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O verão não é apenas a época mais quente do ano, mas também a mais deliciosa. É no verão que os nossos jardins e pomares ficam repletos de vegetais frescos, frutas e bagas. Mas o verão passa rapidamente e com ele vai esta riqueza gastronómica. Por isso, muitos de nós, mesmo no verão, no auge da estação dos frutos silvestres e dos vegetais, tentamos fechar o máximo possível de latas para o inverno. Neste artigo falaremos sobre como fazer uma iguaria apreciada por muitos - a geléia de morango.
Sutilezas de fazer geléia de morango
Os morangos ou, como também são chamados, os morangos de jardim são uma baga muito saborosa, mas muito caprichosa. Para fazer geléia de morango e não se decepcionar com o resultado final, é preciso selecionar com cuidado os frutos silvestres. Linda e incrivelmente saborosa geléia de morango só será feita se os frutos silvestres atenderem aos seguintes critérios:
- Eles devem estar maduros. Os frutos verdes ainda não têm um aroma especial de frutos silvestres, por isso a geléia deles não será saborosa. Mas os frutos maduros demais se desfazem durante o cozimento, por isso só podem ser usados para fazer geléia.
- Para fazer geléia de morango, você deve escolher frutas vermelhas do mesmo tamanho. Isto deve-se ao facto de bagas de tamanhos diferentes terem tempos de cozedura diferentes.
Mas não basta apenas fazer geléia de morango, é preciso também preservar todos os benefícios das frutas silvestres. Cozinhar geléia envolve tratamento térmico, durante o qual muitas vitaminas são perdidas. E aqui surge uma pergunta lógica: “Então, por quanto tempo você deve cozinhar geléia de morango para que ela retenha seus benefícios?” Tudo depende da receita específica, mas quanto mais tempo os frutos ficam cozidos, menos vitaminas benéficas permanecem neles. Preencher previamente as frutas com açúcar ajudará a evitar essa perda desnecessária da maior parte das vitaminas. O suco extraído do morango em poucas horas ajudará a acelerar o cozimento da geléia e, portanto, a preservar mais nutrientes.
Antes de preparar a geléia de morango, é preciso cuidar do recipiente onde ela será fechada. Para isso, utilize apenas potes de vidro, que primeiro devem ser lavados e esterilizados. Existem alguns métodos de esterilização e você pode usar qualquer um deles com igual sucesso. Mas se o tempo for curto, é melhor usar um método rápido de esterilização. Eles vão contar mais sobre isso no vídeo:
Agora que todas as sutilezas foram discutidas, vamos falar sobre como fazer geléia de morango.
Receita clássica de geléia de morango
Para fazer geléia de morango segundo esta receita, precisamos de um conjunto mínimo de ingredientes:
- quilograma de frutas vermelhas;
- quilograma de açúcar.
Quem prefere o sabor morango pode usar morangos em vez de morangos.
Antes de fazer geléia de morango, todos os frutos devem ser separados e limpos de caules e folhas. Em seguida, devem ser enxaguados em jato fraco de água e secos um pouco.
Agora as frutas preparadas precisam ser cobertas com açúcar e deixadas por um dia para liberar o suco. Quanto mais suco a fruta der, mais saborosa será a geléia. Ao final do tempo especificado, nenhum açúcar deverá ficar visível no fundo do recipiente, devendo dissolver-se completamente no suco liberado. Agora você pode começar a cozinhar.
Para fazer isso, despeje as frutas vermelhas junto com o suco em uma tigela de esmalte e leve para ferver em fogo médio. Quando a mistura ferver, reduza o fogo e continue cozinhando por 5 minutos. Depois disso, desligue o fogo, esfrie a geléia e deixe em infusão por 24 horas. Após este tempo, o procedimento de cozimento deve ser repetido. Ao mesmo tempo, na segunda vez é necessário retirar a espuma resultante da iguaria de morango quase acabada.
A geléia cozida deve ser colocada em potes ainda quente e fechados com tampas. Depois que os potes de guloseimas esfriarem, eles podem ser armazenados em local fresco.
Morango cinco minutos
A geléia de morango, cuja receita consideraremos a seguir, é preparada com extrema rapidez. A resposta à pergunta: “Quanto tempo para cozinhar a geléia segundo esta receita” está escondida em seu nome. Todo o processo de cozimento não durará mais de 5 minutos, o que significa que as substâncias benéficas dessa iguaria serão preservadas.
Para preparar você precisará de:
- quilograma de morangos;
- quilograma de açúcar;
- uma colher de sopa de suco de limão.
Uma baga feia servirá perfeitamente. Quando a iguaria estiver cozida, ainda não ficará visível.
Os frutos silvestres, como sempre, precisam ser descascados e lavados. Agora você precisa cortá-los ao meio.Isso é feito para que em 5 minutos de cozimento possam estar completamente cozidos. Depois disso, eles precisam ser cobertos com açúcar e deixados por várias horas para liberar o suco.
Quando o suco das frutas vermelhas for liberado, você pode começar a preparar a iguaria. Leve o fogo baixo e cozinhe os morangos e o açúcar por 5 minutos, mexendo sempre. Durante o cozimento, você verá que os bagos começarão a liberar mais suco, formando espuma. Recomenda-se retirá-lo apenas com colher de pau ou espátula.
No final do cozimento acrescente o suco de limão e desligue o fogão. Agora só falta colocar a guloseima pronta em potes pré-esterilizados e fechá-los com as tampas. Antes que a geléia esfrie completamente, vire-a de cabeça para baixo.
Compota com morangos inteiros
Como vocês podem ver na foto abaixo, a geléia feita de acordo com esta receita se distingue não apenas pela boa, mas também pela excelente aparência. As bagas pareciam ter saído do jardim e repousado na calda doce.
Para prepará-lo você precisa de:
- 3 quilos de morangos;
- 2 quilos de açúcar.
O processo de preparação dessa geléia não é muito diferente de outras receitas discutidas. Mas devido ao facto de necessitarmos de preservar a integridade dos bagos, devemos manuseá-los com muito cuidado durante a cozedura.
Os bagos devem, como sempre, ser descascados, lavados e secos, tendo o cuidado de não machucar ou danificar a sua forma. Depois disso, as bagas devem ser colocadas em um recipiente fundo de esmalte e cobertas com açúcar. Nesta forma devem repousar por 6 horas.
Depois de 6 horas, você pode começar a cozinhar. Leve as frutas vermelhas e o suco para ferver em fogo médio, retirando periodicamente a espuma.
O cozimento ocorre em 3 etapas:
- Quando a mistura ferver, adicione 400 gramas de açúcar e reduza o fogo. Depois disso, o cozimento continua por 10 minutos. Em seguida, a geléia é retirada do fogão e deixada por 10 horas.
- Na segunda vez a geléia também deve ferver, mas é preciso adicionar 300 gramas de açúcar. O tempo de infusão é o mesmo - 10 horas.
- Todo o açúcar restante é adicionado ao cozimento final, mas a iguaria quase pronta não deve ferver por mais de 5 minutos.
Deve ser colocado em potes ainda quente e armazenado após resfriamento em local escuro e fresco.
Estas receitas simples são adequadas até mesmo para cozinheiros novatos. O principal é não ultrapassar o tempo de cozimento recomendado e acreditar nas suas habilidades.
