Contente
Adjika é um tempero antigo e saboroso. Muitas pessoas gostam do seu sabor picante. É especialmente bom no inverno, quando na estação fria você quer comer algo quente, picante e aromático. Hoje vamos aprender a cozinhar adjika com alho. Existem várias receitas interessantes.
Que tipo de adjika existe?
O tempero tradicional veio do Cáucaso. Lá foi preparado de acordo com uma receita especial, e era picante e salgado. Pimenta e sal são os dois ingredientes principais do adjika tradicional. Era inacessível à população pobre e era muito valorizado.
Hoje, o adjika na Rússia é chamado de molho saboroso para pratos e ao mesmo tempo um molho saboroso. É preparado no verão e guardado para o inverno. Adjika caseiro pode ser preparado:
- de tomate;
- de pimentão;
- de verduras com adição de sal;
- de alho.
Cada dona de casa prepara à sua maneira. Talvez o principal ingrediente que procuram usar em todas as receitas seja a pimenta. Em alguns casos pode ser substituído por alho.
O alho é um vegetal aromático e de sabor único. Não acrescenta amargor ao prato, apenas um tempero sutil. Uma regra importante: o alho não gosta de cozimento prolongado.Tendo decidido tornar o adjika mais aromático, acrescente alho, mas não antes de cinco minutos antes de estar pronto. Além disso, existe uma receita de adjika sem cozinhar. Vamos falar sobre todas as regras de culinária em ordem.
Regras básicas de culinária
A primeira regra diz respeito à qualidade dos produtos. Preparar qualquer molho para o inverno exige seguir a receita e utilizar apenas produtos de alta qualidade. Se os tomates ou pimentões estiverem um pouco estragados, retire-os. Isto é especialmente verdadeiro para receitas sem tratamento térmico.
Outra regra diz respeito à água. Ao usar tomates, é melhor usar tomates carnudos, pois contêm menos água. Até a água da torneira é prejudicial para este prato. Depois de lavar bem os vegetais, certifique-se de secá-los.
Os tomates são muito usados para fazer este molho. Recomenda-se descascá-los, pois mesmo quando o produto é picado, comer esse molho não é muito agradável. A casca do tomate é difícil de mastigar.
Você pode moer alimentos usando adjika em um moedor de carne ou no liquidificador. Se a pimenta parecer grande, ela passa duas vezes por um moedor de carne. Os vegetais para cozinhar nunca são cortados com faca, pois devem ter consistência de mingau.
Passemos diretamente às receitas do delicioso adjika feito com tomate, pimentão, alho e outros ingredientes.
Receitas de adjika
Este tempero é ideal para qualquer prato de carne, aves e peixe. Também pode ser consumido com pão, adicionado a sopas e pratos principais. As receitas de Adjika com fotos coletadas aqui irão ajudá-lo a ver esse molho de uma forma diferente. Eles serão úteis tanto para iniciantes quanto para donas de casa com vasta experiência.
Receita número 1. Molho de tomate "Adjika"
Para prepará-lo, você precisará comprar deliciosos tomates carnudos. Eles são descascados e passados por um moedor de carne.Dois quilos são suficientes. Para acompanhar, compram um quilo de pimentão doce para salada, descascam as sementes e também passam duas vezes no moedor de carne. É melhor levar pimenta vermelha. Chegou a hora do alho, do qual você precisa levar 200 gramas. Também é passado por um moedor de carne após a pimenta. Todos os ingredientes moídos são misturados, salgados (1,5 colheres de sopa) e adicionados de açúcar (meia colher de sopa). O último ingrediente é o vinagre 9%. Para tal volume você precisará de 1,5 colheres de sopa.
Adjika feito de tomate e alho fica pronto sem cozinhar! Ele precisa ser colocado em frascos estéreis limpos e enrolado.
Receita número 2. Adjika com raiz-forte e alho
Este adjika não passa por tratamento térmico e seu sabor é forte e brilhante. Para preparar, é preciso pegar 2 quilos de tomate, um quilo de pimentão, descascar, cortar e picar.
Agora é hora dos ingredientes picantes. O alho é consumido na quantidade de 300 gramas, sendo necessária a mesma quantidade de raiz de raiz-forte e pimenta. Moa o alho e a pimenta, passando duas vezes por um moedor de carne. Pique a raiz de raiz-forte com cuidado. Pode causar queimaduras. Abaixo, sugerimos que você assista a um vídeo detalhado sobre como fazer isso da maneira mais segura possível.
Depois de misturar todos os ingredientes, acrescente uma colher de sal e a mesma quantidade de vinagre, misture tudo bem e enrole em potes. Adjika de alho picante está pronto.
Receita número 3. Adjika com verduras
Esse salsa adjika prepara muito rapidamente. Ela tem um sabor incomum, é picante. Para as verduras precisaremos de 2 cachos de salsa, manjericão e coentro. Se alguém não gosta de coentro, pode retirá-lo aumentando a quantidade de salsa.
Como base, tomamos três quilos de pimentão para salada. Precisa ser lavado, descascado e triturado.Para o amargor, você precisa de duas cabeças e meia de alho e 150 gramas de pimenta fresca. Prepare também uma colher e meia de sal e vinagre de uva para preservação. Este vinagre não é tão forte quanto o vinagre de mesa normal.
Pique as verduras finamente no liquidificador ou triture no moedor de carne. Adicione aqui os ingredientes picantes, depois adicione sal e misture tudo. Você precisará adicionar 150 mililitros de vinagre de uva. Depois disso, o adjika fresco é colocado em potes e armazenado para o inverno.
Receita número 4. adjika verde em georgiano
Este adjika de alho para o inverno sem cozinhar vai agradar aos amantes de pratos muito picantes. Além disso, parece absolutamente verde, pois é preparado a partir de produtos verdes. Para prepará-lo você precisará de 200 gramas de coentro, 100 gramas de aipo e salsa, três pimentas verdes, sal e uma cabeça grande de alho.
O tempo de cozimento será de apenas cerca de 15 minutos, moa as verduras, pique a pimenta e o alho, acrescente uma pitada de sal e misture tudo bem.
O adjika resultante não é submetido a tratamento térmico, pois fervido o sabor e o aroma serão perdidos.
Receita nº 5. Molho de tomate com ameixas
Este adjika de tomate sem cozinhar vai agradar aos amantes de molhos suaves. Nem todo mundo gosta de comer amargo nos dias de inverno. As crianças também vão adorar este molho.
Para preparar, você precisará de 3,5 quilos de tomates carnudos, um quilo de pimentão, ameixa e cenoura. Para provar bastam 100 gramas de alho, temperaremos com óleo vegetal inodoro na quantidade de um copo.Usamos aspirina como conservante. Esta quantidade de molho requer um pacote. Adjika com aspirina dura muito tempo no inverno e não estraga.
Então, retire a casca dos tomates cortando-os e despejando água fervente sobre eles, todos os outros vegetais também são picados. A aspirina é triturada em um pilão e também adicionada aos ingredientes. O molho resultante é bem misturado e enrolado em potes esterilizados.
Se você duvida da segurança do molho e está preparando-o pela primeira vez, aconselhamos que preste atenção nas cenouras e nas ameixas. Eles podem ser fervidos separadamente um do outro. Cenouras e ameixas cozidas não estragam quando expostas ao calor.
Receita nº 6. Aldeia Adjika
Adjika de pimentão sempre tem um aroma incomum de verão. Fica mais brilhante se o molho não for fervido, mas selado cru em potes. Para esta receita, você precisa levar tomates maduros, talvez até maduros demais, no valor de três quilos, além de um quilo de pimentão e cebola de cada um.
Para o tempero, você precisará de uma cabeça e meia de alho e 3-4 pedaços de pimenta. Você precisa de pelo menos uma colher de sopa de sal, pode temperar o molho com pimenta moída a seu gosto. Temperaremos o adjika com vinagre 9% (5 colheres de sopa) e óleo vegetal inodoro (7 colheres de sopa).
Todos os vegetais são moídos limpos e tão secos quanto possível quando frescos. Eles são então misturados em uma grande bacia. Adiciona-se sal, azeite e vinagre, tudo é bem misturado e colocado em potes. Os frascos devem estar limpos e esterilizados.
Armazenando adjika cru
Além das receitas apresentadas, gostaria de dizer algumas palavras sobre como e onde guardar o molho resultante. Adjika pode fermentar facilmente sem cozinhar durante o inverno, e é por isso que os seguintes ingredientes devem ser adicionados a ele:
- óleo vegetal;
- comprimidos de aspirina;
- sal grosso;
- vinagre de mesa;
- vinagre de frutas.
Todos eles são necessários para conservar o molho, não os deve ignorar na hora de preparar o prato de acordo com a receita. E mesmo depois de adicionar o conservante proposto, é melhor guardar os potes lacrados no frio. Uma garagem, um celeiro, uma adega e até uma geladeira são adequados para isso. Somente na forma fria o adjika pode ser conservado sem cozinhar por vários meses.
Na maioria das vezes não dura até a primavera, mas o motivo é diferente: o molho é incrivelmente saboroso, aromático, todo mundo adora e os potes vendem como bolos quentes.
Se quiser guardar este molho nas prateleiras em temperatura ambiente, será necessário ferver todos os vegetais por pelo menos uma hora. As receitas culinárias quase não são diferentes de receitas de adjika crua. A lista de ingredientes é a mesma. Em nosso site você encontra um grande número de receitas deste molho saboroso e saudável. Desfrute de sua refeição!
