Geléia de chokeberry para o inverno: 15 receitas

Chokeberry é uma fruta muito comum nas cidades e vilas da Rússia central, e muitos, tendo ouvido falar muito sobre suas propriedades benéficas, ficam felizes em fazer frutas caseiras com ela. licores e tinturas. Mas as bebidas alcoólicas não são para todos. Mas tanto as crianças como os adultos vão gostar da geléia de chokeberry, melhorando ao mesmo tempo sua saúde.

Os benefícios e malefícios da geléia de chokeberry

Quem já provou frutas frescas de chokeberry não pôde deixar de notar sua doçura, embora invariavelmente combinada com uma leve acidez. As frutas Chokeberry contêm até 10% de açúcares, a maioria dos quais glicose e frutose, mas também existe o sorbitol, que é bom como substituto do açúcar para diabéticos. Mas o sabor ácido se manifesta devido ao teor de pectina e taninos.

Os frutos silvestres frescos, apesar do significativo teor de açúcar, apresentam baixo teor calórico - cerca de 56 kcal. Devido ao teor de açúcar, a geléia de chokeberry já é muito mais calórica - até 350-380 kcal por 100 g de produto.

As bagas de Chokeberry também contêm muitas vitaminas, entre as quais a vitamina P merece destaque especial (o conteúdo pode atingir de 2.000 a 6.000 mg). Seu significado reside no efeito positivo no sistema imunológico, além de retardar o processo de envelhecimento do organismo. Para garantir a ingestão diária desta importante vitamina, basta ingerir cerca de 3 colheres de sopa. eu. geléia de chokeberry por dia.

Chokeberry também é rico em microelementos, entre os quais se destacam o molibdênio, o boro, o ferro, o flúor, o iodo e o manganês. A sua presença ajuda a normalizar o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso, reduz os níveis de colesterol, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e serve como um excelente preventivo contra as varizes.E como as bagas de chokeberry têm um teor bastante alto de iodo (até 10 mcg por 100 g de fruta), a geléia de chokeberry trará benefícios indiscutíveis para fadiga, apatia geral e sangramento nas gengivas.

Graças à sua composição rica e variada, o chokeberry ou chokeberry foi oficialmente reconhecido como medicamento em meados do século XX. Além das propriedades medicinais já mencionadas, a geléia de chokeberry pode:

• reduzir a pressão arterial e intracraniana;
• garantir o funcionamento equilibrado do sistema endócrino;
• aliviar e até curar dores de cabeça;
• ajudar a maximizar a absorção da vitamina C que entra no corpo;
• aliviar arrotos, mau hálito e peso no estômago.

Mas, como a geléia de chokeberry é um medicamento verdadeiramente eficaz, em algumas situações pode causar danos significativos.

Pessoas com pressão arterial baixa devem usá-lo com muito cuidado.

Não pode ser recomendado para uso por pessoas:

• com aumento da coagulação sanguínea;
• com gastrite, caracterizada por acidez elevada;
• com úlcera estomacal;
• com tromboflebite;
• com distúrbios intestinais frequentes.

Como preparar geléia de chokeberry corretamente

Apesar de todos os benefícios indiscutíveis que as bagas de chokeberry podem trazer, a geléia de chokeberry não é particularmente popular. Aparentemente, isso se deve a alguma adstringência dos frutos silvestres. Mas a geléia de chokeberry, preparada de acordo com todas as regras, certamente atrairá tanto pela aparência quanto pelo sabor inimitável. Uma adstringência quase imperceptível só dará ao preparo alguma originalidade, mas não prejudicará o seu sabor.

A principal coisa a lembrar antes de começar a preparar uma deliciosa sobremesa de chokeberry é que os frutos devem estar totalmente maduros. O fato é que em algumas regiões começam a escurecer no verão, muito antes de amadurecerem. Mas as bagas de chokeberry atingem o seu teor máximo de substâncias medicinais e revelam todo o seu bouquet de sabor apenas no outono. Os primeiros 2 meses de outono são a época mais favorável para colher e fazer compotas saborosas e saudáveis. Além disso, quanto mais ao norte estiver a região de crescimento, mais tarde deverão ser colhidas as bagas de chokeberry.

Os bagos têm uma consistência bastante densa e uma casca igualmente forte. Mas, como a casca contém até 1/3 de todas as substâncias benéficas do chokeberry, a geléia mais saudável é feita com frutas inteiras.

É necessário enxaguar os frutos do chokeberry com muito cuidado antes da produção, é melhor usar água corrente sem medo de danificar os frutos fortes. Além disso, para que possam absorver melhor a calda, as donas de casa experientes praticam o branqueamento de frutas frescas por vários minutos em água fervente.

Outra forma de ajudar a eliminar uma certa adstringência das bagas de chokeberry é deixar as frutas de molho em água fria por um dia.

A quantidade de açúcar granulado é determinada em cada caso específico pela receita utilizada, mas em média, para suavizar ao máximo a adstringência do fruto, não deve ter peso inferior ao do fruto mais selecionado e lavado. A adstringência do chokeberry costuma ser mascarada com sucesso pela adição de outras frutas e bagas, e até nozes, à receita de geléia.

E, claro, não devemos esquecer a esterilização minuciosa dos recipientes e tampas de vidro se houver a intenção de conservar a geléia para o inverno.

Geléia clássica de sorveira preta

A geléia de sorveira preta de acordo com a receita clássica é geralmente preparada como qualquer outra geléia de frutas vermelhas. Mas há uma série de nuances exclusivas do chokeberry.

Você precisará de:

• 1000g de amoras silvestres;
• 1500g de açúcar granulado;
• 650 ml de água.

Fabricação:

1. A sorveira preta é retirada dos caules, bem lavada e colocada em um recipiente fundo.
2. Encha com água fria para que os frutos fiquem completamente escondidos e mantenha em temperatura ambiente por um dia.
3. Separadamente, ferva a mistura de água e açúcar indicada na receita até que o produto a granel esteja completamente dissolvido.
4. O chokeberry, lavado depois de repousar, é despejado em calda fervente e deixado até esfriar completamente.
   
5. Em seguida, leve ao fogo médio, ferva por cerca de 20 minutos, retirando a espuma, e deixe esfriar novamente (de preferência durante a noite).
6. Repita o procedimento de cozimento no dia seguinte e novamente em dias alternados.
7. Durante o último cozimento, adicione uma pitada de ácido cítrico às frutas.
8. A geléia acabada é embalada a quente em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Geléia de Chokeberry: receita com hortelã

A hortelã poderá refrescar o sabor do prato acabado e torná-lo mais aromático. E usar essa erva maravilhosa para fazer geléia é muito simples. Você só deve adicionar vários raminhos de hortelã-pimenta picados grosseiramente (junto com ácido cítrico) à preparação na fase final do cozimento.

No processo de distribuição da geléia em recipientes, os galhos são retirados se possível - eles já cumpriram totalmente sua tarefa.

Uma receita simples de geléia de chokeberry

Usando esta receita, você pode preparar uma deliciosa geléia de chokeberry, açúcar granulado e um pouco de água em um dia.

Você precisará de:

• 1 kg de bagas de sorveira preta;
• 250ml de água;
• 1,5 kg de açúcar.

O produto final resultará em cerca de cinco potes de 0,5 litro.

Fabricação:

1. Os frutos selecionados e lavados são imersos em água fervente com a cabeça por 5-6 minutos.
2. Em seguida, passe a sorveira por uma peneira e encha-a imediatamente com água fria.
3. O xarope é fervido com água e açúcar, obtendo total transparência.
4. Os chokeberries escaldados são colocados na calda e evaporados em fogo baixo por cerca de 12-15 minutos.
5. Em seguida, desligue o fogo e deixe o recipiente com a futura geléia sozinho por várias horas.
6. Aqueça novamente em fogo alto até ferver e, reduzindo o fogo, cozinhe por mais 10 minutos.
7. Após mais 2-3 horas de sedimentação, o preparado de chokeberry é evaporado pela última vez durante um quarto de hora e, colocado em frascos estéreis, é imediatamente selado com tampas fervidas.

Geléia de Chokeberry com Canela

Adicionar 1,5 colher de chá na última etapa do preparo ajudará a diversificar e dar um sabor picante à geléia acabada. canela ou 2 paus por 1 kg de chokeberry.

Geléia de chokeberry de cinco minutos

Esta receita bastante padronizada também tem características próprias no caso do chokeberry. Para que a geléia de chokeberry de cinco minutos possa ser conservada sem refrigeração, a receita exige a esterilização obrigatória do produto acabado.

Você precisará de:

• 950 g de sorveira preta;
• 1200g de açúcar;
• 300 ml de água.

Fabricação:

1. Os chokeberries selecionados e lavados são escaldados em água fervente por 4 a 6 minutos, após os quais são despejados em água fria.
2. A quantidade de água exigida pela receita é aquecida até ferver, o açúcar é dissolvido nela e fervido até que a calda resultante fique completamente transparente.
3. Despeje a calda quente sobre o chokeberry preparado e deixe durante a noite (10-12 horas).
4. Na manhã seguinte, leve a geléia ao fogo moderado, ferva por exatos 5 minutos e retire a espuma.
   
5. Em seguida, espalhe a geléia quente em recipientes de vidro limpos, cubra com tampas cozidas no vapor e coloque sobre uma toalha ou outro suporte em uma panela larga com água quente.
   
   Atenção! O nível da água deve atingir aproximadamente os cabides dos potes colocados na panela.
6. Esterilize potes de geléia de 0,5 litro após ferver por 15 minutos.
7. Então é imediatamente selado.

Deliciosa geléia de chokeberry com nozes

A compota preparada segundo esta receita não só é muito saborosa e saudável, mas também extremamente satisfatória. Também pode ser usado como recheio completo de torta.

Você precisará de:

• 1500g de amoras silvestres;
• 1000g de açúcar granulado;
• 250g de nozes descascadas;
• 500 ml de água.

Fabricação:

1. Os frutos do chokeberry são separados, lavados, despejados em uma xícara de água fervente e deixados nesta forma durante a noite.
2. De manhã, a água é colocada em um recipiente separado, acrescenta-se açúcar e assim se prepara a calda.
3. As nozes são picadas finamente com uma faca.
   
4. Despeje o chokeberry e as nozes picadas na calda fervente e cozinhe por um quarto de hora após a fervura.
5. Novamente, deixe a peça de trabalho durante a noite e ferva-a de manhã por mais um quarto de hora.
6. Desligue o fogo, cubra a geléia com uma tampa, colocando uma camada de toalha de algodão fervido entre ela e a panela, e após algumas horas coloque em recipientes secos e limpos e feche bem.

Geléia de pêra com chokeberry

Por analogia com a receita anterior, também se preparam deliciosas geléias de chokeberries e peras com adição de nozes.

Você precisará de:

• 700g de amoras silvestres;
• 250g de peras;
• 700g de açúcar;
• 160 g de nozes descascadas (nozes);
• 200ml de água;
• 3-4 g de ácido cítrico.

O processo de fabricação é exatamente igual ao descrito na receita anterior. As peras são cortadas em cubos pequenos e colocadas em calda junto com frutas vermelhas e nozes.

Geléia de chokeberry e ameixa

Segundo a receita clássica, a geléia de chokeberry lembra um pouco a geléia de cereja e, se você prepará-la com ameixas, dificilmente alguém conseguirá determinar do que é feita a sobremesa.

Você precisará de:

• 750g de amoras silvestres;
• 1300g de açúcar;
• 680ml de água;
• 450g de ameixas.

Fabricação:

1. Ameixas e chokeberries são lavadas em várias águas.
2. Remova os caroços das ameixas e os galhos e talos das bagas de sorveira.
3. Bagas de Rowan são escaldadas por cerca de 5 minutos em água fervente, removidas e resfriadas rapidamente.
4. Adicione 800 g de açúcar a 680 ml de caldo de sorveira e ferva até dissolver completamente.
5. As ameixas são cortadas em pedaços de tamanho conveniente para a dona de casa e, junto com os frutos do chokeberry, colocados na calda de açúcar.
   
6. Ferva por 12 minutos, retire a espuma, acrescente o restante do açúcar granulado (500 g) e, após mexer, deixe esfriar.
7. Após 9 a 10 horas de infusão, a geléia é novamente aquecida e fervida até começar a engrossar. Isso levará aproximadamente 20 a 30 minutos.
8. A peça de trabalho é colocada em frascos secos e limpos depois de esfriar. Mesmo usando tampas de plástico, você pode armazenar essa geléia com segurança em uma despensa comum.

Como fazer geléia de sorveira preta com baunilha

Se adicionar 1,5 g de vanilina (1 saqueta) à compota preparada de acordo com a receita descrita acima, esta adquirirá um sabor muito interessante.

Geléia de chokeberry e sorveira vermelha juntos

Chokeberry e sorveira vermelha, apesar do nome comum, nem são parentes próximos. Mas, apesar disso, combinam perfeitamente em uma só geléia. Deve-se apenas levar em consideração que a sorveira vermelha não pode ser utilizada fresca nas preparações devido ao amargor inerente aos frutos silvestres. No entanto, é relativamente fácil livrar-se deles - basta mantê-los no freezer por algumas horas.

Para preparar um prato delicioso e inusitado você precisará de:

• 300 g de vermelho e chokeberry;
• 300ml de água;
• 1,5-2 g de cravo moído;
• 500g de açúcar.

Fabricação:

1. A sorveira vermelha é retirada de detritos e galhos e colocada no freezer por várias horas. É melhor fazer isso à noite.
2. Basta limpar a sorveira preta dos detritos e enxaguar abundantemente.
3. No dia seguinte, coloque os dois tipos de sorveira em água fervente e ferva por cerca de um quarto de hora até ficar macio, lembrando de retirar a espuma se necessário.
4. Os bagos são resfriados e passados ​​​​por uma peneira. Em seguida, adiciona-se açúcar granulado e cravo moído.
5. Leve novamente a mistura de frutas vermelhas ao fogo e depois de ferver em fogo baixo, cozinhe por 15 a 25 minutos até engrossar visível a olho nu.
6. Coloque em potes secos que possam ser fechados com tampas de metal ou plástico, ou até mesmo com papel manteiga.

Receita rápida de geléia de chokeberry

Existe a receita mais rápida para fazer geléia de chokeberry, cujo fluxo de trabalho não levará mais de meia hora.

Você precisará de:

• 500 g de sorveira preta;
• 1000g de açúcar;
• 120ml de água.

Fabricação:

1. O chokeberry lavado é escaldado por 7 minutos em água fervente e imediatamente purificado no liquidificador.
2. Adicione o açúcar granulado e após ferver a mistura, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Coloque em recipientes estéreis, feche bem e deixe esfriar sob um cobertor para esterilização adicional.

Geléia de groselha e chokeberry

Você precisará de:

• 500 g de sorveira preta e groselha cada;
• 1050g de açúcar.

Esta receita simples irá ajudá-lo a criar um preparo delicioso, aromático e muito saudável para o inverno.

1. Groselhas e bagas de sorveira são limpas de galhos e outros detritos e bem lavadas em água corrente.
2. Seque levemente sobre uma toalha e coloque em camadas em uma tigela funda, alternando frutas vermelhas e açúcar granulado.
3. Deixe por algumas horas até que o suco seja liberado, misture delicadamente e deixe de molho por mais 9 a 10 horas (durante a noite).
4. Em seguida, a mistura de frutas vermelhas é levada ao fogo, aquecida até ferver e fervida lentamente, mexendo sempre e esperando que a mistura comece a engrossar.

As seguintes proporções de produtos são úteis para isso:

• 500 g de sorveira;
• 300 g de groselha;
• 250 g de groselha preta;
• 1,2 kg de açúcar.

Geléia de chokeberry com abrunho

O abrunho é a mesma ameixa, só que selvagem. E tem cor semelhante ao chokeberry, e os frutos são quase idênticos em tamanho.

Você precisará de:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 kg de abrunho;
• 2 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Os frutos espinhosos são lavados, liberando-os dos detritos, e cortados, retirando o caroço.
2. Chokeberry é tradicionalmente escaldado em água fervente.
3. Em seguida, os dois tipos de frutas são cobertos com açúcar e deixados de molho por várias horas e liberando o suco.
4. A seguir, a geléia é preparada de acordo com o esquema clássico: ferva por 10 minutos e deixe esfriar por várias horas. Repita este processo pelo menos 3 vezes.
5. A geléia quente é acondicionada em recipientes de vidro e lacrados.

Receita de geléia de inverno de chokeberry com abobrinha

Você precisará de:

• 950 g de bagas de sorveira preta;
• 1000g de abobrinha;
• 1000g de açúcar granulado;
• 3-4g de ácido cítrico;
• 2 vagens de canela.

Fabricação:

1. O Chokeberry é preparado da forma tradicional: enxaguado, escaldado e seco.
2. Descasque a abobrinha e corte-a em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.
3. Combine as frutas vermelhas e os vegetais, acrescente o açúcar, misture e deixe por algumas horas.
   
4. Em seguida, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de meia hora. Praticamente não se forma espuma nesta geléia.
5. Adicione a canela e o ácido cítrico, deixe esfriar e cozinhe novamente por cerca de um quarto de hora.
6. Depois disso, a geléia é considerada pronta.

Ao aumentar a quantidade de chokeberry, a geléia fica mais espessa, caso contrário, forma-se uma grande calda bonita.

Como fazer geléia de chokeberry com cranberries

A compota é preparada segundo esta receita da forma tradicional, apenas o número de infusões é reduzido para duas.

Você precisará de:

• 500 g de sorveira;
• 120g de cranberries;
• 600g de açúcar.

Fabricação:

1. O chokeberry é lavado e escaldado em água fervente por pelo menos 10 minutos.
2. Misture com os cranberries descascados, acrescente o açúcar e aqueça em fogo baixo.
3. Quando o suco dos cranberries começar a sair intensamente, aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos.
4. Resfrie completamente a peça de trabalho, ferva novamente por cerca de 5 minutos e enrole imediatamente, distribuindo em potes esterilizados.

Regras para armazenar geléia de chokeberry

Você pode guardar esta guloseima saudável na adega ou em uma despensa normal até a próxima temporada.Você apenas precisa se certificar de que não há dispositivos de aquecimento ou fontes de luz por perto.

Conclusão

A geléia de chokeberry pode ser feita usando uma variedade de tecnologias e com os aditivos mais incomuns. Apenas retocam a ligeira acidez dos frutos silvestres e conferem ao prato acabado uma grande variedade de sabores.

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