Contente
- 1 Composição química dos cogumelos porcini
- 2 Valor nutricional dos cogumelos porcini
- 3 Quais são os benefícios dos cogumelos porcini para os humanos?
- 4 Danos dos cogumelos porcini
- 5 As mulheres grávidas podem comer cogumelos porcini?
- 6 Propriedades medicinais dos cogumelos porcini
- 7 O uso de cogumelos porcini na culinária
- 8 Contra-indicações ao uso de cogumelos porcini
- 9 Quantas calorias tem os cogumelos porcini?
- 10 Conclusão
Os benefícios dos cogumelos porcini podem ser muito elevados. Os corpos frutíferos não apenas têm um sabor agradável, mas também contêm muitas substâncias valiosas. Para que os cogumelos porcini beneficiem a sua saúde, você precisa saber exatamente como usá-los.
Composição química dos cogumelos porcini
O boleto, ou branco, é considerado real por um motivo. Em primeiro lugar, os amantes apreciam-no pelo seu sabor agradável e elevado valor nutritivo. No entanto, a polpa do boleto também contém muitas substâncias valiosas que lhe proporcionam benefícios significativos e o tornam um produto valioso na dieta alimentar.
O boleto branco contém:
- vitaminas do subgrupo B — com a ajuda de uma pequena porção de cogumelos boletus, você pode cobrir quase completamente a necessidade diária desses compostos; as vitaminas dos cogumelos porcini podem compensar com sucesso a falta de grãos e vísceras na dieta;
- vitamina C — o ácido ascórbico na polpa do boleto aumenta seus benefícios para o metabolismo e a imunidade;
- vitamina PP — o ácido nicotínico ajuda a melhorar os processos metabólicos e a proteger a saúde da pele e do cabelo;
- vitamina E — este composto é responsável pelos processos de renovação celular e pela saúde da epiderme;
- polissacarídeos e lecitina.
O branco também contém minerais básicos - potássio e magnésio, cálcio e fósforo, sódio. Os microelementos são representados por ferro, zinco, cobalto, manganês e flúor, o produto também contém pequenas quantidades de iodo, cobre e enxofre.
O valor nutricional dos corpos frutíferos não é inferior ao da carne bovina. Os vegetarianos que evitam comer proteína animal podem incluir pratos com cogumelos boletus em sua dieta.
Valor nutricional dos cogumelos porcini
Proteínas, gorduras e carboidratos nos cogumelos porcini são distribuídos de maneira relativamente uniforme. Os cogumelos Boletus consistem principalmente em proteínas e gorduras - 3,7 e 1,7 g, respectivamente, por 100 g de produto fresco. Outros 1,1 g de polpa são carboidratos, 3,2 g é a parcela de fibra alimentar. Os nutrientes dos cogumelos porcini são complementados por bastante água – cerca de 89g em uma porção pequena.
Quais são os benefícios dos cogumelos porcini para os humanos?
Devido à sua composição, os cogumelos porcini na dieta trazem benefícios consideráveis ao corpo humano. Em particular, boleto:
- promover uma recuperação mais rápida após doenças e operações graves;
- ajudam a construir massa muscular e melhorar o tônus muscular, portanto especialmente útil para atletas;
- melhorar o funcionamento do sistema digestivo e permitir estabelecer o peristaltismo;
- limpar o corpo, ajudando a eliminar toxinas e resíduos;
- são benéficos na perda de peso, pois estimulam os processos metabólicos e permitem eliminar rapidamente os depósitos de gordura sem perder massa muscular;
- melhorar a função cerebral e a concentração devido ao alto teor de vitaminas essenciais;
- ajudar a fortalecer os vasos sanguíneos e, assim, proteger o sistema cardiovascular do desenvolvimento de doenças perigosas;
- fortalecer o sistema imunológico e tornar o corpo mais resistente a infecções virais e bactérias;
- ajuda a lidar rapidamente com qualquer inflamação.
Os benefícios dos cogumelos porcini quando consumidos regularmente são que melhoram o estado da pele, fortalecem o cabelo e as unhas. As vitaminas e minerais da composição promovem uma cicatrização mais rápida da pele quando danificada.
Comer cogumelos porcini é recomendado para oncologia e para prevenção de tumores malignos. O benefício da polpa do cogumelo é aumentar a resistência do organismo, e o produto também previne o desenvolvimento de tumores.
Cogumelo branco útil para oncologia
Danos dos cogumelos porcini
Os cogumelos Boletus são considerados um dos cogumelos mais seguros - se as regras de consumo forem seguidas, apenas têm um efeito benéfico no corpo e são benéficos. No entanto, mesmo os cogumelos porcini podem ser prejudiciais em algumas condições.
- Os cogumelos Porcini para consumo alimentar devem ser ecologicamente corretos, cultivados em uma floresta longe de instalações industriais e estradas. Qualquer polpa de cogumelo absorve muito bem as substâncias tóxicas do ar, do solo e da chuva. Conseqüentemente, é improvável que os cogumelos boletus de uma área desfavorável tragam benefícios à saúde, mesmo após processamento cuidadoso, mas podem causar danos.
- Recomenda-se comer apenas corpos frutíferos jovens, elásticos e frescos que não tenham sido devorados por insetos. Quanto mais velho o corpo de frutificação, mais substâncias potencialmente nocivas existem na sua polpa, além disso, os gorros e as pernas dos cogumelos boletos maduros não são tão elásticos e agradáveis ao paladar.
- Apesar de os cogumelos porcini serem classificados como totalmente comestíveis, não é recomendável comê-los crus. Os cogumelos Boletus requerem fervura preliminar, o que permite eliminar possíveis toxinas que se acumularam na polpa.
As propriedades benéficas e contra-indicações dos cogumelos porcini também dependem da ingestão diária do produto. Como os cogumelos boletos contêm grandes quantidades de fibras e quitina, que não são digeridas pelo corpo, em quantidades excessivas os corpos frutíferos podem causar prisão de ventre, desconforto e dores abdominais. Em geral, recomenda-se consumir no máximo 150 g do produto por dia. Neste volume será totalmente seguro para o corpo e será benéfico.
As mulheres grávidas podem comer cogumelos porcini?
As mulheres grávidas precisam prestar atenção especial à alimentação. Durante a gravidez, os médicos recomendam evitar a maioria dos pratos com cogumelos. No entanto, uma proibição estrita não se aplica às propriedades benéficas dos cogumelos porcini - os cogumelos boletus são permitidos para consumo em pequenas quantidades e podem trazer benefícios à saúde.
No entanto, os cogumelos porcini para mulheres grávidas devem ser de qualidade excepcional.Você não deve consumir cogumelos boletus comprados de segunda mão no mercado - ninguém pode garantir 100% de segurança e benefícios. É melhor dar preferência aos corpos frutíferos de loja confiável ou coletados de forma independente na floresta. Ao mesmo tempo, as mulheres grávidas são aconselhadas a comer cogumelos porcini depois de fervidos ou fritos, mas os cogumelos boletos salgados e em conserva devem, em qualquer caso, ser evitados.
Cogumelo branco é permitido no cardápio de gestantes
Se surgir o menor desconforto após os cogumelos porcini, é necessário remover os cogumelos boletos da dieta durante a gravidez. Além disso, o produto deve ser descartado se a identidade da espécie dos corpos frutíferos frescos levantar alguma dúvida. O envenenamento com polpa de cogumelo é muito perigoso para a mulher grávida, pois pode prejudicar a si mesma e ao feto.
Propriedades medicinais dos cogumelos porcini
Como os cogumelos porcini, na ausência de contra-indicações, são muito benéficos para o organismo, são utilizados na medicina popular para o tratamento de doenças. Os medicamentos à base de cogumelos boletos ajudam:
- para doença coronariana e tromboflebite;
- com imunidade enfraquecida;
- para resfriados e doenças infecciosas;
- em caso de problemas de digestão e metabolismo;
- durante processos inflamatórios no corpo;
- para dores nas articulações - medicamentos à base de cogumelos porcini medicinais aliviam a inflamação e melhoram a mobilidade.
Recomenda-se o uso benéfico de cogumelos porcini para a prevenção do câncer ou como terapia de manutenção após tratamento radical. Antes de fazer isso, é aconselhável consultar o seu médico. Além disso, os cogumelos boletus só podem atuar como adjuvantes no tratamento da oncologia.
Na medicina popular, é usada predominantemente uma tintura alcoólica de cogumelos porcini frescos ou secos. O fato é que durante o tratamento térmico, alguns dos compostos benéficos da polpa são inevitavelmente destruídos e, consequentemente, o valor medicinal do produto diminui. Mas uma forte infusão de polpa fresca ou seca retém todas as substâncias benéficas, mas a tintura de cogumelos porcini deve ser usada em dosagens muito pequenas.
À base de álcool, as propriedades benéficas do cogumelo porcini são totalmente reveladas
Para um resfriado
Uma tintura de polpa seca de cogumelo porcini tem um bom efeito nos resfriados. Eles fazem assim:
- 2 colheres grandes de matéria-prima seca são despejadas em 200 ml de vodka;
- selar o recipiente e colocá-lo em local escuro por uma semana;
- Quando a tintura está completamente pronta, ela é filtrada e guardada na geladeira.
Para que os benefícios dos cogumelos porcini secos se manifestem, é necessário tomar o produto duas vezes ao dia, 1 colher pequena, por no máximo 10 dias. Antes de usar, a tintura deve ser diluída em água.
Para dores nas articulações
A tintura de cogumelo Porcini trata sintomas de reumatismo e artrite. Nesse caso, o remédio é usado externamente - um pequeno pedaço de gaze é umedecido na tintura e aplicado como compressa no local dolorido. Enrole a parte superior com um pano quente e guarde-o por cerca de uma hora.
Para doenças cardíacas
Para angina de peito e outras doenças cardiovasculares, recomenda-se ingerir polpa de cogumelo porcini crua triturada. Você precisa tomar 1 colher grande com o estômago vazio, três vezes ao dia, o tratamento total leva 2 semanas.
O boleto para fins medicinais, neste caso, é tomado sem pré-tratamento.Portanto, antes de usar o produto, é especialmente importante garantir que ele esteja fresco e seguro.
Para oncologia
No tratamento do câncer e como medida preventiva, também é recomendado o uso de tintura de polpa de cogumelo porcini. Está preparado assim:
- 100 g de polpa triturada são colocados em um recipiente de vidro;
- as matérias-primas são despejadas com 500 ml de vodka de alta qualidade;
- Durante 2 semanas, a peça é colocada em local escuro e seco para infusão.
Após o prazo de validade, a tintura deve ser filtrada em gaze e bem espremida. Tome o remédio três vezes ao dia com o estômago vazio - de manhã e à tarde é necessário diluir 1 colher pequena do medicamento em um copo de água, e pouco antes do jantar aumentar a dosagem para 1 colher grande. Os cogumelos Porcini contra o câncer devem ser consumidos durante 1 mês, após o qual fazem uma pausa de uma semana e, se necessário, repetem o tratamento.
Para oncologia, a tintura de cogumelo pode ser benéfica quando consumida em doses
Para fortalecer o sistema imunológico e tonificar
Avaliações sobre o tratamento com cogumelos porcini recomendam usá-los para melhorar o tônus e prevenir resfriados. O medicamento é preparado da maneira clássica - 100 g de matéria-prima triturada são despejados em 500 ml de vodka e deixados por 2 semanas em local escuro.
Você precisa tomar a tintura para tonificar duas vezes ao dia antes de comer. Uma colherinha do remédio é diluída em um copo de água e bebida por 10 dias seguidos, depois fazem uma pausa de uma semana e, se necessário, repetem o curso.
Para fortalecer o cabelo
O cogumelo Porcini é benéfico no tratamento do cabelo e couro cabeludo. Se o seu cabelo está caindo muito, você pode preparar o seguinte remédio:
- moer a polpa seca do boleto no volume de 1 colher pequena;
- misture com a mesma quantidade de azeite;
- Aplique a pasta nos fios e esfregue na área da raiz.
Se você repetir o procedimento duas vezes por semana e manter a máscara no cabelo por pelo menos 15 minutos, dentro de um mês os benefícios serão perceptíveis. Seu cabelo ficará mais forte e seu couro cabeludo ficará mais saudável.
O uso de cogumelos porcini na culinária
Os benefícios e malefícios dos cogumelos porcini para o corpo são utilizados não só na medicina, mas também na culinária, os cogumelos boletus são muito valorizados pelo seu excelente sabor. Eles são usados:
- para fritar com cebola e legumes, como acompanhamento de batatas, mingaus ou massas;
- para decapagem e decapagem - esses métodos permitem conservar deliciosos cogumelos porcini durante todo o inverno;
- para adicionar saladas e sopas cozidas - os cogumelos porcini acrescentam um sabor original e nutrição adicional a pratos quentes e frios;
- como recheio de tortas e tortas - os assados com polpa de cogumelo são muito apetitosos e satisfatórios.
Os cogumelos Porcini podem frequentemente ser encontrados em mesas vegetarianas e quaresmais. Devido ao seu alto teor de proteínas e aminoácidos, os cogumelos boletus podem servir como um substituto completo da carne, o que aumenta ainda mais os seus benefícios culinários.
Deve-se notar que antes de qualquer tratamento térmico, os cogumelos porcini são primeiro fervidos. Recomenda-se fazer isso 3 vezes seguidas, cada vez é necessário cozinhar os cogumelos boletos por 15 minutos, escoando a água e substituindo por água limpa. A fervura permite remover a maioria das substâncias potencialmente nocivas da polpa do cogumelo.
A decocção de cogumelos porcini não é recomendada para uso alimentar, pois pode conter substâncias tóxicas para o organismo.
Os cogumelos Porcini também podem ser secos, neste caso não há necessidade de fervê-los, os corpos frutíferos são simplesmente limpos de detritos florestais.Os cogumelos boletos secos podem ser adicionados a sopas e pratos principais, mas também são usados para preparar medicamentos de acordo com receitas de remédios caseiros.
Contra-indicações ao uso de cogumelos porcini
Apesar de todos os seus grandes benefícios, o valioso cogumelo porcini pode prejudicar o corpo humano. Os cogumelos Boletus têm contra-indicações, que incluem:
- alergia à polpa de cogumelo e a quaisquer substâncias presentes na composição;
- digestão lenta - como os cogumelos boletus contêm muitos compostos proteicos, eles são digeridos de forma bastante lenta e difícil;
- tendência à prisão de ventre - um produto à base de cogumelos na dieta pode piorar o quadro.
Não é recomendado oferecer cogumelos porcini a crianças menores de 12 anos; os cogumelos porcini serão muito pesados para a digestão. Os corpos frutíferos devem ser consumidos com cautela durante a gravidez, e durante a amamentação é melhor retirá-los da dieta, caso contrário o bebê pode sentir cólicas e indigestão.
Os corpos frutíferos em conserva e salgados não são recomendados para consumo durante a exacerbação de doenças crônicas do estômago, rins e pâncreas. Este produto contém muito sal e especiarias picantes. Portanto, preparações de cogumelos para úlceras estomacais, pancreatite, exacerbação de gastrite e outras doenças não trarão benefícios, mas podem piorar o quadro.
Os corpos frutíferos podem ser adicionados à dieta se não houver contra-indicações
Quantas calorias tem os cogumelos porcini?
Apesar do seu alto valor nutricional, os cogumelos porcini continuam a ser um produto de baixo teor calórico. Em média, o conteúdo calórico dos cogumelos porcini por 100 gramas é de apenas 30 kcal
Conclusão
Os benefícios dos cogumelos porcini para a saúde são inegáveis - eles têm um efeito positivo no corpo tanto quando usados na culinária quanto na medicina. Mas ao consumir cogumelos boletos, é importante manter dosagens moderadas do produto. Em quantidades excessivas, mesmo a polpa benéfica do cogumelo pode ter um efeito negativo.
