Solyanka para o inverno com boleto e repolho: deliciosas receitas com fotos

Solyanka com boleto é um prato universal que as donas de casa preparam para o inverno. É utilizado como lanche independente, como acompanhamento e como ingrediente principal do primeiro prato.

Características de preparação de mistura de cogumelos de boleto

Um componente frequentemente usado para miscelânea são os tomates. Antes de cozinhar, lave-os com água fervente e retire a casca. No inverno, o vegetal pode ser substituído por molho ou pasta de tomate.

As primeiras variedades de repolho não são adequadas para solyanka, destinada ao armazenamento a longo prazo. A variedade de vegetais de inverno é escolhida para ser crocante e suculenta e depois cortada em pedaços idênticos de tamanho médio. Uma aparência descuidada tornará o prato pouco apetitoso.

Antes de cozinhar, a manteiga é cuidadosamente processada: separada, limpa de musgo e detritos, removida a pele pegajosa e lavada. Se necessário, os cogumelos são embebidos em água salgada. Em seguida, fervem, certificando-se de retirar a espuma de onde saem os restos restantes.Ferva a manteiga até que todas afundem. Depois disso, coloque em uma peneira e enxágue. O líquido deve escorrer o máximo possível para que a mistura não fique aguada.

Receita clássica de repolho solyanka com manteiga

A preparação resulta nutritiva, aromática e apetitosa. Pode ser adicionado à sopa como molho, comido quente como ensopado ou servido frio como salada.

Ingredientes:

• óleo vegetal – 550 ml;
• repolho – 3kg;
• vinagre 9% – 140 ml;
• cogumelos – 3kg;
• cenouras – 1kg;
• açúcar – 75g;
• cebola – 1,1kg;
• sal marinho – 75 g;
• tomate – 500 g.

Como cozinhar:

1. Despeje a água sobre a manteiga e deixe agir por um quarto de hora. Durante este tempo, todos os detritos subirão à superfície. Escorra o líquido e enxágue o óleo. Corte os cogumelos grandes em rodelas.
2. Ferva a água, acrescente sal e acrescente a manteiga. Mude a configuração do queimador para baixo e cozinhe por 20 minutos.
3. Com uma escumadeira, retire os cogumelos e deixe esfriar.
4. Remova as folhas amarelas e escurecidas do repolho. Enxágue e pique.
5. Retire a casca dos tomates escaldados em água fervente e corte em cubos. Se você não gosta da sensação dos pedaços de tomate na mistura, pode passar o vegetal por um moedor de carne ou bater no liquidificador.
6. Rale as cenouras. Corte as cebolas em cubos ou meias argolas.
7. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione cenouras e cebolas. Mexendo sempre, frite até dourar. Se os vegetais queimarem, o sabor e a aparência do prato ficarão estragados.
8. Adicione o boleto, o tomate, a pasta de tomate e o repolho. Sal e adoçar.
9. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por uma hora e meia. A tampa deve estar fechada.
10. Despeje o vinagre e cozinhe por 7 minutos.
11. Transfira para recipientes preparados e enrole.

A receita mais simples de mistura de manteiga para o inverno

Esta receita não pode ser comparada com preparações compradas em lojas. Solyanka resulta saudável, aromático e muito saboroso.

Você precisará de:

• manteiga - 700 g fervida;
• tomate – 400 g;
• vinagre 9% – 30 ml;
• repolho – 1,4kg;
• óleo – 120 ml de girassol;
• cebola – 400g;
• sal – 20 g;
• cenouras – 450 g.

Método de cozimento:

1. Pique o repolho e a cebola e depois rale as cenouras. Pique o boleto grande.
2. Frite as cenouras e as cebolas em óleo até dourar. Jogue o repolho. Feche a tampa e cozinhe por um quarto de hora.
3. Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas. Transfira junto com os cogumelos para o repolho. Adicione sal. Cozinhe por meia hora.
4. Despeje o vinagre. Mexa e cozinhe por 5 minutos. Transfira a mistura para potes e enrole.

Receita de mistura de manteiga sem repolho

Na versão tradicional da culinária usa-se sempre repolho, que nem todo mundo gosta de provar. Portanto, a mistura de cogumelos com boleto pode ser preparada com pimentão.

Obrigatório:

• boleto – 2,5 kg;
• sal grosso – 40 g;
• cebola – 650 g de cebola;
• pimenta – 10 g de pimenta preta moída;
• pimentão – 2,1 kg;
• pasta de tomate – 170 g;
• folha de louro – 4 folhas;
• azeite;
• água – 250ml;
• açúcar – 70g.

Método de cozimento:

1. Pique as cebolas. Coloque os cogumelos descascados e cozidos numa frigideira com óleo aquecido. Adicione cubos de cebola. Cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado.
2. Corte o pimentão em tiras. Coloque em uma panela e frite em um pouco de óleo.
3. Combine a pasta de tomate com água. Despeje sobre a pimenta e, em seguida, acrescente a cebola e os cogumelos fritos. Mexer. Cubra com uma tampa e deixe em fogo baixo por meia hora, mexendo de vez em quando.
4. Adoce, polvilhe com sal e especiarias, acrescente o louro. Cozinhe por 7 minutos e enrole em potes.

Mistura de vegetais com manteiga para o inverno

O molho de tomate desta receita não deve ser substituído por pasta de tomate. É menos concentrado e ideal para miscelânea. A composição não deve conter quaisquer aditivos ou intensificadores de sabor.

Obrigatório:

• repolho branco – 4 kg;
• vinagre – 140 ml (9%);
• boleto – 2 kg;
• óleo refinado – 1,1 l;
• cebola – 1kg;
• pimentão – 700 g;
• cenouras – 1,1kg;
• sal grosso – 50 g;
• molho de tomate – 500 ml.

Como cozinhar:

1. Despeje o boleto preparado com água e sal e cozinhe por meia hora. Drene o líquido completamente. Transfira para uma tigela esmaltada.
2. Pique a cebola em meias argolas finas e frite em um pouco de óleo.
3. Rale as cenouras e frite em óleo em uma frigideira separada. Pique finamente o repolho e o pimentão.
4. Combine o boleto com vegetais. Adicione um pouco de sal. Despeje o molho de tomate e mexa.
5. Despeje o óleo e deixe por um quarto de hora para liberar o suco.
6. Mexa e leve ao fogo baixo. Cozinhe por uma hora e meia.
7. Despeje o vinagre e mexa. O prato está pronto.

Receita de mistura picante para o inverno com manteiga e especiarias

A opção culinária proposta será apreciada pelos amantes de pratos picantes.

Obrigatório:

• boleto cozido – 2 kg;
• sal grosso;
• vinagre – 100 ml (9%);
• açúcar – 60g;
• mostarda – 10 g de grãos;
• repolho – 2kg;
• folha de louro – 7 unid.;
• óleo vegetal – 150 ml;
• água – 700ml;
• alho – 17 dentes;
• pimenta preta moída – 5 g;
• pimenta branca – 10 ervilhas.

Como cozinhar:

1. Corte os cogumelos em rodelas. Adoçar. Adicione sal e folhas de louro. Adicione pimenta, mostarda, repolho picado e alho. Despeje água. Cozinhe por 15 minutos.
2. Despeje o azeite e o vinagre e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Transfira para recipientes e enrole. A preparação pode ser consumida após 6 horas.

Receita de mistura de cogumelos com manteiga com alho e ervas para lamber os dedos

O lanche pode ser preparado não só com manteiga fresca, mas também congelada. Eles devem primeiro ser descongelados na geladeira na prateleira de cima.

Obrigatório:

• boleto – 2 kg;
• alho – 7 dentes;
• sal – 40 g;
• repolho – 1,7kg;
• salsa – 50g;
• cenouras – 1,5 kg;
• açúcar – 40g;
• endro – 50 g;
• tomate – 1,5kg;
• pimenta da Jamaica – 3 ervilhas;
• vinagre – 120 ml (9%);
• pimenta preta – 10 g;
• óleo refinado – 120 ml.

Como cozinhar:

1. Pique a manteiga em cubos. Você vai precisar de cebolas em meias argolas, tomates em rodelas e cenouras em tiras. Rale o repolho.
2. Aqueça o azeite e frite levemente o repolho. Junte os ingredientes preparados.
3. Coloque o fogo no mínimo e cozinhe por 40 minutos.
4. Adicione ervas picadas, alho picado, sal, açúcar e especiarias. Mexa e deixe por 10 minutos.
5. Transfira para potes e enrole.

Como fazer uma mistura de leitelho com gengibre em pó para o inverno

O gengibre é famoso não apenas por suas propriedades curativas. Confere ao lanche um aroma ácido e incrivelmente picante.

Obrigatório:

• boleto – 1 kg cozido;
• gengibre em pó – 15 g;
• cebola – 600 g;
• vinagre – 50 ml (9%);
• pimenta preta moída – 3 g;
• óleo de girassol – 100 ml;
• alho – 3 dentes;
• sal – 30 g;
• repolho – 1kg;
• cebolinha – 15 g;
• folha de louro – 3;
• endro – 10 g;
• aipo fresco – 300 g.

Como cozinhar:

1. Pique os cogumelos. Coloque a cebola picada numa frigideira com óleo aquecido. Quando ficar macio, acrescente a manteiga e o repolho picado. Cozinhe por um quarto de hora.
2. Polvilhe com gengibre. Adicione as folhas de louro, o aipo picado e as ervas. Pimenta e sal. Mexa e cozinhe por 20 minutos. Despeje o vinagre.
3. Mexa e despeje em potes.

Solyanka de boleto com tomate

Os tomates conferem ao prato um sabor rico e os cogumelos um aroma agradável. Graças aos vegetais incluídos na composição, a miscelânea é saudável e saborosa.

Obrigatório:

• boleto – 2 kg;
• óleo refinado – 300 ml;
• Pimenta preta;
• repolho – 2kg;
• alho – 12 dentes;
• ervilhas doces – 5 ervilhas;
• alecrim;
• sal;
• cenouras – 1,5 kg;
• tomate – 2kg;
• folha de louro – 3 folhas;
• cebola – 1kg.

Como cozinhar:

1. Pique as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Coloque em uma frigideira com um pouco de óleo aquecido. Frite até ficar macio.
2. Combine com repolho picado.
3. Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas. Corte em cubos. Envie para o repolho. Despeje o óleo restante. Cozinhe por 20 minutos.
4. Transfira o leitelho pré-fervido para os legumes. Cozinhe por meia hora.
5. Adicione especiarias e alho picado. Adicione um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos.
6. Transfira para potes e enrole.

Regras de armazenamento

Sujeito à tecnologia de preparo e pré-esterilização dos potes, a miscelânea pode ser armazenada no inverno em temperatura ambiente por no máximo um ano.

A uma temperatura constante de +1°...+6°, a peça pode ser armazenada por até 2 anos.

Conclusão

Solyanka com boleto complementa perfeitamente batatas, mingaus e massas. Qualquer receita pode ser modificada usando mais ou menos vegetais, ervas e temperos. Os fãs de pratos picantes podem adicionar algumas vagens de pimenta à composição.

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