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No cultivo de champignon, os principais custos, quase 40%, estão associados à aquisição de micélio. Além disso, nem sempre é de alta qualidade. Mas sabendo cultivar micélio de champignon com as próprias mãos, você pode começar a produzi-lo em casa.
Apesar da reprodução predominante dos fungos através de esporos, eles também são capazes de reprodução vegetativa. Esta propriedade foi utilizada no século passado na produção de cogumelos. A tecnologia era simples - após a coleta do micélio dos depósitos de esterco, ele era plantado em solo preparado. No entanto, este método não produziu grandes rendimentos, uma vez que a frutificação foi reduzida pela microflora estranha presente no micélio. Na década de 30 foi desenvolvido um método cultivo de micélio de grãos, que hoje é utilizado na produção de cogumelos.
Métodos de produção de micélio
O champignon, como outros tipos de cogumelos, reproduz-se por meio de esporos. A impressão dos esporos pode ser vista colocando a tampa de um champignon maduro em uma folha de papel com a parte inferior. Na presença de meio nutriente, os esporos germinam, dando origem a um novo micélio.Os champignon também se reproduzem perfeitamente pelo método do tecido - quando colocados em um ambiente estéril com um substrato nutritivo apropriado.
Na produção de champignon, o cultivo de esporos e tecidos do micélio e sua seleção são realizados em laboratórios especiais dotados de controle microbiológico, capacidade de manter condições estéreis, temperatura e umidade exigidas. Mas muitos produtores de cogumelos hoje estão interessados em cultivar micélio de champignon em casa e fazem isso com bastante sucesso.
Obtenção de meio nutriente para micélio
A tecnologia de cultivo de micélio de champignon requer um meio nutriente adequado. Ele vem em três tipos.
O ágar mosto é preparado usando a seguinte tecnologia:
- mistura-se um litro de mosto de cerveja e cerca de 20 gramas de ágar-ágar;
- a mistura é aquecida mexendo até que a geleia esteja completamente dissolvida;
- tubos de ensaio estéreis são preenchidos até um terço do volume com a mistura quente;
- tubos de ensaio fechados com cotonetes de gaze são esterilizados por 30 minutos em condições apropriadas (P = 1,5 atm., t = 101 graus);
- além disso, são instalados obliquamente para aumentar a superfície do meio nutriente, enquanto o conteúdo não deve tocar no tampão.
O ágar de aveia é preparado a partir de componentes como água - 970 g, farinha de aveia - 30 ge ágar-ágar - 15 g A mistura é fervida por uma hora e depois filtrada em filtro de gaze.
O ágar cenoura combina 15 g de ágar-ágar com 600 g de água e 400 g de extrato de cenoura. Após fervura por 30 minutos, a mistura é passada por um filtro de gaze.
Semeando micélio de champignon
Quando o meio nutriente nos tubos de ensaio endurece, inicia-se a segunda etapa de obtenção do micélio do champignon.No meio nutriente preparado é necessário colocar partículas do corpo do cogumelo, cortadas da perna do champignon com uma pinça afiada. Esta operação deve ser realizada em condições estéreis. As pinças podem ser desinfetadas com álcool, água oxigenada ou calcinadas na chama de uma lamparina a álcool. Em vez de uma pinça, você pode usar o chamado laço de inoculação. É uma agulha de tricô de aço com ponta dobrada e afiada. É conveniente retirar pedaços do corpo do cogumelo do champignon e adicioná-los rapidamente ao tubo de ensaio.
Todo o processo consiste em várias manipulações:
- o champignon pré-preparado deve ser cuidadosamente dividido em duas partes;
- um pedaço de tecido de cogumelo precisa ser recolhido com um dispositivo existente e mergulhado por um segundo em uma solução de peróxido de hidrogênio para desinfecção;
- abra o tubo de ensaio e coloque rapidamente um pedaço de tecido de cogumelo champignon no meio nutriente - todas as ações devem ser realizadas sobre a chama do queimador para evitar a entrada de microflora patogênica no meio;
- O tubo de ensaio é imediatamente fechado com uma rolha estéril, também colocada sobre a chama.
Durante a germinação da cultura fúngica, os tubos de ensaio devem ser mantidos em local aquecido e escuro. O micélio levará cerca de duas semanas para preencher o meio nutriente do tubo de ensaio. Forma-se uma cultura-mãe de champignon, que pode ser armazenada e transplantada para um novo meio nutriente a cada ano.
Propagação adicional de micélio
Se a tarefa é propagar ainda mais o micélio do champignon, o conteúdo dos tubos de ensaio é adicionado a frascos grandes cheios de 2/3 com substrato. Este procedimento também requer condições estéreis:
- é preparada uma depressão no substrato contido no frasco, após a qual é bem fechado com uma tampa metálica;
- nele deve ser feito um furo, fechado com rolha macia;
- os frascos assim preparados são colocados em autoclaves para esterilização por 2 horas sob pressão (2 atm.);
- os frascos devem esfriar em uma sala estéril;
- quando a temperatura cair para 24 graus, você pode adicionar uma cultura-mãe de champignon ao substrato.
As manipulações são realizadas sobre a chama do queimador. Depois de aberto o tubo de ensaio, uma cultura fúngica é retirada dele por meio de uma alça de inoculação. Retirando rapidamente a rolha do orifício do frasco, insira o micélio do champignon na reentrância do substrato e feche o frasco.
Preparando micélio de grãos
Como fazer micélio de champignon em casa com grãos? Na maioria das vezes, o trigo ou a aveia são escolhidos para esse fim, mas outros grãos também podem ser usados - centeio, cevada.
O grão seco é enchido com água na proporção de 2:3. Para desinfecção, você pode adicionar peróxido de hidrogênio na proporção de 1:10 para água. A mistura é cozida por 20 a 30 minutos, dependendo da dureza do grão. Deve amolecer bastante, mas não cozinhar.
Após escoar a água, o grão deve ser seco. Uma caixa de madeira contendo um pequeno ventilador é muito conveniente para este procedimento. A caixa é fechada com uma malha metálica. Grão com giz e aditivos de gesso são despejados na malha por cima. Estas substâncias melhoram a estrutura do grão e regulam a sua acidez.
Os frascos são enchidos 2/3 do volume com grãos secos e esterilizados sob pressão. Após adicionar a cultura-mãe aos potes, eles são colocados em termostato com temperatura de 24 graus e umidade em torno de 60%.
O micélio do champignon deve colonizar todo o substrato do frasco.O micélio de grãos cultivado pode ser usado para a próxima semeadura de recipientes. A cultura de cogumelos resultante é adequada para diversas culturas, após as quais precisa ser renovada.
Durante o processo de colonização, os frascos devem ser revistos regularmente. Caso apareçam manchas verdes ou marrons ou líquido com odor desagradável, o frasco contaminado deve ser esterilizado sob pressão por 2 horas.
Para evitar que os grãos grudem e acelerar o crescimento do micélio, é necessário agitar o frasco de vez em quando.
É conveniente embalar o micélio de grãos de champignon acabado em sacos plásticos para protegê-los da microflora estranha. O micélio de grãos é armazenado por até quatro meses a 0-2 graus. Em contraste, o micélio do composto dura até um ano.
Vantagens do papelão
Você pode cultivar micélio de champignon em casa de uma maneira mais simples e barata do que usar composto ou grãos. Ao mesmo tempo, esse material não é estranho aos cogumelos, que também são cultivados na serragem. A colonização do micélio do champignon em papelão é fácil e rápida. Freqüentemente, o papelão é ainda mais confortável para o micélio do champignon do que a serragem, na qual a troca gasosa insuficiente suprime o desenvolvimento do micélio.
As vantagens de cultivar micélio em papelão são:
- o papelão é menos suscetível à microflora patogênica;
- a estrutura ondulada do papelão proporciona troca de ar eficaz necessária para a respiração do micélio do champignon em crescimento;
- o papelão retém perfeitamente a umidade;
- não há necessidade de esterilização, o que é muito importante;
- um argumento importante a favor do cartão é o seu baixo custo e disponibilidade;
- Usar papelão requer menos tempo e trabalho.
Micélio em papelão
Para obter o micélio do champignon, a melhor opção seria papelão ondulado marrom, limpo de qualquer cola ou manchas de tinta. E o material de plantio pode ser selecionado a partir de resíduos de cogumelos.
A tecnologia para obtenção de micélio de champignon em papelão é muito simples:
- papelão, cortado em pedaços pequenos, é embebido em água morna fervida por cerca de uma hora ou mais e depois colocado em um recipiente de plástico espaçoso com orifícios de drenagem;
- manualmente ou com faca, o champignon deve ser dividido em fibras;
- Retirada a camada superior de papel do papelão, é necessário dispor os pedaços de champignon sobre uma superfície corrugada, desinfetando-os primeiro com água oxigenada, e cobrir a parte superior com o papel retirado;
- Compacte levemente as camadas para evitar a formação de bolsas de ar;
- para evitar o ressecamento, o recipiente é coberto com filme plástico, que deve ser retirado todos os dias e a plantação de micélio de papelão deve ser ventilada;
- O papelão não deve secar, por isso deve ser umedecido periodicamente;
- O plantio de micélio de champignon deve ser feito em local escuro e quente até que todo o papelão fique branco devido ao micélio crescido demais - o processo pode durar até três meses.
Depois de cultivar micélio de champignon em papelão, você pode plantar esse micélio na próxima folha de papelão. Nele crescerá ainda mais rápido, já que as informações sobre o meio ambiente são transmitidas geneticamente para a próxima geração de cogumelos. Você pode usar parte do micélio de papelão para obter uma nova porção de micélio de champignon.O restante é utilizado para colonizar o substrato, por exemplo, para povoar sacos com palha pasteurizada ou serragem com micélio de papelão. Cresce bem em outros tipos de substrato - borra de café, folhas de chá, papel.
Conclusão
Cultivar micélio de champignon em casa não é difícil se você tiver paciência e seguir estas recomendações. E o micélio de alta qualidade é a chave para uma boa colheita de cogumelos.
