Contente
- 1 Quais são as semelhanças entre cogumelo venenoso e champignon?
- 2 Qual é a diferença entre cogumelo venenoso e champignon?
- 3 Como distinguir um champignon de um cogumelo venenoso
- 4 Por que você não pode colher champignon crescendo ao lado do cogumelo venenoso
- 5 Sintomas de envenenamento, primeiros socorros
- 6 Conclusão
As semelhanças e diferenças entre o cogumelo venenoso e o champignon devem ser claramente compreendidas por todo colhedor de cogumelos novato. Um dos cogumelos comestíveis mais populares e o cogumelo venenoso mortal são muito semelhantes na aparência: um erro acidental durante a coleta pode ser fatal.
Quais são as semelhanças entre cogumelo venenoso e champignon?
Dada a enorme diferença no valor nutricional, não é tão fácil distinguir entre um achado aparentemente comestível e um não comestível. Sem muita experiência, é muito fácil confundir os corpos frutíferos, pois são semelhantes:
- estrutura e tamanho;
- coloração da tampa e caule;
- estrutura e densidade da polpa;
- lugares e termos de crescimento.
As semelhanças e diferenças entre o cogumelo venenoso e o champignon devem ser estudadas com mais detalhes. Isso permitirá que você descubra exatamente quais características você precisa observar atentamente ao coletar e como distinguir um corpo frutífero de outro.
Por local de crescimento
Tanto o cogumelo venenoso pálido, também chamado de agárico-mosca branco ou verde, quanto o delicioso champignon comestível podem ser encontrados em toda a Rússia em climas temperados. As variedades escolhem os mesmos locais para crescer, podem ser encontradas nas bordas das florestas, nas margens de estradas rurais, em prados e gramados, em campos com pequenos grupos de arbustos.
Ao mesmo tempo, tanto o cogumelo comestível quanto o agárico-mosca verde geralmente crescem em pequenos grupos de vários cogumelos. Às vezes, as variedades podem estar localizadas próximas umas das outras, o que torna ainda mais difícil distingui-las.
Sazonalidade
O cogumelo comestível e seguro começa a crescer no início do verão, podendo ser encontrado do final de maio a novembro. O agárico venenoso branco aparece em prados e campos mais tarde - de agosto a novembro.
Assim, na primavera e no início do verão é bastante fácil distinguir os corpos frutíferos - os venenosos geralmente não crescem até agosto. Mas à medida que o outono se aproxima, a frutificação começa a se sobrepor e fica mais difícil distingui-las.
Aparência
Os corpos frutíferos comestíveis e venenosos são mais semelhantes na aparência, por isso é tão difícil distingui-los. Sinais semelhantes incluem:
- diâmetro e formato da tampa - em ambos os cogumelos cresce até 12-15 cm de largura, nos corpos frutíferos jovens tem contornos convexos arredondados e com a idade endireita-se e achata-se;
- na altura e formato do caule, ambos os cogumelos elevam-se 7 a 15 cm acima do solo, enquanto o caule de ambos é cilíndrico e liso, com um anel mais próximo do topo;
- cor - o gorro e as pernas apresentam tonalidade branca, marrom claro ou amarelada;
- polpa - em ambas as variedades de corpos frutíferos é densa e branca;
- estrutura lamelar - a parte inferior da capa dos corpos frutíferos de ambas as espécies é coberta por placas finas e frequentes;
- espessamento na parte inferior da perna.
Qual é a diferença entre cogumelo venenoso e champignon?
Apesar de ser difícil distinguir um cogumelo venenoso mortal de um comestível, ainda há uma diferença, e é bastante grande. Basta estudar cuidadosamente a comparação entre o cogumelo venenoso pálido e o champignon para determinar com precisão a variedade do achado.
Pela aparência
Existem vários sinais pelos quais o champignon e o venenoso agárico de mosca branca podem ser distinguidos externamente:
- Apesar da mesma estrutura e tamanho da perna, no mergulhão claro ela costuma ser mais fina e menos carnuda.
- O espessamento na parte inferior da perna do mergulhão pálido é uma volva - uma espécie de saco de onde nasce o venenoso agárico-mosca branca. Um cogumelo comestível não possui esse saco; o caule simplesmente fica mais espesso na superfície do solo.
- A cor das partes superior e inferior da tampa do agárico-mosca branco tóxico é a mesma - branca, ligeiramente amarelada ou esverdeada. Mas o cogumelo comestível tem polpa levemente rosada sob a tampa.
Um champignon adulto tem um pequeno amassado no centro da tampa. No mergulhão, pelo contrário, existe um tubérculo neste local, embora possa ser alisado e pouco visível, impossibilitando distinguir claramente a diferença.
Pelo cheiro
Se você sentir o cheiro do cogumelo venenoso pálido, não será capaz de sentir nenhum aroma específico; ele não cheira a praticamente nada. E a polpa comestível exala um cheiro perceptível e rico de cogumelo com um leve tom amendoado, o que permite distinguir corretamente um corpo de frutificação seguro.
Ao cortar
Se você cortar a tampa de um champignon comestível, ele escurecerá rapidamente, mas o cogumelo venenoso permanecerá branco quando cortado. O caule do corpo frutífero comestível é uniforme na quebra, mas o venenoso agárico-mosca branca tem uma haste peculiar dentro do caule - uma seção de polpa de estrutura muito diferente.
Os corpos frutíferos também podem ser diferenciados pelo grau de elasticidade da polpa. Nos cogumelos comestíveis é denso e elástico, mas no venenoso agárico-mosca branca ele se desintegra muito.
Ao cozinhar
Se a identidade da espécie do cogumelo estiver em dúvida depois de ter sido trazido da floresta, você pode distinguir o mergulhão pálido da seguinte maneira. O corpo do fruto suspeito é colocado na água junto com uma cebola pequena, leve ao fogo e espere a água ferver.
Se a cebola na panela ficar levemente azulada, não há dúvida de que há um cogumelo venenoso na água fervente. Ao ferver a polpa comestível, a cebola não muda de cor.
Como distinguir um champignon de um cogumelo venenoso
Se resumirmos todas as características que nos permitem distinguir os corpos frutíferos, podemos derivar as seguintes regras:
- A perna do champignon é mais grossa e densa, uniforme, enquanto a do cogumelo venenoso é muito fina e tem um caule denso em seu interior.
- Na parte inferior da perna, o agárico-mosca branco possui bolsa volva, enquanto o champignon não possui.
- Ao ser cortada, a polpa venenosa do cogumelo venenoso permanecerá branca e o champignon escurecerá quando exposto ao ar.
- A polpa da parte inferior da tampa do champignon é rosada, enquanto a do corpo frutífero venenoso é branca ou esverdeada, a mesma cor de toda a tampa.
- O champignon exala um cheiro agradável de cogumelo, enquanto os cogumelos venenosos não cheiram a nada.
Os sinais listados são mais que suficientes para distinguir um corpo frutífero comestível de um venenoso mortal, tanto em fotos de champignon quanto de cogumelos, e vivos quando coletados. Mas, como último recurso, você pode ferver o cogumelo com a cebola e jogá-lo fora se a cebola ficar azul.
Por que você não pode colher champignon crescendo ao lado do cogumelo venenoso
Cogumelos comestíveis e venenosos geralmente crescem muito próximos uns dos outros. Muitos catadores de cogumelos, tendo conseguido distinguir com precisão as espécies de cada achado, sentem o desejo de coletar champignon, deixando intocados os tóxicos agáricos de mosca branca.
No entanto, você não deve fazer isso. O mergulhão pálido espalha seus esporos ao seu redor e eles também são altamente tóxicos. Conseqüentemente, se os esporos pousarem nas tampas dos corpos frutíferos vizinhos, eles se tornarão mortais. É melhor não tocar nos corpos frutíferos comestíveis que crescem próximos aos tóxicos e evitá-los.
Sintomas de envenenamento, primeiros socorros
Apesar de todos os sinais que permitem distinguir um achado comestível de um agárico de mosca branca, mesmo os colhedores de cogumelos experientes não estão imunes a erros. Portanto, é necessário conhecer os sintomas da intoxicação:
- Os primeiros sinais de envenenamento aparecem 8 a 30 horas após o consumo. A princípio, nenhum sintoma alarmante é perceptível: o veneno ainda está se espalhando por todo o corpo.
- Em seguida, ocorre uma reação gastroenterológica aguda - começam vômitos e diarréia, fortes dores abdominais e essa condição continua por até 2 dias.
- Depois disso, a pessoa se sente melhor por algum tempo - os sintomas podem desaparecer por 2 a 3 dias, mas o veneno ainda permanece no corpo.
- Depois de alguns dias, os sintomas retornam, mas ao mesmo tempo são acompanhados de dores agudas no lado direito, icterícia, queda de pressão arterial e o paciente apresenta insuficiência hepática e renal.
Na ausência de cuidados médicos, a morte ocorre 10 a 12 dias após o envenenamento. No entanto, se você consultar um médico em tempo hábil, uma pessoa pode ser salva. Aos primeiros sinais de envenenamento, é necessário chamar uma ambulância. Enquanto os médicos viajam até o paciente, é preciso dar à pessoa para beber cerca de 2 litros de água e depois induzir o vômito para que a maior parte do veneno saia do corpo.
Conclusão
As semelhanças e diferenças entre o cogumelo venenoso e os cogumelos precisam ser compreendidas antes de você sair em busca de deliciosos cogumelos comestíveis. É muito fácil cometer um erro, mas pode custar caro; não é à toa que o cogumelo venenoso é considerado o cogumelo mais venenoso do mundo.
