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As propriedades curativas do marmelo aromático são conhecidas há muito tempo. Acredita-se que suas primeiras plantações culturais surgiram na Ásia há mais de 4 mil anos. Além de vitaminas e minerais, o marmelo contém muco, glicosídeos, taninos, ácidos orgânicos e óleos essenciais. Vale ressaltar que 100 g de polpa contém 30 mg de ferro, o que não é nem mais nem menos que a necessidade diária de um adulto. A indústria farmacêutica utiliza os frutos, folhas e até sementes dessa planta.
Nem todo mundo comerá esta fruta maravilhosa crua - sua polpa é dura, ácida, azeda e amarga. Mas quando cozido, o sabor do marmelo muda magicamente - torna-se macio, doce, aromático. As frutas são assadas, cozidas, fritas e utilizadas como acompanhamento de carnes. E a deliciosa geléia de marmelo é apenas uma das iguarias maravilhosas que podem ser preparadas. Marshmallows, geléias, marmeladas, compotas, vários refrigerantes - esta não é uma lista completa de doces feitos com frutas ácidas aromáticas, populares em muitos países.
Geléia de marmelo
Existem muitas receitas fáceis de preparar. Faremos a mais deliciosa geléia de marmelo.Mas para que ele se torne realmente uma iguaria, é preciso lembrar alguns pontos importantes:
- O marmelo pode ser guardado na geladeira por até 2 meses, então você pode comprá-lo mesmo quando não tiver tempo de preparar a geléia na hora. É necessário escolher apenas frutas de cor uniforme e casca intacta. Marmelos com manchas esverdeadas e pele danificada estragam rapidamente.
- Realizar tratamento térmico pelo tempo indicado nas receitas. Quando cozido por muito tempo, o marmelo não amolece, mas endurece, e você corre o risco de ficar com frutas cristalizadas em vez de geléia.
- Em quase todas as receitas, o peso da fruta ultrapassa a quantidade de açúcar. Não deixe que isso te incomode - você precisa descascar o marmelo, tirar o caroço, vai acabar com bastante desperdício.
- Os frutos maduros são lisos e não totalmente maduros - cobertos de penugem.
Com limão
Ao que parece, por que adicionar limão à geléia de marmelo? Ela é tão azeda! Mas quando cozidas, as frutas ficam não só macias, mas também doces. Portanto, quase todas as receitas de geléias deliciosas contêm ácido cítrico ou outro ácido.
Ingredientes
Para preparar esta iguaria você vai precisar de:
- marmelo – 2,5 kg;
- açúcar – 2kg;
- água – 1 copo;
- limão – 1 unid.
Você pode adicionar um pouco de canela à geléia, mas nem todo mundo gosta. Acontece que mesmo membros da mesma família não conseguem concordar sobre o uso desse tempero. Antes de embalar em potes, um pouco da geléia acabada pode ser misturada com canela e, para evitar confusão, etiquete as tampas.
Preparação
Enxágue o limão, rale as raspas em um ralador fino e esprema o suco.
Lave bem o marmelo. Para tirar fiapos se você comprou frutas que não estão totalmente maduras, use um pincel ou esponja com revestimento abrasivo. Descasque a casca e retire o caroço.
Corte o marmelo em pedaços com cerca de 0,5 cm de espessura, polvilhe com sumo de limão, polvilhe com açúcar granulado e misture.
Coloque em uma panela de inox ou alumínio de fundo grosso. Despeje a mistura com água, tampe e leve ao fogo baixo.
Enquanto o marmelo ferve silenciosamente, esterilize os potes e ferva as tampas.
Mexa a geléia de vez em quando para evitar que queime. No total, o marmelo deve ser fervido por cerca de uma hora e meia. Verifique o grau de prontidão da seguinte maneira: coloque um pouco de calda em uma colher e coloque-a em um pires limpo e seco. Se o líquido não se espalhar, a geléia está quase pronta, caso contrário continue cozinhando.
Perto do final, adicione as raspas de limão raladas, mexa bem e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Embale a geléia espessa e aromática em potes esterilizados. Algumas delas podem ser feitas com canela. Para isso, acrescente o tempero à massa quente e mexa bem antes de colocá-la nos recipientes.
Feche os potes, embrulhe-os em uma manta velha e, quando esfriarem, guarde-os.
A geléia de marmelo resultante será muito espessa.
Com nozes
Quaisquer nozes podem ser adicionadas à geléia de marmelo. Cada um escolherá a receita mais deliciosa e usará avelãs, amêndoas, amendoins ou até castanhas de caju. Faremos geléia de marmelo com nozes. Quem prefere amêndoas pode conhecer a receita assistindo ao vídeo:
Ingredientes
Para fazer geléia, leve:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 1kg;
- limão – 1 unid.;
- água – 0,5 l;
- nozes – 1 colher de sopa.
Preparação
Faça uma calda com metade da água e do açúcar.
Lave bem o marmelo com uma escova ou esponja dura.Descasque e retire o caroço, mas não jogue fora.
Corte a fruta em rodelas, acrescente o restante da água e ferva por 10 minutos.
Coloque a água do marmelo em uma tigela separada, despeje a calda sobre as rodelas, acrescente o açúcar restante e deixe fermentar por 3 horas.
Em seguida, coloque a tigela com a geléia em fogo baixo e, após ferver, cozinhe por 15 minutos. Retire a panela ou tigela do fogo e deixe esfriar. Ferva novamente, legal.
Lave o limão e descasque-o. Despeje as raspas, as cascas e o miolo da fruta na panela com o líquido onde o marmelo foi cozido pela primeira vez. Ferva por 15 minutos e coe.
Corte a polpa do limão em pedaços pequenos, retire as nozes das cascas e das divisórias. Eles podem ser picados ou deixados como desejar.
Quando a geléia ferver pela terceira vez, despeje a decocção coada das raspas, casca e caroço do marmelo. Adicione as nozes e a polpa de limão, mexa bem. Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e acondicione em potes esterilizados.
Sele-os, isole-os e, após esfriar, guarde-os.
Geléia
A geléia com calda bem grossa e frutas cozidas é chamada de geléia. Para prepará-lo pode-se até levar marmelos muito maduros, esverdeados ou danificados, o principal é cortar e jogar fora as partes danificadas da fruta.
Ingredientes
Para fazer geléia, leve:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 0,8kg;
- ácido cítrico – 0,25 colher de chá;
- água.
Não indicamos a quantidade exata de líquido. Pegue o suficiente para que os pedaços de fruta fiquem completamente cobertos.
Preparação
Lave o marmelo, descasque, retire o caroço e corte em pedaços pequenos.
Coloque as frutas em um recipiente largo, adicione água e cozinhe por 5 minutos em fogo alto.Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e deixe o marmelo no fogo por mais 45 minutos, mexendo sempre.
Escorra a água e coloque 1,5 xícara de líquido no recipiente para fazer a geléia.
Moa os pedaços de frutas no liquidificador. Adicione o açúcar e o ácido cítrico, leve ao fogo baixo, cozinhe mexendo sempre por meia hora.
A prontidão da geléia é verificada de forma diferente da geléia. A substância não deve escorrer da colher, mas cair em pedaços.
Despeje a geléia em potes esterilizados, feche as tampas e embrulhe. Depois de esfriar, guarde em local fresco.
Confiture
O confiture pode ser chamado de irmão francês da geléia. Mas muitas vezes é feito com espessantes - gelatina ou ágar-ágar. Na confeitaria preparada, os pedaços permanecem intactos, enquanto a geléia implica que estão completamente fervidos. O próprio marmelo contém muita pectina e não é necessário adicionar agentes gelificantes.
Ingredientes
Para preparar confiture, leve:
- marmelo – 1,5 kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 300ml;
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Preparação
Lave bem o marmelo com uma esponja dura ou pincel - precisaremos da casca mais tarde. Descasque as frutas e retire o miolo. Corte a fruta em pequenos pedaços e mergulhe-a em água com ácido cítrico para evitar que o marmelo escureça.
Despeje água sobre os resíduos e ferva por 5 minutos. Coe, acrescente o açúcar e cozinhe a calda.
Coloque ali os pedaços de fruta, leve ao fogo baixo e cozinhe até o marmelo ficar transparente.
Quando a calda começar a gelificar e os pedaços de fruta estiverem distribuídos uniformemente, adicione ácido cítrico e ferva por mais 3 minutos.
Embale o doce em potes, enrole-os e isole-os. Após esfriar, guarde em local fresco.
Com abóbora
Graças à abóbora, a geléia de marmelo adquirirá um sabor suave e levemente picante. Será único e útil. Mesmo aqueles que odeiam qualquer forma de abóbora vão gostar de comer esta geléia.
Ingredientes
Você precisará de:
- marmelo – 1 kg;
- abóbora – 0,5kg;
- açúcar – 1,5kg;
- suco de limão – 30 ml.
Esta receita é preparada sem água.
Preparação
Lave o marmelo com uma escova ou pano, descasque, retire o caroço e corte em rodelas. Tente fazer as peças iguais.
Apare a casca dura da abóbora, retire as sementes e corte em rodelas parecidas com marmelos.
Misture os ingredientes, polvilhe com suco de limão e açúcar, cubra com um pano fino e limpo ou gaze, deixe descansar por 12 horas para liberar o suco.
Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver mexendo sempre. Reduza a temperatura e cozinhe por meia hora. Não se esqueça de mexer a geléia com cuidado para não queimar.
Despeje a geléia quente em recipientes, feche e isole. Após esfriar, guarde em local fresco.
Conclusão
Como você pode ver, existem muitas maneiras de fazer uma deliciosa geléia de marmelo. Fornecemos apenas algumas receitas e esperamos que sua família goste delas. Bom apetite!
