Contente
- 1 É possível congelar espinheiro-mar
- 2 Como selecionar corretamente o espinheiro-mar para congelar
- 3 Como congelar espinheiro-mar para o inverno
- 4 Como descongelar adequadamente o espinheiro antes de comer
- 5 O que você pode cozinhar com espinheiro congelado?
- 6 Prazo de validade do espinheiro marítimo congelado
- 7 Conclusão
O espinheiro-mar congelado se tornará um verdadeiro achado vitamínico no inverno ou no início da primavera. No outono, são colhidas frutas frescas, que mantêm suas propriedades curativas se as regras de congelamento forem seguidas.
É possível congelar espinheiro-mar
As frutas vermelhas, contendo muitos minerais e vitaminas, se devidamente congeladas, têm composição quase idêntica às frescas. Espinheiro-mar congelado é mais saudável geléia e compota enlatada. Se o freezer for espaçoso, às vezes são colocados nele ramos inteiros da planta com frutas.
Valor nutricional do espinheiro-mar congelado
Nas frutas devidamente congeladas, a composição dos microelementos permanece quase a mesma das frescas - 90%. As vitaminas também não são afetadas, exceto a vitamina C, de rápida degradação, que ainda permanece em grandes quantidades, ao contrário dos produtos processados termicamente. Esta substância é muito instável. Mesmo quando armazenado dentro de casa por 24 horas, sua quantidade é reduzida em dez por cento.O mesmo acontece com um produto congelado, mas 6 meses antes. Se você congelar rapidamente, um pouco desaparece - até 20% de ácido ascórbico.
Conteúdo calórico do espinheiro-mar congelado
Em 100 g de bagas, dependendo das condições de cultivo, existem 75–85 quilocalorias. Contém frutas frescas:
- 1,2 g de proteína ou 5 kcal;
- 5,7 g de carboidratos, ou 25 kcal;
- 5,4 g de gordura ou 52 kcal.
As frutas congeladas contêm quase a mesma quantidade.
Os benefícios e malefícios do espinheiro-mar congelado
Os efeitos curativos após comer frutas vermelhas diferem apenas na menor quantidade de vitamina C no produto congelado. As frutas têm efeito positivo no aumento das defesas do organismo, no estado dos vasos sanguíneos, no tratamento da deficiência de vitaminas, dos processos inflamatórios e na promoção da cicatrização de lesões cutâneas. O espinheiro-mar é rico em antioxidantes, é considerado um forte antibiótico natural e é usado na prevenção do câncer.
Ao mesmo tempo, a presença de ácidos torna indesejável seu uso em doenças do trato gastrointestinal, fígado, pâncreas e vesícula biliar. Por ser um alérgeno, pode causar uma reação dolorosa.
Como selecionar corretamente o espinheiro-mar para congelar
Apenas frutos de laranja maduros devem ser congelados. Após a colheita, os frutos não devem ser guardados por muito tempo, no máximo 5 a 6 horas, para que não percam vitaminas naturalmente. Prepare-se completamente para congelar:
- os frutos são liberados de grandes galhos e folhas, colocados várias vezes em uma tigela funda com água;
- após cada troca de água, o número de galhos, pecíolos e frutos danificados flutuando na superfície diminui;
- depois separam mais, extraindo os frutos triturados - fazem chá ou compota, moem com açúcar;
- Frutas inteiras selecionadas são retiradas com uma escumadeira e colocadas em uma camada fina sobre um pano de prato para secar por 20 a 30 minutos.
Como congelar espinheiro-mar para o inverno
Existem vários métodos para congelar frutas vermelhas, inclusive com o uso de eletrodomésticos modernos. Geladeiras com câmaras de congelamento rápido permitem preservar a estrutura dos tecidos e eliminar micróbios. Os freezers com função de congelamento rápido processam o produto a -22 ºC. É preferível congelar as frutas em pequenas porções, para que o produto descongelado possa ser consumido imediatamente. As bagas não devem ser expostas repetidamente a baixas temperaturas, pois perdem-se substâncias benéficas. Você pode preparar porções prontas de frutas, moídas com açúcar, em pequenos recipientes.
Congelamento de choque de espinheiro-mar
Esta tecnologia é mais comum na indústria, mas também existem eletrodomésticos que permitem reduzir instantaneamente a temperatura em um freezer separado para -30... -50 graus. Quando congelado em câmara convencional, grandes cristais de gelo se formam no espaço intercelular da fruta, rompendo as paredes celulares. Bagas descongeladas sangram suco e ficam flácidas. Sob condições de congelamento por choque, formam-se pequenos cristais, as paredes celulares permanecem intactas e, como resultado, o produto parece fresco. O congelamento rápido requer uma rápida diminuição da temperatura a partir de -25 ºC.
Congele porções de espinheiro em recipientes ou sacos plásticos
Prepare com antecedência o recipiente onde ficará o produto congelado. Compre pequenos recipientes especiais para o freezer ou use recipientes pequenos para produtos lácteos, culinários ou de confeitaria. O processo de congelamento de frutos inteiros de abacaxi siberiano é realizado de duas maneiras.
- A maioria dos freezers possui um compartimento com bandeja para congelar frutas e vegetais. É coberto com papel manteiga e os frutos são dispostos em uma só camada. Bagas congeladas são então embaladas em recipientes de pequenas porções ou em sacos selados.
- As frutas são imediatamente acondicionadas em recipientes selecionados ou sacos comuns em pequenas porções pré-distribuídas. Recipientes ou copos secos e limpos não são cheios até o topo e não são fechados imediatamente, mas após o congelamento.
Espinheiro-mar congelado com açúcar
Também é preparado um produto doce semiacabado.
- Os frutos são passados por uma peneira.
- Açúcar é adicionado ao purê acabado a gosto.
- Eles são embalados em recipientes convenientes para que você possa usar a geléia doce em um dia.
Como descongelar adequadamente o espinheiro antes de comer
Vale a pena cuidar do descongelamento antes de usar. Você precisa planejar quando precisará de produtos vitamínicos.
- É preferível descongelar os frutos silvestres na geladeira, colocando o saquinho na prateleira de cima. As vantagens deste método são que os nutrientes do espinheiro-mar são preservados e a microflora prejudicial não se desenvolve. O processo é demorado, leva até 9 horas.
- À temperatura ambiente, o espinheiro marítimo descongela mais rapidamente, mas existe o perigo de crescimento simultâneo de bactérias.
- Não é recomendável descongelar rapidamente o espinheiro-mar no micro-ondas, pois a tecnologia destrói a estrutura celular do produto.
O que você pode cozinhar com espinheiro congelado?
Bagas congeladas contêm principalmente seus componentes benéficos.
- As frutas são consumidas sem nenhum processamento, com mingaus ou chá.
- Ao combinar com o açúcar, você obtém uma sobremesa com alto teor calórico, mas rica em vitaminas - geléia fresca.
- Bagas congeladas ou briquetes de geléia são usados para preparar sucos de frutas, geleias ou compotas.
- Se o espinheiro-mar for consumido para esses fins, ele não é descongelado, mas imediatamente colocado em água fervente, acrescentando-se açúcar.
- Para rechear as tortas, descongele o espinheiro e deixe-o na peneira por algum tempo para escorrer o caldo.
- Eles preparam geleias e molhos para panquecas e também para carnes.
- Bagas ácidas são usadas para rechear aves para assar no forno.
Prazo de validade do espinheiro marítimo congelado
Pacotes e recipientes com frutas congeladas são dispostos em seções para armazenamento. É aconselhável mantê-los separados da carne e do peixe para que os odores não sejam absorvidos. Certifique-se de que os recipientes estão hermeticamente fechados e que não há liberação de umidade: devido à condensação, a câmara deve ser descongelada com mais frequência. À temperatura normal do congelador, -18 ºC, o espinheiro-mar pode ser totalmente armazenado por 9 meses. Nesse período, o valioso produto precisa ser utilizado, caso contrário não trará nenhum benefício ao organismo posteriormente.
Conclusão
O espinheiro-mar congelado diversifica agradavelmente o conjunto de produtos no frio. É melhor armazenar bagas de espinheiro-mar, ricas em vitaminas, congeladas para o inverno. Serão indispensáveis na estação fria.
