Volushki frito: receitas e métodos de cozimento

Os cogumelos são um alimento tradicional russo; antigamente, os petiscos de cogumelos salgados e em conserva eram muito procurados. Atualmente, o interesse pelos cogumelos só cresce e vários pratos fritos e cozidos feitos com eles estão se tornando muito populares. Mesmo aqueles cogumelos que eram usados ​​​​principalmente para decapagem e decapagem são tentados para serem usados ​​​​de uma forma diferente e muitas vezes resulta muito bem. Por exemplo, recentemente, poucas pessoas pensaram em fritar ovos fritos. Afinal, essa era a variedade de cogumelos mais famosa depois dos cogumelos do leite, usada exclusivamente para decapagem. Mas os tempos estão mudando: no momento, muitas donas de casa estão experimentando com sucesso ovos fritos, criando várias obras-primas culinárias a partir deles por meio da fritura.

É possível fritar cogumelos?

À primeira vista, os volnushki, também chamados de volzhanka, volnyanka e volnukha, lembram ligeiramente as cápsulas de leite de açafrão - cogumelos lamelares com uma tampa cujas bordas são enroladas para baixo. Mas a cor das cápsulas de leite de açafrão é completamente diferente: não há padrões ou franjas na tampa. E pertencem à família Russula, então parece que podem ser consumidos em quase todas as formas. Além disso, em termos de valor nutricional, costumam ser classificados ainda na segunda categoria. Mas este é o próximo passo depois dos cogumelos brancos, dos cogumelos do leite e das cápsulas de leite com açafrão.

Mas com tudo isto, os Volzhanka são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente, o que significa que quando frescos contêm substâncias amargas que são prejudiciais à saúde humana, podem ter um odor desagradável e requerem um pré-tratamento obrigatório.

Porém, se realizar os procedimentos obrigatórios que devem preceder o cozimento, poderá fritar os ovos fritos. E o resultado é um prato muito delicioso e saudável.

Como cozinhar volushki frito

Cozinhar Volzhanka frito exigirá que a dona de casa cumpra algumas manipulações obrigatórias, sem as quais os cogumelos podem revelar-se no mínimo não comestíveis. Mas se seguir todas as recomendações descritas, poderá escolher entre as diversas receitas propostas para fazer trompetes fritos que mais se adequam ao seu gosto.

Como preparar cogumelos fritos para fritar

Para remover o amargor inerente ao Volzhanka e ajudar a desfrutar das suas qualidades nutricionais e gustativas, é habitual molhar ou ferver os cogumelos.

Claro que, em primeiro lugar, como no caso de quaisquer outros cogumelos trazidos da floresta, os cogumelos devem ser separados, retirando os estragados, com vermes e partidos.Em seguida, são lavados em água fria, retirando galhos, entulhos, folhas e outros detritos florestais.

A seguir, existem duas maneiras principais de remover o amargor deles:

1. Os cogumelos são embebidos em água fria durante 24 a 48 dias. Neste caso, é aconselhável escoar a água velha das ondas e substituí-la por água nova a cada 12 horas.
2. Ferva em água e sal (1 colher de sopa para cada 1 litro de água) por cerca de uma hora para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com o líquido durante o cozimento.

Muitas donas de casa que preparam com sucesso pratos de cogumelos fritos de acordo com várias receitas preferem usar os dois métodos ao mesmo tempo. Além disso, percebeu-se que a imersão por muito tempo pode afetar negativamente o sabor do Volzhanka. Portanto, se você deseja que eles mantenham totalmente suas propriedades nutricionais e gustativas, você deve primeiro deixar os Volzhanki de molho por 24 horas (trocando a água uma vez) e depois fervê-los em água com sal por 1 hora. Após esse tratamento, todas as propriedades negativas das ondas desaparecem.

É possível fritar o volushki sem fervê-lo?

Conforme observado anteriormente, volushushki são cogumelos comestíveis condicionalmente que contêm suco leitoso amargo. Não só pode estragar seriamente o sabor dos cogumelos, mas também pode causar distúrbios nutricionais graves, como diarreia, sensação de peso e dores abdominais, se não forem pré-aquecidos.

Se Volzhanka estiver preparado para decapagem, basta mergulhar os cogumelos em água. Mas, para fritar o volushki, é preciso fervê-lo e depois drenar a água.

É possível fritar tremores com outros cogumelos?

Não é à toa que os cogumelos se assemelham ligeiramente às cápsulas de leite de açafrão; estes cogumelos combinam bem quando fritos. No entanto, após a preparação preliminar (imersão e fervura), os cogumelos podem ser fritos na mesma frigideira com quase todos os outros cogumelos adequados para fritar.

É possível fritar trompetes salgados ou em conserva?

Volushki salgados e em conserva também são bastante adequados para fritar. Cozinhar cogumelos não é difícil, mas pouco antes de fritar, os cogumelos são lavados em água fria, trocando-a várias vezes, e novamente fervidos em leite. Como resultado, o sabor do Volzhanka frito pode surpreender até mesmo um colhedor de cogumelos experiente.

Como fritar volushki rapidamente

Cogumelos volushka encharcados e cozidos podem ser fritos usando a seguinte receita simples.

Você precisará de:

• 500 g de tremores;
• 2 cebolas;
• 50 g de manteiga ou óleo de milho;
• sal e pimenta preta moída - a gosto.

Preparação de volushki frito:

1. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
2. Volzhanka pré-preparados são cortados em tiras.
   Comente! Se os cogumelos forem muito pequenos, com um diâmetro de tampa de até 3-4 cm, podem ser deixados inteiros.

3. Aqueça o azeite e frite primeiro as cebolas e depois acrescente os cogumelos.
4. O tempo total de fritura é de 7 a 10 minutos.
5. Poucos minutos antes de o processo ser concluído, sal e pimenta são adicionados aos bolinhos.

Como cozinhar cogumelos volushka fritos em massa

Um prato de tremores, elaborado de acordo com a receita a seguir, será especialmente interessante e delicioso. Além disso, você pode usar cogumelos de tamanho grande, que são pouco adequados para decapagem e decapagem.

Você precisará de:

• 10 ondas médias ou grandes;
• 1 copo de farinha de trigo;
• 1 colher de chá. páprica;
• 1/3 colher de chá. mostarda em pó;
• 1 colher de chá cada cebola e alho secos;
• 1 ovo;
• 1/3 xícara de leite;
• ½ colher de chá. fermento em pó;
• pimenta preta moída e sal - a gosto;
• cerca de 300 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Os cogumelos preparados são cortados em 2 ou 4 partes.
2. Toda a farinha é dividida em duas metades. Em uma parte, pedaços de volushki são imediatamente enrolados.
3. A outra metade é misturada com todas as ervas, temperos e vegetais recomendados na receita.
4. Bata o ovo e o leite até formar uma espuma espessa.
5. Aqueça uma porção de óleo em uma frigideira ou frigideira.
6. Cada pedaço de cogumelo é mergulhado em uma mistura de ovo e leite (massa) e depois enrolado em farinha com adição de temperos.
7. Por fim, frite em óleo até dourar dos dois lados.
8. Coloque os cogumelos preparados sobre um guardanapo de papel ou toalha para retirar o excesso de gordura.

Volushki frito preparado de acordo com esta receita é servido com creme de leite e ervas.

Como fritar volushki com cebola e ervas

Se, durante a fritura do Volzhanka, você adicionar não apenas cebolas picadas, mas também ervas picadas (salsa, coentro, endro, manjericão), elas adquirirão um aroma e sabor adicionais incomparáveis.

Para 1 kg de cogumelos preparados você precisará de:

• 300g de cebola;
• 100 g de verduras diversas a gosto.

Como fritar volushki com queijo e ervas

Você pode criar um prato com um sabor único a partir de qualquer cogumelo se adicionar queijo ao fritar. Volnushki não é exceção a esta regra.

Você precisará de:

• 1kg de volushki;
• 2 cebolas;
• 200g de queijo duro;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 1/3 colher de chá. mistura de pimentão moído;
• 20 g de salsa, endro, manjericão e coentro.
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Os cogumelos volushka embebidos e cozidos são cortados em fatias e fritos em óleo quente até dourar.
2. Descasque a cebola, pique finamente e acrescente aos cogumelos junto com os temperos, frite por mais 5-6 minutos.
3. Rale bem o queijo, polvilhe sobre os cogumelos, mexa, tampe e cozinhe até derreter completamente.
   

4. Pique as verduras, acrescente ao Volzhanka frito e retire do fogo.

Como fritar volushki com tomate e alho

Você precisará de:

• 700 g de tremores;
• 3 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá. páprica moída;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 1 copo de água;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• ½ colher de chá. Pimenta preta da terra;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Os volushki especialmente preparados são fritos na manteiga por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
2. Adicione a cebola e o sal, frite por mais 10 minutos.
3. Em um recipiente separado, misture a pasta de tomate com o alho picado, a páprica e a pimenta e acrescente água.
4. Despeje a mistura resultante na frigideira com os cogumelos e cozinhe por cerca de um quarto de hora.

Como fritar deliciosamente volushki com legumes

Os cogumelos em geral, e os cogumelos em particular, não são alimentos muito digeríveis. Na hora de fritar vegetais, adicionar vegetais não só ajuda na digestão do prato, mas também permite criar uma verdadeira obra-prima da culinária, também com poucas calorias.

Você precisará de:

• 600 g de trombetas demolhadas e fervidas;
• 3 abobrinhas médias;
• 2 berinjelas;
• 2 pimentões doces;
• 2 cebolas grandes;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga e azeite;
• pimenta preta e sal - a gosto.

Preparação:

1. Volnukhas de tamanho grande são cortados em pedaços, os pequenos são deixados inteiros.
2. A pimenta é retirada das caudas e das sementes e cortada em tiras.
3. Abobrinha e berinjela são descascadas e cortadas em rodelas pequenas.
4. Depois de descascar a cebola, pique-a em meias argolas.
5. Derreta a manteiga numa frigideira até ficar líquida e adicione imediatamente o azeite.
6. Primeiro, frite os cogumelos até ficarem com uma bela cor dourada.
7. Usando uma escumadeira, coloque-os em uma panela separada ou panela com fundo grosso.
8. Coloque a cebola na frigideira e frite no mesmo tom, retire com uma escumadeira e mexa junto com os cogumelos.
9. Frite todos os outros vegetais separadamente na mesma frigideira por 15 minutos, adicionando uma mistura de óleos se necessário. E depois de fritar, são adicionados aos cogumelos.
10. O conteúdo da panela é salgado e apimentado e levado ao fogo baixo, evitando queimar.

Como fritar volushki para o inverno com alho

Preparar deliciosos cogumelos fritos com alho para o inverno com esta receita não será particularmente difícil, mesmo para donas de casa novatas.

Você precisará de:

• 3 kg de cogumelos já cozidos;
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 1,5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 10 dentes de alho;
• 7 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• ½ pimenta malagueta;
• sal e pimenta moída - a gosto.

Preparação:

1. Os cogumelos são cortados em pedaços e fritos numa mistura de manteiga e óleo vegetal em fogo médio até dourar.
   Comente! A mistura de óleos não só confere ao produto propriedades de sabor especiais, mas também protege até certo ponto da formação de mofo.

2. O alho e a pimenta são picados finamente com uma faca afiada.
3. Adicione sal e temperos e coloque os cogumelos fritos em potes de vidro pré-esterilizados, acrescentando periodicamente uma mistura de pimenta e alho.
4. Adicione um pouco de sal à mistura de óleo em uma frigideira, acrescente o vinagre e aqueça até ferver.
5. Despeje a mistura resultante de óleo e vinagre sobre os cogumelos nos potes, cubra com as tampas e coloque em água quente para esterilização.
6. Esterilize potes de 0,5 litro em água fervente por cerca de 30-40 minutos, enrole e deixe embrulhado até esfriar completamente.

Este produto é armazenado em local escuro, fresco e bem ventilado (adega, porão) por 12 meses.

Como cozinhar trombetas fritas com cebola para o inverno

É muito fácil preparar trompetes fritos com cebola para o inverno.

Você precisará de:

• 2 kg de cogumelos cozidos;
• 150-200 ml de óleo vegetal;
• 10 cebolas;
• 10 grãos de pimenta preta;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Volzhanka é cortado em fatias convenientes e as cebolas em rodelas finas.
2. Frite primeiro os cogumelos em óleo (cerca de 10 minutos), depois acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio por mais um quarto de hora.
   
   Conselho! É preferível fritar os cogumelos e as cebolas em pequenas porções para que tenham tempo de cozinhar bem por dentro.

3. Pimenta, sal, coloque em potes esterilizados.
4. Esterilize por cerca de meia hora e enrole.

Armazene a peça em varanda envidraçada ou adega, fresca e sem acesso à luz. É aconselhável consumir volushki frito desta forma dentro de um ano.

Conclusão

Se ainda era incomum alguém fritar volushki, então usando as recomendações e receitas descritas acima será fácil preparar um delicioso prato de cogumelos para toda a família. Além disso, a escolha de ingredientes adicionais é muito diversificada e cada um pode escolher a opção certa para si.

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