Contente
- 1 Como preparar risoto com champignon
- 2 Receitas de risoto de cogumelos com champignon
- 2.1 Receita clássica de risoto com champignon
- 2.2 Risoto com champignon e creme
- 2.3 Risoto com champignon e frango
- 2.4 Risoto com champignon em panela elétrica
- 2.5 Risoto com champignon sem vinho
- 2.6 Risoto com champignon e legumes
- 2.7 Risoto com champignon e pimenta vermelha
- 2.8 Risoto com champignon e camarão
- 2.9 Risoto com champignon e peru
- 2.10 Risoto de champignon com atum
- 2.11 Receita de risoto com champignon e queijo
- 3 Conteúdo calórico do risoto com champignon
- 4 Conclusão
Risoto com champignon não é pilaf nem mingau de arroz. O prato fica especial. Quando usado corretamente, o arroz apresenta sabor leve e cremoso, textura aveludada e aroma requintado.
Como preparar risoto com champignon
A chave do sucesso é escolher o arroz certo. Deve ser grande e sólido. A variedade Arborio é a mais adequada. Os grãos devem ter muito amido para que depois de cozidos não grudem uns nos outros. Ao contrário de outros pratos de risoto, o arroz não fica encharcado.
O cereal é preparado em caldo de legumes, frango ou cogumelos. Também se usa água pura, mas primeiro é fervida com adição de salsa, raiz de aipo, tomilho e louro.
O segundo componente necessário são os cogumelos. Adicione frutas frescas, secas e congeladas. O risoto fica especialmente delicioso com champignon. Sua vantagem não está apenas no sabor, mas também na rapidez de preparo.Não ficam pré-embebidos nem fervidos por muito tempo. Além disso, podem ser adquiridos nas lojas o ano todo.
Se precisar usar queijo em uma receita, compre apenas variedades duras. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise e Grana Padano são os melhores.
Para um sabor mais rico, adicione vários vegetais, carnes, aves ou frutos do mar. Uma variedade de temperos ajuda a tornar o risoto mais saboroso e rico.
Receitas de risoto de cogumelos com champignon
Abaixo estão as melhores e mais simples receitas passo a passo com fotos de risoto com champignon. Você pode adicionar alho, coentro, salsa e endro a qualquer prato para dar sabor. Os chefs recomendam usar creme de leite ou maionese como molho.
Receita clássica de risoto com champignon
Esta opção é fácil de preparar e tem excelente sabor.
Você precisará de:
- arroz – 1 caneca;
- tintura de açafrão com vodka – 60 ml;
- champignon – 180 g;
- sal – 5g;
- caldo de galinha – 1 l;
- Queijo holandês – 180 g;
- cebola – 230g;
- vinho branco seco – 180 ml;
- manteiga – 30 g.
Etapas de preparação:
- Pique a cebola. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o vegetal preparado. Cozinhe em fogo baixo até dourar lindamente.
- Lave os grãos de arroz. Escorra o líquido e despeje o cereal em uma panela. Frite por cinco minutos.
- Despeje o vinho e misture bem.
- Quando o álcool evaporar, acrescente o caldo.
- Frite os champignon pré-lavados e picados grosseiramente em uma frigideira.
- Quando todo o caldo da panela estiver quase evaporado, acrescente os cogumelos. Misturar.
- Despeje a tintura. Feche a tampa e cozinhe por sete minutos. O fogo deve ser mínimo.
- Polvilhe queijo ralado. Mexer.Sirva o risoto com salsa.
Risoto com champignon e creme
O prato resulta nutritivo, macio e incrivelmente saboroso.
Produtos necessários:
- arroz – 1 caneca;
- creme – 130ml;
- champignon – 430 g;
- vinho branco seco – 170 ml;
- manteiga – 40 g;
- cebola – 280 g;
- azeite – 60g;
- alho – 2 dentes.
Para o caldo:
- água – 1,7 l;
- sal – 10 g;
- cenouras – 180 g;
- pimenta preta – 7 ervilhas;
- cebola – 180g;
- pimenta da Jamaica – 3 peças;
- aipo – 2 talos.
Processo passo a passo:
- Combine todos os ingredientes para o caldo. Primeiro descasque as cenouras e as cebolas e adicione-as inteiras. Cozinhe por meia hora.
- Pique a cebola e os dentes de alho. Corte os cogumelos em rodelas.
- Aqueça dois tipos de óleo em uma panela. Adicione vegetais. Frite até ficar transparente. Adicione os champignon.
- Cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente. O processo levará cerca de sete minutos. Adicione sal.
- Adicione grãos de arroz. Frite por três minutos.
- Despeje o vinho. Mexendo sempre, cozinhe até evaporar.
- Sem parar de mexer, despeje o caldo na concha, dando tempo para evaporar. O arroz deve estar quase cozido.
- Polvilhe com sal. Adicione pimenta e despeje o creme. Mexer. Cubra com uma tampa.
- Deixe em fogo baixo por 11 minutos. O risoto fica uma delícia servido com salsa picada.
Risoto com champignon e frango
Risoto com cogumelos e natas e frango é ideal para a estação fria. O prato é satisfatório e tem um sabor cremoso agradável.
Componentes necessários:
- filé de frango – 600 g;
- Pimenta preta;
- champignon – 300 g;
- sal;
- vinho branco seco – 120 ml;
- Arroz arbóreo – 3 canecas;
- Queijo parmesão – 350g;
- azeite – 110ml;
- creme – 120ml;
- alho – 3 dentes;
- caldo de galinha – 2 l;
- chalotas – 1 unid.
Etapas de preparação:
- Corte o excesso de gordura do filé.Enxágue e seque com papel toalha. Corte pedaços grossos ao meio para assar melhor. Esfregue com uma mistura de sal e pimenta.
- Aqueça 60 ml de azeite numa panela. Coloque o filé. Frite até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Corte o filé em cubos e os cogumelos em rodelas finas. Coloque os champignon na panela onde a carne foi frita. Ligue o fogo máximo e mexa sempre até ficar cozido.
- Adicione o arroz. Mexer. Aqueça por três minutos.
- Despeje o vinho. Despeje o caldo em porções, dando tempo ao arroz para absorver completamente o líquido.
- Quando os grãos de arroz estiverem completamente cozidos, acrescente os cogumelos e o frango. Polvilhe com pimenta e pimenta.
- Mexa e cozinhe o risoto por dois minutos. Misture as natas com o queijo ralado e junte aos restantes ingredientes. Sirva em dois minutos.
Risoto com champignon em panela elétrica
Cogumelos frescos são usados para cozinhar, mas produtos congelados também são adequados.
Componentes necessários:
- arroz – 300g;
- tomate – 130g;
- caldo - 1,8 l;
- azeite – 50ml;
- manteiga – 120g;
- páprica – 10 g;
- vinho branco – 120 ml;
- alho – 2 dentes;
- champignon – 320 g;
- cenouras – 130 g;
- parmesão – 70g;
- pimentão – 230 g;
- cebola – 280 g.
Etapas de preparação:
- Corte os cogumelos em rodelas. Coloque em uma tigela. Despeje o óleo. Defina o modo “Assar”. Tempo – 17 minutos. A umidade deve evaporar.
- Adicione as cenouras cortadas em tiras e as cebolas picadas. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o alho picado e a pimenta picada.
- Adicione o arroz lavado uma vez. Despeje o vinho. Aqueça até que o álcool evapore completamente.
- Adicione manteiga. Misturar.
- Despeje o caldo quente.Cubra a tigela com uma tampa. Ligue o cronômetro por 20 minutos. Programa de trigo sarraceno.
- Após o sinal, acrescente o parmesão e mexa. Defina o cronômetro para um quarto de hora.
Risoto com champignon sem vinho
O prato de arroz fica saudável, saboroso e dá força por muito tempo. Se os cogumelos estiverem congelados, primeiro você deve descongelá-los.
Conjunto de produtos:
- champignon – 600 g;
- queijo – 170g;
- cebola – 160g;
- arroz de grão curto – 320 g;
- manteiga – 110g;
- pimenta preta – 3g;
- salsa fresca – 30 g;
- bacon – 250g;
- azeite – 80ml;
- sal – 5g;
- água – 750ml;
- alho – 4 dentes.
Etapas de preparação:
- Aqueça a água. Ralar o queijo. Corte o bacon em tiras finas e frite.
- Despeje 60 ml de azeite em uma panela e adicione os cogumelos picados. Frite por cinco minutos.
- Adicione o alho picado. Adicione um pouco de sal. Adicione pimenta. Cozinhe por sete minutos. Retire do fogo.
- Numa frigideira aqueça 80 g de manteiga e o restante azeite. Adicione a cebola picada. Frite até ficar transparente.
- Adicione grãos de arroz. Frite por três minutos. Adicione água aos poucos usando uma concha. Adicione a próxima porção somente quando a anterior for absorvida.
- Quando os grãos ficarem macios, adicione sal. Pimenta e misture.
- Adicione as lascas de queijo, a salsa picada, os cogumelos e a manteiga restante. Misturar. Coloque o bacon por cima do risoto.
Risoto com champignon e legumes
Um prato saudável e nutritivo não só irá saciá-lo, mas também animá-lo com cores vivas.
Produtos necessários:
- arroz – 300g;
- azeite – 20ml;
- frango – 170g;
- alho – 2 dentes;
- água – 2 litros;
- pimentão amarelo – 180 g;
- especiarias;
- vinho branco seco – 120 ml;
- cenouras – 360 g;
- feijão verde – 70 g;
- champignon – 320 g;
- manteiga – 80g;
- cebola – 130g;
- queijo – 80g.
Etapas de preparação:
- Despeje água sobre o frango. Adicione as cenouras em cubos e os talos dos cogumelos. Adicione especiarias e sal. Cozinhe por uma hora e meia.
- Pique as tampas e frite com azeite e temperos.
- Ralar o queijo. Frite a cebola picada na manteiga junto com o pimentão picado. Rale as cenouras restantes e acrescente às cebolas junto com o alho picado. Cozinhe até ficar macio.
- Adicione o arroz. Misturar. Despeje o vinho e depois o caldo quente.
- Adicione os cogumelos e o feijão verde. Cozinhe por um quarto de hora. Polvilhe com queijo. Misturar.
Risoto com champignon e pimenta vermelha
Um maravilhoso prato vegetariano adequado para as refeições do dia a dia.
Componentes necessários:
- arroz – 250g;
- óleo de girassol;
- champignon – 250 g;
- sal;
- pimenta;
- pimentão – 1 vermelho;
- cebola – 160g;
- tomilho – 3 raminhos;
- alho – 3 dentes.
Processo passo a passo:
- Você vai precisar dos cogumelos em rodelas e dos pimentões em cubos. Pique o alho e a cebola. Pique o tomilho.
- Frite a cebola até dourar. Adicione o alho e depois os cogumelos. Frite por sete minutos.
- Adicione pimenta e tomilho. Pimenta e sal. Espalhe o cereal por cima em uma camada uniforme. Despeje a água até cobrir os grãos em 1,5 cm.
- Feche a tampa. O fogo deve ser mínimo. Cozinhe por 20 minutos. Misturar.
- Cozinhe até ficar totalmente cozido.
Risoto com champignon e camarão
O verdadeiro risoto italiano pode ser facilmente preparado em casa se seguir recomendações simples.
Você precisará de:
- arroz – 300g;
- Pimenta preta;
- azeite – 80ml;
- sal;
- cebola – 160g;
- creme – 170ml;
- vinho branco seco – 120 ml;
- champignon – 250 g;
- caldo de galinha – 1 l;
- camarão descascado – 270 ml;
- parmesão – 60g.
Processo passo a passo:
- Pique a cebola. Frite até dourar.
- Adicione grãos de arroz. Mexa sem retirar do fogo até que o cereal fique transparente.
- Despeje o vinho. Cozinhe até evaporar completamente. Despeje o caldo aos poucos, mexendo sempre. Adicione a próxima porção quando a anterior tiver absorvido o arroz.
- Quando os grãos estiverem prontos, acrescente o queijo ralado.
- Frite o camarão com cogumelos picados. Despeje o creme. Polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe até o creme engrossar.
- Coloque o risoto em um prato. Cubra com molho de cogumelos. Decore com verduras.
Risoto com champignon e peru
Esta opção é ideal para quem não gosta do sabor do álcool no prato de arroz.
Você precisará de:
- arroz – 350g;
- azeite – 60ml;
- peito de peru – 270 g;
- água – 2 litros;
- rúcula – 30 g;
- aipo – 2 talos;
- queijo – 60g;
- mistura de pimenta;
- cebola roxa – 180 g;
- cenouras – 120 g;
- sal;
- champignon – 250 g;
- alho – 3 dentes.
Processo de cozimento:
- Ferva o peru em água. Corte os legumes em cubos e os cogumelos em rodelas. Frite em óleo até ficar macio.
- Adicione o arroz. Mexendo, cozinhe por meio minuto. Sal e polvilhe com pimenta.
- Retire a carne, corte em cubos e junte aos legumes. Aos poucos, despeje o caldo e frite até que os grãos estejam prontos.
- Adicione lascas de queijo. Misturar. Sirva com rúcula.
Risoto de champignon com atum
Esta variação irá agradar aos amantes de pratos de peixe.
Você precisará de:
- azeite – 40ml;
- caldo de galinha quente – 1 l;
- alho-poró - 1 pena;
- ervilhas verdes – 240 g;
- arroz – 400g;
- cenouras – 280 g;
- atum em lata – 430 g;
- champignon – 400 g.
Processo de cozimento:
- Você vai precisar das cenouras em tiras. Corte a cebola em fatias finas. Pique os cogumelos. Coloque em uma frigideira com azeite.Frite até ficar macio.
- Adicione o arroz. Despeje o caldo. Ferva e cubra com uma tampa. O fogo deve estar no mínimo.
- Cozinhe por um quarto de hora. Adicione as ervilhas e depois o atum. Deixe coberto por 10 minutos.
Receita de risoto com champignon e queijo
A maciez do arroz combina perfeitamente com o aroma dos cogumelos, e o queijo picante dá um toque especial ao prato.
Você precisará de:
- arroz – 400g;
- especiarias;
- champignon – 200 g;
- sal;
- queijo duro – 120 g;
- cebola – 260 g;
- caldo de galinha – 1 l;
- vinho branco – 230 ml;
- manteiga – 60 g.
Etapas de preparação:
- Pique as cebolas e os cogumelos. Frite em óleo.
- Despeje o caldo. Sal e polvilhe com especiarias. Despeje o vinho e adicione o arroz.
- Cozinhe em fogo baixo até que o cereal absorva o líquido.
- Polvilhe com queijo ralado.
Conteúdo calórico do risoto com champignon
Os pratos propostos são classificados como alimentos muito nutritivos, pois no preparo são utilizados alimentos altamente calóricos: creme, caldo, queijo. O risoto, dependendo dos componentes adicionados, contém 200-300 kcal por 100 g.
Conclusão
Risoto com champignon exige atenção constante no preparo, mas o resultado vale a pena. Você pode adicionar nozes, seus temperos favoritos, vegetais e ervas. Ao experimentar, você pode sempre dar ao seu prato favorito novas sensações de sabor.
