Contente
- 1 Existem cogumelos porcini falsos?
- 2 Como são chamados os cogumelos que se parecem com cogumelos brancos?
- 3 Qual é a aparência dos falsos cogumelos porcini
- 4 Como distinguir um cogumelo branco de um falso
- 5 Por que o falso cogumelo branco é perigoso?
- 6 Envenenamento com falso cogumelo porcini
- 7 Conclusão
Muitas vezes há casos em que catadores de cogumelos inexperientes pegam um perigoso duplo de cogumelo porcini em vez de um verdadeiro, o que inevitavelmente leva a uma intoxicação alimentar bastante grave. Em pequenas quantidades, algumas espécies falsas não são capazes de causar danos significativos à saúde, porém, também existem duplas que, se consumidas, podem ser fatais.
Existem cogumelos porcini falsos?
Ao ir para a floresta em busca de um cogumelo porcini, você deve estar sempre atento - falsos duplos semelhantes a ele são encontrados com muita frequência, e muitos desses cogumelos são venenosos ou simplesmente não comestíveis. Na melhor das hipóteses, tal colheita estragará futuros preparativos e outros pratos - o amargor das espécies falsas se espalha rapidamente para os cogumelos boletus reais. É muito difícil livrar-se dele mesmo depois de uma longa imersão.
Não existem cogumelos semelhantes ao cogumelo porcini, pois é bastante enorme. Os contornos dos primeiros são geralmente muito mais elegantes, por isso é difícil confundi-los.
Como são chamados os cogumelos que se parecem com cogumelos brancos?
Às vezes, um falso cogumelo porcini é chamado de cogumelo amargo ou de vesícula; no entanto, isso não é inteiramente verdade. O termo inclui diversas variedades semelhantes, que incluem o seguinte:
- o boleto é lindo;
- fungo biliar;
- doença satânica;
- carvalho salpicado;
- boleto para a garota.
Para não confundir cogumelos porcini reais e falsos, é importante familiarizar-se com as principais características destas espécies e estudar cuidadosamente as suas fotos.
O caule de um cogumelo porcini genuíno é relativamente liso e sem formações de malha
Qual é a aparência dos falsos cogumelos porcini
Para não apanhar acidentalmente um falso cogumelo porcini, recomenda-se não só familiarizar-se com os nomes e fotos dos seus duplos perigosos, mas também estudar cuidadosamente as características da sua estrutura interna. A cor e a textura da polpa podem indicar se foi encontrado um boleto real.
Cogumelo satânico
O cogumelo satânico (lat. Boletus satanas) ou boleto satânico é um sósia comum do cogumelo porcini, que pode crescer até 20-25 cm de diâmetro e 15 cm de altura. Seu chapéu parece um hemisfério e lembra um travesseiro. À medida que amadurece, sua forma muda ligeiramente, aproximando-se do tipo prostrado. A superfície da tampa é lisa ao toque e seca. A cor varia entre tons brancos e acinzentados até oliva escuro, por vezes com listras ocres.
A espessura da perna é em média de 6 a 10 cm.Nos boletos jovens, tem formato de ovo, até mesmo uma bola, mas depois torna-se tuberoso. Nos espécimes maduros a perna é bastante densa, estreitando-se para cima.
A polpa do boleto de Satanás é branca nos espécimes jovens e amarelada nos maduros. No local da incisão muda de cor - as fibras danificadas podem ficar levemente azuladas ou adquirir uma tonalidade avermelhada. As alterações ocorrem em cinco minutos. As frutas velhas têm um cheiro desagradável.
A dor satânica pode ser distinguida pelas seguintes características:
- O duplo tem uma perna bastante grande em forma de barril.
- O chapéu tem superfície áspera e parece veludo.
- A camada tubular das espécies falsas é vermelha ou laranja. Sua perna também fica vermelha com a idade.
- Os corpos frutíferos maduros cheiram a cebola podre.
Apesar do fato de que em algumas fontes o boleto satânico é listado como comestível condicionalmente, sob nenhuma circunstância deve ser comido.
O caule de um cogumelo satânico maduro adquire uma cor escarlate, porém, mais perto da tampa é amarelado
Cogumelo galha
O cogumelo da galha (lat. Tylopilus felleus), mostarda ou falso cogumelo porcini é outra contraparte não comestível, que tem um sabor desagradável de polpa. Seu tamanho é bem pequeno - o chapéu atinge apenas 10-12 cm de diâmetro. Tem formato convexo e hemisférico, mas à medida que amadurece sua aparência muda. Os espécimes mais antigos têm tampas mais planas.
Ao toque, a superfície do corpo frutífero é lisa e seca. A cor da tampa é marrom. Bitterweed não tem odor pronunciado.
Difere de um cogumelo porcini genuíno em sua camada tubular, de cor esbranquiçada ou rosa. Além disso, a polpa do corpo frutífero fica rosada quando cortada, porém as alterações são mínimas. Você precisa dar uma olhada nele de 5 a 8 minutos após o dano ter sido feito.
O cogumelo da galha distingue-se de um cogumelo porcini genuíno principalmente pela aparência do caule e da capa.
Gorchak tem um boné mais largo e sua perna é coberta por uma malha grande
Belo boleto
O belo boleto (lat. Boletus pulcherrimus), também é chamado de belo boleto - uma espécie falsa venenosa com um chapéu aveludado. Pode crescer até 25 cm de diâmetro. É um pouco seco ao toque, a cor é marrom com tonalidade vermelha.A polpa do boleto é densa, amarelada. A perna do duplo é bastante grossa - cerca de 15 cm de largura.
Uma característica distintiva do belo boleto é uma perna vermelha com uma malha palpável
Carvalho salpicado
Oakberry salpicado (lat. Boletus erythropus) é uma das poucas contrapartes condicionalmente comestíveis do cogumelo porcini. A polpa dos corpos frutíferos pode ser adicionada em sopas e ensopados, sendo este tipo também adequado para preparações.
O dubovik cresce em média até 20 cm de diâmetro, porém seu caule é bastante curto - apenas 6 a 10 cm.A superfície do gorro é seca e levemente aveludada ao toque. Tem o formato de um travesseiro amarrotado. A cor da tampa é marrom-avermelhada.
A madeira de carvalho salpicada é fácil de reconhecer pela forma como a borda de sua tampa se comporta após pressão ou impacto - ela escurece rapidamente sob pressão. Também um sinal característico de um falso gêmeo é o escurecimento da carne. Se o corpo frutífero for cortado, ele ficará azul-azulado.
A tampa do dubovik é bastante volumosa, mas não tem formato claro.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), também o boleto legal, é outra contraparte venenosa do cogumelo porcini, que pode crescer até 15 cm de diâmetro. O chapéu é hemisférico e macio ao toque. A superfície é pintada de rosa com uma mistura de laranja. A perna do boleto é grossa, com cerca de 5 a 6 cm de diâmetro.
A polpa deste falso duplo é pálida, ligeiramente amarelada. O aroma dos corpos frutíferos é agradável.
A principal característica distintiva desta espécie do cogumelo porcini é a presença de uma fina malha avermelhada no caule.
Quando cortada, a polpa do boleto rapidamente fica azul
Como distinguir um cogumelo branco de um falso
Para não confundir um cogumelo porcini verdadeiro com um falso, é necessário familiarizar-se com os principais sinais dos duplos. Isso inclui as seguintes características:
- A polpa do boleto amargo, satânico e de algumas outras variedades semelhantes muda de cor no local do corte ou quebra, passando para tons acastanhados ou avermelhados. No boleto legal, as fibras danificadas podem ficar azuis. Isso não acontece com cogumelos porcini reais.
- No amargor, pode-se sentir uma malha tuberosa no caule, que não é encontrada no corpo frutífero do cogumelo porcini comestível.
- Um cogumelo recém-cortado começa a secretar suco leitoso em seu caule, ao contrário do suco branco.
- Externamente, um falso duplo é quase sempre mais atraente. Isso se explica pelo fato de não haver danos externos ao corpo frutífero, pois insetos e animais são repelidos pelo sabor da polpa.
Por que o falso cogumelo branco é perigoso?
A contraparte venenosa do cogumelo porcini é perigosa porque sua polpa pode conter substâncias tóxicas. Eles penetram rapidamente no sangue humano e logo afetam as células do fígado, destruindo sua estrutura.Além disso, os componentes tóxicos afetam negativamente o sistema nervoso e os vasos sanguíneos.
Envenenamento com falso cogumelo porcini
Os sintomas de envenenamento por falso cogumelo porcini podem variar ligeiramente dependendo da espécie, porém, em geral, a condição do paciente pode ser descrita da seguinte forma:
- Durante as primeiras 24 horas após comer o duplo, uma pessoa pode sentir fraqueza e tontura incomuns. No dia seguinte a condição geralmente melhora.
- Após 5 a 10 dias, os sinais de envenenamento reaparecem. Desta vez, é expresso em náuseas intensas, vômitos e disfunção intestinal. Às vezes a temperatura pode subir.
- Se o falso duplo contiver uma grande quantidade de substâncias tóxicas, em algum momento a vítima começará a ter alucinações.
- Depois de comer uma grande quantidade de polpa venenosa, ocorrem danos aos vasos sanguíneos, terminações nervosas e células do fígado. Espasmos nos membros são possíveis.
- Em altas concentrações de substâncias tóxicas, pode começar a cirrose hepática.
Conclusão
O perigoso duplo do cogumelo porcini pode causar danos irreparáveis à saúde humana e muitas vezes causar acidentes. Comer um grande número de falsos corpos frutíferos pode levar à morte, especialmente se for uma doença satânica - mesmo um pequeno pedaço representa uma ameaça mortal. Algumas outras espécies causam cirrose hepática ao destruir sua estrutura. Para que uma caça tranquila corra bem, é necessário familiarizar-se com as principais características distintivas dos falsos duplos.
Você pode aprender mais sobre como coletar cogumelos porcini reais no vídeo abaixo:
