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O envenenamento por champignon ocorre com pouca frequência, mas permanece bastante real. Mesmo cogumelos saudáveis e totalmente comestíveis podem ser perigosos para o corpo. Você precisa saber em que casos o champignon pode causar envenenamento e o que fazer em tal situação.
Que tipos de champignon existem?
Em geral, os champignon que vão parar na mesa de jantar podem ser divididos em vários tipos:
- Floresta. São cogumelos comestíveis, colhidos de forma independente na floresta, descascados e preparados em casa. Os corpos frutíferos florestais não são prejudiciais à saúde se forem coletados em área limpa e se não forem confundidos com outras espécies não comestíveis durante o processo de coleta.
- Comprado em loja. Os champignon são frequentemente comprados nas lojas - estes são os cogumelos mais populares que podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados.Os cogumelos à venda são cultivados em quintas especiais e, se forem frescos e armazenados de acordo com todas as regras, são bastante seguros para consumo. As lojas vendem corpos frutíferos crus e enlatados.
- Falso. O envenenamento por falso champignon é especialmente perigoso. Você não consegue encontrar esses cogumelos em uma loja, mas muitas vezes os encontra na floresta ou em mercados espontâneos. Os falsos champignon têm aparência muito semelhante aos reais e podem pertencer à mesma família, mas não podem ser consumidos. Os cogumelos falsos incluem champignons de casca vermelha, amarela e de cabeça achatada, bem como cogumelos pálidos muito venenosos.
Mesmo champignons inofensivos podem causar envenenamento
Além disso, os falsos duplos geralmente emitem um aroma desagradável de iodo ou ácido carbólico.
É possível ser envenenado por cogumelos champignon?
Embora o champignon seja considerado um dos cogumelos mais seguros, mesmo quando consumido, o envenenamento é possível. Nesse caso, o envenenamento pode ocorrer em quase todas as situações, independente da forma como os corpos frutíferos atingem a mesa.
Quais cogumelos podem causar envenenamento?
O maior perigo em termos de envenenamento são os cogumelos colhidos de forma independente na floresta. Teoricamente, você pode comê-los não processados, mas pode ser facilmente envenenado por champignons crus; na prática, eles costumam fazer mais mal do que bem.
Durante o seu crescimento, os corpos frutíferos acumulam muitas substâncias tóxicas na polpa - isso é verdade mesmo para cogumelos coletados em uma floresta ecologicamente limpa.Os corpos frutíferos que crescem perto de estradas, zonas industriais ou grandes áreas povoadas contêm compostos ainda mais nocivos. Por isso é recomendável ferver ou fritar os corpos frutíferos antes do consumo, caso em que a maior parte das toxinas será destruída pela alta temperatura.
Você pode ser envenenado por champignons fritos, apesar do tratamento térmico. Isso acontece com mais frequência quando se consome cogumelos falsos que são acidentalmente confundidos com os verdadeiros. Mas os corpos frutíferos cozidos ou fritos também podem causar envenenamento se forem processados incorretamente ou consumidos quando já começaram a estragar.
É possível ser envenenado por champignon comprado em loja?
Os cogumelos cultivados para venda em fazendas especiais são, em muitos aspectos, mais seguros do que os corpos frutíferos trazidos da floresta. Definitivamente não contêm toxinas nocivas em sua polpa, pois crescem em substrato limpo e não recebem substâncias tóxicas do solo ou da água.
Os champignon da loja nem sempre são frescos e seguros
Mas, mesmo assim, você pode ser envenenado por champignon comprado em loja - os sintomas serão os mesmos da intoxicação por cogumelos selvagens. O maior perigo é representado pelos corpos frutíferos que chegam tarde demais às prateleiras do supermercado. Se aparecerem manchas nas tampas ou as placas na parte inferior escurecerem, você não deve comprar o produto.
O envenenamento geralmente ocorre devido a cogumelos enlatados comprados na loja. Se ficar claro que o líquido dentro do frasco está muito turvo, os corpos dos cogumelos estão muito escuros e a tampa do próprio recipiente está inchada, isso indica que a comida enlatada está estragada e não deve ser comprada.
Por que você pode ser envenenado por champignon?
Entre as causas do envenenamento por cogumelos comestíveis, podem ser identificadas várias causas principais:
- Quando coletados de forma independente, os corpos frutíferos foram confundidos com duplos e, assim, ocorreu o envenenamento pelo falso champignon.
- Os corpos frutíferos coletados na floresta cresceram em solos desfavoráveis e conseguiram acumular muitas substâncias tóxicas em sua polpa.
- Os cogumelos comprados em lojas foram armazenados incorretamente ou foram deixados na prateleira por muito tempo, fazendo com que estragassem.
- Os corpos frutíferos enlatados foram preparados violando a tecnologia ou o lacre do frasco foi quebrado durante o armazenamento.
- Os cogumelos frescos fritos ou cozidos ficaram muito tempo à temperatura ambiente ou no frigorífico, razão pela qual começaram a deteriorar-se e a tornar-se tóxicos.
Você pode ser envenenado por corpos de frutas fritos e em conserva
Sintomas e sinais de envenenamento por cogumelos
Os sintomas de envenenamento diferem pouco dos sinais padrão. Se uma pessoa for envenenada por champignon, a intoxicação se desenvolve em média 2 a 6 horas após a ingestão dos corpos frutíferos e se manifesta pelos seguintes sintomas:
- nausea e vomito;
- cólicas intensas e dores abdominais;
- fraqueza e suor frio;
- tontura e dor de cabeça;
- diarreia recorrente.
Em casos raros, pode ocorrer amarelecimento da pele; isto acontece se o envenenamento tiver causado danos tóxicos ao fígado.
O perigo de envenenamento por cogumelos com champignon
Cogumelos que à primeira vista parecem inofensivos podem levar a consequências muito desagradáveis quando envenenados. No contexto da intoxicação, muitas vezes se desenvolve o seguinte:
- desidratação - com diarreia intensa e vômitos, o corpo perde grande quantidade de líquidos, o processo é acompanhado por queda da pressão arterial e distúrbios do ritmo cardíaco;
- gastrite aguda - em caso de intoxicação grave, as mucosas do estômago inflamam e, se a intoxicação não for tratada, a gastrite pode se tornar crônica;
- pancreatite aguda - você pode ser envenenado tanto por champignons frescos que provoca inflamação do pâncreas, que é acompanhada de dor aguda e febre.
Cogumelos enlatados são especialmente perigosos se envenenados
Uma das consequências mais perigosas do envenenamento é o botulismo, um dano tóxico ao sistema nervoso que se desenvolve principalmente devido ao consumo de cogumelos enlatados estragados.
Tratamento para envenenamento por champignon
Os primeiros socorros para intoxicação por cogumelos comestíveis incluem várias medidas padrão:
- Caso ocorra intoxicação, é necessário induzir o vômito e esvaziar o estômago. Para fazer isso, você deve beber pelo menos 5 copos de água, um após o outro, e depois esvaziar o estômago artificialmente, de preferência várias vezes seguidas.
- As toxinas que entraram no intestino devem ser ligadas e removidas do corpo, para isso deve-se tomar carvão ativado ou Smecta e aguardar a evacuação.Você também pode usar um laxante.
- Se você for envenenado por cogumelos, deve beber bastante líquido para evitar a desidratação.
Se você for envenenado por champignon, precisará remover as toxinas do corpo o mais rápido possível.
Em que casos você deve consultar um médico?
Em geral, em caso de intoxicação por cogumelos, é recomendável chamar uma ambulância. No entanto, muitas pessoas preferem não consultar um médico se estiverem intoxicadas por champignon. Como os cogumelos não são venenosos, à primeira vista parece que o envenenamento não pode ter consequências graves.
No entanto, você definitivamente deve consultar um médico se:
- o envenenamento foi causado por cogumelos enlatados, podendo levar ao desenvolvimento de botulismo mortal;
- os sintomas de envenenamento não desaparecem por 2 dias ou mais;
- a intoxicação é acompanhada por pronunciada perda de força, palpitações e tonturas;
- a intoxicação ocorreu em gestante, adolescente ou pessoa com doenças crônicas do aparelho digestivo.
Se muitas substâncias tóxicas entrarem no corpo durante o envenenamento, até mesmo os champignon começarão a representar uma séria ameaça à saúde e à vida humana.
Medidas de prevenção
Como mostra a prática, você pode ser envenenado por champignon e os sinais de intoxicação serão muito perceptíveis. Mas a situação pode realmente ser evitada se você seguir algumas recomendações simples:
- Ao colher cogumelos na floresta, deve-se colocar no cesto apenas os corpos frutíferos cuja comestibilidade é indiscutível. Deve ser dada preferência aos cogumelos jovens.
- Os cogumelos devem ser cozinhados imediatamente após a colheita, seguindo todas as regras de limpeza e tratamento térmico.
- Na loja, é preciso avaliar o aspecto dos cogumelos, a cor da tampa e dos pratos inferiores, além de verificar o prazo de validade.
- Se você comprar cogumelos enlatados, é preciso levar os champignon em potes de vidro e verificar a transparência da salmoura e a cor dos corpos frutíferos dentro do pote, além de verificar se a tampa está inchada.
Recomenda-se comprar champignon apenas em lojas confiáveis. É melhor não comprar cogumelos nos mercados ou de vendedores desconhecidos.
Para evitar o envenenamento por champignon, você deve ter cuidado ao coletar ou comprar
Conclusão
O envenenamento por champignon raramente leva a consequências graves; no entanto, esses cogumelos podem causar danos significativos à saúde. Antes de consumir um produto à base de cogumelos, é necessário verificar cuidadosamente sua qualidade e, se houver sintomas de intoxicação, tentar remover rapidamente as toxinas do corpo.
