 10kg de ameixas;
- 5 litros de água;
- 250g de açúcar;
- 75g de sal;
- 50g de folha de louro;
- 25g de mostarda.
Receita:
- Ferva a água em uma panela e misture com o açúcar, o sal, o louro e a mostarda. Mexa tudo bem, retire do fogo e deixe esfriar.
- Despeje a salmoura resultante em recipientes com frutas e coloque-os em local fresco.
- As ameixas fermentadas ficam prontas para consumo após 30 dias.
Guarde este produto na geladeira por no máximo 5 meses.
Receita rápida de ameixas em conserva com especiarias
A maneira mais fácil de fazer ameixas em conserva para o inverno. Segundo a receita, é preciso levar frutas duras e verdes, então a iguaria ficará saborosa e aromática e poderá servir como um lanche original para a mesa festiva.
Ingredientes e proporções:
- 2-3 kg de ameixas;
- 2,5 litros de água;
- 0,5 l de vinagre 9%;
- 700g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- especiarias (cravo, pimenta da Jamaica, canela).
Receita:
- Pique as frutas lavadas com uma agulha e coloque-as compactamente em potes.
- Despeje temperos em cada um (para 1 litro - 2 dentes, 1/4 colher de chá de canela, 2 grãos de pimenta).
- Despeje o açúcar e o sal em uma panela com água. Deixe o conteúdo ferver. Desligue o fogo, acrescente o vinagre e misture tudo bem. Deixe a salmoura resultante esfriar.
- Despeje a salmoura sobre as ameixas e feche os potes com tampas de plástico ou metal e coloque-os na adega por 3-4 semanas.
Conclusão
As ameixas em conserva estão se tornando cada vez mais populares. O processo de cozimento é simples e não leva muito tempo. E se certas condições forem atendidas, a fruta surpreenderá todos os gourmets com seu sabor, absoluta naturalidade e certamente se tornará uma iguaria preferida de toda a família.
