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Trigo sarraceno com chanterelles é uma combinação considerada um clássico da culinária russa. Cogumelos coloridos, doces e crocantes combinam perfeitamente com delicados mingaus de trigo sarraceno. Este prato apetitoso pode ser preparado durante todo o ano se você estocar chanterelles aromáticos e suculentos para uso futuro. O trigo sarraceno está próximo da carne no teor de aminoácidos, por isso o prato é indispensável durante a Quaresma.
Como cozinhar o trigo sarraceno com chanterelles
Mingau de trigo sarraceno com chanterelles brilhantes e aromáticos é uma receita tradicional russa mencionada em livros de receitas antigos. Para preparar você precisa de:
- Limpe os grãos de qualquer excesso de partículas pretas sólidas. Para fazer isso, despeje água fria sobre o trigo sarraceno e pegue os grãos flutuantes. Repita o procedimento 3-4 vezes para que os detritos do prato acabado não rangam nos dentes.
- Ferva o trigo sarraceno, sem manchas pretas, em água levemente salgada. As proporções de água no cozimento são 1/1, às vezes é necessário um pouco mais de líquido.
- Enxágue os chanterelles da areia e da terra, prestando atenção especial na parte de trás da tampa. Corte a borda do caule e pique os chanterelles em pedaços do tamanho desejado.
- Ferva os chanterelles por 15 minutos para não ferver, descarte em uma peneira e deixe escorrer.
- Corte a cebola em cubos e as cenouras em barras. Frite os legumes em óleo por 5 minutos, acrescente os cogumelos e continue fritando por mais 5 minutos.
Misture os cogumelos fritos com o mingau ou coloque sobre o trigo sarraceno. Polvilhe com salsa picada e cebolinha e tempere a gosto com pimenta.
Receitas de trigo sarraceno com chanterelles
O trigo sarraceno com chanterelles é um prato saboroso, farto e fácil de preparar com um mínimo de ingredientes. O conteúdo de uma grande quantidade de nutrientes no trigo sarraceno permite obter o máximo de benefícios para o corpo e não sobrecarregá-lo com calorias. Numerosas receitas permitir-lhe-ão diversificar o seu menu quaresmal ou dietético.
Trigo sarraceno com chanterelles e cebola em uma frigideira
Os ingredientes disponíveis transformam-se numa iguaria original com o sabor agradável dos chanterelles, a frescura dos vegetais e a maciez do mingau de trigo sarraceno.
Conjunto de alimentos para cozinhar:
- 2 copos de água filtrada;
- 1 xícara de trigo sarraceno descascado;
- ½ kg de chanterelles lavados dos detritos;
- cabeça de cebola grande;
- 2 dentes de alho;
- 1-2 folhas de louro;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- pimenta preta moída na hora e sal fino a gosto.
Método passo a passo para preparar um prato delicioso:
- Despeje água fervente sobre o trigo sarraceno e deixe descansar por 15-20 minutos para que os grãos cozinhem. Despeje água limpa em uma panela, acrescente o trigo sarraceno à água, tempere com pimenta e sal.
- Despeje 1 colher de sopa no mingau. eu. óleo, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar. Se o líquido evaporou e o cereal estiver duro, pode-se adicionar mais ½ ou 1 copo de água.
- Pique a cebola em cubos ou penas menores e frite até dourar em óleo vegetal.
- Adicione os chanterelles cortados em pedaços e frite até obterem um agradável aroma a cogumelos e uma cor dourada. Mexa os cogumelos durante o processo para que os pedaços não queimem.
- Adicione o alho picado. Mantenha a panela no fogo por mais um minuto, mexendo para que o alho não adquira um gosto desagradável de queimado.
- Adicione o trigo sarraceno à frigideira, mexa e cozinhe até que o mingau fique saturado com aromas e sabores de cogumelos e vegetais.
Sirva em tigelas de barro ou cerâmica, polvilhadas com salsa picada ou queijo.
Trigo sarraceno com chanterelles em potes
O mingau de trigo sarraceno com chanterelles e cebola em panelas tem sabor e textura especiais porque os ingredientes fervem no próprio suco. Todos os sabores permanecem no prato acabado. A textura do mingau sai como se tivesse saído do forno.
Conjunto necessário de produtos:
- 300 g de trigo sarraceno sem grãos pretos;
- 200 g de cogumelos chanterelle;
- 2 cenouras grandes e suculentas;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro;
- 30 g de manteiga (como uma caixa de fósforos);
- uma pitada de sementes de coentro moídas na hora;
- sal marinho e pimenta preta moída em um pilão - a gosto.
Uma receita passo a passo de chanterelles com trigo sarraceno com foto do prato acabado descreve detalhadamente o processo:
- Lave o trigo sarraceno com água fria, despeje em panelas e despeje água fervente de forma que o nível da água fique 2 dedos acima do nível do cereal.
- Feche os potes com as tampas e deixe agir por meia hora para que o cereal absorva a água e fique macio e quebradiço.
- Rale as cenouras com um ralador fino, pique a cebola ao meio rodelas e frite os legumes por 2 colheres de sopa. eu. manteiga até ficar macia.
- No final tempere a fritura com especiarias e polvilhe com sal grosso.
- Frite os chanterelles separadamente em óleo bem quente por 5 minutos. É importante que o óleo aqueça, caso contrário não aparecerá uma crosta castanha dourada nos cogumelos, não serão fritos, mas sim cozidos.
- Adicione legumes fritos com temperos, chanterelles fritos ao mingau cozido no vapor e adicione 50 ml de água quente.
- Corte a manteiga de boa qualidade em rodelas finas e coloque na superfície do prato.
- Cubra as panelas com as tampas e leve ao forno aquecido a 180 graus. Cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe as panelas no forno “fervendo” por mais 10 minutos.
Decore o prato aromático com endro picado e sirva em porções em potes.
Trigo sarraceno com chanterelles e cebola em panela elétrica
Um fogão lento irá ajudá-lo a preparar o trigo sarraceno com chanterelles de forma rápida e fácil. O aparelho garante um efeito uniforme de temperatura nos alimentos, para que o mingau fique macio e quebradiço e os cogumelos não cozinhem demais e mantenham a forma.
Ingredientes necessários para cozinhar:
- 500 g de chanterelles de laranja fresca;
- 200 g de grãos de trigo sarraceno;
- 300 ml (um pouco mais) de água quente;
- cebola grande;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga derretida;
- uma pitada de sal marinho (não altera o sabor da comida).
Receita de chanterelles fritos com trigo sarraceno em panela elétrica:
- Descasque a cebola e corte em cubos. Coloque a manteiga derretida e a cebola na tigela multicooker.
- Defina a função “Assar” e o temporizador para 20 minutos. Cozinhe com a tampa aberta até que a cebola adquira um lindo tom dourado.
- Limpe os detritos dos chanterelles, corte a borda do caule e inspecione os gorros. Esses cogumelos praticamente não desenvolvem vermes, mas os espécimes estragados não devem ser consumidos.
- Enxágue bem as tampas para remover a areia. Coloque os cogumelos na panela elétrica 15 minutos depois de adicionar as cebolas. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo a mistura ocasionalmente.
- Despeje o trigo sarraceno na panela elétrica, adicione sal e tempere com temperos a gosto.
- Despeje a água quente no recipiente, vire com uma espátula e feche a tampa.
- Selecione o programa “Mingau”, “Sopa” ou “Ensopado” e comece a trabalhar.
- Cozinhe um prato apetitoso por 40 minutos com a tampa fechada.
Sirva quente com cobertura de endro e pão de alho caseiro.
Conteúdo calórico
O conteúdo calórico de um prato nutritivo e magro é baixo. Por 100 g existem:
- 8g de proteínas;
- 2g de gordura;
- 13g de carboidratos.
O valor nutricional é de 77,6 kcal. O melhor é oferecer mingaus com cogumelos no café da manhã ou no almoço, pois o prato satisfaz perfeitamente o apetite e não sobrecarrega o estômago.
Conclusão
O trigo sarraceno com chanterelles é um prato nutritivo em que os cogumelos revelam o seu aroma, o mingau permanece saudável e quebradiço e o bouquet de especiarias realça o sabor dos produtos. Cozinhar tudo é muito simples, tanto na frigideira como nas panelas ou na panela elétrica. Endro picado, cebolinhas e um punhado de coentro picado ajudam a adicionar frescor.
