Contente
- 1 Alguns segredos para fazer geleia de espinheiro em casa
- 2 Geléia de espinheiro com zhelfix
- 3 Geléia de espinheiro com ágar-ágar
- 4 Uma receita simples para fazer geleia de espinheiro no forno
- 5 Espinheiro-mar e geleia de uva
- 6 Receita de geléia de espinheiro sem tratamento térmico
- 7 Geléia de espinheiro mar congelada
- 8 Conclusão
Poucas preparações para o inverno podem ser distinguidas ao mesmo tempo pela beleza, sabor, aroma e utilidade, como a geleia de espinheiro. Esta baga é popular há muito tempo devido às suas propriedades únicas. Neste artigo você poderá aprender várias maneiras de fazer uma iguaria inestimável para o inverno, que também é um remédio delicioso - a geleia de espinheiro.
Alguns segredos para fazer geleia de espinheiro em casa
No outono, quando os ramos desta planta ficam literalmente cobertos de frutos laranja-dourados, o único problema na sua colheita são os numerosos espinhos e espinhos que estragam o prazer de saborear esta bela baga.
Pode levar cerca de duas horas para coletar até mesmo um quilo de frutos de espinheiro-mar, especialmente se os frutos não forem muito grandes. Mas isso não impede os jardineiros - as preparações de espinheiro são muito saborosas e saudáveis. Bagas de qualquer tonalidade e tamanho são adequadas para fazer geleia, só é importante que sejam colhidas maduras, tendo acumulado plenamente toda a gama única de propriedades benéficas. Afinal, o espinheiro-mar, segundo cientistas de diversos países, é reconhecido como uma das culturas mais curativas do mundo.
Em termos de diversidade de minerais e vitaminas, o espinheiro-mar deixou para trás até líderes reconhecidos no reino das frutas silvestres, como framboesas, cranberries, groselhas pretas e chokeberries. Você não terá que persuadir os pequenos ou grandes membros da sua família a tomar este saboroso remédio. Mas apenas 100 g de espinheiro por dia podem aliviar muitos resfriados e doenças infecciosas, melhorar a imunidade e ajudar a resolver outros problemas de saúde.
Antes de fazer geleia de espinheiro segundo qualquer receita, os frutos colhidos devem ser bem lavados em água fria. Não é necessário retirar os pequenos talos onde estão fixados os bagos, pois ao serem enxugados ainda irão embora junto com o solo e, como todas as partes da planta, contêm muitas substâncias úteis.
Na maioria das vezes, para fazer geleia de bagas de espinheiro, primeiro o suco é obtido de uma forma ou de outra.Pode-se usar um espremedor, mas para preservar as propriedades curativas é melhor espremê-lo manual ou mecanicamente, mas sem usar vibração elétrica, que destrói muitas vitaminas. Cada receita indica especificamente se é necessário espremer o suco do espinheiro antes de preparar a geleia.
Receita clássica de geléia de espinheiro com gelatina
Há muitos anos que as verdadeiras donas de casa usam esta receita para preparar geleia de espinheiro, brilhante e densa, que pode ser degustada no inverno. A gelatina é um produto animal obtido do tecido conjuntivo da cartilagem e dos ossos. Encontrá-lo não será difícil - ele é vendido em qualquer loja e pode trazer benefícios adicionais para quem quer fortalecer cabelos, unhas e dentes.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Se você tiver 1 kg de bagas ensolaradas de espinheiro, então de acordo com a receita você precisa adicionar 1 kg de açúcar e 15 g de gelatina.
Na primeira etapa é preparado o purê de espinheiro. Para isso, os frutos silvestres são colocados em uma panela de gargalo largo e levados ao fogo baixo. Não há necessidade de adicionar água, logo as frutas vão liberar suco por conta própria. Leve a massa de frutas vermelhas para ferver e aqueça por mais 5-10 minutos, mexendo uniformemente.
Depois será necessário passar por uma peneira para separar todo o excesso: sementes, galhos, cascas.
A maneira mais fácil de fazer isso é:
- Pegue uma peneira de plástico grande e coloque-a em cima de outro recipiente (panela, balde).
- Coloque algumas colheres de massa quente de espinheiro em uma peneira e triture imediatamente com um pilão de madeira, para que o suco e a polpa escorra para o recipiente e todo o excesso fique na peneira.
- Repita este procedimento em pequenas porções até usar todas as frutas.
- O processo parece longo e tedioso, mas na realidade não é - os frutos cozidos são moídos com bastante rapidez e facilidade.
Adicione gradualmente a quantidade necessária de açúcar ao purê resultante.
Ao mesmo tempo, dissolva os grânulos de gelatina em uma pequena quantidade de água morna (50–100 ml). Eles precisam ficar sentados na água por um tempo para inchar.
Coloque o purê de espinheiro com açúcar no fogo e aqueça até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Em seguida, retire o fogo e adicione gelatina à massa da baga. Mexa bem e, ainda quente, distribua a geleia de espinheiro com gelatina em potes secos e estéreis. Não endurece imediatamente, então você tem tempo para agir devagar. É melhor guardar a peça na geladeira ou pelo menos em local fresco.
Geléia de espinheiro com zhelfix
Para criar uma geleia de espinheiro com uma textura agradável e não exagerar na fervura excessiva, as donas de casa costumam usar o gelfix. Este medicamento é à base de pectina, um espessante natural encontrado em grandes quantidades em algumas bagas e frutas (maçãs, groselhas, groselhas). Também está contido no espinheiro-mar, principalmente na casca. Além da pectina, zhelfix contém ácido cítrico e sórbico e dextrose.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para 1 kg de espinheiro marítimo, prepare 800 g de açúcar e 40 g de gelatina, que estarão marcados como “2:1”.
Prepare o purê de espinheiro usando o método descrito detalhadamente na receita anterior. Misture Zhelfix com 400 g de açúcar e misture com purê de espinheiro.Comece a aquecer o purê de frutas vermelhas e depois de ferver, vá acrescentando aos poucos o restante do açúcar conforme a receita. Cozinhe por não mais que 5-7 minutos, depois coloque a geleia em um recipiente de vidro e enrole.
Geléia de espinheiro com ágar-ágar
O ágar-ágar é um análogo da gelatina vegetal obtido a partir de algas marinhas. A droga em si é muito útil porque contém magnésio, iodo e ácido fólico. Também é valioso para quem está de dieta, pois pode dar rapidamente uma sensação de saciedade.
Além disso, ao contrário das preparações que utilizam gelatina, a geleia com ágar-ágar não derrete se deixada por muito tempo em temperatura ambiente.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Preparar:
- 1 kg de bagas de espinheiro;
- 800g de açúcar;
- 500ml de água;
- 1 colher de sopa rasa de ágar-ágar em pó.
Para esta receita, você pode usar purê de espinheiro preparado com a tecnologia acima, ou pode simplesmente moer frutas lavadas e secas no liquidificador com adição de açúcar. Na segunda opção, a utilidade do preparo aumentará devido às sementes e cascas, que contêm muitas substâncias úteis, mas para alguns pode ser desagradável absorver geleia de espinheiro junto com as sementes, apesar de suas propriedades curativas.
Mergulhe o ágar-ágar em água fria por pelo menos uma hora. Se você não fizer isso, terá que ferver por mais tempo. Depois disso, leve a solução de ágar-ágar para ferver com agitação constante e cozinhe por exatamente um minuto. A massa de ágar-ágar começa a engrossar bem, por isso é necessária agitação constante durante a fervura.
Retire a mistura quente com ágar-ágar do fogo e adicione purê de espinheiro e açúcar.
Depois de mexer bem, a mistura de frutas pode ser fervida por mais alguns minutos ou despejada imediatamente em potes de vidro. A geléia com ágar-ágar endurece muito rapidamente, então você precisa agir rapidamente sem relaxar.
Esta sobremesa de espinheiro-mar é armazenada em potes com tampa de rosca em temperatura ambiente normal.
Uma receita simples para fazer geleia de espinheiro no forno
Receitas para fazer geleia de espinheiro sem adição de agentes gelificantes ainda são populares. É verdade que normalmente o tempo de cozimento dos frutos silvestres com este método de produção aumenta e há uma perda significativa de nutrientes e vitaminas. Para encurtar o período de tratamento térmico e simplificar o processo em si, você pode usar o forno.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para fazer geleia de espinheiro de acordo com esta receita, você só precisará preparar as próprias frutas e o açúcar na proporção de 1:1 em peso.
Depois de lavar e secar o espinheiro, coloque as frutas em uma camada em uma assadeira fina e aqueça por 8 a 10 minutos a uma temperatura de cerca de 150°C. Despeje com cuidado o suco resultante em um recipiente adequado e passe os frutos amolecidos por uma peneira usando o método que você já conhece.
Misture o purê de frutas vermelhas com o açúcar e deixe em infusão em temperatura ambiente por cerca de 8 a 10 horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Depois disso, a geleia de espinheiro pode ser colocada em potes pré-esterilizados e secos, fechados com tampas e guardados em local fresco (adega ou despensa).
Espinheiro-mar e geleia de uva
O espinheiro marítimo combina bem com muitas frutas e bagas, mas a receita mais popular é combiná-lo com uvas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para fazer geleia, uvas carnudas, leves e sem sementes são mais adequadas. O espinheiro-mar e as uvas precisam ser preparados em proporções iguais - 1 kg de ambas as frutas, enquanto você pode consumir metade do açúcar - cerca de 1 kg.
O processo de preparo é muito simples - prepare o purê de espinheiro de uma forma que você já conhece ou simplesmente esprema o suco. Triture as uvas no liquidificador e passe por uma peneira para retirar a casca e possíveis sementes.
Adicione açúcar à mistura de frutas e cozinhe por 15 a 30 minutos até a mistura começar a engrossar.
Quando estiver pronto, coloque a geleia em potes esterilizados.
Receita de geléia de espinheiro sem tratamento térmico
A geleia de espinheiro-mar preparada de acordo com esta receita pode ser justamente chamada de “viva”, uma vez que retém absolutamente todas as propriedades curativas inerentes a estas bagas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para que o preparado de espinheiro “vivo” seja bem armazenado, é necessário ingerir uma quantidade maior de açúcar do que nas receitas que utilizam tratamento térmico. Normalmente são consumidos 150 g de açúcar por 100 g de frutas vermelhas.
O melhor é moer o espinheiro-mar em um moedor de carne e espremer o bolo resultante em uma peneira ou em várias camadas de gaze.
Adicione a quantidade necessária de açúcar ao suco e à polpa, mexa bem e deixe em local aquecido por 6 a 8 horas para dissolver o açúcar. Depois disso, a geleia pode ser guardada na geladeira ou em outro local fresco.
Neste caso, a peça de trabalho pode ser armazenada com segurança mesmo à temperatura ambiente.
Geléia de espinheiro mar congelada
O espinheiro-mar é notavelmente preservado quando congelado, e a geleia dele não é menos saborosa e saudável do que a fresca. Mas não adianta prepará-lo para o inverno, pois espinheiro mar congelado e mantém-se bem. É melhor preparar uma sobremesa deliciosa para os próximos dias, mas com tratamento térmico mínimo e preservando todas as vitaminas.
Ingredientes e tecnologia de cozimento
Para preparar geleia de espinheiro congelado, geralmente se usa gelatina, mas você pode passar sem ela.
No primeiro caso, os bagos (1 kg) devem ser descongelados e purificados por qualquer método disponível, libertando-os das sementes e cascas. Adicione 600-800 g de açúcar ao purê.
Ao mesmo tempo, dissolva 50 g de gelatina em água fervente (100 ml) e misture com purê de espinheiro. Nenhum tratamento térmico adicional é necessário. Coloque em recipientes adequados e leve para endurecer em local frio (no inverno pode-se usar a varanda). A geleia congelada de espinheiro com gelatina estará completamente pronta em 3-4 horas.
Se não quiser mexer no espessante, terá que fazer as coisas de maneira um pouco diferente. Deixe aquecer 200-300 ml de água e adicione bagas congeladas de espinheiro (1 kg). À medida que fervem, eles descongelam e liberam mais suco. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos e depois passe por uma peneira enquanto estiver quente, da maneira que você já conhece.
Combine o purê resultante com açúcar a gosto (geralmente 500-800 g) e cozinhe por mais 5-10 minutos. A geleia acabada pode ser colocada em recipientes convenientes. Ele endurecerá completamente somente após 8 a 12 horas.Você pode armazená-lo em qualquer lugar conveniente.
Conclusão
É muito fácil preparar geleia de espinheiro ensolarado, mas a iguaria tem propriedades verdadeiramente curativas, um sabor delicioso que lembra abacaxi e fica bem guardada mesmo em um ambiente comum.
