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Os cogumelos ostra são cogumelos populares junto com os champignon. Esses presentes da floresta são adequados para quase qualquer tipo de processamento culinário: são fritos, cozidos, guisados, congelados, em conserva. Tendo decidido preparar um prato com este ingrediente, a dona de casa pode ter dúvidas sobre como limpar os cogumelos ostra e se tal procedimento é necessário.
Preciso descascar cogumelos ostra?
Muitos cozinheiros experientes afirmam que não é necessário descascar os cogumelos ostra. No entanto, este é um assunto polêmico, pois após a colheita qualquer colheita de cogumelos deve ser submetida a um processamento especial, e só então utilizada para cozinhar. Na maioria dos casos, as frutas compradas em lojas já foram processadas, mas os cogumelos ostra coletados por você mesmo devem ser limpos antes de cozinhar.
Como limpar cogumelos ostra frescos
O processo de limpeza é bastante simples de realizar e envolve a retirada de sujeira e detritos florestais, além da retirada de partes danificadas ou ressecadas do cogumelo. Esta variedade raramente é afetada por vermes, mas ainda assim este procedimento não deve ser negligenciado. Amostras danificadas não causarão nenhum dano, mas podem arruinar a aparência geral do prato. Para descascar cogumelos ostra, você precisará de uma faca afiada e uma esponja limpa. Existe todo um algoritmo de ações que descreve todo o processo de limpeza de cogumelos ostra:
- Limpe o cogumelo de sujeira, poeira e detritos florestais com uma esponja macia, com movimentos leves.
- Use uma faca para remover áreas secas ou danificadas e corte a ponta do caule. Algumas donas de casa recomendam deixar apenas a tampa, pois a parte inferior do cogumelo é bastante dura, principalmente se se trata de uma fruta velha.
- Se os cogumelos ostra foram comprados no supermercado ou mercado, é aconselhável cortar bem fino os pedaços secos.
Preciso lavar cogumelos ostra?
É necessário lavar os cogumelos ostra antes de qualquer tipo de processamento culinário: fritar, ferver, salgar. Além disso, recomenda-se que este procedimento seja realizado 2 vezes: antes e depois da limpeza dos produtos florestais. É importante notar que ao secar ou congelar cogumelos, o algoritmo de processamento é idêntico. Também é importante secar bem cada amostra após lavar os cogumelos ostra.
Como lavar cogumelos ostra
Os cogumelos absorvem uma grande quantidade de umidade, por isso precisam ser lavados com um jato fino de água ou simplesmente enxugados com um pano úmido
Antes de limpar os produtos florestais, eles devem ser lavados. Se houver um grande número de cogumelos, os cogumelos ostra podem ser processados em porções. Coloque uma determinada porção da fruta em uma peneira, coloque-a sob um jato fino de água, removendo simultaneamente várias folhas e galhos, e coloque-a em uma tigela comum. Repita as etapas acima com as cópias restantes. Sabe-se que muitas outras variedades de frutas silvestres podem ser embebidas em água por 30-60 minutos e só depois limpas. Este método não é adequado para cogumelos ostra, pois absorvem toda a umidade e começam a deteriorar-se mais rapidamente. Assim, o primeiro método é considerado o mais conveniente.
Depois de removidas as áreas danificadas, pode-se prosseguir para a próxima etapa do processamento dos cogumelos ostra: os cogumelos devem ser enxaguados cuidadosamente em água corrente fraca, tomando cuidado para não danificá-los. Em seguida, coloque as frutas em uma peneira para escorrer todo o excesso de líquido. A etapa final será a secagem obrigatória dos presentes da floresta com pano ou papel toalha. É isso que precisa de atenção especial, pois o excesso de umidade nos cogumelos aumenta o tempo de cozimento. Se os frutos silvestres não estiverem muito contaminados, em vez deste procedimento, pode-se limpar os corpos frutíferos com um pano úmido.
Conclusão
É necessário lavar e limpar os cogumelos ostra da sujeira e outros detritos florestais. Depois de descobrir isso, você pode estar se perguntando se precisa fervê-los antes de cozinhar. Aqui a dona de casa tem o direito de escolha, já que não é necessária a fervura prévia dos cogumelos. No entanto, isto não será supérfluo se houver dúvidas sobre a frescura do produto.Além disso, é extremamente proibido comer cogumelos ostra crus, pois contém quitina, que pode afetar negativamente a condição humana. É por isso que é necessário um tratamento térmico preliminar para remover substâncias nocivas.
