Geléia de amora, geléia e confiture de amora

A geléia de amora não é tão comum entre as preparações caseiras. Isto se deve em parte ao fato de que a baga não é tão popular entre os jardineiros e não é tão difundida como, por exemplo, framboesas ou morangos.

No entanto, você também pode fazer preparativos maravilhosos para o inverno, em nada inferiores em sabor ou utilidade à geléia ou compota de outras frutas do jardim.

Propriedades úteis de geléia de amora

Todas as propriedades benéficas da geléia de amora se devem às vitaminas e microelementos contidos nas frutas. As frutas contêm:

• vitaminas A, B1 e B2, C, E, PP;
• magnésio;
• potássio;
• fósforo;
• sódio;
• cálcio;
• ferro.

Além disso, contêm ácidos orgânicos:

• maçã;
• limão;
• salicílico.

Devido ao alto teor de nutrientes, as amoras têm um efeito benéfico no estado geral do corpo, aumentam o tônus ​​e reduzem a fadiga. Comer estas frutas ajuda no tratamento de doenças do aparelho digestivo.

Princípios para fazer geléia de amora para o inverno

Quaisquer utensílios largos de metal são adequados para fazer geléia: bacias de cobre, recipientes de aço inoxidável ou latão. É aconselhável não usar panelas esmaltadas, pois a geléia contida nelas pode queimar.

Antes de cozinhar, os bagos devem ser retirados dos pedúnculos, separados, enxaguados em água fria e deixados secar um pouco. É melhor usar água mineral ou mineral. A água da torneira deve ser defendida e filtrada.

A vida útil da futura geléia dependerá diretamente da quantidade de açúcar e do tempo de cozimento. No entanto, quanto mais tempo você cozinhar a geléia, menos substâncias benéficas permanecerão nela. Além da geléia, você pode fazer outras iguarias com amoras: geléias, confeitos, geleias.

Receita de geléia de amora de cinco minutos

A geléia de amora de 5 minutos é muito fácil de preparar. Você precisará de:

• amoras e açúcar granulado (0,9 kg cada),
• ácido cítrico (3 g).

As amoras precisam ser lavadas com cuidado. Coloque as frutas em uma vasilha de cozimento, misturando as camadas com o açúcar. Deixe as frutas por 5–7 horas para que liberem o suco.

No dia seguinte, leve as frutas ao fogo e leve ao fogo até ferver. Agitando o recipiente, mantenha-os no fogo por 5–7 minutos. Um minuto antes do final do cozimento, adicione ácido cítrico. Em seguida, coloque o produto acabado em potes e tampe-os para que esfriem lentamente.

Geléia simples de amora com frutas inteiras

1. A preparação da geléia começa fervendo a calda. Será necessário meio litro de água e 1,8 kg de açúcar. O açúcar é colocado na água, aquecido e fervido por 3 minutos.
2. Em seguida, você precisa adicionar frutas limpas à calda, da qual você precisa levar 1,2 kg. Toda a massa é aquecida e fervida em fogo baixo por 3 minutos.
3. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 6 horas.
4. Depois disso, deixe ferver novamente e desta vez ferva por 10 minutos.
5. Retire do fogo novamente e deixe esfriar por 3 horas.
6. Em seguida, a geléia é levada novamente ao fogo, deixada ferver e mantida por 10 minutos.
7. O produto acabado é colocado em recipientes de armazenamento esterilizados.

Geléia espessa de amora com frutas inteiras

Separe os frutos, descartando os danificados e enrugados. Para 1 kg de amoras você precisará de 1 kg de açúcar. As frutas devem ser colocadas em uma vasilha de cozimento e polvilhadas com açúcar granulado. Deixe por algumas horas para liberar o suco. Quando o açúcar estiver completamente saturado, pode-se colocar o recipiente no fogão.

Aqueça por cerca de 10 minutos, sacudindo a panela de vez em quando. Durante este tempo, o açúcar se dissolverá completamente. Depois disso, pare de aquecer o recipiente e deixe esfriar por pelo menos uma hora. Em seguida, reaqueça em fogo alto por 15 minutos, mexendo delicadamente as frutas.

A prontidão da geléia é determinada gota a gota.Se a geléia estiver pronta, não deve se espalhar. Depois disso, só falta colocar a geléia nos potes.

Para preparar geléia espessa, você pode usar espessantes especiais, como gelatina. Veja como fazer geléia com ele:

1. Mergulhe a gelatina (10 g) em água fervida fria.
2. Lave as amoras (4 xícaras), remova galhos e detritos.
3. Coloque as frutas em uma vasilha e adicione 3 xícaras de açúcar. Você pode fazer isso com antecedência para que as frutas dêem suco.
4. Coloque em fogo baixo, leve ao fogo até ferver, cozinhe por meia hora.
5. Adicione a gelatina e mexa. Assim que a mistura começar a borbulhar, retire do fogo e despeje a geléia em potes limpos.

Em vez de gelatina, você pode usar um ingrediente gelificante à base de pectina. É vendido em uma loja chamada "Zhelfix". Para preparar geléia espessa, é necessário misturar este ingrediente com açúcar. As amoras são colocadas na proporção de 1:1 e a panela é deixada por 5-6 horas até que o suco sature completamente o açúcar.

Depois disso, a panela é colocada no fogo e fervida por 5–7 minutos. O produto é colocado quente em potes e após resfriamento adquire propriedades de geleia.

Receita de geléia de amora congelada

Se por algum motivo não foi possível processar os bagos de imediato, pode congelá-los e voltar ao cozimento mais tarde, quando tiver tempo livre. Para fazer geléia de amoras congeladas, você precisará de meio quilo de amoras, além de um quilo de açúcar e do suco de meio limão.

1. Coloque as frutas congeladas em uma panela e cubra com açúcar.Deixe por 3 horas.
2. Despeje um terço de um copo de suco, caso contrário a geléia ficará muito líquida e terá que ser fervida por muito tempo.
3. Adicione suco de limão à mistura.
4. Coloque a panela no fogo. Após ferver por 5 minutos, retire para esfriar.
5. Despeje em potes e guarde.

Como fazer geléia de amora com mel

O mel nesta receita substituirá o açúcar e dará à geléia um sabor único. Para 1 kg de frutas vermelhas você precisará de 0,75 kg de mel.

1. Coloque o mel e as frutas vermelhas em uma panela e leve ao fogo baixo. O conteúdo deve ser mexido constantemente para evitar queimaduras.
2. A geléia deve descansar por cerca de meia hora.
3. Em seguida, a temperatura aumenta, a geléia é fervida por um minuto em fogo alto e imediatamente colocada em potes limpos.
4. Os pratos são enrolados com tampas e cobertos com uma manta quente.

Preservar vitaminas ou preparar geléia de amora para o inverno sem tratamento térmico

Bagas que não foram submetidas a tratamento térmico reterão a maior parte dos nutrientes. Essas preparações serão as mais úteis, mas podem ser armazenadas por pouco tempo e somente na geladeira.

Geléia de amora sem cozinhar

Você precisará de frutas maduras, intactas e sem sinais de podridão. Eles precisam ser transformados em mingau. Um moedor de carne é bastante adequado para isso, ou pode ser feito com um espremedor comum. Polvilhe mingau de frutas vermelhas com açúcar 1:1. Deixe por 2-3 horas. Durante esse tempo, é necessário mexer constantemente para que o açúcar se dissolva completamente. Coloque o produto acabado em pequenos recipientes de armazenamento, polvilhe açúcar por cima, enrole e coloque em local fresco.

Amoras moídas com açúcar para o inverno

Amoras raladas com açúcar têm sabor mais delicado porque não contêm sementes. Para prepará-lo, 0,4 kg de amoras exigirão 0,6 kg de açúcar.

1. Bagas frescas lavadas precisam ser amassadas com um garfo e passadas por uma peneira.
2. Misture o mingau de frutas resultante com o açúcar e deixe por 2-3 horas, mexendo ocasionalmente.
3. Assim que o açúcar estiver completamente dissipado, o produto pode ser acondicionado em um pequeno recipiente e colocado na geladeira.

Doce de amora original com adição de frutas e bagas

O sabor das amoras combina bem com outras bagas e frutos. Por isso, muitas receitas com amoras utilizam suas combinações em diferentes proporções.

Geléia de framboesa e amora

Estas duas culturas estão relacionadas e o sabor dos seus frutos silvestres complementa-se perfeitamente. Para geléia, leve a mesma quantidade, além do açúcar. Seu peso deve ser igual ao peso total da fruta.

Aqui está o procedimento para fazer geléia:

1. Lave as amoras, seque-as e coloque-as numa panela.
2. Adicione açúcar (metade do valor total).
3. Faça o mesmo com as framboesas, aproveitando o restante do açúcar.
4. Deixe durante a noite para separar o suco das frutas.
5. De manhã, escorra o líquido de ambas as frutas para um recipiente para cozinhar e leve ao fogo. Adicione qualquer açúcar que não tenha dissolvido.
6. Aqueça a calda até ferver e cozinhe, mexendo, por 5–7 minutos.
7. Adicione frutas vermelhas. Cozinhe por 5 minutos e retire a panela do fogo.
8. Deixe esfriar, deixando por 5 a 6 horas.
9. Reinicie e leve ao fogo por mais 5 minutos.
10. Embale em potes e guarde.

Geléia de amora com limão

É preparado como uma clássica geléia espessa. Açúcar e amoras são ingeridos na proporção de 1:1, colocados em um recipiente para cozinhar e deixados por várias horas. Depois é necessário fazer o primeiro cozimento fervendo as frutas em calda por 10 minutos.Depois disso, a geléia deve esfriar. Você pode deixá-lo durante a noite. Em seguida, é aquecido novamente e fervido, mexendo ocasionalmente, por 15–20 minutos.

Poucos minutos antes do final do cozimento, acrescente à geléia o suco espremido de meio limão. Isso dará ao produto um leve tom cítrico e acidez. Em seguida, a geléia precisa ser embalada em pequenos recipientes e armazenada.

Receita de geléia de amora e laranja

Você precisará de:

• 0,9 kg de amoras;
• 1 limão;
• 2 laranjas;
• 1kg de açúcar.

Você precisa raspar as laranjas e picá-las o mais fino possível. Em seguida, esprema o suco em um recipiente separado. Adicione o açúcar, as raspas e leve ao fogo. Aqueça até ferver, cozinhe por 3-5 minutos e depois deixe esfriar.

Coloque as frutas na calda resfriada e deixe por 2 horas. Em seguida, coloque a panela em fogo baixo e cozinhe depois de ferver por meia hora. Antes de terminar de cozinhar, esprema o suco de limão na panela.

Como fazer geléia de amora e maçã

Existem algumas receitas para fazer geléia de amora e maçã. Aqui está um deles. 1 xícara de amoras, 6-7 maçãs médias, uma xícara e meia de açúcar granulado e meia colher de chá de ácido cítrico.

O procedimento de cozimento é o seguinte:

1. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte em cubinhos.
2. Coloque-os em uma panela, acrescente água para que as maçãs fiquem levemente cobertas, acrescente açúcar e ácido cítrico.
3. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
4. Adicione as amoras e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.

A geléia está pronta. Em seguida, pode ser colocado em pequenos recipientes e guardado para armazenamento.

Receita de deliciosa geléia de amora com banana

Amoras, bananas e açúcar são consumidos em proporções iguais. Os bagos precisam ser lavados, secos e cobertos com açúcar. Deixe durante a noite para liberar o suco. Depois você pode colocá-los no fogão.Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, adicione a banana descascada e cortada em cubos finos. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. A geléia está pronta.

Como fazer geléia de amora com cravo e ameixa

• Amoras e ameixas pequenas - 450 gramas cada;
• framboesas e sabugueiros - 250 gramas cada;
• açúcar;
• dois limões;
• alguns raminhos de cravo.

Retire os caroços das ameixas e coloque-as numa panela. Adicione todas as outras frutas, suco de limão e cravo. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo, por cerca de uma hora. Passe a massa resultante por uma peneira e deixe escorrer durante a noite.

Pela manhã, adicione açúcar ao suco escorrido na proporção de 0,75 kg por litro e aqueça. Cozinhe por 20 minutos e depois coloque em potes pequenos.

Fazendo geléia de amora com groselha

Essa geléia é a mais rica em vitaminas e geralmente é feita sem cozinhar. Você vai precisar de amoras e groselhas pretas - 1 kg cada, além de 3 kg de açúcar granulado. As frutas são transformadas em mingaus com um moedor de carne ou liquidificador e depois cobertas com açúcar. Mexa ocasionalmente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e depois coloque em potes. Guarde esta geléia apenas em local fresco.

Como fazer geléia de amora e groselha

Ingredientes:

• açúcar – 2,3kg;
• amoras e groselhas – 1 kg cada;
• água – 150 ml.

As groselhas precisam ser lavadas e limpas de caules e caules. Pique, coloque numa panela e cubra com açúcar granulado. Deixe descansar por pelo menos 8 horas e depois leve ao fogo. Aqueça até ferver, retire e deixe esfriar por cerca de 4 horas. Adicione as amoras, aqueça até ferver e deixe esfriar novamente. Repita o procedimento mais duas vezes. Após a terceira fervura, coloque em potes que devem ser pré-esterilizados.

Bagas variadas sem cozinhar

Além das frutas citadas acima, você pode combinar amoras com outras. Bom para isso:

• groselhas vermelhas e brancas;
• amora silvestre;
• morango;
• morangos;
• kiwi.

Receitas de compotas, geleias e conservas de amora para o inverno

Além da geléia, você pode fazer outras iguarias com amoras. Faz excelentes geléias e confeitos. Você também pode fazer gelatina.

Geleia de amora preta

A receita de geléia mais simples requer meio quilo de frutas vermelhas e 400 gramas de açúcar. Coloque tudo em uma panela e triture até formar o mingau no liquidificador. Deixe um pouco para que o açúcar se dissolva. Em seguida, o recipiente é levado ao fogo e a geléia é fervida por pelo menos meia hora, retirando a espuma. A geléia está pronta.

Receita de geléia de amora com sabugueiro, ameixa e framboesa

Você precisará de 0,4 kg de ameixas e amoras sem caroço, 0,2 kg de sabugueiro e framboesa.

1. Coloque todas as frutas em uma panela, acrescente água para cobrir as frutas.
2. Leve ao fogo e ferva o conteúdo da panela por 15 minutos.
3. Amasse as frutas até formar um mingau com um espremedor ou garfo.
4. Amarre o mingau em uma gaze e pressione para espremer o suco. Você pode usar uma peneira ou escorredor para isso. Para que o suco tenha tempo de escorrer bem, ele é deixado durante a noite.
5. De manhã você precisa medir sua quantidade. Tome açúcar na proporção de 0,2 kg para cada 0,3 litro de suco.
6. Adicione ao suco, leve a panela ao fogo.
7. Você precisa cozinhar até que o açúcar esteja completamente dissolvido, depois aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
8. A geléia está pronta. Você pode embalá-lo em potes pequenos e armazená-lo.

Confiture de amora

Para 0,75 kg de fruta você precisará de 1 kg de açúcar. Os ingredientes são colocados em uma panela e imediatamente levados ao fogo. Mexendo, cozinhe por 20 minutos.Em seguida, retire a panela e triture os bagos com uma peneira fina, retirando as sementes. Em seguida, coloque a panela novamente no fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.

A prontidão do doce é verificada colocando-o sobre uma colher com açúcar granulado. Se a gota não for absorvida, o produto está pronto e você pode colocar em potes.

Geléia de amora para o inverno

Para fazer a geleia, você precisará espremer o suco das amoras maduras. Isso pode ser feito cortando as frutas de qualquer maneira e espremendo-as em um pano de algodão. Para 0,5 litro de suco serão necessários 0,4 kg de açúcar e 7 gramas de gelatina, que devem ser pré-embebidas em água fervida fria.

O açúcar é adicionado ao suco, mexendo até dissolver, assim como a gelatina. Depois disso, o líquido é despejado em formas e colocado na geladeira para endurecer.

Geléia de amora em panela elétrica

Uma receita muito simples. Um quilo de fruta requer um quilo de açúcar. Tudo é colocado na tigela multicooker e colocado por 40 minutos no modo “guisado”. De vez em quando a geléia deve ser mexida delicadamente com uma espátula de madeira. Depois de pronto, embale em potes pequenos.

Termos e condições de armazenamento de geléia de amora

Compotas e confeitos tratados termicamente podem ser armazenados por muito tempo - até 1 ano. Mas as misturas de geléia e frutas vermelhas sem cozimento são armazenadas apenas na geladeira e seu prazo de validade não ultrapassa 3 meses.

Conclusão

A geléia de amora é uma ótima maneira de diversificar os preparativos caseiros para o inverno. O processamento das frutas não leva muito tempo, por exemplo, uma geléia de amora de cinco minutos com frutas inteiras é preparada quase instantaneamente. Mas o resultado será uma verdadeira iguaria, além de saborosa, mas também saudável.

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