Como fazer geleia de groselha: receitas simples

Toda dona de casa deve ter uma receita de geleia de groselha para o inverno. E de preferência mais de uma, porque a baga vermelha agridoce é muito popular e cresce em quase todas as casas de veraneio. Você não pode comer muitas frutas em sua forma natural. E que melhor maneira de transformar o excedente de uma grande colheita em produtos úteis?

Benefícios da geleia de groselha

Todos conhecem os benefícios da groselha, mas vale a pena repetir que esta cultura também é reconhecida como hipoalergênica.Ou seja, pode ser utilizado por crianças pequenas, gestantes ou lactantes. Mas, claro, sem fanatismo, pois qualquer produto útil faz bem com moderação. A geleia de groselha contém uma grande quantidade de oligoelementos e minerais, e as crianças pequenas preferem esta iguaria às groselhas naturais. A delicada consistência da geleia tem um efeito benéfico na mucosa gástrica. E mesmo que tudo esteja em ordem com a sua saúde, o chá da tarde com geleia brilhante e saborosa deixará a noite ainda mais aconchegante e caseira.

Como fazer geleia de groselha

Fazer geleia de groselha em casa é muito simples. Até uma dona de casa inexperiente pode fazer este produto maravilhoso. Afinal, a polpa da fruta vermelha contém uma grande quantidade de substância gelificante natural – a pectina. A principal condição para o sucesso são produtos de qualidade. Antes de cozinhar, as frutas precisam ser separadas, os detritos e frutas podres removidos e bem enxaguados. A base da geleia é o suco, que é extraído por qualquer meio disponível. Os utensílios de cozinha ajudarão nisso. O mais prático é um espremedor, graças ao qual você pode obter literalmente suco puro com o toque de um botão. As frutas também são trituradas no liquidificador ou moedor de carne, depois passadas em uma peneira fina e espremidas em um pano de algodão. Para algumas receitas, será necessário escaldar as frutas em um pouco de água e, após esfriar, separar a massa suculenta do bolo.

Existem muitas receitas diferentes para fazer sobremesas doces e saudáveis. Graças a eles, você pode obter um produto de diversas texturas - desde levemente gelatinoso até muito grosso. A família decidirá qual dessas receitas você mais gosta.

Geléia de groselha com gelatina

Esta receita de geleia de groselha com gelatina é preparada rapidamente e requer tratamento térmico mínimo, para que as vitaminas sejam preservadas na geleia. Isso exigirá:

• 1 kg de groselha;
• 500-700 g de açúcar (dependendo do tipo de cultura e preferências de sabor);
• 20g de gelatina instantânea;
• 50-60 ml de água.

O método de cozimento é simples:

1. Primeiro você precisa encher a gelatina com água para que ela tenha tempo de inchar. Em seguida, coloque o recipiente com gelatina em banho-maria e dissolva.
2. Extraia o suco e a polpa das groselhas lavadas e selecionadas. Despeje em uma panela de fundo largo (nesse recipiente o cozimento será mais rápido), acrescente o açúcar.
3. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre. Abaixe o fogo e despeje a gelatina em jato fino, lembrando de mexer.
4. Sem ferver, mantenha a mistura em fogo baixo por 2-3 minutos e despeje em potes esterilizados ou formas de gelatina.
5. Os potes são fechados com tampa somente depois que a geleia esfriar completamente.

Geléia de groselha com ágar-ágar

A gelatina usual e familiar pode ser substituída com sucesso por ágar-ágar. Este extrato natural de algas marinhas ajudará a transformar a geleia de groselha em uma substância mais densa, e a sobremesa endurecerá muito mais rápido. Além disso, um espessante vegetal, ao contrário de um espessante animal, pode ser fervido, resfriado e aquecido novamente.

Para preparar esta iguaria, o conjunto de produtos é o seguinte:

• 1 kg de groselhas maduras;
• 650g de açúcar;
• 8 g de ágar-ágar;
• 50ml de água.

Processo de cozimento:

1. Coloque as passas selecionadas e lavadas em uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar granulado e amasse com um espremedor de batatas.
2. Quando as frutas soltarem o suco e o açúcar começar a se dissolver, leve ao fogo médio e leve a mistura para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos.
3. Em seguida, esfrie um pouco a massa e passe por uma peneira, separando o purê de frutas vermelhas das sementes e do bolo.
4. Diluir o ágar-ágar em água e misturar. Adicione o purê de frutas, misture novamente e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. A espuma que se forma durante o cozimento deve ser removida.
5. Despeje a sobremesa quente em potes esterilizados e, após esfriar, feche a tampa.

Se de repente você quiser experimentar sabores e adicionar um novo ingrediente, por exemplo, laranja, pode derreter a geleia, adicionar um novo produto, fervê-la e despejá-la em formas. Mesmo após esse procedimento térmico, as propriedades gelificantes do ágar-ágar não enfraquecerão.

Geléia de groselha com pectina

A receita a seguir de geleia espessa de groselha contém outro tipo de espessante - a pectina. Sim, exatamente a substância encontrada nas frutas vermelhas. Remove perfeitamente toxinas e resíduos do corpo, reduz os níveis de colesterol, promovendo uma limpeza suave do corpo. Aliás, a pectina é considerada o espessante mais popular justamente pelos benefícios à saúde e pela facilidade de uso.Além disso, a pectina pode aumentar ligeiramente o volume da sobremesa acabada, pois absorve até 20% de água. Quando combinado com o ácido contido na groselha, endurece rapidamente.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para esta receita:

• 500 g de groselha;
• 150g de açúcar granulado;
• meio copo de água;
• 5g de pectina.

O método de cozimento é simples:

1. Misture a pectina com água e mexa até a solução engrossar.
2. Combine os frutos preparados com o açúcar, leve a panela ao fogo e ferva por 2-3 minutos.
3. Passe a massa levemente resfriada por uma peneira fina.
4. Adicione a pectina ao purê de frutas vermelhas (a temperatura não deve cair abaixo de 50 °C), leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por no máximo 5 minutos.
5. Despeje em potes esterilizados.

Geléia de groselha com zhelfix

Deliciosa geleia de groselha pode ser preparada a partir de groselha de acordo com uma receita que usa jellyfix como espessante. Com base nisso, a sobremesa também endurece rapidamente. Mas o zhelfix pode ser diferente, e isso deve ser levado em consideração ao usar. A embalagem desta substância indica sempre a percentagem de base de fruta e bagas e açúcar. No caso do preparo de geleia de groselha, as proporções serão as seguintes:

• “1:1” – para 1 kg de massa de frutos silvestres deve-se levar 1 kg de açúcar;
• “2:1” – para 1 kg de purê de groselha você precisará de 0,5 kg de açúcar.

Ingredientes necessários:

• 1 kg de bagas de groselha;
• 500g de açúcar;
• 250g de água;
• 1 embalagem de gelfix “2:1”.

A iguaria é fácil de preparar.Adicione misturado com 2 colheres de sopa ao purê de frutas vermelhas. eu. açúcar gelatinoso e leve para ferver. Em seguida, adicione o açúcar restante e cozinhe por cerca de 3 minutos.

Receitas de geleia de groselha para o inverno

No inverno, a geleia de groselha é um excelente preventivo contra resfriados e uma forma de aumentar a imunidade. Esta sobremesa vitamínica sempre será útil na estação fria também porque armazena bem.

Uma receita simples de geléia de groselha para o inverno

Preparar geleia de groselha para o inverno com esta receita simples não levará muito tempo. Além disso, é bastante espesso e moderadamente doce. Para preparar você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes:

• 1 kg de groselha;
• 0,8 kg de açúcar granulado;
• 50ml de água.

Preparação:

1. Coloque as frutas limpas em uma panela e polvilhe com açúcar.
2. Quando as frutas soltarem o suco, acrescente água e leve a panela ao fogo.
3. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
4. Passe a massa levemente resfriada por uma peneira, ferva novamente e despeje imediatamente em potes esterilizados.

Gelatina espessa de groselha

A geleia grossa de groselha é uma iguaria muito apreciada que, pela sua consistência, pode ser utilizada como excelente complemento para requeijão fresco, panquecas, cheesecakes, torradas e como decoração de produtos de pastelaria acabados. Como preparar geleia espessa de groselha é mostrado em detalhes no vídeo:

Geléia de groselha sem esterilização

O bom da iguaria natural de groselha sem esterilização é que ela pode ser guardada na geladeira durante o inverno. Além disso, mais vitaminas são retidas em um produto que não foi submetido a tratamento térmico. Segundo esta receita, a geleia de groselha é preparada sem gelatina ou outros espessantes. Para 1 litro de suco, pegue 1 kg de açúcar e mexa até dissolver completamente. Depois disso, a massa é acondicionada em potes limpos e colocada na geladeira. Graças às capacidades de gelificação da pectina natural, a massa torna-se espessa. O açúcar serve como um excelente conservante.

Geléia de groselha com laranja

A inusitada combinação de laranja e groselha irá deliciar-se no inverno com uma verdadeira explosão de sabor e aroma. O produto tem uma cor bonita e consistência espessa. Para preparar você precisa de:

1. Moa 1 kg de frutos de groselha e 2 laranjas médias (retire as sementes antes de fazer isso).
2. Adicione 1 kg de açúcar ao purê de frutas cítricas e leve para ferver em fogo baixo.
3. Mexendo sempre, cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. Embale rapidamente em frascos estéreis e feche.

Para dar um toque oriental a esta geleia, pode adicionar um pau de canela, um pouco de cravo e noz-moscada. A mistura picante deve ser amarrada em gaze e mergulhada na massa fervente, sendo retirada antes do final do cozimento.

Geléia de groselha com raminhos

Os frutos da groselha são pequenos, tenros e raramente é possível colhê-los de um galho sem esmagá-los. O processo é especialmente estressante se você tiver que vasculhar uma bacia inteira dessa maneira. Portanto, muitas donas de casa não têm pressa em se sobrecarregar de trabalho. E eles fazem isso direito.A colheita só precisa ser limpa de galhos e folhas (não importa se algumas folhas pequenas passam despercebidas). Pode-se escaldar ou ferver os bagos diretamente com os galhos, pois no processo de esfregá-los na peneira toda a polpa fica perfeitamente separada da parte suculenta.

Geléia líquida de groselha

Sim, tem gente que não gosta de geleia grossa. Portanto, para que a geleia de groselha resultante tenha consistência líquida, não devem ser adicionados espessantes. Como base, você pode tomar uma receita simples de geléia de groselha com cozimento, mas a quantidade de água nela contida precisa ser aumentada e a quantidade de açúcar reduzida ligeiramente.

Geléia de groselha com sementes

Essa receita também reduz o tempo de cozimento, pois envolve apenas o corte das frutas, o processo de separação do bolo da polpa é omitido. A geleia fica espessa e saborosa, e sementes pequenas são um pequeno problema se a massa da fruta for bem esmagada no liquidificador. As proporções dos ingredientes são as mesmas de uma receita simples.

Geléia de groselha com melancia

Groselhas combinam bem com outras frutas e bagas. A melancia ajudará a adicionar um toque de frescor à fruta agridoce. Preparar esta iguaria aparentemente exótica não é difícil:

1. Pegue 1 kg de frutas de groselha e polpa de melancia (sem sementes).
2. Açúcar na proporção de 1:1 para groselhas.
3. Polvilhe as frutas com açúcar, amasse, acrescente pedaços de melancia, amasse novamente.
4. Leve ao lume, depois de ferver, reduza o lume e, mexendo sempre, cozinhe durante 30-45 minutos.
5. Passe a massa levemente resfriada por uma peneira e transfira para potes. Cubra com tampas após esfriar completamente.

Quanto tempo leva para a geleia de groselha endurecer?

O tempo de endurecimento da geleia é influenciado por muitos fatores. Isso inclui a presença de um espessante, a temperatura do ambiente onde a geleia esfria, a composição da receita e até a variedade de groselha - afinal, algumas têm mais pectina, outras menos. Via de regra, a geleia simples endurece completamente em 3-7 dias. No ágar-ágar, o espessamento começa durante o processo de resfriamento, quando a temperatura da sobremesa atinge 45 ° C. Portanto, se a proporção dos ingredientes estiver correta, não se preocupe, basta aguardar um pouco.

Por que a geleia de groselha não endurece?

Às vezes acontece que a geleia de groselha não engrossa. Isso acontece se a tecnologia de preparo não for seguida, por exemplo, quando a gelatina é fervida junto com o purê de frutas vermelhas. O produto endurece mal mesmo que as proporções dos ingredientes não sejam observadas, por exemplo, se o teor de líquido for maior do que deveria. Também podem surgir problemas com ingredientes gelificantes vencidos ou de baixa qualidade - gelatina, gelatina, etc.

Por que a geleia de groselha escureceu?

Normalmente a iguaria tem uma cor vermelha brilhante. Mas se você não seguir o tempo de cozimento, o produto cozido demais ficará com uma cor escura. A cor também muda para mais escura se a geleia contiver frutas de cor escura, como mirtilos.

Conteúdo calórico

O conteúdo calórico de um produto depende diretamente da receita. 100 g de geleia simples de groselha contém cerca de 220 kcal. Quanto mais açúcar, maior será o teor calórico do produto. Os espessantes também têm conteúdo calórico:

• ágar-ágar – 16 kcal;
• pectina – 52 kcal;
• gelatina – 335 kcal.

Armazenando geléia de groselha

O prazo de validade depende da tecnologia de preparação.

1. O tratamento térmico permite que o produto seja armazenado por quase 2 anos.Os potes lacrados podem ser armazenados mesmo em temperatura ambiente, mas fora do alcance da luz solar.
2. A geleia preparada crua é guardada durante o inverno e somente na geladeira - na prateleira de baixo. A vida útil máxima desse produto é de 1 ano.

O melhor é embalar a sobremesa doce em pequenos recipientes de vidro para que o pote iniciado não fique aberto por muito tempo.

Conclusão

Uma receita de geleia de groselha para o inverno não só ajudará a agradar sua família com uma guloseima deliciosa na estação fria, mas também fortalecerá o sistema imunológico. Adicionar uma variedade de ingredientes e métodos de cozimento irá satisfazer qualquer necessidade. Quem gosta de doces, quem jejua e quem cuida do peso ficará feliz. A única limitação para a sobremesa é a quantidade consumida de uma só vez. Não se esqueça que o excesso de açúcar leva ao ganho de peso.

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