É possível conservar o repolho precoce para o inverno?

Contente

1 Características principais
2 Decapagem de repolho precoce
3 Conclusão

Repolho precoce permite obter deliciosas preparações ricas em vitaminas. Embora tal variedades não são consideradas as melhores opções para decapagem, se a receita for seguida, são utilizadas com sucesso para decapagem. Depois repolho em conserva retém nutrientes e pode ser armazenado durante todo o inverno.

Características principais

O repolho precoce tem um curto período de maturação, por isso é frequentemente escolhido para plantio no jardim. Suas variedades praticamente não apresentam diferenças de sabor. Quando amadurecem precocemente, formam-se pequenas espigas de repolho, que quebram se as regras de rega não forem seguidas.

Conselho! Esse tipo de repolho não dura muito, então você precisa começar a fazer preparos caseiros com ele o mais rápido possível.

Muitos jardineiros estão interessados em saber se é possível conservar o repolho precoce para o inverno. A maioria das receitas de decapagem recomenda o uso de variedades médias e tardias de vegetais.

O repolho precoce fica menos crocante e pode transformar o preparo em mingau. As variedades de repolho branco são mais adequadas para preparações caseiras. Escolha repolhos densos, sem rachaduras ou outros danos.

Se o repolho estiver congelado, é melhor recusar o uso.O repolho pronto é armazenado em local fresco e com temperatura de cerca de +1 graus.

Decapagem de repolho precoce

O método tradicional de conservar o repolho precoce inclui cenoura, sal e temperos. Porém, o repolho vai bem com pimentão, abobrinha, tomate, beterraba e maçã. Antes de usar, remova as folhas danificadas e murchas das cabeças do repolho.

Decapagem com cenoura

A maneira mais fácil de fazer picles de repolho precoce envolve usar cenoura e sal.

A receita para fazer picles inclui várias etapas:

As folhas superiores são retiradas de uma couve de 1,5 kg. Para simplificar o processo, recomenda-se cortar o pedúnculo. A cabeça do repolho é mergulhada em água fervente, após o que as folhas restantes são removidas. As veias densas são removidas e as folhas grandes devem ser cortadas.
As cenouras (0,6 kg) precisam ser descascadas e raladas. As cenouras podem ser misturadas com pimenta moída, louro, cravo e outros temperos a gosto.
A folha do repolho é enrolada em forma de cone e recheada com cenouras.
Os rolinhos de repolho resultantes são colocados em uma panela esmaltada.
Para obter salmoura, tome 1 litro de água e 1 colher de sopa. eu. sal. Depois que o líquido ferver, despeje sobre os legumes preparados.
Para conservar vegetais, é aplicada pressão sobre eles.
Após 3 dias, os picles são transferidos para potes, tapados com tampas e deixados para armazenamento.

Salga em potes

A maneira mais conveniente de fazer decapagem é usar potes de três litros. Os vegetais e a marinada são colocados imediatamente num recipiente de vidro, onde são salgados. Esses potes podem ser armazenados na geladeira ou no subsolo.

A receita de conserva de repolho em potes para o inverno é a seguinte:

Uma cabeça de repolho pesando cerca de 1,5 kg é retirada das folhas superiores. Depois é picado finamente, deixando algumas folhas grandes.
Uma cenoura é picada de qualquer maneira disponível: no liquidificador ou ralador.
Metade da vagem de pimenta precisa ser descascada e depois picada.
Os ingredientes são misturados e fritos em óleo vegetal.
Em seguida, a massa vegetal é resfriada e são adicionadas verduras picadas.
Os vegetais são embrulhados em folhas de couve e colocados em potes de vidro.
Encha a panela com 2 litros de água, adicione 7 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de sopa. eu. sal. Adicione 50 g de vinagre à água fervente e ferva por mais 3 minutos.
A salmoura quente é colocada nos potes, as tampas são rosqueadas e enroladas em um cobertor.
Após o resfriamento, os frascos são transferidos para armazenamento permanente.

Receita com pimentão e abobrinha

O repolho é combinado com outros vegetais sazonais: abobrinha e pimentão. O processo inclui então as seguintes etapas:

O repolho (1 kg) é cortado em vários pedaços. Em seguida, são imersos em água fervente por 5 minutos, após os quais são picados finamente.
O pimentão (0,2 kg) é cortado em vários pedaços e mergulhado em água fervente por 5 minutos.
Para fazer picles você vai precisar de abobrinha. O melhor é escolher um vegetal jovem que não precise ser descascado e sem sementes.
Uma cenoura é ralada.
Metade da pimenta é descascada e picada finamente.
Todos os vegetais devem ser colocados em camadas em um recipiente de vidro ou esmalte.
Na próxima etapa, é preparada a marinada. Para 2 litros de água tome 4 colheres de sopa. eu. sal. Quando o líquido ferver, encha o recipiente com ele.
Os vegetais precisam de 3 dias para marinar e depois são transferidos para um local fresco.

Receita com pimentão e tomate

O repolho precoce pode ser picado com pimenta e tomate. Com esta combinação de produtos, a receita é a seguinte:

Um quilo de repolho pode ser cortado de qualquer forma.
Os tomates (0,3 kg) devem ser divididos ao meio.
As cenouras (0,2 kg) são raladas.
Pimentão (0,3 kg) cortado em tiras.
Todos os ingredientes são misturados, adiciona-se sal (30 g) e colocam-se numa panela.
A opressão deve ser aplicada e a salga ocorre em 3 dias.
A massa acabada é colocada no frio.

Receita com beterraba

Na presença da beterraba, os preparados caseiros adquirem uma cor vermelha brilhante, enquanto o sabor adquire doçura. Uma certa tecnologia descreve em detalhes como salgar repolho e beterraba:

O repolho pesando 2 kg é descascado das folhas externas e picado.
O alho (0,1 kg) deve ser picado de qualquer forma disponível.
A beterraba (0,3 kg) é descascada e depois ralada.
Os vegetais são colocados em várias camadas em um recipiente grande. Alho e um pouco de salsa picada são polvilhados por cima. Esta sequência é repetida várias vezes.
Despeje 2 litros de água na panela, acrescente 200 g de sal e açúcar. A salmoura é aquecida até ferver.
Após o resfriamento, a salmoura é colocada em um recipiente e uma pressão é colocada em cima.
O repolho fica 2 dias na cozinha.
Legumes salgados são transferidos para potes e cobertos com tampas de plástico. Os potes são guardados por 3 dias na geladeira até que o lanche esteja totalmente pronto.

Receita com beterraba e raiz-forte

Para deixar o aperitivo mais picante, repolho e beterraba são complementados com raiz-forte. Antes de adicioná-lo aos preparos, deve-se limpá-lo e passar por um moedor de carne.

O procedimento geral para conservar o repolho precoce para o inverno é o seguinte:

Várias cabeças de repolho pesando 8 kg são limpas das folhas danificadas e picadas.
Em seguida, passam ao preparo da beterraba (0,3 kg), que é descascada e cortada em barras.
O alho (0,1 kg) precisa ser picado finamente.
A raiz-forte (1 raiz) é passada por um moedor de carne.
Várias camadas de repolho são colocadas no recipiente de decapagem, entre as quais estão localizados os demais componentes.
Para a decapagem, é preparada uma marinada composta por 8 litros de água, na qual se dissolvem 0,4 kg de sal e açúcar. Após a fervura, o líquido deve esfriar.
Encha a panela com marinada quente para que todos os vegetais fiquem imersos nela.
A carga deve ser instalada. Eles ficam neste estado por 2 dias.
Então você precisa mover as peças de trabalho para a geladeira para armazenamento permanente. Após 3 dias, o lanche está totalmente pronto para uso.

Decapagem com vinagre

Para o inverno, o repolho precoce pode ser conservado em conserva com adição de vinagre. Durante o processo de cozimento, são necessariamente utilizados temperos para dar às preparações o sabor necessário.

Para salgar o repolho, você deve seguir uma determinada tecnologia:

Cabeças de variedades precoces com peso total de 3 kg são cortadas em pedaços.
Pique as cenouras finamente e adicione-as à massa total.
Para preparar o líquido de decapagem, coloque 2 litros de água em uma panela, acrescente açúcar (1 xícara) e um pouco de sal. As especiarias a gosto incluem folhas de louro, cravo, pimenta e erva-doce. O líquido deve ferver.
Após esfriar, adicione essência de vinagre (1 colher de sopa) à marinada. Pode ser substituído por vinagre 9%, então você precisará de 7 colheres de sopa. eu.
A marinada é despejada sobre os legumes, que precisam ser amassados um pouco. A salga leva até 5 horas.
A massa vegetal em conserva é colocada em potes e armazenada em local frio.

Receita com maçãs

O repolho precoce combina bem com maçãs. Esse repolho pode ser conservado se você seguir um determinado procedimento:

Duas cabeças de repolho são picadas finamente com uma faca.
As cenouras são picadas aleatoriamente.
As maçãs têm caroço, não é necessário descascar. Recomenda-se cortar as maçãs em rodelas.
Os vegetais são misturados, após o que são adicionados 2 dentes de alho.
Então eles começam a preparar a salmoura. Para isso, 1 litro de água requer 2 colheres de sopa. eu. sal, 6 colheres de sopa. eu. açúcar, uma pitada de sementes de endro, alguns grãos de pimenta.
Os vegetais são servidos com a marinada quente e um peso é colocado por cima.
Após o resfriamento, as peças são colocadas em potes.

Conclusão

Freqüentemente, o repolho precoce não é usado para decapagem. No entanto, existem receitas que permitem fazer picles em combinação com cenoura, pimentão, beterraba e outros vegetais. Para o processamento, escolha repolhos densos e que não apresentem danos. Os blanks são armazenados em adega, geladeira ou outro local com temperatura baixa constante.