Contente
- 1 Como cozinhar costeletas de cogumelos champignon
- 2 Receitas de costeletas de champignon
- 2.1 Receita clássica de costeletas de cogumelos champignon
- 2.2 Costeletas de frango picado com champignon
- 2.3 Costeletas com champignon e queijo
- 2.4 Costeletas com champignon e carne de porco
- 2.5 Costeletas recheadas com champignon
- 2.6 Costeletas de peru com champignon
- 2.7 Costeletas de champignon quaresmais
- 2.8 Costeletas de frango no vapor com champignon
- 2.9 Costeletas recheadas com champignon e queijo
- 2.10 Costeletas de batata com molho de cogumelos e champignon
- 2.11 Costeletas com champignon e berinjela
- 2.12 Receita de costeletas de batata com champignon
- 3 Conteúdo calórico de costeletas com champignon
- 4 Conclusão
Costeletas com champignon são uma excelente alternativa ao habitual prato de carne. Dependendo da receita, este prato pode ser indicado para vegetarianos e pessoas em jejum, bem como para quem deseja acrescentar algo inusitado à sua dieta. Chefs experientes compilaram muitas receitas diferentes, para que todos encontrem uma versão deste prato ao seu gosto.
Como cozinhar costeletas de cogumelos champignon
De acordo com a receita, as costeletas podem incluir vários cogumelos, vegetais, carnes, aves, queijo, pão e cereais.
Os champignon têm sabor e aroma refinados. Em primeiro lugar, você precisa escolher cogumelos intactos de alta qualidade, sem mofo ou podridão.Antes de preparar o prato, os corpos frutíferos são lavados e, dependendo da receita, fervidos ou fritos. Se forem utilizados cogumelos enlatados ou secos como alimento, eles devem ser pré-embebidos e fervidos. Os champignon congelados devem ser retirados do freezer com antecedência para que tenham tempo de descongelar.
Os vegetais também devem ser de boa qualidade. Cebola e cenoura combinam bem com cogumelos.
Você também pode tornar o sabor do prato mais brilhante e rico - um pó é feito de cogumelos selvagens secos, que é posteriormente adicionado à carne picada.
Além disso, para este prato você pode fazer um molho cremoso que irá enfatizar a sofisticação do sabor do cogumelo.
Receitas de costeletas de champignon
É difícil encontrar uma pessoa que não goste de costeletas. Se você está cansado de um prato normal de carne, pode fazer um prato maravilhoso com a adição de cogumelos.
Receita clássica de costeletas de cogumelos champignon
Para o prato de champignon você vai precisar de:
- cogumelos frescos – 1000 g;
- cebola – 2 peças;
- ovo – 2 peças;
- pão pré-embebido em leite ou água – 600 g;
- migalhas de pão - 8 colheres de sopa. eu.;
- semolina – 4 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta, salsa - conforme preferência,
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- Pão embebido, cebola picada, cogumelos e salsa passam por um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Quebre um ovo na carne picada e acrescente a semolina, sal e pimenta à massa resultante, misture até ficar homogêneo e cubra com filme plástico por 15 minutos.
- A partir da carne picada é feita uma costeleta, que depois é enrolada na farinha de rosca e colocada em uma frigideira pré-aquecida.Depois de crocantes dos dois lados, coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
O método de cozimento é mostrado em detalhes neste vídeo:
Costeletas de frango picado com champignon
Costeletas suculentas picadas de acordo com esta receita são preparadas a partir de:
- filé de frango – 550 g;
- champignon – 350 g;
- cebola – 1 unid.;
- creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
- amido - 3 colheres de sopa. eu.;
- ovo – 2 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo de girassol - para fritar.
Método de cozimento:
- Cebola e cogumelos devem ser picados. Em uma frigideira aquecida, frite a cebola até dourar levemente, depois acrescente os champignon e cozinhe até que o líquido evapore completamente.
- Em seguida, o filé de frango é cortado. Em seguida, adicione a mistura de cebola e cogumelos, creme de leite e ovos ao filé. Adicione sal, adicione pimenta e misture a massa resultante, deixe repousar em temperatura ambiente por 30-40 minutos.Atenção! Para facilitar esse processo, o frango pode ser congelado um pouco.
- Em seguida, com uma colher, espalhe a carne picada em uma frigideira aquecida e frite dos dois lados até dourar.
Este prato pode ser preparado a partir do vídeo:
Costeletas com champignon e queijo
De acordo com a receita, as costeletas de carne picada e champignon com queijo são compostas pelo seguinte conjunto de produtos:
- carne picada (suína e bovina) – 0,5 kg;
- cogumelos – 200 g;
- cebola – 2 unid.;
- queijo – 150g;
- pão branco - 2 fatias;
- alho – 2 dentes;
- creme de leite – 2 – 4 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta, salsa - conforme preferência;
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- Deve-se picar a cebola, a salsa, o alho e os cogumelos, e ralar o queijo.
- Cebola e alho são fritos em uma frigideira por 2-3 minutos, metade dos vegetais são transferidos para uma tigela e a outra metade é cozida junto com os cogumelos por 8-10 minutos, sal e pimenta a mistura no fogão.
- Adicione à carne picada uma mistura de cebola e alho, pão branco embebido em leite e espremido, sal e pimenta. A massa é misturada e batida sobre uma mesa ou tigela.
- A carne picada é transformada em costeletas, que posteriormente são fritas em uma frigideira aquecida até dourar dos dois lados.
- As costeletas são transferidas para uma assadeira untada com creme de leite e coberta com cogumelos e queijo. O prato é assado a 180 ºC durante 25 minutos.
Costeletas com champignon e carne de porco
Para fazer um prato de carne de porco com champignon, é necessário preparar os seguintes ingredientes:
- carne de porco – 660g;
- cogumelos – 240 g;
- cebola – 1 cebola;
- pão – 100 g;
- ovo – 1 unid.;
- pão ralado - 5-6 colheres de sopa. eu.;
- alho – 4 dentes;
- leite – 160ml;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - dependendo da preferência.
Método de cozimento:
- As tampas dos cogumelos devem ser descascadas, os champignon cortados e cozidos numa frigideira.
- Carne de porco, cebola, alho e pão pré-embebidos em leite passam por um moedor de carne.
- Adicione o ovo, o sal, a pimenta e os cogumelos cozidos à carne picada resultante e misture bem.
- As costeletas são feitas de carne picada e fritas dos dois lados até dourar. A seguir, os alimentos ficam totalmente prontos, estufando-os em uma panela com um pouco de água ou no micro-ondas.
Costeletas recheadas com champignon
Para um prato de carne recheado com champignon, você precisará de:
- carne picada – 0,5 kg;
- cogumelos – 250 g;
- cebola – 1 unid.;
- leite – 75-100 ml;
- pão ralado – 100 g;
- sal, pimenta, ervas - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- Corte a cebola em cubos e refogue numa frigideira aquecida. Em seguida adicione os cogumelos, as ervas, o sal e a pimenta a gosto.
- O pão ralado é regado com leite e misturado com a carne picada, a massa é salgada e apimentada.
- Forme um bolo achatado com a carne picada com as mãos, coloque uma colher de chá de recheio de cogumelos na parte central e molde uma torta.
- As costeletas são enroladas na farinha de rosca e cozidas até dourar.
Este prato pode ser preparado conforme vídeo:
Costeletas de peru com champignon
Para fazer um prato de peru com champignon, você precisa preparar:
- peru picado – 500 g;
- cogumelos – 120 g;
- pão branco – 100 g;
- alho – 2 dentes;
- sal, pimenta, endro - a gosto;
- Óleo de girassol - para fritar.
Método de cozimento:
- Pão branco embebido em água ou leite, sal, pimenta e alho são adicionados à carne picada e passados por um moedor de carne.
- Adicione os cogumelos fritos e o endro à massa resultante e misture bem.
- A carne picada é transformada em costeletas e frita até ficar cozida.
Costeletas de champignon quaresmais
Pessoas em jejum se beneficiarão com uma receita de costeletas de champignon com fotos passo a passo, que exigirão:
- cogumelos – 3-4 peças;
- aveia – 1 xícara;
- batatas – 1 unid.;
- água - copos;
- alho – 2 dentes;
- endro, salsa, pimenta, sal - dependendo da preferência.
Método de cozimento:
- Despeje a aveia em um copo de água fervente e deixe tampado por cerca de meia hora.
- No liquidificador ou processador de alimentos, pique as cebolas, as batatas e o alho.
- Cogumelos, endro e salsa são picados finamente e adicionados ao purê resultante de batata, cebola e alho. A aveia embebida também é transferida para lá. Então você precisa adicionar sal, pimenta e misturar.
- As costeletas são feitas a partir da mistura preparada, que são fritas em fogo médio por 1-3 minutos e depois cozidas em fogo baixo por 5 minutos.
O processo de preparação deste prato magro é mostrado no vídeo:
Costeletas de frango no vapor com champignon
O prato de cogumelos com frango pode ser cozido no vapor. Para isso você precisará de:
- peito de frango – 470 g;
- ovo – 2 peças;
- alho – 4 dentes;
- cebola – 2 peças;
- cogumelos – 350 g;
- sal, pimenta, endro - a gosto.
Método de cozimento:
- Uma cebola e um filé de frango são cortados em cubos grandes e depois moídos no liquidificador.
- Endro, ovos e aveia são adicionados à carne picada resultante. A massa é salgada, apimentada e bem misturada.
- Em seguida, os cogumelos, a cebola e o alho são picados finamente e cozidos em uma frigideira.
- Forma-se um bolo achatado com a carne picada, coloca-se uma colher de chá de recheio de cogumelos no meio e fecham-se as bordas. O prato é cozido em banho-maria ou panela elétrica por 25-30 minutos.
Você pode fazer um prato cozido no vapor usando este vídeo:
Costeletas recheadas com champignon e queijo
Para um prato recheado com champignon e queijo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- frango picado – 300 g;
- cogumelos – 120 g;
- queijo duro – 90 g;
- cebola – ½ unid.;
- batatas – ½ unid.;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
- ovo – 1 unid.;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Para o recheio, é necessário fritar a cebola cortada em meias argolas, até ficar totalmente cozida, depois adicionar os cogumelos picados e cozinhar até que o líquido evapore completamente. Sal e pimenta a mistura de cebola e cogumelos. Depois o recheio pode esfriar.
- Adicione ao recheio o queijo duro ralado em um ralador grosso.
- As batatas também são raladas. Forme uma panqueca com a carne picada, coloque uma colher de sopa de recheio de queijo e cogumelos, feche as bordas e passe alternadamente na farinha, no ovo e nas batatas.
- Os produtos semiacabados são fritos em frigideira aquecida até dourar e, em seguida, as costeletas de frango com champignon são cozidas no forno a 200 ºC por 15 minutos.
Esta receita é mostrada de forma simples e interessante neste vídeo:
Costeletas de batata com molho de cogumelos e champignon
Para preparar um prato de batata com molho de cogumelos, você precisa preparar:
- batatas cozidas – 3 unid.;
- cebola – ½ peça;
- cogumelos – 5 unid.;
- empanado inodoro e insípido – 150 g;
- farinha – 1 colher de sopa. eu.;
- cebolinha – 1 cacho;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
- manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
- sal, pimenta, temperos - conforme preferência.
Método de cozimento:
- Um quarto da cebola e dos cogumelos são cortados finamente em cubos e cozidos em uma panela na manteiga até ficarem macios e depois com sal e pimenta.
- O segundo quarto da cebola também é picado e frito em óleo vegetal, as batatas cozidas descascadas são raladas. Em seguida, as cebolas verdes são picadas, que posteriormente são misturadas com batatas e cebolas fritas.
- O empanado é temperado de acordo com a preferência do cozinheiro; a batata picada forma uma costeleta, que depois é revestida com empanado. Os produtos semiacabados são fritos de cada lado até dourar.
- À mistura de cebola e cogumelos adiciona-se farinha e água ou leite, dependendo da preferência do cozinheiro. O molho é derramado sobre o prato preparado.
O processo de preparação deste prato:
Costeletas com champignon e berinjela
Os amantes de berinjela, assim como os vegetarianos, vão adorar pratos de cogumelos com este vegetal. Para prepará-lo você precisará de:
- berinjela – 1 unid.;
- cogumelos – 2 – 3 peças;
- queijo duro – 70 g;
- ovo – 1 unid.;
- farinha – 3-4 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta - conforme preferência.
Método de cozimento:
- Faça um purê de berinjela no liquidificador, adicione sal e deixe por 20-30 minutos.
Importante! O suco que se forma após a infusão é decantado e o vegetal espremido.
- Queijo ralado, ovo, cogumelos picados, especiarias e farinha são adicionados às berinjelas. A massa está bem misturada.
- A carne picada é transformada em costeletas e cozida dos dois lados até obter uma crosta apetitosa.
Receita de costeletas de batata com champignon
Um prato com champignon também pode ser feito com batatas. Para isso você precisará de:
- purê de batata com 1 kg de batata;
- ovo – 1 unid.;
- farinha – 3-4 colheres de sopa. eu.;
- cogumelos – 400-500 g;
- cebola – 1 unid.;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Corte finamente as cebolas e os cogumelos em cubos e frite até ficarem bem dourados. O recheio é salgado a gosto.
- Quebre um ovo no purê de batata e acrescente a farinha, mexa bem.
- Forme um bolo achatado com batatas picadas, adicione o recheio de cogumelos e aperte as bordas. A costeleta deve ser bem passada na farinha.
- Os produtos de batata semiacabados são fritos dos dois lados até dourar.
Processo passo a passo para preparar um prato de batata:
Conteúdo calórico de costeletas com champignon
Costeletas de cogumelos e champignon são adequadas principalmente para nutrição dietética, especialmente receitas de pratos magros e cozidos no vapor. Em média, o conteúdo calórico desses alimentos varia de 150 a 220 quilocalorias por 100 g.
Conclusão
Costeletas com champignon são um prato saboroso, satisfatório e de baixo teor calórico que vai agradar aos vegetarianos, pessoas em jejum ou outra dieta, bem como aqueles que querem simplesmente acrescentar algo novo e inusitado à sua dieta. O prato sempre fica suculento e macio.
