Contente
- 1 Benefícios da geléia de groselha
- 2 Como fazer geléia de groselha para o inverno
- 3 Receitas de geléia de groselha
- 3.1 Geléia simples de groselha para o inverno
- 3.2 Geléia de groselha sem sementes
- 3.3 Geléia de groselha sem cozinhar
- 3.4 Geléia de groselha congelada
- 3.5 Receita de geléia de groselha vermelha e preta
- 3.6 Geléia de groselha para o inverno com cerejas
- 3.7 Geléia de groselha com limão
- 3.8 Geléia de groselha com groselhas
- 4 Quantas calorias tem a geléia de groselha?
- 5 Termos e condições de armazenamento
- 6 Conclusão
As conservas e compotas feitas de groselha são especialmente populares. Muitas pessoas gostam do sabor amargo das frutas vermelhas. As receitas de geléia de groselha de inverno levam em consideração vários métodos de preparo. As opções com tratamento térmico apresentam benefícios menores do que os métodos que permitem conservar os frutos silvestres sem fervura adicional.
Benefícios da geléia de groselha
A geléia é um produto alimentar feito de frutas gelatinosas. As groselhas também são adequadas para fazer compotas porque as bagas contêm pectina natural, o que torna a mistura espessa sem adicionar ingredientes adicionais.
A matéria-prima inicial pode ser moída em uma peneira, rolada em um moedor de carne ou deixada inalterada com frutas inteiras.
Os benefícios da geléia da variedade vermelha são discutidos em termos dos efeitos benéficos dos frutos silvestres no corpo humano. As frutas contêm:
- cumarinas;
- pectinas naturais;
- Saara;
- micro e macroelementos;
- ácido ascórbico.
O complexo de substâncias determina os efeitos benéficos dos frutos silvestres e das compotas preparadas:
- Melhora a contagem sanguínea. As cumarinas afetam os processos de coagulação e ajudam a prevenir acidentes vasculares cerebrais e condições pré-infarto.
- É um preventivo contra a aterosclerose, pois ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim
- Aumenta as defesas do corpo. Graças ao aumento do teor de vitamina C, a imunidade natural é fortalecida.
- Melhora a condição do globo ocular devido ao conteúdo de beta-caroteno. Graças a esta propriedade, falam da influência da groselha na melhoria da visão.
- Os tocoferóis com alto teor de vitamina E previnem os efeitos nocivos dos radicais livres no interior das células, o que é chamado de medidas preventivas contra o câncer.
- Fibras e ácidos orgânicos ajudam a melhorar a digestão. Graças a estas propriedades, o estado geral é normalizado e o estado das mucosas do estômago melhora.
- Vitaminas e microelementos são um complexo que ajuda a combater de forma mais eficaz a inflamação no corpo, reduzindo a duração das doenças inflamatórias.
- De particular importância é a propriedade das bagas vermelhas para melhorar o estado geral durante constipações e doenças associadas a épocas epidémicas. As frutas vermelhas podem aliviar o calor e aumentar a transpiração. Essas propriedades são utilizadas no combate à febre ou pequenos calafrios. Os sucos de frutas de composição saudável são preparados à base de geléia.
Como fazer geléia de groselha para o inverno
Muitas donas de casa são incentivadas a preparar geléias e geléias de groselha com receitas de fotos coloridas. A variedade vermelha é ideal para preparações. Possui uma rica tonalidade vermelha e uma textura gelatinosa adequada para fazer sanduíches de café da manhã, assar ou decorar sobremesas.
A geléia é feita com frutas inteiras. Bagas secas e danificadas podem afetar o sabor geral do prato, por isso é recomendável separar as frutas antes de lavá-las.
Para fazer geléia, são colhidas bagas de groselha maduras para consumo. Os galhos e o excesso de detritos são retirados na fase de preparo dos ingredientes.
Receitas de geléia de groselha
Existem várias opções de culinária. Eles usam um método rápido e receitas mais longas e complexas com ingredientes adicionais.
Geléia simples de groselha para o inverno
A receita clássica para fazer geléia de groselha é a base para todas as receitas adicionais. Demora um pouco. O resultado é uma massa gelatinosa agridoce com partículas de frutas vermelhas.
Um quilo de frutas, pré-separadas e lavadas, é despejado em 100 ml de água e fervido em fogo médio por cerca de 5 minutos. Então a massa é esmagada. Para fazer isso, pegue um liquidificador ou espremedor. Depois de triturada no liquidificador, a geléia fica uma massa gelatinosa com sementes. Após o esmagamento, a composição permanece heterogênea, entre os bagos esmagados encontram-se frutos inteiros.
Adicione 1,5 kg de açúcar à massa processada, mexa e ferva em temperatura baixa. O procedimento de fervura dura de 25 a 40 minutos. O tempo exato depende do tipo de fruto, do seu grau de maturação e também das preferências individuais.
Geléia de groselha sem sementes
Esta opção envolve manipulações adicionais com a fruta. O resultado final desta receita é uma geléia gelatinosa de groselha sem sementes. É adequado para decorar sobremesas, barrar no pão ou torradas. Esta geléia geralmente não é usada para assar tortas.
Os frutos são lavados e separados. Em seguida, escalde por cerca de 15 minutos até ficar completamente macio. Os frutos cozidos são moídos em peneira média-fina preparada. Por conveniência, use uma espátula de silicone ou madeira. Para 1 kg de frutas preparadas, pese 850 g de açúcar. A mistura é fervida até engrossar e esfriar. O procedimento de fervura é repetido 3 vezes. Após o último cozimento, o produto é servido em porções. Use recipientes de vidro preparados.
Geléia de groselha sem cozinhar
Fazer geléia sem cozimento com groselhas é bastante simples. Possui as propriedades benéficas dos frutos silvestres sem as perdas que ocorrem durante o tratamento térmico. A desvantagem desse método é o prazo de validade reduzido, mas com esterilização adicional, o produto pode ser armazenado da mesma forma que a composição fervida.
Proporções:
- baga vermelha – 1 kg;
- açúcar – 1,2 kg.
Os ingredientes passam simultaneamente por um moedor de carne. A mistura é então deixada à temperatura ambiente até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Durante o tempo necessário para a infusão, a mistura é agitada com uma espátula 2 a 5 vezes. Após a dissolução, a mistura é levada ao fogo, aquecida, mas não fervida. Em seguida, despeje em frascos estéreis e enrole as tampas.
Geléia de groselha congelada
Bagas congeladas são descongeladas naturalmente e depois colocadas no fogo sem adição adicional de água. Ferva por 5 minutos, acrescente o açúcar. Pesam-se cerca de 800 g de areia por 1 kg de fruta. Em seguida, triture pelo método escolhido e cozinhe novamente, tomando cuidado para que a massa não grude no fundo da panela.
Receita de geléia de groselha vermelha e preta
Uma receita interessante para misturar dois tipos de groselhas com um toque de compota e um sabor único. A groselha preta é considerada mais doce, por isso a distribuição da quantidade de açúcar e frutas difere da receita clássica.
Proporções:
- variedade preta – 1 kg;
- variedade vermelha – 250 g;
- açúcar – cerca de 800 g;
- água – 1 copo.
O xarope é feito de água e areia. Bagas preparadas e selecionadas são mergulhadas em um líquido quente. A mistura é fervida até engrossar. Deixe durante a noite, no dia seguinte leve a mistura para ferver. Despeje em recipientes preparados.
Geléia de groselha para o inverno com cerejas
Os preparativos de inverno à base de cerejas e groselhas têm um sabor incomum.
Para 1 kg de cerejas você precisará de:
- 700 g de groselha;
- 800g de açúcar.
As bagas estão livres de galhos e detritos. As cerejas estão sem caroço. Moa as cerejas em um moedor de carne, acrescente metade do açúcar e cozinhe por cerca de 15 a 25 minutos. À parte, ferva as passas com o açúcar restante. Em seguida, as preparações são misturadas e fervidas por mais 5 minutos após a fervura.
Geléia de groselha com limão
Para esta receita, tome as proporções dos componentes principais de acordo com a fórmula: 1:1. Um ingrediente adicional são as raspas de limão. Para 1 kg de fruta use 1 colher de sopa de raspas preparadas na hora. Este aditivo confere à geleia um sabor incomum, acrescenta uma acidez picante e um aroma reconhecível de limão.
Misture as frutas vermelhas, o açúcar e as raspas.Pressione a mistura com um espremedor de madeira e leve ao fogo. Cozinhe por 10 minutos, retire a espuma que aparecer. Após a dissolução dos cristais de açúcar, cozinhe por cerca de 10 minutos sem ferver.
A mistura resultante é moída com peneira e espátula. Via de regra, nesta fase a peça parece líquida. É deixado durante a noite à temperatura ambiente. No dia seguinte, as pectinas engrossam a composição e a geléia fica com aspecto gelatinoso.
Geléia de groselha com groselhas
Muitas donas de casa praticam misturar groselhas e groselhas. Esta receita vai agradar a quem gosta de groselhas e prefere pratos agridoces.
Proporções:
- baga vermelha – 1 kg;
- groselhas verdes, pretas ou vermelhas – 800 g;
- açúcar – 1200g.
A geleia é feita a partir do suco obtido pela moagem dos frutos silvestres. Groselhas e groselhas são moídas separadamente. Para isso, utilize uma peneira fina ou média que não deixe passar pequenas sementes dos frutos de ambas as culturas. Misture os sucos, acrescente o açúcar e cozinhe até ferver em fogo alto. Você mesmo pode controlar o ácido. Para uma versão mais azeda, utilize cerca de 1 kg de açúcar granulado; para uma versão mais doce, utilize todo o volume planejado. A fervura continua por 35 a 40 minutos em fogo baixo, sem ferver.
Quantas calorias tem a geléia de groselha?
O teor calórico da geléia de groselha depende da quantidade de açúcar adicionado de acordo com a receita. A baga em sua forma pura não é rica em calorias. Contém 43 kcal.
Adicionar açúcar de acordo com a receita clássica faz com que a geléia tenha 250 kcal de altura. Este indicador pode ser ajustado. Usar menos adoçante tornará o produto menos calórico em termos de indicadores-chave.
Termos e condições de armazenamento
O período em que a geléia mantém suas propriedades benéficas dura cerca de 2 anos.Neste caso, as condições de armazenamento e o método utilizado para armazenar as peças são importantes. A melhor opção de economia é o método em que a geleia é distribuída em recipientes de vidro esterilizados. A esterilização é uma opção de tratamento térmico de potes de vidro para eliminar completamente microorganismos que podem provocar reações químicas de fermentação ou mofo. Os bancos são processados de uma das seguintes maneiras:
- no forno ou micro-ondas;
- usando vapor;
- ebulição.
As tampas utilizadas para selar os frascos são submetidas a um processamento separado. Eles são fervidos por 5 minutos, depois resfriados e os pedaços bem torcidos.
A geléia, preparada para consumo rápido, não é submetida a tratamento térmico e não é fechada em potes esterilizados, sendo armazenada na prateleira inferior da geladeira por no máximo 1 mês.
Conclusão
Receitas de geléia de groselha de inverno surpreendem com combinações inusitadas de sabores. Podem ser preparados com ou sem fervura. A geléia de groselha sem sementes é especialmente popular.
