Contente
O cogumelo Porcini cozido no fogo tem gosto de carne, é denso e suculento. O espetinho de cogumelos feito com eles é uma verdadeira iguaria. Os temperos e a marinada são selecionados de acordo com o seu gosto, na maioria das vezes usam alho, pimenta preta moída, maionese e molho de soja. Todas as receitas propostas são deliciosas e dignas de atenção.
Como cozinhar cogumelos porcini no fogo
Os boletos coletados na floresta são lavados em um balde ou bacia grande:
- Adicione 1 colher de sopa a 5 litros de água fria. eu. sal grosso para melhor remover a sujeira da colheita de cogumelos.
- Deixe os cogumelos porcini em água por 30 minutos e depois limpe os caules e as tampas com uma faca.
- Substitua a água por água limpa, deixe de molho novamente por 20 minutos e enxágue tudo bem.
Espécimes jovens de tamanho médio são selecionados para churrasco.
Os cogumelos porcini grelhados são populares na culinária italiana. Existem duas maneiras de cozinhar uma iguaria de cogumelos no fogo - asse na grelha ou enfie-a em espetos. Ambas as opções dão excelentes resultados.
Antes de fritar, os cogumelos boletos são geralmente revestidos com óleo vegetal, maionese ou creme de leite com especiarias e sal, guardados por um certo número de horas e depois fritos em brasas.O tempo de cozimento é de 15 a 20 minutos, tudo depende da intensidade do calor. O shish kebab deve ser virado com lados diferentes em direção ao fogo o tempo todo. Assim que dourar o prato estará pronto.
Receitas de cogumelos porcini no fogo
As receitas de cogumelos porcini na grelha, com base na foto e na descrição, não são particularmente diversas. Especiarias e marinada gordurosa estão presentes em todos os lugares. Uma exceção é o kebab de cogumelos com banha. Batatas e vegetais são mais frequentemente servidos como acompanhamento de boletos fritos no fogo.
Espetada de cogumelos com banha
Os cogumelos Porcini têm um aroma agradável e forte e não necessitam de muitos temperos. Em vez da clássica pimenta preta, você pode usar ervas provençais.
Produtos:
- cogumelos porcini – 500 g;
- banha – 100 g;
- Ervas provençais e sal - a gosto.
Preparação:
- Os cogumelos porcini preparados, lavados e descascados são salgados e polvilhados com ervas provençais. A banha é cortada em cubos.
- Os cogumelos boletos são cuidadosamente enfiados em um espeto através do caule e da tampa para não quebrar. Pequenos pedaços de banha são colocados entre eles.
- Frite na grelha até dourar por cerca de 20 minutos.
O sabor deste prato simples não deixará ninguém indiferente. Além disso, o kebab de cogumelos é muito bom para a saúde.
Comente! Se não gostar, não é necessário comer os torresmos cozidos, mas eles darão uma suculência e um sabor especiais ao prato.
Espetada de cogumelos em marinada de cebola
Você pode cozinhar shish kebab com cogumelos porcini jovens no fogo. A colheita de cogumelos colhidos na floresta é pré-lavada e selecionada, selecionando exemplares pequenos e densos que podem ser convenientemente colocados no espeto e fritos no fogo.
Produtos:
- cogumelos porcini – 1 kg;
- cebolas – 2-3 peças;
- sal – 0,5 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - a gosto;
- temperos para churrasco;
- maionese – 180 g.
Preparação:
- A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
- Coloque os cogumelos boletos preparados numa panela e acrescente a cebola, amassando levemente com as mãos. Sal, pimenta, polvilhe com tempero a gosto. Tempere com maionese e misture bem.
- Os cogumelos Porcini temperados com marinada são deixados na geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, os cogumelos boletos são amarrados em hastes de metal e fritos no fogo.
Os cogumelos porcini rosados preparados de acordo com a receita são retirados do espeto e colocados num prato.
Cogumelos Grelhados com Maionese e Alho
Um aperitivo quente segundo uma receita simples é preparado no fogo da floresta ou do campo. Você pode fazer este delicioso prato em 30 minutos.
Produtos
- cogumelos porcini de tamanho médio – 1 kg;
- endro – 1 cacho;
- alho – 6 dentes;
- maionese – 180 g;
- sal e pimenta conforme necessário.
Preparação:
- Coloque os cogumelos boletos lavados e preparados em uma tigela para misturar com a marinada.
- Moa o endro.
- O alho é espremido numa prensa sobre os cogumelos boletos e polvilhado com endro.
- Adicione maionese à tigela, pimenta e sal.
- Misture tudo bem com as mãos para que o alho, os temperos e a maionese se espalhem pelos cogumelos. Deixe de molho por 15 a 20 minutos
- Em seguida, coloque os cogumelos boletos na grelha e frite-os na grelha até dourar dos dois lados.
Os cogumelos Porcini cozinhados na grelha revelam-se muito saborosos e aromáticos. São servidos com batatas assadas no fogo, berinjela, tomate e ervas frescas.
Cogumelos em molho de soja e alho
Para esta receita, é melhor usar cogumelos porcini pequenos. Os espécimes grandes são cortados ao meio para que fiquem bem embebidos na marinada. Além do alho e do molho de soja, outros temperos são utilizados na receita de acordo com o seu gosto, por exemplo:
- páprica;
- Pimenta preta da terra;
- suco de limão;
- sal.
É preciso ter cuidado com a última adição, pois o molho de soja já está bastante salgado, a marinada pode ficar sem sal nenhum.
Produtos:
- cogumelos porcini – 1 kg;
- molho de soja – 250 ml;
- água mineral com gás – 1,5 l;
- alho - 1 cabeça.
Preparação:
- Os cogumelos boletos lavados e preparados são colocados numa frigideira para marinar.
- Adicione o alho amassado, o molho de soja e, despejando a água mineral, misture bem com a mão.
- Coloque um prato por cima e coloque uma carga, por exemplo, uma jarra de água.
- Os cogumelos Boletus são mantidos na marinada por pelo menos três horas, no máximo por um dia.
- Coloque na grelha e leve ao forno por todos os lados até que a polpa do cogumelo possa ser facilmente perfurada.
O lanche finalizado fica bem suculento. Batatas cozidas no fogo e vegetais frescos combinam perfeitamente.
Conteúdo calórico de cogumelos porcini grelhados
O teor calórico dos cogumelos porcini preparados de acordo com a receita grelhada é baixo - 100 g contém aproximadamente 59 kcal. O valor nutricional do produto se deve à grande quantidade de proteínas, sais minerais e vitaminas. Uma porção de 100 gramas contém os seguintes componentes:
- carboidratos – 2 g;
- proteínas – 6 g;
- gorduras – 3 g;
- fibra alimentar – 3 g.
Os cogumelos boletos grelhados são especialmente ricos em vitaminas B, potássio, cobre, selênio e cobalto.
Conclusão
O cogumelo Porcini no fogo é uma iguaria deliciosa que pode ser degustada durante toda a temporada dos cogumelos. Mas você terá que trabalhar duro para isso. Vá para a floresta para uma caçada tranquila, colha cogumelos entre a grama e sob as árvores em um canteiro de folhas podres. Não se sabe o que é mais agradável - passear pela floresta em busca de um achado valioso ou grelhar espetadas de cogumelos porcini sem cozinhar no fogo, apreciando os excelentes aromas.Infelizmente, nem todos têm acesso a esse luxo, por isso muitos gourmets fazem espetadas de champignon ou usam um produto comprado em loja. O princípio de cozimento desses cogumelos é semelhante.
