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Pátria feijoa - o sul do continente africano. Para nós, esta baga, que lembra morango e kiwi no aroma e no sabor, é exótica. As frutas tropicais são valorizadas pelo alto teor de iodo, vitamina C, sacarose, pectina, fibras e diversos ácidos orgânicos.
Na Rússia, as frutas vermelhas aparecem à venda no outono. A feijoa pode ser consumida fresca ou preparada para o inverno para fornecer vitaminas à sua família e salvá-la de doenças. Tentaremos não só contar como se prepara a feijoa com purê de açúcar, mas também apresentar fotos e vídeos aos nossos leitores.
Como selecionar e preparar feijoa
Antes de começar a cozinhar feijoa com açúcar sem tratamento térmico, há algumas coisas que você deve saber.
Em primeiro lugar, as próprias bagas são insidiosas. Se você cometer erros, então colhendo sua feijoa pode fermentar, mas isso não melhora em nada o humor. Portanto, preste a devida atenção à pureza e quantidade do açúcar granulado.
Em segundo lugar, não é tão fácil encontrar frutos silvestres da qualidade certa. Afinal, já observamos que as frutas crescem nas regiões subtropicais. Na Rússia, a feijoa é cultivada em Sochi e nas vastas extensões da Abkhazia. É claro que esses produtos exóticos não são vendidos em todas as regiões da Rússia.
Então, você viu feijoas na loja e resolveu comprá-las para moer com açúcar e fazer um preparo vitamínico para o inverno. Como não cometer erros na sua escolha:
- Procure prestar atenção nas frutas pequenas, pois as grandes são menos aromáticas e saborosas.
- A casca de uma feijoa de boa qualidade deve ser verde em todos os lados, manchas e amassados são inaceitáveis.
Antes da moagem, os bagos são separados, restando apenas os inteiros, sem escuridão ou danos, e bem lavados, mudando várias vezes a água. Após a poda, os restantes frutos podem ser aproveitados para fazer compotas ou compotas, pois são sujeitos a tratamento térmico.
Técnicas de moagem de feijoa
Para moer feijoa com açúcar é preciso primeiro obter um purê. Vamos descobrir quais ferramentas você pode usar para fazer isso:
- Um ralador comum é usado quando há apenas uma pequena quantidade de feijoa. Moa as frutas lateralmente com células grandes. É claro que é inconveniente picar um grande número de bagas desta forma. Além disso, você pode machucar os dedos.
- No moedor de carne, a transformação dos frutos silvestres em purê ocorre mais rapidamente e a massa fica homogênea. Mas existem algumas dificuldades aqui. O picador de carne elétrico não é utilizado para tais fins, pois a casca dura da feijoa entope o picador de carne e a faca não dá conta de sua tarefa e perde o fio. A polpa e o suco preenchem o interior do picador de carne e devem ser retirados manualmente. Se você não tiver um moedor de carne comum, precisará usar uma rede com furos grandes e jogar as frutas aos poucos.
A massa é heterogênea, as peças são de tamanhos diferentes. - O melhor é moer a feijoa no liquidificador. Os bagos cortados em pedaços são esmagados juntamente com o açúcar. Com este preparo da fruta obtém-se uma consistência homogênea. Além disso, a massa fica arejada e macia.
Decida você mesmo qual método de moagem da feijoa usar, mas recomendamos usar um liquidificador para preparar a feijoa moída com açúcar.
Opções culinárias
Na maioria das vezes, a feijoa é preparada sem quaisquer aditivos. E isso não é surpreendente, pois seu sabor e aroma lembram morango e abacaxi. Embora alguns gourmets prefiram cozinhar purê de feijoa com açúcar com diversas frutas, frutas vermelhas e temperos. Forneceremos algumas opções de receitas no artigo.
Feijoa com açúcar
A feijoa moída com açúcar também é chamada de geléia crua ou fria. O problema é que nenhum tratamento térmico é necessário. Não é nada difícil de preparar e leva um tempo mínimo.
Moa frutas exóticas até formar um purê.
Adicione açúcar. Você pode adicionar a mesma quantidade de açúcar granulado a 1 kg de fruta, ou o dobro. Tudo depende das preferências de gosto.
Deixe por algumas horas até que o açúcar se dissolva. Para acelerar o processo, mexa a massa. Despeje a moagem em frascos estéreis e cubra com as tampas.
Se você estiver preparando uma pequena quantidade de geléia de feijoa crua (não para armazenamento por longo prazo), poderá usar tampas de náilon.
Com nozes
A feijoa original ralada com açúcar pode ser obtida adicionando nozes. A opção mais ideal são as nozes.
Então, vamos pegar:
- um quilo de feijoa e açúcar granulado;
- 200 ou 400 gramas de nozes.
O processo de preparo da feijoa é idêntico ao da primeira receita. As nozes são esmagadas ao mesmo tempo que as bagas.Esta deliciosa geléia é servida não só com chá, mas também adicionada ao mingau.
Com laranja e nozes
Se quiser melhorar o sabor e a salubridade da geléia fria, você pode adicionar laranjas e nozes. Purê de frutas é uma excelente forma de combater resfriados no inverno, pois aumenta a imunidade. Além disso, esta preparação é útil não só para adultos, mas também para crianças, independentemente da idade.
Então, vamos nos preparar:
- 1000 gramas de frutas verdes;
- 1000 gramas de açúcar granulado;
- 200 gramas de miolo de nozes;
- uma laranja.
Recursos de culinária
- Cortamos o rabo das feijoas, mas não há necessidade de retirar a casca, pois contém maior quantidade de substâncias úteis.
- Ferva água no fogão e despeje sobre as frutas, depois corte-as em pedaços.
- Descasque a laranja lavada, corte e retire as sementes.
- Mergulhe as nozes em água quente e guarde por cerca de 60 minutos. Em seguida, adicione água e lave os grãos.
- Moa os ingredientes até obter um purê, acrescente o açúcar granulado e misture bem com uma colher de pau. Reserve a panela e espere o açúcar se dissolver.
- Agora você pode embalá-lo em potes. Guarde na geladeira a geléia de feijoa fria, moída com açúcar.
Com limão e gengibre
Esta preparação, rica em vitaminas, costuma ser chamada de geléia da longevidade. Aparentemente porque usa raiz de gengibre.
Para preparar geléia de feijoa crua purê com açúcar conforme a receita, precisamos estocar:
- frutas exóticas – 0,6 kg;
- limão – 1 peça;
- açúcar granulado – 0,6 kg;
- gengibre fresco - de 1 a 3 colheres de sopa.
Cozinhamos a feijoa normalmente e picamos.
Lavamos bem o limão, é melhor usar uma escova para tirar a sujeira.Com um ralador, retire as raspas, descasque, divida em rodelas e retire as películas brancas. Você pode moer em um moedor de carne ou liquidificador.
Misture todos os ingredientes, acrescente o açúcar e espere dissolver.
A feijoa ralada com açúcar é uma excelente composição vitamínica que ajuda no combate aos resfriados. Embora não devamos esperar até ficar doente, você pode levar geleia crua para prevenção com toda a família.
Com raiz de raiz-forte e pêra
Purê de frutas exóticas com açúcar não é adequado apenas para chá. Você pode se surpreender, mas também pode comer carne com feijoa. Além disso, seus convidados não conseguirão adivinhar imediatamente que tipo de molho agridoce foi preparado.
Nossa versão usa peras como ingrediente adicional. Mas você também pode adicionar cranberries, mirtilos e amoras silvestres. Acontece incrivelmente delicioso!
Ingredientes do molho:
- 0,6 kg de frutas tropicais;
- uma pêra;
- 100 gramas de açúcar granulado;
- 1 ou 2 colheres de sopa de raiz de raiz-forte.
O processo de cozimento é exatamente igual ao das receitas anteriores. Todos os ingredientes são moídos no moedor de carne ou no liquidificador e misturados ao açúcar. Isso é tudo.
Nota importante
Como você viu, de acordo com a receita, o teor de açúcar no purê de feijoa é mínimo. E isso já representa algum perigo para o armazenamento. Portanto, é necessário olhar na geladeira e verificar se a fermentação está começando.
Para evitar a oxidação da camada superior da geléia crua, antes de fechar os potes, coloque uma espessa camada de açúcar por cima, criando um tampão que não deixa passar o oxigênio.
Produto exótico com mel:
Recursos de armazenamento
Você aprendeu a esfregar frutas exóticas com açúcar granulado.E agora sobre como preservar adequadamente a peça de trabalho. Embora, para ser honesto, o purê de frutas vermelhas seja consumido instantaneamente. Para armazenamento, use uma geladeira ou adega. Ele desaparecerá com o calor e fermentará rapidamente.
Muitas pessoas provavelmente estão interessadas em saber por quanto tempo a geléia crua pode ser armazenada. Se você observar o regime de temperatura - +5-+8 graus, então por três meses.
Às vezes, a geléia muda de verde para marrom. Você não deve ter medo de tais mudanças. O fato é que as frutas contêm alto teor de ferro e iodo e, ao entrarem em contato com o ar, oxidam. Isso não altera a qualidade nutricional. Apenas ao transferir a peça de trabalho para potes, preencha-os o mais completamente possível. Então o escurecimento pode ser evitado.
Cumprindo todos os requisitos, você poderá presentear sua família com uma deliciosa geléia aromática - feijoa amassada com açúcar.
