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A perfumada e saborosa geléia de melão é uma iguaria requintada que será um ótimo complemento para assados ou apenas para chá. Esta é uma ótima maneira não só de preparar frutas aromáticas para uso futuro, mas também de surpreender seus convidados.
Segredos e nuances de fazer geléia de melão para o inverno
Cozinhar não levará muito tempo. Os frutos maduros e doces são lavados, cortados ao meio e retirado o miolo. A polpa é cortada da casca. Então a geléia pode ser preparada de duas maneiras. No primeiro caso, os pedaços de melão são colocados em uma panela, cobertos com açúcar granulado e deixados por várias horas para que liberem o suco. Ferva o conteúdo, coberto, até ficar macio. É melhor não adicionar água, pois a fruta em si é bastante aguada. Em seguida, a massa resultante é batida no liquidificador de imersão até obter uma massa homogênea, que é fervida em fogo baixo até obter a consistência desejada.
Cozinhar usando o segundo método envolve moê-lo cru. Para isso, a fruta descascada é torcida em um moedor de carne e só depois combinada com o açúcar e fervida até obter uma consistência espessa.
A quantidade de açúcar é ajustada em função da doçura do melão. Para evitar que a iguaria fique enjoativa, acrescentam-se frutas cítricas.
A geléia é preparada em um recipiente de metal que não oxida. Uma bacia larga de esmalte é mais adequada para isso. Nesse recipiente, a evaporação ocorre mais rapidamente.
Receitas de geléia de melão para o inverno
São várias opções de geléia de melão para o inverno com diversos aditivos.
Uma receita simples de geléia de melão para o inverno
Ingredientes:
- 200 g de açúcar cristalino fino;
- 300 g de melão doce.
Preparação:
- A fruta lavada é cortada ao meio, as sementes com fibras macias são limpas da maneira que lhe for conveniente.
- As fatias são colocadas em uma xícara larga esmaltada. Cubra com açúcar granulado e leve ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo de vez em quando para não queimar, por cerca de 40 minutos, a calda deve escurecer e os pedaços de frutas ficarem transparentes.
- A mistura resultante é colocada em um recipiente de paredes altas e transformada em purê.
- Retorne o purê de melão para a tigela e continue aquecendo por mais 5 minutos.Os potes pequenos são lavados com solução de refrigerante, regados com água fervente ou cozidos no vapor. Despeje a iguaria quente no recipiente preparado, feche bem com tampas de lata, previamente fervidas.
Receita de geléia de melão com maçã
Ingredientes:
- 300ml de água filtrada;
- 1kg de maçãs;
- 1kg 500g de açúcar fino;
- 1kg de melão.
Preparação:
- Lave as maçãs na torneira, seque um pouco, colocando-as sobre uma toalha descartável. Corte cada fruta e retire o caroço. Corte a polpa em rodelas.
- Lave o melão, corte em duas partes e retire as sementes e fibras. Corte a casca. Pique a polpa em cubos e acrescente às maçãs.
- Despeje a água e leve ao fogo baixo.Cozinhe a fruta até ficar macia, mexendo de vez em quando. Bata tudo no liquidificador. Adicione o açúcar e cozinhe até a espessura desejada. Normalmente, isso levará 2 horas.
- Acondicione a geléia quente em potes, previamente esterilizados da maneira que lhe for conveniente. Enrole as tampas fervidas e guarde em local fresco.
Doce de melão com maçã, leite condensado e raspas de laranja
Ingredientes:
- 2g de açúcar baunilhado;
- 1 kg 200 g de melão descascado;
- 1/3 colher de chá. canela em pó;
- ½ kg de maçãs;
- 20g de leite condensado;
- 300g de açúcar fino;
- 5g de raspas de laranja.
Preparação:
- Os frutos são lavados, descascados e descaroçados. A polpa é torcida em um moedor de carne e colocada em uma panela de fundo grosso. Adicione o açúcar e mexa. Se desejar, deixe um pouco para formar o suco.
- O recipiente é colocado em fogo baixo e fervido até a espessura desejada. A espuma deve ser retirada com uma escumadeira.
- Leite condensado, vanilina, canela e raspas de laranja são adicionados à geléia viscosa. Mexa, deixe ferver e embale em recipientes de vidro estéreis. Eles são enrolados e armazenados em uma adega fresca.
Geléia de melão e banana
Ingredientes:
- 1 saqueta de zhelfix;
- 600 g de melão doce;
- 1 limão;
- 350g de açúcar fino;
- 400g de banana.
Preparação:
- Corte o melão em duas partes, depois de lavá-lo primeiro. Raspe as fibras com as sementes e corte a casca. A polpa da fruta é cortada em pequenos pedaços.
- Descasque as bananas e corte-as em círculos.
- O melão é transferido para uma panela, coberta com açúcar granulado e levada ao fogo baixo. Cozinhe por um quarto de hora, mexendo sempre.
- Adicione canecas de banana à mistura de frutas. O limão é lavado, limpo com um guardanapo e cortado em círculos finos.Envie para o restante dos ingredientes.
- Continue cozinhando até a espessura desejada. Mexa regularmente para evitar que a mistura queime. Retire do fogão, retire o limão. Bata a mistura até obter um purê usando um liquidificador de imersão.
- Leve a mistura para ferver novamente. Adicione gelfix. Mexer. Após 3 minutos, coloque em potes esterilizados e feche com tampas fervidas.
Geléia de melão com gengibre
Ingredientes:
- Pedaço de 2 cm de raiz de gengibre fresco;
- 1 kg de polpa de melão;
- 1 limão;
- ½ kg de açúcar granulado;
- 1 pau de canela.
Preparação:
- Lave o melão para fazer geléia. Retire as sementes raspando o miolo com uma colher. Corte a fruta em rodelas, descasque cada uma. Moa a polpa em pequenos pedaços.
- Coloque o melão em uma panela de fundo grosso. Adicione açúcar em tudo, misture e deixe por 2 horas para liberar o suco.
- Coloque a panela no fogão e leve ao fogo alto. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e continue cozinhando por cerca de meia hora até que as fatias de melão estejam macias.
- Bata a fruta cozida no liquidificador até obter um purê homogêneo. Lave o limão, corte-o ao meio e esprema o suco na mistura de melão. Coloque aqui um pau de canela. Descasque a raiz de gengibre, rale e misture com o restante dos ingredientes.
- Mexa a geléia e cozinhe por mais 10 minutos, retire o pau de canela. Lave, esterilize e seque os potes de conservas. Ferva as tampas. Embale a geléia pronta em um recipiente de vidro, feche bem e deixe esfriar completamente, virando e envolvendo em uma manta quente.
Termos e condições de armazenamento
Os melhores recipientes para armazenar geléia são os recipientes de vidro pasteurizado.Não é recomendado expor a guloseima a mudanças bruscas de temperatura para evitar a formação de mofo na superfície. Se a geléia for preparada corretamente, ela pode permanecer fresca por vários anos. O prazo de validade depende da quantidade de açúcar utilizada no preparo da geléia. O doce produto permanece fresco de seis meses a um ano. Se usar pouco açúcar, a iguaria ficará armazenada por até três anos.
Conclusão
A geléia de melão é uma sobremesa perfumada e deliciosa. Pode ser servido simplesmente com chá ou como recheio de assados. Experimentando vários aditivos, você pode criar sua própria receita original para esta iguaria. O melão pode ser combinado com outras frutas: maçã, pera e banana. As especiarias incluem canela, vanilina e gengibre.
