Contente
- 1 Como fazer geléia de ruibarbo
- 2 Receita clássica de geléia de ruibarbo
- 3 Deliciosa geléia de ruibarbo com laranja
- 4 Geléia de ruibarbo com cerejas
- 5 A receita original de geléia de ruibarbo e figo
- 6 Como fazer geléia de ruibarbo com banana
- 7 Fazendo geléia de ruibarbo e gengibre
- 8 Como fazer geléia de ruibarbo em panela elétrica
- 9 Receita para fazer geléia de ruibarbo no micro-ondas
- 10 Geléia de ruibarbo com gelatina
- 11 Como fazer purê de ruibarbo caseiro
- 12 Como armazenar geléia de ruibarbo
- 13 Conclusão
Os preparativos de inverno à base de vegetais e frutas se consolidaram na rotina culinária de muitas donas de casa. A geléia de ruibarbo é uma excelente alternativa às clássicas geléias de frutas vermelhas. As propriedades benéficas desta planta protegerão perfeitamente o sistema imunológico durante o inverno.
Como fazer geléia de ruibarbo
Para conseguir a sobremesa perfeita, é preciso ter grande responsabilidade na coleta do ingrediente principal. O ruibarbo é colhido partindo-o na raiz do arbusto, a partir de maio e até meados de julho. Apenas seu caule grosso, da raiz ao início das folhas, é consumido. As folhas não são consumidas devido ao alto teor de ácidos prejudiciais ao homem.
Dependendo da variedade ou grau de maturidade, os caules podem ser de diferentes tonalidades - do completamente verde ao carmesim brilhante. Dependendo da cor do ruibarbo, o produto final terá uma aparência visivelmente diferente. Os rebentos verdes claros e ligeiramente rosados produzirão uma compota amarelada quase transparente. Se as hastes forem de um vermelho brilhante, o produto final será de uma cor rosa suave.
Para resolver o problema da cor insuficiente da geléia resultante, muitas donas de casa acrescentam ingredientes adicionais. Adicionar laranja, cerejas ou figos durante o cozimento decora o produto acabado e torna sua textura mais atraente.
Antes de cozinhar é importante enxaguar bem a planta e depois retirar a parte de cima com folhas. Um ponto importante é que é imprescindível retirar a fina camada que cobre seu caule. Os pecíolos descascados são cortados em palitos de até 2 cm de comprimento ou em pequenos cubos.
Receita clássica de geléia de ruibarbo
A receita tradicional para fazer geléia é ferver os caules da planta com açúcar na proporção de 1:1. Para preparar você precisará de 1 kg de ruibarbo e 1 kg de açúcar. Os pecíolos triturados são bem misturados com açúcar e deixados por 15-20 horas.
Depois que uma quantidade suficiente de suco for liberada dos caules, você poderá começar a cozinhar. Cozinhe a geléia em fogo baixo, mexa sempre e retire a espuma que se formou. O processo de cozimento leva de 30 a 40 minutos e depois o fogo é desligado. Depois que a massa esfria, ela é novamente aquecida até ferver e só então colocada em potes. As tampas são hermeticamente fechadas para evitar a entrada de ar.
Deliciosa geléia de ruibarbo com laranja
As frutas cítricas são frequentemente adicionadas a uma variedade de geléias para adicionar notas de sabor adicionais. Você pode usar limões em vez de laranjas, mas neste caso terá que adicionar um pouco mais de açúcar para suprimir o ácido. Para preparar você precisará de:
- 1 laranja grande;
- 1 kg de talos de ruibarbo;
- 800g de açúcar branco.
Retire as raspas da laranja e esprema o suco. Todos os ingredientes são colocados em uma panela. A massa levada à fervura é fervida por 10-15 minutos e depois resfriada à temperatura ambiente. Usando um liquidificador de imersão, triture até ficar homogêneo e coloque novamente no fogo.
A panela é colocada novamente no fogo. A mistura é fervida por mais meia hora, após a qual é colocada em potes pré-esterilizados. A geléia resultante é ligeiramente clara, mas com o tempo sua cor escurece e lembra geléia de maçã.
Geléia de ruibarbo com cerejas
A adição de cerejas tem como objetivo conferir cor e um indescritível aroma a frutos silvestres à compota. Dependendo da variedade de cerejas, você pode reduzir ou aumentar a quantidade de açúcar adicionado. Em média, para 1 kg de ruibarbo serão necessários 700 g de açúcar branco e 300-400 g de cerejas. Para tornar a geléia finalizada única, algumas donas de casa adicionam algumas folhas de cereja ao cozinhar.
Para preparar, é necessário retirar as sementes dos frutos e colocá-los em uma panela com os demais ingredientes. A futura geléia é fervida, depois resfriada e moída no liquidificador até ficar homogênea. A mistura resultante é colocada de volta no fogo e fervida por cerca de 40 minutos. Ao aumentar o tempo de cozimento, você consegue um produto final mais espesso. No entanto, você não deve ser excessivamente zeloso, pois com o tempo a geléia vai engrossar gradativamente.
A receita original de geléia de ruibarbo e figo
Se quiser obter um produto final mais original, pode usar algumas frutas exóticas. Os figos também darão à futura compota uma consistência invulgar, e também a preencherão com notas subtis de aromas orientais. Para preparar você precisará de:
- 500g de figos frescos;
- 1 kg de talos de ruibarbo;
- 500g de açúcar.
Os figos devem ser descascados e cortados em pequenos pedaços, depois misturados com ruibarbo picado. Açúcar é adicionado a eles. A mistura é levada para ferver. Em seguida, retire a panela do fogo e triture todo o seu conteúdo no liquidificador de imersão até ficar homogêneo. A geléia é colocada de volta no fogo e fervida por meia hora. O produto acabado é colocado em potes e hermeticamente fechado.
Como fazer geléia de ruibarbo com banana
Dentre todas as frutas e vegetais, a banana se destaca como o produto que mais contém açúcar. Além disso, o seu sabor em combinação com outros ingredientes permitir-lhe-á obter compotas, que no inverno lhe farão lembrar o calor do verão. Para preparar você vai precisar de 1 kg de ruibarbo, 3 bananas e 500 g de açúcar.
Como as bananas têm um teor de água bastante baixo, é necessário colocar um pouco de água na panela onde será cozida a geléia - isso evitará que o açúcar queime e facilitará uma melhor separação do suco do ruibarbo. A mistura levada à fervura é resfriada, triturada no liquidificador e colocada novamente no fogo. Após 30 minutos de fervura ativa, desligue o fogo e despeje o produto acabado em potes.
Fazendo geléia de ruibarbo e gengibre
O gengibre é um poderoso imunomodulador, portanto adicioná-lo a quase todos os pratos é uma forma de melhorar a saúde humana.Combinada com as propriedades benéficas do ruibarbo, a geléia resultante será um excelente suprimento para o inverno e a primavera. O consumo regular dessas iguarias reduzirá a probabilidade de resfriados e deficiência de vitaminas na primavera.
Para preparar esta geléia, é necessário descascar e ralar finamente 200 g de gengibre fresco. 1 kg de talos de ruibarbo deve ser deixado com 1 kg de açúcar por 24 horas para que um pouco do suco seja liberado. Todos os ingredientes são colocados em um recipiente para cozinhar, levados para ferver e fervidos por cerca de 40-45 minutos. Neste caso, nenhuma moagem é necessária. O produto acabado é colocado em potes e enviado para armazenamento.
Como fazer geléia de ruibarbo em panela elétrica
O uso de uma multicooker permite que as donas de casa simplifiquem extremamente todo o processo de preparação de geléia. Para isso, coloque 1 kg de talos em uma tigela multicooker e adicione 1,5 kg de açúcar branco. Para evitar que a geléia queime, adicione 150 ml de água limpa à tigela.
Feche a tampa da multicooker e ative o modo “Guisado”. O cronômetro é ajustado para 45-50 minutos, após os quais o dispositivo sinalizará que está pronto. A mistura resultante é misturada e, se desejado, batida no liquidificador.
Receita para fazer geléia de ruibarbo no micro-ondas
Na maioria das vezes, as donas de casa usam o micro-ondas para saber se vale a pena preparar uma geléia tão incomum para uso futuro. A utilização do micro-ondas permite preparar rapidamente uma pequena quantidade de sobremesa. É depois de provar o sabor do produto acabado que a pessoa decide sobre o preparo posterior. Este método também permite determinar rapidamente a proporção ideal de açúcar na geléia acabada.
Para fazer geléia, você precisa cortar um talo de ruibarbo.Deve ser colocado em um recipiente de vidro fundo e resistente ao calor. É tradicional adicionar 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 4 colheres de sopa. eu. água. O prato com os ingredientes é levado ao forno, que fica ligado na potência máxima por cerca de 5 minutos. Retire a mistura, misture bem e leve ao microondas por mais 5 minutos.
Geléia de ruibarbo com gelatina
Além da geléia de ruibarbo, você pode fazer uma deliciosa geleia. Para isso, é necessário diluir 15 g de gelatina em água conforme instruções da embalagem. Essa quantidade de gelatina é suficiente para preparar 500 g da planta.
Ferva os talos picados em 500 ml de água fervente. Adicione o açúcar e as raspas de um limão. A mistura deve ferver por cerca de 30 minutos, após os quais é filtrada para remover qualquer resíduo de ruibarbo e raspas em uma peneira. A gelatina pré-preparada é adicionada à calda resfriada, misturada e colocada em recipientes pré-preparados. A geleia acabada é decorada com nozes picadas ou frutas diversas.
Como fazer purê de ruibarbo caseiro
O preparo do purê permitirá obter um excelente produto semiacabado, que posteriormente poderá ser utilizado para criar obras-primas da culinária. Se observadas as condições corretas de armazenamento, esse purê pode reter seu frescor por até seis meses, sendo obrigatória a esterilização dos potes.
Para preparar o purê, é necessário pegar 2,5 kg de talos de ruibarbo picados e misturar com 1 kg de açúcar branco. A mistura é levada ao forno bem aquecido, mexida constantemente, e os pecíolos ficam macios. Em seguida, a mistura é passada 2 vezes por um moedor de carne para obter uma consistência uniforme. O mingau resultante é fervido em fogo baixo até se transformar em creme de leite rico. O purê acabado é colocado em potes e bem fechados.
Como armazenar geléia de ruibarbo
O açúcar é um excelente conservante, por isso o prazo de validade da geléia acabada é bastante longo. Se for preparada uma pequena porção da iguaria, não faz sentido esterilizar adicionalmente os potes. Mesmo aberta, a geléia pode ser guardada na geladeira por bastante tempo - até 3 meses.
A geléia em potes não esterilizados e bem fechados pode durar até seis meses se as condições corretas de armazenamento forem atendidas. Mesmo assim, se os frascos forem submetidos a este procedimento, o prazo de validade desse produto pode facilmente exceder 2 anos. Na maioria das vezes, os potes são esterilizados quando há um grande volume de geléia preparada.
Quanto às condições de armazenamento, o melhor local seria um ambiente fresco e com baixa umidade - uma adega ou sótão. O local deve ser totalmente protegido da luz solar direta. A tampa do frasco deve estar bem fechada para evitar a entrada de bactérias que possam se desenvolver no meio nutriente da geléia.
Conclusão
A geléia de ruibarbo é um excelente produto que retém grande parte das propriedades benéficas da planta. Comer essa iguaria no inverno ajuda a fortalecer o corpo e a dar-lhe força adicional. Em combinação com outros ingredientes, você obtém um sabor indescritível e uma aparência deliciosa de geléia.
