Contente
- 1 Benefícios do patê de fígado de bacalhau
- 2 Como fazer patê de fígado de bacalhau
- 3 Receita clássica de patê de fígado de bacalhau
- 4 Como fazer patê de fígado de bacalhau com ovo
- 5 Receita de patê de fígado de bacalhau com batata
- 6 Receita caseira de patê de bacalhau com cenoura
- 7 Patê de fígado de bacalhau com cream cheese
- 8 Patê de bacalhau caseiro com queijo
- 9 Receita de patê de fígado de bacalhau com cogumelos
- 10 Patê de fígado de bacalhau com requeijão
- 11 Regras de armazenamento
- 12 Conclusão
- 13 Avaliações
Patê de Fígado de Bacalhau em Conserva com Ovo é um prato saboroso e saudável que pode ser preparado em casa. Tem muitas vantagens: é fácil e rápido de preparar, contém ingredientes simples e disponíveis, é adequado para lanches rápidos e como lanche de férias.
O patê deve ficar apetitoso quando servido.
Benefícios do patê de fígado de bacalhau
O fígado de bacalhau tem consistência delicada e é considerado um produto gourmet. Distingue-se não só pelo seu excelente sabor, mas também pela sua composição saudável.
Contém proteínas com aminoácidos necessários ao organismo, é fonte de óleo de peixe.
O fígado é rico em vitaminas: A, PP, B2 e B9, C, D, E. Contém magnésio, potássio, enxofre, cálcio, iodo, cromo, fósforo, ferro.
Tem as seguintes propriedades benéficas:
- normaliza o funcionamento da glândula tireóide;
- melhora a visão;
- tem um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos e no processo de hematopoiese;
- aumenta as defesas do corpo.
É especialmente útil consumir esse patê no final do inverno e da primavera, quando a pessoa precisa de mais vitaminas.
Patê de fígado de bacalhau tem benefícios e malefícios. Com o uso frequente, existe o risco de excesso de vitamina A. Isto é especialmente perigoso durante a gravidez, pois pode levar ao desenvolvimento de anomalias no feto.
O consumo excessivo de pratos feitos com essas miudezas pode causar náuseas, flatulência e dores abdominais.
Alimentos enlatados não devem ser dados a crianças menores de três anos.
Fígado de bacalhau e patê de fígado de bacalhau não devem ser consumidos por pessoas com hipotensão, urolitíase, excesso de vitamina D e cálcio, ou que sofrem de alergia a frutos do mar.
Como fazer patê de fígado de bacalhau
Na hora de comprar alimentos enlatados, é importante ficar atento às informações contidas na embalagem. A composição deve incluir apenas fígado de bacalhau, sal, açúcar e pimenta moída. Certifique-se de verificar a data de validade e a data de produção. O frasco deve estar livre de amassados e inchaços.
Existem muitas receitas de patê de fígado de bacalhau em lata. O clássico costuma adicionar ovos, cebola e cenoura.
O patê também pode conter outros ingredientes. Os alimentos que combinam bem com o fígado incluem queijo, queijo cottage, batatas, pepinos frescos e em conserva, arroz e cogumelos. Você pode usar limão, nozes, alho, ervas frescas e especiarias como aditivos.
O prato adquirirá um sabor cremoso se você fritar primeiro as cebolas e as cenouras na manteiga.
A consistência do patê depende do gosto pessoal.Nem todo mundo gosta de massa cremosa, então o prato finalizado pode ser composto por pedaços ou grãos.
A apresentação é de grande importância, principalmente quando se trata de uma mesa festiva. O patê de fígado de bacalhau é muito adequado para tortinhas de shortbread ou massa de waffle. Além disso, é servido em tigelas, torradas e fatias de pão. Ervas frescas, limão, azeitonas, rodelas de pepino em conserva, metades ou quartos de ovos cozidos são usados como decoração.
Você pode preparar vários pratos com patê de fígado de bacalhau:
- rolos de pão árabe;
- panquecas recheadas;
- ovos recheados;
- cestos para massa folhada;
- sanduíches.
Receita clássica de patê de fígado de bacalhau
Para 1 lata (120 g) de fígado você vai precisar de 1 cenoura, 3 ovos, 10 ml de suco de limão, 5 g de pimenta-do-reino moída, 20 ml de óleo vegetal, 1 cebola e sal a gosto.
Método de cozimento:
- Escorra o óleo do pote com o fígado e transfira o conteúdo para uma tigela.
- Ferva os ovos (depois de ferver, cozinhe por 15 minutos), deixe esfriar e pique com uma faca.
- Descasque as cenouras, corte em cubos pequenos. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente as cenouras, cozinhe mexendo até ficar macio.
- Descasque a cebola, corte em cubinhos, coloque numa frigideira junto com as cenouras e cozinhe até ficar macia.
- Coloque os ovos, as cebolas e as cenouras em uma tigela com o fígado, esprema o suco de limão, tempere com sal e pimenta moída na hora e bata até obter uma massa homogênea no liquidificador de imersão.
Coloque o patê pronto na geladeira por 1 hora.
Na mesa festiva, o patê é servido em um prato original
Como fazer patê de fígado de bacalhau com ovo
Para preparar o patê segundo esta receita, você vai precisar de um pote de fígado, 6 ovos, um ramo de ervas frescas, uma pitada de sal e 50 ml de iogurte natural sem açúcar e sem aditivos.
Método de cozimento:
- Ferva os ovos. Quando esfriar, descasque e corte ao meio. Coloque-os no liquidificador.
- Em seguida, adicione ervas, iogurte, sal e prepare uma pasta.
- Escorra o óleo do pote de fígado, amasse bem com um garfo, misture com a mistura do liquidificador e misture.
- Antes de servir, guarde o patê na geladeira.
A gema do ovo dá ao patê sua cor brilhante
Receita de patê de fígado de bacalhau com batata
Você vai precisar de uma lata de fígado (230 g), 1 kg de batata, 250 g de cebola.
Método de cozimento:
- Ferva as batatas, escorra a água, amasse.
- Escorra o óleo da comida enlatada em uma tigela pequena e reserve.
- Moa o fígado e as cebolas em um processador de alimentos ou moedor de carne, mas não até purê.
- Despeje o óleo de uma jarra no purê de batata, acrescente o fígado e a cebola e misture bem.
Patê de batata - um prato ainda mais satisfatório
Receita caseira de patê de bacalhau com cenoura
Esta receita é semelhante em composição à clássica, mas em vez de suco de limão é adicionada uma maçã azeda.
Você vai precisar de 200 g de fígado, 1 cenoura, ½ maçã verde azeda, 4 ovos, 1 cebola, azeite, temperos tradicionais (sal, pimenta moída).
Método de cozimento:
- Ferva os ovos, deixe esfriar, pique finamente, rale ou amasse com um garfo.
- Escorra o óleo do pote de fígado, transfira para um recipiente adequado, despeje uma colher de azeite (pode-se tirar o líquido de um pote de comida enlatada).
- Descasque e rale as cenouras.
- Corte a cebola em cubos pequenos.
- Refogue as cebolas e as cenouras no azeite até ficarem macias.
- Descasque a maçã, retire o caroço, rale.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, adicione sal, pimenta e triture até ficar homogêneo.
- Coloque na geladeira por 30 minutos.
Patê servido em tortinhas de waffle
Patê de fígado de bacalhau com cream cheese
Para um pote pequeno (120 g) de fígado você precisa de 70 g de cream cheese, 1 cebola roxa, alguns raminhos de endro, suco de limão.
Método de cozimento:
- Descasque e pique a cebola, regue com sumo de limão e deixe marinar alguns minutos.
- Amasse o fígado de bacalhau com um garfo, acrescentando um pouco do líquido do pote.
- Adicione o cream cheese, mexa.
- Adicione a cebola em conserva e o endro picado e misture bem novamente.
- Sirva sobre fatias de pão de centeio.
Cream cheese combina bem com fígado de bacalhau
Patê de bacalhau caseiro com queijo
Para 1 lata de fígado de bacalhau é necessário levar 1 ovo, 20 g de queijo duro, 1 batata, 1 cebola, mostarda a gosto, cebolinha para decoração.
Método de cozimento:
- Ferva os ovos, deixe esfriar e rale.
- Descasque as batatas, ferva até ficarem macias, amasse.
- Ralar o queijo.
- Corte a cebola em cubinhos, misture com a mostarda, despeje um pouco de água fervente, mexa e deixe marinar por 2-3 minutos. Em seguida, escorra, colocando a cebola em uma peneira.
- Escorra o líquido da lata de comida enlatada, amasse o fígado com um garfo e misture com cebola em conserva.
- Adicione o purê de batata, o queijo ralado e o ovo, misture.
- Você pode deixar como está ou levar até a consistência desejada no liquidificador.
Sirva o patê no pão, guarnecido com cebolinha
Receita de patê de fígado de bacalhau com cogumelos
Além de 1 lata de fígado de bacalhau, serão necessários 200 g de cogumelos, 20 ml de óleo vegetal, 2 dentes de alho, 3 ovos, 20 ml de maionese, 1 cebola, um cacho de endro.
Método de cozimento:
- Ferva os ovos com força. Depois esfrie e pique finamente.
- Corte os cogumelos em rodelas finas.
- Pique a cebola, coloque numa frigideira com azeite aquecido, refogue até ficar macia.
- Em seguida, adicione os cogumelos e continue cozinhando até que o líquido evapore e apareça uma cor dourada clara.
- Abra a lata de comida enlatada e escorra o óleo.
- Passe o alho por uma prensa.
- Pique o endro finamente.
- Combine os ovos, a fritura, o fígado, o alho e as ervas.
- Usando um liquidificador de imersão, misture os ingredientes até ficar homogêneo.
- Adicione a maionese, misture e leve à geladeira.
Servir patê no pão é limitado apenas pela sua imaginação
Patê de fígado de bacalhau com requeijão
Para um pote grande de fígado (230 g) você vai precisar de 220 g de requeijão, meio limão, alguns raminhos de endro, azeitonas para decoração.
Método de cozimento:
- Coloque o requeijão em uma tigela funda.
- Adicione o fígado, depois de retirar o líquido da jarra.
- Amasse com um garfo até obter uma massa homogênea.
- Pique o endro finamente, esprema o suco de meio limão e rale as raspas. Combine com massa de coalhada e fígado. Mexa bem.
Para esta quantidade de patê você precisará de 1 pacote de tortinhas. Você pode recheá-los com um saco de confeitar e um bico. Em seguida, decore com ervas frescas e azeitonas e leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
Patê com requeijão fica bem em tortinhas de shortbread com ervas e azeitonas
Regras de armazenamento
O patê deve ser guardado na geladeira em recipiente com tampa bem fechada.A melhor opção são os recipientes de vidro, mas nunca de metal. Este produto é capaz de absorver outros odores, a penetração do ar faz com que se deteriore mais rapidamente. O patê caseiro tem vida útil curta porque não contém conservantes. Não passa mais de 5 dias a uma temperatura de +5 graus. Você pode estender o tempo de armazenamento em até 2 semanas se colocá-lo em sacos a vácuo em porções.
Conclusão
O patê de fígado de bacalhau em lata com ovo é um prato instantâneo universal, adequado para sanduíches do dia a dia e para servir numa mesa festiva. Um grande número de opções permite escolher uma receita para todos os gostos. Existem muitas críticas positivas sobre o patê de fígado de bacalhau.
