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Além dos métodos tradicionais de preparação de cogumelos selvagens - decapagem, marinada e fritura - você pode usá-los para criar verdadeiras delícias culinárias. É muito fácil preparar juliana de manteiga e seu sabor surpreenderá até gourmets experientes. Uma grande variedade de receitas permite que cada um escolha um prato que se adapta perfeitamente às suas preferências gastronómicas.
Como cozinhar juliana de boleto
Para obter um prato delicioso, você precisa ter uma abordagem responsável na escolha dos ingredientes certos. A manteiga deve estar fresca. Na hora de coletá-los, deve-se dar preferência aos representantes mais jovens do reino dos cogumelos, pois são menos suscetíveis aos danos das pragas. Além disso, os espécimes pequenos têm uma estrutura mais densa e não se desfazem quando cozidos.
Apesar de o boleto jovem não necessitar de pré-cozimento, o tratamento térmico adicional irá protegê-lo de possíveis danos à saúde. Antes de fazer isso, é necessário limpar o boleto de sujeira e pequenos insetos, além de remover áreas danificadas da tampa e do caule.É necessário retirar a película oleosa da tampa - caso contrário a juliana acabada terá um sabor amargo.
A chave para uma juliana de qualidade é o creme de qualidade. Por serem o segundo componente mais importante do prato, não se deve economizá-los usando um produto com baixo teor de gordura. O melhor creme tem 20% de gordura - vai ajudar a enfatizar o sabor do cogumelo, acrescentando delicadas notas cremosas. Às vezes, além do creme, você pode usar creme de leite para criar um leve azedume.
O terceiro componente fundamental da juliana é a cebola. Você não deve usar salada e variedades vermelhas. As cebolas tradicionais são ótimas para criar uma obra-prima culinária - elas darão suculência ao prato acabado.
Julienne é bastante fácil de preparar. Cogumelos e cebolas são fritos até quase totalmente cozidos e depois misturados com natas e outros ingredientes adicionais. A mistura é transferida para cocottes, polvilhada com queijo em cada uma e levada ao forno para dourar a crosta.
Receitas de juliana de manteiga
Você pode encontrar um grande número de receitas e fotos de como fazer juliana de manteiga. Apesar desta variedade, o prato tem sempre ingredientes básicos - manteiga, natas e cebola. Na maioria das vezes, os métodos de cozimento são diferenciados apenas pelos ingredientes adicionais ou temperos utilizados. Quase sempre se usa queijo - a base da crosta marrom dourada.
Para tornar o prato mais satisfatório, donas de casa e chefs acrescentam vários tipos de carne. O complemento mais comum é o filé de frango - tem sabor neutro que combina bem com o componente cremoso de cogumelos.Além disso, você também pode usar frios. Por exemplo, língua de boi combina perfeitamente com manteiga e permite criar um prato mais impressionante.
Outros aditivos incluem creme de leite, leite, farinha, manteiga e alho. Não é incomum encontrar receitas com ingredientes como nozes, couve-flor ou macarrão. Entre as especiarias, as mais populares são a páprica, a pimenta preta e a vermelha.
Julienne de manteiga com frango e creme
Uma das receitas mais populares e queridas pelas donas de casa. A simplicidade de preparação, aliada a um excelente resultado que não deixará nenhum familiar indiferente, permite-lhe ocupar o seu devido lugar nos livros de receitas pessoais.
Para obter uma obra-prima culinária, use:
- 400g de manteiga fresca;
- 400g de filé de frango;
- 300ml de creme 20%;
- 200g de queijo duro;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha;
- sal e temperos conforme desejado.
O filé de frango é fervido em água levemente salgada por 10 minutos e depois cortado em pequenas tiras. Ferva os cogumelos por 20 minutos e depois corte em cubos pequenos. Frite a cebola na manteiga até ficar macia.
Todos os ingredientes são misturados, adicionando creme e farinha. A massa resultante é disposta em cocottes. Cada um deles é polvilhado com queijo ralado por cima. A cocotte é colocada no forno por 15-20 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.
Julienne de manteiga com creme de leite e azeitonas
Adicionar creme de leite à receita clássica é uma excelente oportunidade para obter uma acidez leve e cremosa e saciedade adicional.As azeitonas atuam na receita como um complemento original, necessário para lhe conferir um sabor único.
Para preparar juliana você precisa de:
- 500g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. creme de leite;
- 100g de creme de leite;
- 50g de azeitonas sem caroço;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha;
- 1 cebola;
- 100g de parmesão;
- manteiga para fritar;
- sal a gosto;
- 1 colher de chá. manjericão seco;
- 1 colher de chá. páprica.
Ferva a manteiga por 15 minutos em água fervente e depois coloque em uma peneira para escorrer o excesso de água. Os corpos dos cogumelos são cortados em pequenos pedaços. Neste momento, frite a cebola na manteiga até ficar totalmente cozida. As azeitonas são cortadas em pedaços. O creme é misturado com creme de leite, sal e especiarias.
Os cogumelos são misturados com cebolas fritas e regados com o molho cremoso preparado. A massa é disposta em cocottes e polvilhada com uma tampa de queijo ralado. As cocottes são levadas ao forno por 20 minutos a 180 graus.
Julienne de manteiga com língua
A língua de boi cozida permite transformar um prato comum em uma obra de arte culinária. Este ingrediente torna a juliana mais saborosa e satisfatória.
Para preparar um lanche tão bom, use:
- 200 g de língua de boi;
- 200g de manteiga;
- cebola pequena;
- 100g de queijo duro;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga
- 200ml de creme;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
- sal a gosto;
Os cogumelos são fervidos durante 1/3 hora em água salgada e depois cortados em cubos pequenos. A língua fervida é cortada em tiras. A cebola é frita em óleo até dourar. Todos os ingredientes são misturados e temperados com creme. Adicione a farinha e um pouco de sal a gosto.
As cocottes são preenchidas com a massa resultante. Coloque por cima uma camada de queijo duro ralado finamente. As cocottes vão para o forno.O processo de cozimento ocorre a uma temperatura de 200 graus por 10 a 15 minutos. Assim que a crosta estiver dourada, pode-se retirar a juliana e servir à mesa.
Juliana de manteiga com nozes
As nozes são um ótimo complemento para muitos pratos. Em juliana, revelam perfeitamente o seu sabor em combinação com cogumelos, cebola, frango e natas e cream cheese.
Para preparar uma obra-prima culinária, use:
- 200g de manteiga;
- 200g de filé de frango;
- 250g de queijo duro;
- 150g de requeijão;
- 200g de cebola;
- 100 g de miolo de nozes;
- 200 ml de creme de leite;
- sal e temperos a gosto.
Os cogumelos são fritos sem ferver, juntamente com as cebolas picadas até ficarem meio cozidos. Acrescenta-se-lhes filé de frango levemente fervido, frito até formar uma crosta e retirado do fogo. Em uma tigela separada, misture o creme de leite, o cream cheese e as nozes trituradas.
Todos os ingredientes são misturados e colocados em pequenas tigelas de cocotte. Uma tampa de queijo ralado é feita em cima de cada cocotte. As cocottes são levadas ao forno por 15 minutos a 200 graus.
Conteúdo calórico
Devido à grande quantidade de componentes gordurosos contidos no produto, o teor calórico da juliana acabada é alto. Produtos como creme de leite, creme de leite e queijos duros apresentam alto teor de gordura, o que não afeta da melhor forma o valor nutricional final.
100 g de boleto julienne, preparado com tecnologia tradicional, contém:
- proteínas - 6,5 g;
- gorduras - 8,7 g;
- carboidratos - 2,8 g;
- calorias - 112,8 kcal.
A principal vantagem da juliana de manteiga é a quase total ausência de carboidratos. Ao mesmo tempo, dependendo dos ingredientes adicionais, o conteúdo calórico e o equilíbrio do BZHU podem mudar.Se você usar creme de leite e creme de leite menos gorduroso, poderá obter uma juliana mais dietética. Filé de frango ou língua de boi adicionam uma grande quantidade de proteína pura ao prato.
Conclusão
Julienne com boleto pode se tornar uma verdadeira decoração para qualquer mesa. A comprovada combinação de cogumelos, natas e queijo não deixará nenhum gourmet indiferente. Uma grande variedade de receitas culinárias permitirá que cada dona de casa prepare o prato ideal que se adapta às preferências gustativas dos familiares.
