O que cozinhar com viburno vermelho: receitas

Todo mundo já ouviu falar dos benefícios das bagas de viburno: elas têm propriedades antioxidantes, limpam o corpo de resíduos e toxinas, melhoram a composição do sangue, reduzem a pressão arterial, melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal e são usadas com sucesso em cosmetologia. E também O viburnum é um excelente estimulante do sistema imunológico, por isso deve ser consumido no período outono-inverno, quando o corpo precisa especialmente de apoio. Para conservar os frutos silvestres durante todo o ano, são feitos vários preparos a partir deles.

Você pode aprender sobre o que cozinhar com viburnum vermelho e como preparar preparações com frutas valiosas para o inverno neste artigo.

Como colher frutas vermelhas corretamente

O viburno vermelho, cujas propriedades benéficas dificilmente podem ser superestimadas, contém muitas vitaminas e microelementos. Para preservar todas essas substâncias pelo maior tempo possível, você precisa saber como coletar e preparar adequadamente os frutos vermelhos.

Você pode encontrar um arbusto de viburnum em quase todas as regiões, pois esta planta é despretensiosa e pode crescer em diferentes zonas climáticas.É fácil reconhecer o viburno: quando não há mais vegetação no jardim, todas as folhas caíram e as flores murcharam, a única decoração que resta é uma pequena árvore com cachos escarlates de pequenos frutos.

Embora esteja quente lá fora, os frutos silvestres não são muito saborosos: azedos e amargos. Mas depois da primeira geada, o sabor do viburnum muda muito, torna-se doce e muito aromático.

Vários pratos são preparados não apenas com frutas vermelhas, a casca do arbusto, os galhos, as folhas e as flores do viburnum também são adequados para a alimentação. Todas as partes da planta também têm um efeito benéfico no corpo humano, pois possuem propriedades curativas.

Você precisa coletar o viburno vermelho corretamente:

• escolha um dia bonito para isso, quando não há chuva nem neve;
• corte os cachos com uma tesoura afiada ou podador, segurando-os com cuidado para que os valiosos frutos não caiam;
• empilhe os cachos de viburno ordenadamente em uma camada;
• Após a colheita, é necessário secar o viburno pendurando os cachos em uma corda em um quarto escuro e seco.

Receitas de inverno com viburno vermelho

Você pode fazer qualquer coisa com o viburnum: é usado como recheio de tortas ou tortas, adicionado a saladas e salgadinhos, espremido de frutas vermelhas em bebidas de frutas aromáticas, cozido em geleias e compotas, usado na vinificação e transformado em sobremesas maravilhosas.

Existem várias maneiras de preservar vitaminas valiosas no viburno:

1. Congele as bagas, descascadas dos ramos e colocadas em sacos plásticos.
2. Seque o viburno no forno a 60 graus, abrindo ainda mais a porta.
3. Coloque em uma panela limpa e leve à geladeira - assim os frutos podem durar até seis meses.

Espaços em branco de viburno popular porque após um processamento especial os frutos silvestres tornam-se não só saudáveis, mas também muito saborosos. Afinal, é muito mais agradável comer geléia ou beber suco de frutas doces no inverno do que mastigar frutas secas.

Método para preparar suco de viburno

Esta preparação contém a maior concentração de vitaminas e microelementos benéficos, o suco de viburno é usado para tratar resfriados e fortalecer o sistema imunológico com sua ajuda. Se desejar, você pode adicionar açúcar, xarope ou adoçar com mel. Os amantes de coisas ácidas podem conservar o suco de viburno puro, sem aditivos.

Existem muitas receitas de suco de viburnum vermelho, mas a tecnologia de preparo delas é aproximadamente a mesma:

1. Lave bem o viburno, limpe as bagas de galhos e outros detritos.
2. Agora você precisa espremer o suco. Para fazer isso, primeiro triture os frutos silvestres no liquidificador ou moedor de carne (você pode usar um espremedor de frutas, mas isso criará mais resíduos). Em seguida, o purê de viburno é moído em uma peneira e o suco espesso é espremido em várias camadas de gaze.
3. Para cada litro de suco adicione cerca de 130 gramas de açúcar (pode substituir por mel). Leve ao fogo o suco de viburnum e, mexendo, leve para ferver.
4. O suco acabado e o viburno são colocados em frascos esterilizados e rapidamente fechados com tampas herméticas.

Como fazer geléia de frutas vermelhas de viburnum

O Viburnum confere aos pratos um aroma único e um sabor muito distinto. Essas propriedades da baga são especialmente apreciadas pelos amantes de geléia. A geléia pode ser preparada com viburno puro ou com uma mistura dessa baga com outras frutas ou frutas - as receitas são muitas.

Geléia de Viburnum com Açúcar

Para preparar esta preparação de inverno você precisará de:

• 1 kg de viburno;
• 1,3 kg de açúcar granulado;
• 250 ml de água.

Para fazer geléia, você precisa seguir estes passos:

1. Lave o viburno e seque as frutas.
2. Escalde as frutas em água fervente por alguns minutos.
3. Dissolva o açúcar em água morna para obter a calda.
4. Despeje a calda de açúcar sobre as frutas e mexa.
5. Deixe o viburno cristalizado por 10-12 horas em temperatura ambiente.
6. Agora é preciso levar a geléia para ferver, retirando periodicamente a espuma dela. Depois disso, despeje a preparação quente em frascos estéreis.

Viburnum com laranjas

A geléia com adição de frutas cítricas de laranja adquire uma tonalidade rica e muito brilhante. Este preparo vai se tornar uma verdadeira decoração para a mesa de inverno, além de ser muito saudável e perfumado.

Para preparar geléia de viburno com laranja, você precisa levar:

• 1,5 kg de bagas vermelhas de viburnum;
• 2-3 laranjas grandes;
• 2 kg de açúcar granulado.

Todo o processo de cozimento consiste em várias etapas:

1. Os frutos são lavados e separados.
2. O Viburnum é moído no liquidificador ou moedor de carne.
3. Açúcar é adicionado ao purê resultante, tudo é bem misturado - depois de um tempo o açúcar deve se dissolver completamente.
4. As laranjas precisam ser cortadas em rodelas e também picadas no liquidificador.
5. Resta misturar todos os ingredientes e enrolar a geléia em potes.

Compota com viburnum e maçã

Como mencionado acima, nem todos podem comer viburnum vermelho em sua forma pura, mas existem excelentes receitas onde esta baga atua como um aditivo saboroso.

Para geléia de maçã viburnum, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de frutas vermelhas;
• 5 kg de qualquer maçã (é melhor levar frutas doces ou agridoces);
• 5 kg de açúcar granulado.

Preparar geléia Apenas:

1. Remova o viburno lavado dos galhos e coloque em uma tigela ou panela grande.
2. Use as mãos ou um pilão de madeira para esmagar as frutas até formar um purê homogêneo.
3. Agora o purê resultante é filtrado através de várias camadas de gaze para obter o suco puro. A partir de agora será usado apenas suco de viburnum, o purê pode ser jogado fora.
4. As maçãs são lavadas, descaroçadas e cortadas em rodelas finas.
5. Coloque as rodelas de maçã no fundo da panela em várias camadas e cubra com açúcar granulado. Agora você precisa cozinhar as maçãs em fogo bem baixo até que o açúcar se transforme completamente em calda.
6. Quando a geléia de maçã esfriar, coloque suco de viburno nela e mexa. Agora você precisa ferver a geléia e colocá-la em potes limpos.

Geléia de Viburnum com baunilha e limão

Essa geléia não tem chance de passar despercebida, pois tem um sabor incomum e um aroma muito vivo.Para preparar esta iguaria, além do açúcar granulado, água e viburno, é necessário levar apenas um limão e um saquinho de açúcar baunilhado.

Fazer geléia de viburno é muito simples:

1. Os bagos são separados e lavados em solução salina. A solução é preparada com um litro de água e uma colher de sopa de sal de cozinha comum.
2. Agora você precisa preparar a calda de açúcar: dissolva o açúcar na água e leve para ferver.
3. Coloque bagas inteiras de viburnum na calda fervente, desligue o fogão e deixe a geléia esfriar por 5-6 horas.
4. É necessário retirar as raspas do limão e espremer o suco.
5. Os frutos são retirados da calda de açúcar e adicionadas as raspas de limão. Esta composição deve ser fervida e depois passada por uma peneira.
6. A calda é fervida novamente com viburno por oito minutos. Depois disso, é resfriado por pelo menos quatro horas.
7. A última etapa: a geléia é levada à fervura e, mexendo sempre, é cozida até ficar totalmente cozida.
8. Resta adicionar suco de limão, adicionar vanilina, misturar tudo e despejar em potes esterilizados.

Geléia incomum com abóbora

Esta preparação para o inverno certamente agradará aos amantes das experiências culinárias, pois combina abóbora e frutas vermelhas de viburno aromático. Para esta geléia extraordinária você precisará de:

• 1 kg de viburno;
• 1kg de abóbora;
• 1,5kg de açúcar;
• 1 litro de água.

Prepare o prato assim:

1. Lave os cachos inteiros e limpe-os de detritos e folhas.
2. A abóbora é limpa e cortada em cubinhos, que são simplesmente fervidos levemente com a adição de água.
3. Abóbora e viburno junto com os galhos são moídos no liquidificador ou picados com um moedor de carne.
4. Despeje o açúcar no purê resultante e espere algumas horas até que esteja completamente dissolvido.
5. Resta cozinhar a geléia, mexendo e retirando a espuma. Normalmente 40 minutos em fogo baixo são suficientes.

A geléia de viburno acabada é colocada em potes e enrolada ou coberta com tampas herméticas.

Xarope de viburno

É muito bom adicionar xarope de viburnum brilhante a sorvetes, geleias ou bolos. É fácil de preparar, basta água, frutas vermelhas e açúcar. É aconselhável escaldar os frutos silvestres, depois picar e misturar com o açúcar.

Cozinhe a mistura em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, após o que você pode adicionar um pouco de suco de limão e selar a calda em garrafas.

Viburnum pastila

As crianças adoram esta iguaria e, se prepararmos pastila com viburnum, fica não só saborosa, mas também incrivelmente saudável. Para marshmallows você precisa de frutas lavadas, açúcar e suco de limão ou ácido cítrico.

É melhor usar um espremedor para obter suco. Por ele passam os frutos silvestres, o suco é colocado em uma tigela de fundo grosso ou duplo e fervido até obter a consistência de purê de frutos silvestres.

Agora é preciso colocar o açúcar e o ácido cítrico, misturar e cozinhar até engrossar ainda mais. A massa de viburnum é colocada em uma assadeira coberta com pergaminho ou em formas especiais. Após o resfriamento, o marshmallow deve sair facilmente da forma, ficará elástico e denso.

Resultados

Existem muitas receitas de preparações de inverno a partir do viburno vermelho: frutas vermelhas com açúcar, geléia e diversos sucos de frutas e xaropes.

Se este lindo arbusto cresce no seu jardim, com certeza você deveria experimentar pelo menos uma receita, porque o viburnum é muito saboroso e incrivelmente saudável!

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