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A groselha é uma baga frequentemente usada para fazer compotas, geleias e pudins de frutas. Os frutos da groselha têm um sabor agridoce reconhecível. A cultura cresce nas principais regiões da Eurásia. A geleia de groselha sem cozimento para o inverno é preparada de acordo com diferentes receitas, utilizando ingredientes adicionais.
Benefícios da geleia de groselha crua para o inverno
Em termos de benefícios, a geleia de groselha crua é comparável ao efeito das frutas frescas no corpo humano. O preparo adequado torna o produto não só saboroso e saudável, mas também capaz de ser armazenado por muito tempo.
A geleia de groselha é preparada sem cozimento adicional e deixada para o inverno. Durante a estação fria, essa preparação vitamínica ajuda a aumentar a força imunológica do corpo, além de prevenir o desenvolvimento de muitas doenças.
- A baga vermelha contém substâncias únicas - cumarinas. Graças a esta propriedade, melhora a qualidade da coagulação do sangue.Isso ajuda a prevenir coágulos sanguíneos, razão pela qual as groselhas são frequentemente recomendadas para melhorar a circulação sanguínea.
- Os antioxidantes e o alto teor de vitamina C tornam as preparações de groselha úteis na prevenção de resfriados e também ajudam a prevenir a deficiência de vitaminas.
- Microelementos, vitaminas e elementos benéficos ajudam a restaurar a atividade dos sistemas do corpo em diferentes estágios de reabilitação após uma doença.
- A fibra ativa os processos de digestão, ajudando a limpar o corpo de toxinas e substâncias nocivas.
- A groselha tem um efeito rejuvenescedor. O uso regular melhora a condição do cabelo, das unhas e da camada superior da epiderme.
- A baga tem propriedades diuréticas e coleréticas. Essas influências ajudam a evitar edemas e a ativar a atividade do principal órgão de filtração do corpo – o fígado.
- A pectina, contida na groselha, ajuda a manter o estado natural das células e ativa os processos de regeneração.
A geleia de groselha, preparada a frio, normaliza a atividade das células cerebrais quando consumida regularmente.
Características de preparar geleia de groselha sem cozinhar
O tratamento térmico de qualquer fruta reduz os benefícios. Especialistas afirmam que o ácido ascórbico altera significativamente sua estrutura quando exposto a altas temperaturas, por isso o método de cozimento a frio é mais procurado.
Para a geleia, são colhidos frutos maduros de cor rica. O tempo de maturação depende das condições climáticas da região. Via de regra, as colheitas amadurecem de forma desigual. O período de frutificação estende-se de meados de julho a meados de agosto.Algumas variedades de maturação tardia podem dar frutos até o final de agosto.
A composição da groselha é conhecida pelo conteúdo de pectina natural. Esta é uma substância que é um espessante natural, por isso a geleia de frutos silvestres não precisa adicionar componentes especiais para criar estrutura.
Recomenda-se fazer compotas e conservas de frutas frescas. Bagas armazenadas por muito tempo liberam suco e tornam-se impróprias para cozinhar. O suco continua sendo um aglutinante durante o preparo: graças às suas propriedades, a peça ganha formato gelatinoso e é armazenada após o cozimento.
A peculiaridade do fruto é que mesmo com a colheita mais cuidadosa, pequenos galhos e pecíolos permanecem entre os frutos. Antes de preparar a geleia, os frutos são separados e os elementos em excesso são retirados. Os bagos são lavados por imersão em água morna durante 10 minutos. Em seguida, agite e coloque sobre uma toalha para absorver o excesso de líquido.
Receitas de groselha sem cozinhar
Sem cozinhar, a geleia de frutas vermelhas, como a groselha, pode ser preparada para o inverno usando qualquer um dos métodos disponíveis. Alguns deles permitem o uso de espremedores ou liquidificadores. Neste caso, é necessário separar cuidadosamente o suco do bolo resultante.
Os tipos de receitas de geleia são divididos em vários grupos:
- com ou sem gelatina, ágar-ágar;
- sem cozimento adicional ou fervendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, seguido de resfriamento.
Uma receita simples de geléia de groselha sem cozinhar
Para preparar geleia de groselha sem cozinhar, leve os ingredientes em proporções padrão: para 1 kg de açúcar - 1,2 kg de groselha.
As frutas preparadas passam por um moedor de carne. A polpa resultante é disposta em camada solta sobre gaze ou pano limpo dobrado ao meio, amassada, o suco é espremido e escorrido separadamente. A polpa restante após a compressão é removida para uso posterior.
Misture o suco e o açúcar e deixe até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Ao infundir, cubra o recipiente com uma tampa ou toalha limpa. Após a dissolução completa, a peça é deixada em temperatura ambiente por 12 horas.
Geléia de groselha vermelha e branca sem cozinhar
Os frutos de groselha são preparados e depois cobertos com açúcar e adiciona-se 1 copo de água por 1 kg de frutos silvestres. Amasse as passas com um espremedor ou colher e deixe até que o açúcar se dissolva. Após 3-4 horas, o líquido resultante é drenado e filtrado.
A gelatina (2 g) é embebida até inchar e depois misturada com o líquido resultante. A gelatina e o xarope são mexidos vigorosamente e colocados na geladeira.
Conteúdo calórico
A receita da geleia fria de groselha envolve o uso de menos açúcar. Os componentes gelificantes da fruta ajudam a manter a densidade do prato preparado. O açúcar melhora e realça o sabor natural da groselha.
A maior parte das calorias vem do açúcar. A geleia preparada segundo a receita clássica a frio tem um indicador de cerca de 245 kcal. A mistura é composta por proteínas e carboidratos, sendo que o teor de carboidratos ultrapassa 80%.
Período e condições de armazenamento
Os produtos caseiros podem ser armazenados em condições ideais durante vários anos. A mistura é armazenada na geladeira sem tratamento térmico adicional.
Durante a esterilização subsequente dos frascos, a peça pode ser armazenada de 6 meses a 2 anos. A esterilização é um método de tratamento térmico de recipientes de armazenamento. Eles são processados usando um dos métodos selecionados:
- usando vapor;
- no forno;
- fervendo.
A mistura preparada é colocada em potes e depois armazenada. As condições de detenção podem variar. Os potes podem ser armazenados na prateleira inferior da geladeira por 6 meses a 1 ano.
Nas prateleiras do porão, as peças são armazenadas sem perdas em potes de vidro por até 2 anos. Ao mesmo tempo, leve em consideração que os potes não devem ser expostos ao sol. Além disso, os alimentos enlatados caseiros não são armazenados perto de aparelhos de aquecimento, que às vezes são usados para aquecer batatas durante as estações particularmente frias. Também não é recomendado recongelar os produtos: considera-se que a melhor opção de economia é o armazenamento com temperatura do ar controlada, cujas oscilações podem causar fermentação ou mofo do produto.
Conclusão
A geleia de groselha sem cozimento para o inverno é um produto único e saudável. A estrutura gelatinosa é apreciada por adultos e crianças, o uso regular da gelatina previne resfriados e aumenta a defesa imunológica.
