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Os cogumelos ostra em massa são um prato simples, incrivelmente saboroso e aromático que ajuda as donas de casa numa situação “quando os convidados estão à porta”. A massa pode ser preparada da maneira clássica ou você pode adicionar vários ingredientes: maionese, queijo, ervas e temperos, ou fazer com cerveja. Isso vai adicionar picante, sofisticação, aroma ao prato e torná-lo o destaque da mesa.
Os benefícios dos cogumelos ostra incluem seu baixo teor de calorias e nutrientes.
Como cozinhar cogumelos ostra em massa
Os pratos à base de cogumelos ostra fritos são sempre populares porque são incrivelmente saborosos, simples e rápidos de preparar. Tradicionalmente, os cogumelos são picados e simplesmente fritos em óleo com adição de cebola. No entanto, existe uma maneira muito incomum de fritar cogumelos - em massa. Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos ostra em massa, mas para fazer um prato saboroso é preciso conhecer alguns segredos:
- Os cogumelos devem ser frescos, sem odores fortes, manchas ou fissuras nas bordas da tampa.
- É melhor colher exemplares jovens, pois têm sabor e aroma mais ricos.
- A consistência da massa deve lembrar creme de leite espesso.
- Para garantir uma crosta crocante, os cogumelos só devem ser mergulhados em óleo bem aquecido.
- É melhor fritar no máximo 4-5 tampas em uma frigideira por vez, caso contrário a temperatura do óleo cairá e você não obterá crosta.
Receitas de cogumelos ostra em massa com fotos
Para preparar cogumelos ostra, é necessário separar cuidadosamente as cápsulas maiores dos corpos frutíferos. Em seguida, limpe com uma escova, remova os resíduos aderentes e lave em água corrente. Para endireitar a tampa, pode-se pressioná-la um pouco com um pires, e para que a base grossa frite melhor e mais rápido recomenda-se bater levemente com um martelo. A seguir, prepare de acordo com uma das receitas abaixo.
Uma receita simples de cogumelos ostra em massa
A receita clássica para fritar cogumelos ostra em massa é extremamente simples e requer um conjunto mínimo de ingredientes. Será nutritivo e muito saboroso - a família e os convidados irão certamente apreciar.
Você precisará de:
- 250 g de cogumelos ostra;
- 1 ovo;
- 4 colheres de sopa. eu. leite;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha;
- 50 ml de óleo refinado;
- sal, pimenta preta.
Pode ser servido com batatas cozidas ou como prato separado
Método de cozimento:
- Desmonte os cogumelos, separe as tampas, lave e endireite-os, pressionando-os com um pires. As pernas não devem ser jogadas fora, pois podem ser utilizadas para preparar caldos.
- Faça a massa: quebre o ovo em uma tigela, acrescente o leite, a farinha, o sal, a pimenta e bata com um garfo ou batedor. É importante que não fiquem grumos na massa.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Mergulhe as tampas dos cogumelos ostra na massa de todos os lados e coloque-as imediatamente em óleo fervente.
- Frite de cada lado por aproximadamente 3 minutos.
Sirva quente com acompanhamento de batatas cozidas ou como lanche independente, polvilhado com ervas e acrescentando uma colher de creme de leite.
Costeletas de cogumelo ostra em massa
A receita de costeletas de cogumelo ostra fritas em massa é perfeita tanto para feriados quanto para menus vegetarianos ou quaresmais. É necessário bater as tampas com película aderente para que não quebrem ou se esfarelem.
Você precisará de:
- 450 g de cogumelos ostra;
- 2 ovos;
- 120ml de leite;
- 6 colheres de sopa. eu. farinha;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá. páprica.
O aperitivo ficará aromático e picante se adicionar um pouco de alho e colorau.
Método de cozimento:
- Selecione tampas de 5 a 7 cm de tamanho, coloque-as entre duas camadas de filme plástico e bata bem com um martelo sem quebrar sua integridade. Caso não tenha filme em mãos, pode usar um saco plástico comum, conforme mostra o vídeo no final da matéria.
- Em uma tigela, misture o ovo, a farinha, o molho de soja e o leite. Esprema o alho numa prensa, acrescente sal e colorau.
- Mergulhe as tampas quebradas na massa e coloque em óleo fervente. Frite dos dois lados até dourar. Não se deve bater os cogumelos com antecedência, caso contrário eles soltarão suco e a crosta não ficará crocante.
A receita de fazer costeletas de cogumelo ostra é totalmente simples e, graças ao alho e ao colorau, o aperitivo ficará aromático e picante.
Cogumelos ostra fritos em massa com maionese
A massa preparada com adição de maionese fica sempre fofa e crocante após a fritura. E se você temperar com seus temperos favoritos ou adicionar ervas, ficará simplesmente incrivelmente saboroso.
Você precisará de:
- 250 g de cogumelos ostra;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha;
- especiarias (alho, páprica, ervas - a gosto).
Adicionar maionese deixa a massa fofa e crocante
Método de cozimento:
- Separe os gorros das pernas, lave e coloque em água fervente por 2 a 3 minutos.Isso é feito para que fiquem elásticos e não se esfarelem ao serem mergulhados na massa.
- Coloque a maionese em uma tigela funda, quebre um ovo ali, esprema o alho e acrescente a farinha, o sal e os temperos. Use um garfo para obter uma consistência homogênea para que não haja grumos.
- Mergulhe as tampas fervidas na massa e frite em uma frigideira até dourar.
Como a massa à base de maionese em si é gordurosa, você deve adicionar menos óleo à frigideira do que no método de cozimento clássico.
Cogumelos ostra em massa de cerveja
Esta receita é bastante incomum - os cogumelos ostra precisam ser fritos em massa de creme de cerveja. Para obter um sabor mais rico, é melhor tomar cerveja escura e não filtrada, mas se você tiver apenas cerveja light em mãos, o resultado também será muito decente.
Você precisará de:
- 350 g de cogumelos ostra;
- 100ml de cerveja;
- 1 ovo;
- 100g de farinha;
- sal, especiarias.
Para cozinhar é melhor usar cerveja escura não filtrada
Método de cozimento:
- Lave e escalde os cogumelos por 3 minutos, depois coloque-os em água gelada e coloque-os sobre uma toalha de papel ou escorra em uma peneira.
- Prepare a massa: aqueça a cerveja em uma panela a uma temperatura de 80 °C e, mexendo com uma espátula de plástico, acrescente a farinha e o ovo. Continuando a mexer, cozinhe a massa até adquirir a consistência de creme de leite espesso.
- Seque os cogumelos escaldados com papel toalha, mergulhe na massa de cerveja e coloque em uma frigideira.
Aliás, como a massa vai ficar bem grossa, esses cogumelos podem ser assados no forno, colocados em uma assadeira.
Cogumelos ostra em massa com vinagre
A receita para cozinhar cogumelos ostra em massa com vinagre adicionará um toque de acidez aos cogumelos. E se não tomar vinagre de mesa, mas sim vinagre balsâmico, de vinho ou de maçã, o seu aroma subtil e picante realçará harmoniosamente o sabor do cogumelo.
Você precisará de:
- 800 g de cogumelos ostra;
- 150ml de vinagre;
- 4 dentes de alho;
- 4 grãos de pimenta preta;
- 3 ovos;
- 200ml de leite;
- 100g de farinha branca.
Você pode usar não apenas vinagre de mesa, mas também vinagre de maçã e vinho.
Método de cozimento:
- Lave e deixe marinar os cogumelos. Para isso, misture o vinagre, o alho picado e a pimenta em uma tigela separada, acrescente as tampas do cogumelo ostra e deixe por 2 horas na prateleira de baixo da geladeira.
- Faça uma massa, adicionando sal e temperos a gosto.
- Retire as tampas marinadas da geladeira, mergulhe na massa e frite até dourar.
Para deixar o prato mais aromático, você pode adicionar várias ervas à marinada, como coentro ou estragão.
Cogumelos ostra em massa com queijo
Os cogumelos costumam ser assados com crosta de queijo ou servidos fritos e polvilhados com queijo ralado. Por isso, fazer massa de queijo é praticamente um clássico. Ficará realmente delicioso.
Você precisará de:
- 500g de cogumelos lavados;
- 2 ovos;
- 120ml de leite;
- 4 colheres de sopa. eu. farinha branca;
- 70 g de queijo duro salgado.
A massa deve ser servida quente, primeiro polvilhada com ervas.
Método de cozimento:
- Numa tigela, bata os ovos com o leite, acrescente a farinha aos poucos e leve até obter uma consistência homogênea.
- Rale o queijo em um ralador fino e mande para lá, misture bem. Se não houver queijo salgado, a massa deverá ser salgada.
- Mergulhe cuidadosamente os cogumelos na massa de queijo e frite em óleo fervente dos dois lados.
Sirva o prato quente polvilhado com salsa picada.
Conteúdo calórico de cogumelos ostra em massa
O conteúdo calórico dos cogumelos ostra fritos na massa depende de como a massa foi preparada. O prato clássico contém 271 kcal por 100 g de produto acabado. Se for adicionada maionese ou queijo, o conteúdo calórico será de cerca de 205-210 kcal.
Receita de vídeo de costeletas de cogumelo ostra em massa:
Conclusão
Os cogumelos ostra em massa são a opção ideal para preparar um jantar em família ou um original lanche festivo. Pode servir com vários acompanhamentos, como batata cozida ou arroz, ou simplesmente cobrir com molho cremoso, de queijo ou de alho. Este prato saboroso e nutritivo irá saciar a sua fome por muito tempo e enchê-lo de energia. E como os cogumelos são muito úteis, também compensam a falta de microelementos e vitaminas no corpo.
