Geléia de cereja

A geléia de cereja é uma sobremesa maravilhosa que preserva por muito tempo o clima de verão. Esta baga é um dos presentes mais queridos da estação quente. As frutas suculentas refrescam perfeitamente no calor, por isso muitas pessoas preferem comê-las frescas.As cerejas são menos populares como matéria-prima para conservas e compotas do que seu parente mais próximo, as cerejas, mas essa atitude imerecida certamente mudará se você pelo menos uma vez tentar fazer conservas doces com elas.

A geléia é um produto obtido pela fervura de frutas vermelhas em calda de açúcar até ficarem gelatinosas. Se você fizer purê de frutas e fervê-las com açúcar, obterá geléia. Um tipo de geléia com adição de agentes gelificantes é denominado confiture.

É possível fazer geléia de cereja para o inverno?

As cerejas têm um sabor adocicado harmonioso e suave, com leve acidez e aroma fraco, por isso, ao cozinhar, costumam adicionar suco de limão, baunilha, canela, essência de amêndoa e raspas de frutas cítricas. A sobremesa de boa qualidade é obtida a partir de frutas de qualquer variedade. As cerejas doces contêm pectina suficiente para que a geléia gelifique bem.

O preparo da geléia de cereja de acordo com a receita inclui vários passos, a ordem das ações pode ser alterada.

Preparação de matérias-primas

Você deve separar os frutos, remover os verdes, danificados e podres. Remova folhas e talos. Existe o perigo de não ver as larvas nas frutas, por isso é necessário deixá-las de molho por uma hora em água salgada (1 colher de chá de sal por litro de água). Tudo o que foi perdido durante a inspeção virá à tona. Enxágue bem os bagos para evitar o sabor salgado.

Separe as sementes da polpa manualmente ou por meio de mecanismo especial. O suco liberado nesta operação deve ser coletado e despejado na massa da baga.

Introdução de açúcar

Na maioria das receitas, as frutas preparadas são cobertas com açúcar e deixadas por 2 horas para formar o suco necessário ao cozimento. Você pode preparar xarope doce separadamente e preparar a mistura de frutas vermelhas com ele.

Culinária

Leve as cerejas para ferver em fogo baixo e cozinhe mexendo continuamente por 30-40 minutos. Se a calda escorrer da colher como um fio, é hora de desligar o fogo. Existe outra maneira de verificar se a geléia está pronta. Você precisa resfriar o pires no freezer, colocar uma colher de chá de geléia nele e devolver o pires. Retire e desenhe uma linha ao longo do centro da “panqueca” com uma faca. Se a superfície ficar enrugada, a geléia está pronta.

Purê

Picar frutas ou não é uma questão de gosto. A receita tradicional não envolve picar os frutos silvestres, mas muitas pessoas o fazem. Existem opções aqui. Você pode moer parte da matéria-prima em um moedor de carne, usando um liquidificador ou um espremedor de madeira comum, e deixar o resto inteiro. Algumas donas de casa preferem fazer isso depois que os frutos estiverem um pouco cozidos, outras preferem fazer isso imediatamente após a separação das sementes.

Embalagem

Os potes de vidro são cuidadosamente lavados, secos e esterilizados com antecedência, as tampas também devem ser fervidas. Imediatamente antes de embalar, a geléia é fervida por 10 minutos e colocada quente no recipiente preparado. É conveniente que a esterilização das latas e o cozimento final ocorram simultaneamente, pois estarão quentes o suficiente para evitar a quebra do recipiente devido às diferenças de temperatura.

O procedimento é o seguinte:

• Ferva as tampas e deixe em água quente até que seja necessário.
• Leve ao fogo uma chaleira, em cujo bico serão colocados os potes para esterilização e a geléia para o cozimento final.
• Quando a geléia ferver por 10 minutos, reduza o fogo e coloque o primeiro pote na chaleira para esterilizar.
• Retire o pote, coloque-o em uma bandeja ao lado do fogão e coloque o próximo pote na chaleira. Despeje a geléia até a borda no recipiente, feche a tampa e reserve no local preparado com o gargalo para baixo. A qualidade do fechamento é verificada visualmente (se há algum vazamento por baixo da tampa) e audivelmente - se a tampa permitir a passagem de ar, você poderá ouvi-lo.

Resfriamento

É aconselhável cobrir o produto acabado com uma manta quente para que esfrie lentamente. Embora se você seguir toda a tecnologia de cozimento, o resfriamento rápido do ar não terá consequências negativas.

São preferidos recipientes de aço inoxidável, Teflon e cerâmica. Recipientes de alumínio são inaceitáveis ​​devido à alta probabilidade de penetração de substâncias nocivas nos alimentos. O cobre deve ser completamente limpo antes do uso. O cozimento em recipientes esmaltados deve ser feito em fogo baixo para evitar queimaduras e rachaduras na camada superior.

Clássico: geléia de cereja sem caroço

A geléia saborosa e aromática é feita com frutas maduras. Além de frutas vermelhas e açúcar, a receita contém baunilha e ácido cítrico para estabilizar o sabor e o aroma. Embora seja uma questão de gosto, muitas pessoas gostam de geléia não azeda e com sabor natural. Para fazer geléia clássica, use a seguinte receita:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar – 800g
• Ácido cítrico - 1/2 colher de chá.
• Vanilina – 1 sachê.

Receita passo a passo:

1. Polvilhe as frutas preparadas com açúcar e deixe por 2 horas.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 15 minutos.
3. Amasse as frutas e continue cozinhando até engrossar, mexendo sempre.
4. Embale a geléia acabada e feche com as tampas.

A geléia de cereja sem açúcar é preparada para uso posterior como recheio de diversos produtos de confeitaria. Os frutos preparados são fervidos em banho-maria por 40 minutos, colocados em potes quentes e bem fechados.

Geléia de cereja espessa sem caroço com adição de agentes gelificantes

O método tradicional de preparação requer um cozimento longo para atingir a consistência desejada. A adição de agentes gelificantes permite engrossar rapidamente a geléia de cereja, reduzindo significativamente o tempo de cozimento, retendo mais vitaminas e nutrientes e deixando o sabor e aroma originais da fruta quase inalterados.

Geléia de cereja sem caroço com pectina

A canela incluída na receita enriquece o aroma do produto acabado.

Ingredientes:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar – 800g.
• Suco de limão – 50 ml.
• Pectina – 4 g.
• Canela em pó - a gosto.
• Água – 1 copo.

Receita passo a passo:

1. Moa as cerejas lavadas sem caroço e acrescente o açúcar.
2. Despeje a água, o suco de limão, acrescente a canela, a pectina, cozinhe por 20 minutos.
3. A geléia pode ser selada em potes.

Geléia de cereja com gelatina

Para fazer geléia de cereja com gelatina você vai precisar de:

• Cerejas sem caroço – 1 kg.
• Açúcar – 1kg.
• Ácido cítrico – ½ colher de chá.
• Gelatina – 50g.
• Água – 500ml.

Receita:

1. Despeje a gelatina com água e deixe inchar.
2. Cubra as cerejas com açúcar até que o suco se separe.
3. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
4. Amasse as frutas.
5. Adicione a gelatina, mexa até dissolver, volte ao fogo e cozinhe por mais 10 minutos. O produto está pronto.

Geléia de cereja com ágar-ágar

O ágar-ágar é um espessante muito forte. A única desvantagem é que se dissolve lentamente, precisa ser embebido em água 5 a 6 horas antes de usar. A receita contém os seguintes produtos:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar – 800g.
• Água – 250ml.
• Ágar-ágar – 2 colheres de chá.

Receita passo a passo:

1. Mergulhe o ágar-ágar com antecedência.
2. Ferva a calda do açúcar e do restante da água, despeje sobre as frutas processadas e deixe por 6 a 8 horas.
3. Depois cozinhe por 30 minutos.
4. No final do cozimento, despeje o ágar-ágar, espere dissolver e leve ao fogo mais alguns minutos.
5. Pode ser embalado.

Geléia de cereja com gelfix

Zhelfix é uma substância gelificante de origem vegetal à base de pectina. Contém ácido cítrico e açúcar, é preciso ajustar a receita. O pó não requer preparo prévio - imersão ou mistura com açúcar, basta despejá-lo em um produto quente. Ingredientes para a receita de geléia com jellyfix:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar – 500g.
• Zhelfix – 1 saqueta 2:1.

Ações futuras:

1. Despeje 100 g de açúcar e geleia nas frutas preparadas e leve para ferver em fogo baixo.
2. Despeje o açúcar restante, espere dissolver e ferva por 15 minutos.
3. Despeje em recipientes esterilizados.

Geléia de cereja com chocolate

Uma delicada sobremesa feita de cerejas com sabor de chocolate também pode ser preparada com zhelfix. Para a receita você vai precisar de:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar – 400g.
• Chocolate -100g.
• Zelfix – 1 pacote 3:1.
• Vanilina – 1 embalagem.

Etapas da prescrição:

1. Moa no liquidificador as frutas lavadas e sem sementes, despeje 100 g de açúcar e gelatina em uma tigela com purê de frutas vermelhas, acrescente o chocolate quebrado em pedaços.
2. Aqueça em fogo baixo até que os ingredientes secos se dissolvam, cozinhe um pouco.
3. Adicione o açúcar restante, dissolva, cozinhe por 15 minutos até ficar macio.

Receita rápida de cerejas com amido

Adicionar amido permite preparar geléia.Isto é especialmente verdadeiro se for consumido imediatamente após a preparação. O amido pode ser batata ou milho. Ingredientes para geléia:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar – 0,7 kg.
• Limão – 1 unid.
• Água – 100ml.
• Vanilina – 2 sachês.
• Amido – 1 colher de sopa. eu.

Receita passo a passo:

1. Adicione açúcar e água às frutas lavadas e descascadas, ferva por 10 minutos, deixe esfriar e descarte em uma peneira.
2. Passe os frutos macios por uma peneira.
3. Combine o purê resultante com a calda, despeje o suco de limão e o amido diluído em um pouco de água.
4. Cozinhe por mais 10 minutos até terminar.

Receita original de geléia de cereja para o inverno com folhas de hortelã

Em um esforço para enriquecer o sabor dos frutos silvestres crus, as donas de casa experimentam adicionando vários temperos aromáticos. A menta confere ao sabor da geléia de cereja um toque refrescante. Você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar granulado – 700 g.
• 3 raminhos de hortelã fresca.
• Água – 200ml.
• Pimenta rosa – 3 ervilhas.
• Suco de um limão.
• Amido – 1 colher de sopa. eu.

Receita passo a passo:

1. Bagas, 100 ml de água, açúcar leve ao fogo, ferva, cozinhe por 10 minutos.
2. Adicione a hortelã inteira, a pimenta rosa e cozinhe mais um pouco.
3. Dilua o amido na água restante.
4. Retire a hortelã da geléia, adicione lentamente o amido em jato e ferva.

Uma receita simples de geléia de cereja com caroço

Ingredientes:

• Bagas grandes – 1 kg.
• Miolo de damasco – 350 g.
• Açúcar granulado – 500 g.
• Rum – 50g.
• Baunilha - a gosto.

Etapas da prescrição:

1. Prepare a matéria-prima da fruta, frite os grãos de damasco, coloque metade dos frutos silvestres.
2. Cubra todas as cerejas com açúcar e leve ao fogo após 2 a 3 horas.
3. Após 40 minutos, adicione o rum e a baunilha.
4. Cozinhe até terminar.

Geléia de cereja amarelo âmbar

Cerejas de cores claras fazem lindas sobremesas de cores ensolaradas. Aqui está a receita de um deles:

• Cerejas doces - 1,5 kg.
• Açúcar mascavo – 1kg.
• Limão – 1 unid.
• Vinho branco – 150 ml.
• Água – 150ml.
• Ágar-ágar - 2 colheres de chá.

Algoritmo de ações:

1. Mergulhe o ágar-ágar durante a noite em uma pequena quantidade de água.
2. Ferva o xarope de açúcar e acrescente vinho.
3. Despeje as frutas prontas para cozinhar na calda fervente.
4. Descasque o limão e retire a casca branca - pode conter amargor.
5. Despeje o limão cortado em rodelas, as raspas e o ágar-ágar na geléia semiacabada e cozinhe por mais 10 minutos.

Cerejas em combinação com outras bagas e frutas

Frutas e bagas variadas sempre têm um sabor rico e interessante. A combinação harmoniosa de ingredientes que se complementam torna estas sobremesas universais na culinária.

Receita de geléia de cereja com pétalas de rosa e pêssego

Ingredientes para a receita:

• Cerejas amarelas – 1 kg.
• Pêssegos – 0,5 kg.
• Limão – 1 unid.
• Vermute "Campari" - 100 g.
• Pétalas de rosa – 20 unid.
• Açúcar – 1,2 kg.
• Vanilina – 1 pacote.

Como cozinhar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Descasque os pêssegos e corte em rodelas.
3. Coloque todos os materiais vegetais em um recipiente para cozinhar, acrescente o açúcar e deixe até o suco se separar.
4. Deixe ferver em fogo baixo, acrescente o suco de limão e as pétalas de rosa.
5. Amasse a mistura com um liquidificador de imersão, acrescente o vermute e cozinhe por 20 minutos.
6. Faça as malas quentes.

Como fazer geléia de cereja e groselha

Ingredientes da receita:

• Cerejas doces – 1,5 kg.
• Groselhas – 0,5 kg.
• Açúcar – 1,3 kg.

Ações futuras:

1. Escalde as groselhas descascadas e lavadas em um pouco de água.
2. Adicione as cerejas preparadas, o açúcar e cozinhe por 40 minutos até engrossar.

Como fazer geléia de cereja e groselha

Para fazer geléia de cereja e groselha, você precisa preparar:

• Groselhas – 1,2 kg.
• Cerejas rosa – 800 g.
• Açúcar – 1kg.
• Água – 100ml.

Ferva as groselhas em calda de açúcar até ficarem meio cozidas, acrescente as cerejas e cozinhe até ficarem macias por 20 minutos.

Como fazer geléia de cereja com raspas de limão para o inverno

Ingredientes para a receita:

• Cerejas doces – 1 kg.
• Açúcar – 1kg.
• Limão – 1 unid.
• Gelatina - 3,5 colheres de chá.
• Água – 200ml.

Algoritmo de ações:

1. Mergulhe a gelatina.
2. Retire as raspas do limão. Isso é fácil de fazer, passando suavemente a casca sobre um ralador fino. A pressão deve ser leve para que apenas a camada amarela seja esfregada e a branca permaneça intacta.
3. Após 2 horas, adicione suco de limão, canela e água à massa de frutas vermelhas e ferva.
4. Retire a espuma, acrescente a gelatina inchada.
5. Adicione as raspas e cozinhe por 40 minutos.

Delicada geléia de cereja e morango

A receita é simples. Pegue 2 kg de cerejas vermelhas escuras maduras, morangos e açúcar. Ferva a calda, regue com as frutas vermelhas e deixe durante a noite. Cozinhe até ficar gelatinoso.

Sua geléia de cereja e laranja

A geléia de cereja rosa sem caroço com laranja é saborosa e aromática. De acordo com a receita, é necessário despejar 2 kg de frutas vermelhas com calda fervente (2 kg de açúcar + 200 ml de água), deixar por 8 horas. Descasque duas laranjas, retire a casca branca e corte em rodelas. Despeje também as raspas e a polpa na calda. Ferva por 20 minutos.

Geléia de cereja

Receita passo a passo:

1. Prepare cerejas, cerejas e açúcar em partes iguais, despeje em uma tigela para cozinhar, adicione 100 ml de água, ferva por 10 minutos.
2. Adicione pectina na proporção de 40 g por 2 kg de matéria-prima vegetal.
3. Deixe pronto, embale quente.

Receita de geléia de cereja em panela elétrica

Os avanços técnicos modernos podem ser usados ​​para preparar alimentos doces enlatados. A geléia de cereja para o inverno, preparada em panela elétrica, em nada é inferior em qualidade a um produto preparado da maneira tradicional.

Ingredientes para a receita:

• Bagas – 0,5 kg.
• Açúcar – 250g.
• Amêndoas – 100g.
• Baunilha – 0,5 colher de chá.
• Rum – 1 colher de sopa. eu.
• Água – 100ml.

Algoritmo de ações:

1. Moa as amêndoas no liquidificador, misture com as frutas vermelhas, o açúcar e a baunilha.
2. Coloque a mistura em uma panela elétrica, acrescente o rum e a água.
3. Selecione o modo “extinção” e deixe por uma hora e meia.
4. Deixe a tampa aberta para coletar a espuma e mexer.

Geléia de cereja na máquina de fazer pão

As máquinas de fazer pão estão equipadas com uma função para fazer compotas. O processo é totalmente automatizado, basta carregar todos os ingredientes e aguardar o sinal de fim. A doçura é preparada em temperatura baixa, o que promove melhor preservação dos nutrientes e elimina completamente a queima.

Ingredientes para a receita:

• Cerejas amarelas ou rosa – 800 g.
• Damascos – 300g.
• Açúcar – 600g.
• Pectina – 40 g.
• Baunilha - a gosto.

Algoritmo de receita:

1. Lave as frutas, retire as sementes, pique e coloque em uma tigela especial.
2. Polvilhe açúcar, baunilha e pectina uniformemente por cima e coloque a tigela no reservatório da máquina de fazer pão.
3. Selecione a função “Jam” ou “Jam” e comece.
4. Após o sinal de que está pronto, despeje em potes.

Termos e condições de armazenamento de geléia de cereja

A geléia pode ser armazenada por até 3 anos. Após o resfriamento, os potes devem ser colocados em uma adega ou despensa escura e seca. O produto tolera facilmente mudanças de temperatura e não gosta de luz solar direta. A geléia não deve congelar, pois isso causará açucar e deterioração rápida. A umidade do ar deve ser baixa para evitar corrosão das tampas.

Conclusão

A geléia de cereja é uma iguaria que faz as delícias de adultos e crianças. É perfeito como molho para panquecas e complementa o sabor do sorvete. As substâncias benéficas contidas nas bagas ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a melhorar a saúde dos cabelos e das unhas.

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