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Os chanterelles ao molho cremoso são um prato que faz sucesso constante entre os gurus das belas artes culinárias, que valorizam não só o sabor do produto preparado, mas também a beleza da apresentação. Mas isso não significa de forma alguma que esta iguaria requintada só possa ser degustada em restaurantes e por muito dinheiro. Os catadores de cogumelos consideram os chanterelles um dos melhores e mais acessíveis presentes da natureza. Na verdade, ao contrário dos champignon cultivados artificialmente, este produto natural pode ser colhido na floresta.
Além disso, os chanterelles contêm uma substância que protege o corpo frutífero de pragas, de modo que os cogumelos não apresentam vermes. E são muito fáceis e rápidos de preparar, por isso muitas donas de casa os adoram.
Como fazer chanterelles com creme
Toda dona de casa sabe que o sucesso de qualquer prato depende da qualidade dos produtos. Chanterelles não são exceção. E embora estas belezas vermelhas sejam consideradas um dos cogumelos mais puros, a escolha do produto deve obedecer a todos os critérios de qualidade.Para cozinhar, é melhor usar cogumelos de tamanho médio ou pequeno. Os crescidos tornam-se frágeis, as bordas da tampa ressecam e quebram, por isso, no processamento, o percentual de resíduos é muito maior.
O processo de processamento de cogumelos é simples:
- Separe os chanterelles, remova os detritos grandes, corte as áreas podres e a parte inferior do caule.
- Enxágue abundantemente com água até que todos os detritos restantes flutuem na superfície.
- Em seguida, enxágue em água corrente.
- Coloque sobre uma toalha limpa para drenar a água restante.
Também existem requisitos para creme. Para dar ao molho uma consistência leve e um sabor delicado, o melhor é escolher natas com teor médio de gordura de 20%.
Receitas passo a passo com fotos de chanterelles em creme
A tecnologia de preparo de chanterelles estufados com creme é bastante simples. Portanto, até uma dona de casa novata pode surpreender sua família e convidados com um prato requintado e delicado. A principal vantagem do molho de chanterelle com creme é que acompanha bem quase todos os acompanhamentos. E graças ao grande número de receitas, você sempre poderá escolher aquela que mais se adapta ao seu gosto e gosto.
Uma receita simples de chanterelles com creme na frigideira
Uma receita simples de chanterelles aromáticos com creme em uma frigideira, mesmo com uma fatia de pão de centeio fresco, será incrivelmente boa e nutritiva. Para prepará-lo você precisará de um conjunto mínimo de produtos:
- 300-400 g de chanterelles frescos;
- 1 cebola pequena;
- 100 ml de natas (se não tiver 20% pode usar natas com menor ou maior teor de gordura);
- azeite ou óleo vegetal para fritar;
- 2-3 raminhos de endro;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Prepare os cogumelos, descasque e corte a cebola ao meio rodelas, pique finamente o endro.
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, mas não deixe formar uma crosta marrom dourada.
- Adicione os cogumelos (seque para que o óleo não respingue).
- Mantenha em fogo médio até que o suco do cogumelo tenha evaporado completamente.
- Frite a mistura de cebola e cogumelos até dourar levemente, adicione sal e pimenta e despeje o creme de leite em jato fino.
- Mexendo sempre, leve a mistura para ferver e mantenha a panela em fogo baixo por 10-15 minutos até o creme começar a engrossar.
- Adicione o endro 1-2 minutos antes do final do cozimento.
Cantarelos fritos com creme e cebola
Esta receita é muito semelhante à anterior. Suas principais vantagens são a saciedade e a facilidade de preparo.
Algoritmo de cozimento:
- Prepare 300 g de chanterelles, de preferência um pouco maiores que o tamanho médio. Corte-os em tiras.
- Corte 1 cebola grande em meias argolas.
- Numa frigideira derreta 30-50 g de manteiga, frite as cebolas e os cogumelos até dourar.
- Sal e pimenta a gosto, adicione 1 colher de sopa. eu. creme, mexa, tampe a panela e frite em fogo baixo por mais alguns minutos até ficar pronto.
- Polvilhe o prato acabado com ervas finamente picadas, como cebolinha ou endro.
- Sirva com acompanhamento.
Chanterelles fritos em creme e alho
O alho é considerado por muitos o melhor tempero, pois é aquele que pode dar picante a um delicado molho cremoso com chanterelles.
Preparação passo a passo:
- Despeje 2 colheres de chá na panela. azeite e adicione 1 colher de chá. cremoso.
- Corte um dente grande de alho em rodelas finas e adicione ao óleo aquecido.Cozinhe em fogo baixo por no máximo um minuto para que o óleo absorva o aroma do alho.
- Em seguida, aumente o fogo ao máximo e coloque 700 g de chanterelles preparados na frigideira (os pequenos não precisam ser cortados, os médios podem ser divididos ao meio). Deixe por 3-4 minutos.
- Durante esse tempo, os cogumelos liberarão suco. Neste ponto você pode adicionar sal e pimenta.
- Depois disso, leve ao fogo médio e frite os chanterelles até dourar.
- Adicione 100 g de creme de leite, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto.
Chanterelles com creme e queijo
Cantarelos fritos em creme com adição de queijo são um duplo prazer. O queijo vai realçar o sabor cremoso e ao mesmo tempo dar sabor a este prato. Você pode preparar este prato usando como base uma receita simples. Mas alguns ajustes precisam ser feitos. Antes de despejar o creme nos cogumelos fritos, adicione o queijo ralado duro. Em seguida, despeje esta mistura sobre a mistura de cogumelos e leve até ficar cozido em fogo baixo por cerca de 5 minutos, lembrando de mexer.
Chanterelles com creme e frango
Molho cremoso de cogumelos chanterelle é perfeito para frango. Este prato pode ser servido sozinho e tem poucas calorias. A preparação levará cerca de 40 minutos.
- Pique 1 cebola média e refogue em óleo vegetal. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente os chanterelles processados.
- Enquanto as cebolas e os cogumelos fritam, corte o filé de frango cru em pedaços pequenos e adicione à mistura do cozimento.
- Enquanto a mistura frita, prepare o molho de cream cheese em uma panela separada. Derreta 50 g de manteiga e adicione 1 colher de sopa. eu.farinha, misture bem para que não haja grumos.
- Em seguida, despeje 1 xícara de creme de leite em um jato bem fino. Quando a massa ficar homogênea, acrescente 50 g de queijo ralado duro.
- Depois que o queijo derreter, salgue e apimente o molho e adicione noz-moscada.
- Adicione o molho aos cogumelos e ao frango preparados, mexa e aqueça.
O que servir com molho de chanterelles e creme
Não é à toa que o molho cremoso com chanterelles é considerado universal. Combina bem com diferentes produtos. Ótimo com vegetais cozidos ou fritos, especialmente com batatas. Para massas italianas ou normais, o molho será um componente indispensável que determina o sabor e a textura do prato. Molho de chanterelle com creme acompanha bem carnes e peixes. E até o mingau, por exemplo, o arroz, ficará muito mais saboroso com ele. O molho também é bom porque pode ser servido quente ou frio.
Conteúdo calórico de chanterelles em creme
O conteúdo calórico dos chanterelles é mínimo, são apenas 19 kcal. Cada um dos ingredientes do molho agrega valor energético ao prato, portanto o molho de chanterelle com creme terá 91 kcal por 100 g, valor que pode ser reduzido para 71 kcal se usar creme com baixo teor de gordura.
Termos e condições de armazenamento
O molho cremoso de chanterelle é melhor preparado em pequenas quantidades para uma refeição. Este prato não pode ser guardado por longos períodos de tempo. O período máximo é de um dia na geladeira a uma temperatura de + 4 °C. Armazene apenas em recipientes de vidro ou aço inoxidável de qualidade alimentar.
Conclusão
Chanterelles em molho cremoso podem ser usados como prato separado ou combinados com qualquer acompanhamento. O molho não é rico em calorias, mas ao mesmo tempo satura perfeitamente o corpo.A tecnologia de cozimento é bastante simples e não leva muito tempo. Ao adicionar vários temperos, você pode enfatizar o sabor do mesmo prato ou dar-lhe um tom diferente e realçar o aroma. Uma bela apresentação só vai melhorar a impressão estética e aumentar o apetite.
