Cápsulas de leite com açafrão em massa: receitas com fotos

Ryzhiki são cogumelos bastante versáteis que podem ser cozidos, em conserva, salgados ou fritos. Além disso, muitas donas de casa os transformam em um lanche incrível - cápsulas de leite com açafrão em massa. Este prato é adequado não só para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva.

Como cozinhar cápsulas de leite com açafrão em massa

Antes de começar a cozinhar, você precisa selecionar e processar cuidadosamente os cogumelos. Infelizmente, espécimes com vermes são muito comuns entre eles.

Existem vários tipos de processamento de produtos florestais:

• imersão em água - os cogumelos são deixados em água durante 15 minutos, após os quais são enxaguados com água corrente e secos;
• lavagem a seco - envolve a limpeza de pequenas sujeiras com pano úmido ou escova de dente, via de regra, a maioria das donas de casa prefere usar esse método antes de preparar um determinado prato, pois os cogumelos tendem a absorver líquidos.

Após a limpeza do componente principal, é necessário retirar suas pernas, pois futuramente apenas as tampas serão utilizadas. Se desejar, os corpos frutíferos podem ser deixados inteiros ou cortados em pedaços.

O próximo passo é preparar o teste. Para deixar a massa crocante, adicione água fria na hora de prepará-la. Mas há receitas onde se usa leite em vez desse líquido. De qualquer forma, donas de casa experientes aconselham colocar o líquido na geladeira por um curto período de tempo antes de preparar a massa, mas não deixe congelar.

Receitas para fazer cápsulas de leite com açafrão em massa

Existem muitas variações deste prato. A massa pode ser alho, cebola, queijo, maionese ou cerveja. Vale a pena considerar passo a passo as receitas mais originais e populares de cápsulas de leite de açafrão em massa com fotos.

Uma receita simples de cápsulas de leite com açafrão em massa

Ingredientes:

• cogumelos – 15-20 unidades;
• farinha – 5 colheres de sopa. eu.;
• ovo – 1 unid.;
• água com gás – 80 ml;
• óleo de girassol – 4 colheres de sopa. eu.;
• sal.

Preparação:

1. Processe bem o componente principal, deixando apenas as tampas.
2. Em uma tigela comum, misture a farinha com a água e o ovo. Sove a massa.
3. Salgue cada tampa, mergulhe na farinha e depois na massa.
4. Frite dos dois lados.
5. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Tampinhas de leite de açafrão frito em massa com cebola

Ingredientes:

• farinha – 1 colher de sopa;
• ovos – 2 peças;
• cebola – 1 unid.;
• cápsulas de leite de açafrão fresco – 0,4 kg;
• leite – 100ml;
• fermento em pó - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto;
• óleo de girassol - para fritar;
• um pequeno ramo de cebolinha.

Instruções passo a passo:

1. Em um recipiente fundo, misture a farinha com o sal e o fermento. Em um recipiente fundo separado, bata um ovo e o leite.
   
2. Moa a cebola descascada no liquidificador. Misture a mistura resultante de leite e ovo com ingredientes secos e cebola picada.
   

3. Mergulhe os cogumelos pré-preparados na massa e coloque vários pedaços de cada vez em óleo aquecido. Frite de cada lado por cerca de 4 minutos até dourar.
4. Coloque o prato pronto em guardanapos de papel. Pique a cebolinha finamente e polvilhe sobre as tampas prontas.

Cápsulas de leite com açafrão em massa com sabor de alho

Ingredientes necessários:

• fermento em pó – 1 colher de chá;
• cogumelos – 10 unid.;
• óleo vegetal – 0,3 l;
• alho – 5 dentes;
• água – 0,3 l;
• gergelim – 3 colheres de sopa. eu.;
• amido – 80 g;
• farinha – 1 colher de sopa;
• sal - a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Em uma tigela funda, misture os ingredientes secos: sal, farinha, amido e fermento.
2. Em uma tigela separada, misture água fria com três colheres de sopa de óleo vegetal. Bata na batedeira e acrescente à mistura seca preparada.
3. Bata a massa resultante até obter uma consistência homogênea.
4. Com uma prensa especial, pique o alho e acrescente à massa total.
5. Em seguida adicione sementes de gergelim.
6. Coloque a tigela de massa na geladeira por 20 minutos.
7. Corte os cogumelos em rodelas finas.
8. Aqueça o óleo restante em uma frigideira.
9. Mergulhe as fatias de cogumelos na massa e coloque-as na frigideira.

Cápsulas de leite de açafrão em massa com cerveja

Ingredientes necessários:

• ovo de galinha – 1 unid.;
• cerveja light - 1 colher de sopa;
• pão ralado - 2 colheres de sopa;
• cápsulas de leite de açafrão fresco – 500 g;
• óleo vegetal – conforme necessário;
• farinha de trigo – 1 colher de sopa.

Instruções passo a passo:

1. Limpe e enxágue os cogumelos.
2. Retire os caules dos presentes da floresta e coloque as tampas em água fervente.
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos e depois escorra em uma peneira para retirar o excesso de líquido.
4. Em um recipiente separado, bata um ovo.
5. Despeje 1 copo de cerveja na mistura resultante em um jato fino.
6. Mexendo sempre, adicione sal, farinha e 3 colheres de chá. óleo vegetal.
7. Usando uma batedeira, bata até ficar homogêneo.
8. As tampas podem ser deixadas inteiras ou cortadas em pedaços. Mergulhe na massa e passe na farinha de rosca.
9. Frite a peça de trabalho dos dois lados.
10. Coloque o produto acabado sobre um guardanapo por alguns minutos.

Cápsulas de leite com açafrão em massa de queijo

Você precisará de:

• farinha – 50 g;
• cápsulas de leite de açafrão – 0,7 kg;
• queijo (variedade dura) – 0,2 kg;
• sal - a gosto;
• maionese – 4 colheres de sopa. eu.;
• pimenta - a gosto;
• ovos – 2 peças;
• óleo de girassol – 0,1 l.

Instruções passo a passo:

1. Na batedeira, bata os ovos e acrescente a maionese mexendo sempre.
2. Rale o queijo em um ralador fino e coloque em uma tigela comum.
3. Adicione sal e pimenta a gosto.
4. Assim que tiver uma consistência homogênea, acrescente a farinha.
5. Bata a massa resultante.
6. Corte as tampas pré-preparadas em rodelas finas, mergulhe cada uma na massa e coloque em óleo fervente.
7. Quando o prato estiver pronto, coloque sobre um guardanapo de papel.

Cápsulas de leite de açafrão picante em massa

Produtos necessários:

• presentes da floresta – 500 g;
• meio copo de farinha de trigo;
• leite de vaca – 0,1 l;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• 2 dentes de alho;
• cominho – 1/3 colher de chá;
• óleo vegetal - para fritar.
• açúcar – 1 colher de chá;
• pimenta vermelha moída – ½ colher de chá;
• 1 ramo de endro;
• pimenta preta moída – 1 colher de chá;
• sal - a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Descasque os cogumelos, corte os talos, enxágue e escorra em uma peneira.
2. Em um recipiente comum, bata o leite e o ovo.
3. Adicione especiarias e açúcar à mistura resultante.
4. Pique as ervas e o alho e coloque em uma tigela comum.
5. Adicione a farinha mexendo sempre.
6. Coloque a tigela de massa na geladeira por 10 minutos.
7. Mergulhe os pedaços na massa.
8. Frite dos dois lados até formar uma crosta marrom dourada.
9. Transfira os pedaços fritos para um guardanapo de papel.

Cápsulas de leite com açafrão em massa com maionese

Obrigatório:

• cogumelos – 0,5 kg;
• maionese – 4 colheres de sopa. eu.;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• quatro dentes de alho;
• sal, pimenta - a gosto;
• Óleo de girassol - para fritar.

Instruções passo a passo:

1. Ferva os pedaços pré-preparados em água levemente salgada por cerca de 3 minutos e depois escorra em uma peneira. Em uma tigela funda, misture o ovo com a maionese, acrescente a farinha e o alho picado.
   
2. Adicione sal e pimenta, bata até ficar homogêneo. Mergulhe os presentes da floresta na massa e coloque em óleo fervente.
   
3. Coloque as fatias prontas em papel toalha.

Conteúdo calórico de cogumelos açafrão em massa

O valor energético deste produto fresco é de apenas 22,3 kcal. No entanto, o conteúdo calórico das cápsulas de leite com açafrão na massa excede o conteúdo calórico dos cogumelos frescos em 9 vezes. Assim, o valor energético deste prato por 100 g é de 203 kcal. Essa diferença significativa se deve ao fato do produto ser frito em grande quantidade de óleo. É por isso que em muitas receitas o passo final é colocar o prato pronto sobre uma toalha de papel, e só depois transferi-lo para um prato comum. Isto é necessário para que o excesso de gordura permaneça no guardanapo, reduzindo ligeiramente o teor calórico do produto.

Conclusão

É fácil preparar cápsulas de leite com açafrão em massa, não exige muito esforço e tempo da dona de casa. Este prato acompanha bem peixe, arroz, carne e legumes. Devem ser servidos em prato separado sobre folhas de alface. Este prato irá agradar a todos os membros da família.

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