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Preparar um prato saudável e saboroso ao mesmo tempo não é tarefa fácil, mesmo para uma dona de casa experiente. O arroz com cogumelos porcini cumpre ambos os requisitos - os benefícios dos ingredientes principais são indiscutíveis. Pode ser um jantar independente ou um acompanhamento de um prato de carne ou peixe, dependendo da receita. Você pode preparar não só uma versão dietética do arroz, mas também diversificar seu sabor adicionando temperos ou carne.
Como cozinhar arroz com cogumelos porcini
A variedade de variedades de arroz permite que você escolha o grão que mais gosta, pois hoje nas prateleiras das lojas você encontra não só arroz de grão curto, mas também arroz de grão longo. O método correto de cozimento geralmente está indicado na embalagem, bem como na própria receita. Para combinar com cogumelos porcini, você pode escolher variedades requintadas e incomuns.
Os cogumelos são suculentos e saborosos
Os cogumelos Porcini são conhecidos pelo seu baixo teor calórico e sabor excepcional. Perfumados, de sabor delicado e corpo de fruta denso, não perdem a qualidade após a fritura. Porém, escolhê-los não é fácil, é preciso conhecer algumas nuances:
- Recomenda-se coletar apenas espécimes jovens - velhos ou grandes, que muitas vezes apresentam vermes por dentro.
- Nos mercados você precisa encontrar um vendedor confiável e comprar somente dele.
- Não se deve comprar por um preço baixo: provavelmente foram coletados em rotas rodoviárias ou minhocas.
- Se o vendedor oferecer imediatamente uma grande cesta de cogumelos, eles deverão ser cuidadosamente considerados. Pessoas sem escrúpulos podem colocar espécimes danificados ou até pedras no fundo.
- Se o comprador não conseguir distinguir os cogumelos porcini dos outros, é melhor convidar um apanhador de cogumelos com ele.
A lei proíbe a venda de cogumelos nas estradas; as alegações sobre um possível envenenamento não têm sentido. O período de coleta dos cogumelos porcini é de agosto a outubro, eles crescem em florestas caducifólias e de coníferas.
Após a compra, a questão do preparo vem à tona. Antes de entrar na frigideira, os corpos frutíferos devem passar por um preparo preliminar:
- Lave os corpos frutíferos em água corrente e retire a sujeira com uma escova macia.
- Corte amostras grandes em 2-3 partes.
- Mergulhe-os por 20-30 minutos em água salgada: se pequenos (e outros) insetos flutuarem na superfície, a ação não foi em vão.
- Lave novamente os cogumelos e escorra em uma peneira.
Não tenha medo de que os corpos frutíferos absorvam a umidade: ela evaporará durante a fritura e não afetará o sabor.
Receitas de arroz com cogumelos porcini
Existem muitas variações deste prato, mas o preparo pouco difere. Uma receita simples leva de 30 a 40 minutos, uma receita complexa e sofisticada leva cerca de uma hora. Ao mesmo tempo, o prato acabado, decorado com ervas, parece digno até para um jantar festivo.
Uma receita simples de arroz com cogumelos porcini
Esta receita pode ser chamada de básica pelo conjunto de produtos, é melhor começar a conhecer o prato com ela. A quantidade de produtos é calculada para 1 porção grande, substitui completamente um almoço ou jantar completo.
Ingredientes:
- arroz de qualquer tipo – 50 g;
- cogumelos porcini – 150 g;
- cebola – 1 peça;
- manteiga – 50 g;
- sal, açúcar e pimenta - a gosto;
- salsa - 0,5 cacho.
A cebola pode ser qualquer coisa - cebola, roxa ou branca, a única coisa importante é a ausência de amargor. Se você não tiver cogumelos frescos em mãos, pode usar cogumelos porcini congelados.
A salsa pode realçar o aroma brilhante de um prato
Preparação:
- Descasque a cebola e corte em meias argolas.
- Numa frigideira ou caldeirão de ferro fundido aqueça a manteiga e acrescente a cebola.
- Corte os cogumelos preparados em cubos e junte à cebola dourada.
- Assim que estiverem levemente dourados, adicione sal, açúcar e pimenta.
- Ferva o arroz de acordo com as instruções, escorra a água.
- Frite os frutos e as cebolas em fogo alto até dourar.
- Combine o arroz com o conteúdo da frigideira e decore o prato com salsa.
Durante a fritura, os corpos frutíferos podem liberar água, não devem ser fervidos sob a tampa. Enquanto a água evapora, é necessário reduzir um pouco o fogo para que as cebolas e os cogumelos não queimem.
Arroz com frango e cogumelos porcini
Esta receita de arroz vai agradar aos carnívoros: frango vai bem com arroz e cogumelos porcini. O conjunto de produtos abaixo permitirá preparar um prato gourmet verdadeiramente requintado.
Ingredientes (para 3 porções):
- filé cozido – 200 g;
- caldo de galinha – 0,5 l;
- cogumelos porcini – 150 g;
- Arroz arbóreo – 200 g;
- cebola – 1 peça;
- alho – 2 dentes;
- queijo duro – 30 g;
- manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
- azeite – 3 colheres de sopa. eu.;
- suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, açúcar, pimenta - a gosto;
- salsa – 0,5 cacho (opcional).
Cogumelos porcini frescos vão bem não só com arroz, mas também com batatas e trigo sarraceno
Método de cozimento:
- Descasque a cebola e corte em meias argolas.Adicione a manteiga a uma frigideira de ferro fundido e frite até a cebola dourar levemente. Adicione o alho passado por uma prensa.
- Corte os cogumelos porcini e os filés em cubos e coloque-os na frigideira.
- Lave o arroz e frite em azeite. Adicione o caldo em partes; o arroz deve absorvê-lo.
- Adicione o suco de limão, sal, pimenta e cozinhe por 15-20 minutos.
- Após 10 minutos, adicione o conteúdo da primeira frigideira ao arroz, polvilhe com queijo ralado misturado com manteiga.
Retire o prato acabado do fogo e decore com salsa.
Arroz com cogumelos porcini secos
Você pode usar não apenas cogumelos secos, mas também frescos e congelados. O prato é perfeito para acompanhar saladas picantes e aperitivos.
Ingredientes:
- cogumelos brancos secos – 100 g;
- arroz – 1 copo;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
- noz-moscada, ervas e sal - a gosto.
É aconselhável consumir o prato imediatamente após o preparo.
Processo de cozimento:
- Mergulhe os corpos frutíferos durante a noite.
- Ferva os cogumelos embebidos em água e sal e pique finamente.
- Ferva o arroz conforme as instruções, acrescente a salsa picada.
- Combine os ingredientes, adicione a noz-moscada.
- Moa a mistura no liquidificador e forme costeletas.
- Passe na farinha e frite dos dois lados em óleo de girassol.
Arroz com cogumelos porcini em panela elétrica
Cozinhar na multicooker economiza muito tempo e o prato acabado não fica menos saboroso do que em uma frigideira. Esta receita é adequada para quem segue uma dieta hipocalórica.
Ingredientes:
- cogumelos porcini (salgados) – 400 g;
- manteiga – 40 g;
- cebola – 1-2 peças (média);
- arroz de qualquer tipo - 1 xícara;
- água ou caldo - 2 xícaras;
- tomate cereja fresco – 3-4 peças;
- creme de leite – 2-3 colheres de sopa. eu.;
- sal, açúcar, pimenta e ervas - a gosto.
O prato acabado pode ser polvilhado com ervas e queijo ralado
Processo de cozimento:
- Corte a cebola e os corpos frutíferos em cubos e meias argolas.
- Frite na manteiga até dourar.
- Misture em uma panela elétrica com arroz e caldo (água), cozinhe até que o arroz esteja cozido.
- Adicione os tomates, o creme de leite e mexa.
Polvilhe o arroz acabado com ervas, você pode adicionar queijo ralado.
Conteúdo calórico do arroz com cogumelos porcini
Este prato é considerado um produto de baixa caloria. No entanto, isso não diminui a sua utilidade: contém um alto teor de substâncias importantes para o corpo.
100 g de produto contém:
- proteínas – 5g;
- gorduras – 7,2 g;
- carboidratos – 17,3 g;
O conteúdo calórico do prato é de cerca de 146 kcal, mas os números podem variar dependendo da receita.
Conclusão
O arroz com cogumelos porcini é um prato incrível que mantém valor nutritivo, fica suculento e aromático. Este prato saudável pode ser preparado em panela elétrica e os cogumelos não precisam ser colhidos na hora. Corpos frutíferos do freezer ou mesmo secos servem.
