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Graças ao progresso tecnológico, muitos agora congelar verduras e considere este método o mais conveniente. No entanto, alguns não vão desistir de velhos métodos comprovados e ainda salgar salsa e outras ervas de acordo com as receitas da avó. Abaixo você confere algumas opções de salsinha em conserva para o inverno. Quando bem preparado, o produto dura muito e complementa bem qualquer prato.
Como fazer picles de salsa corretamente
Frascos de qualquer tamanho são adequados para armazenar temperos. Mas é mais conveniente usar recipientes pequenos para usar rapidamente um frasco aberto. Assim, o tempero não terá tempo de estragar. Imediatamente após a abertura, o ar entra no frasco, não sendo possível armazenar o recipiente aberto por muito tempo.
A quantidade de salsa salgada é determinada pela própria dona de casa. O principal é levar em conta certas proporções. Sob nenhuma circunstância devem ser violados, pois isso pode fazer com que a peça não fique salgada e se deteriore rapidamente. Na receita clássica, as ervas frescas devem conter 5 vezes mais que o sal. O sal mais grosso é escolhido para tais preparações. Devido ao sal fino, o tempero pode não fazer a decapagem adequada. Seria uma pena se o sal errado estragasse as verduras.
Método de salga clássico
Para conservar a salsa, precisamos dos seguintes ingredientes:
- quilo de salsa;
- 0,2 kg de sal grosso de cozinha.
Em seguida, prossiga para a preparação da própria peça. A salsa é bem lavada e separada. É necessário remover todas as folhas danificadas e moles. Em seguida, todos os galhos adequados são secos em papel ou toalha waffle.
Depois disso, todas as folhas são cortadas e moídas com sal preparado. A polpa é levemente esmagada à mão. O principal é que o sal fique bem distribuído por todas as peças. É hora de encher os potes com temperos. A polpa é colocada em recipientes e levemente compactada. Você não precisa encher o frasco completamente. Deve-se deixar um pouco de espaço em cima, que futuramente será preenchido com o suco secretado. Para vedação, use tampas de náilon comuns. Eles fecham bem os potes e os enviam para armazenamento em local frio.
Raminhos de salsa em conserva
Para esta receita, precisamos selecionar apenas ramos jovens e macios de salsa. Os caules ásperos não são adequados para isso. Não há necessidade de cortar os componentes, eles serão preparados inteiros. Ao mesmo tempo, os ramos não devem ser muito longos e exuberantes. Esses ramos são divididos em ramos menores. Os cristais de sal devem estar bem distribuídos entre eles. Algumas donas de casa preferem esterilizar potes para esse preparo, enquanto outras simplesmente despejam água fervente sobre os recipientes. Em princípio, não é necessário um tratamento térmico muito completo, pois as costuras serão armazenadas em uma câmara fria. Portanto, basta lavar os potes com produtos especiais e depois escaldá-los com água fervida.
Existem 2 opções de preparo da salsa salgada. Algumas donas de casa acham mais conveniente misturar os galhos com sal em um recipiente grande e só depois espalhar as verduras em potes. Outros primeiro enchem os potes com galhos e depois adicionam sal a cada frasco e misturam bem. O principal é que os grãos de sal sejam distribuídos uniformemente. Se você não se sentir confortável fazendo isso em uma jarra, é melhor usar uma tigela grande.
Em seguida, os potes são fechados com tampas de plástico e os espaços em branco são colocados em uma adega ou outro local frio. Esta costura não só adicionará cheiro e sabor aromático aos pratos, mas também servirá como uma excelente decoração de mesa. Muitas donas de casa fazem 2 opções de preparo. Eles usam salsa picada para cozinhar e raminhos salgados para decoração.
Salsa em conserva com endro
Como você sabe, a salsa costuma ser usada junto com endro. Oferecemos uma opção para o delicioso preparo dessas verduras. Cada um pode decidir por si mesmo quanta salsa e endro colocar. É aceitável que um ingrediente predomine. Não esqueça que o principal são as proporções corretas. Para 1 kg de verduras existem pelo menos 200 gramas de sal.
Então, vamos descrever uma receita que terá igual quantidade de ingredientes. Nós vamos precisar:
- meio quilo de endro;
- meio quilo de salsa;
- 200 gramas de sal grosso de cozinha.
As verduras preparadas e selecionadas são jogadas em uma peneira e lavadas em água fria corrente. O procedimento pode ser repetido várias vezes. A seguir, as folhas são secas em papel toalha ou guardanapos. Agora você pode cortar as folhas da maneira que lhe for conveniente. Não importa quão grandes ou pequenos sejam os verdes.
Coloque toda a salsa e o endro em uma tigela grande ou panela, adicione sal e misture bem a mistura com as mãos. Frascos e tampas para verduras são lavados e, se desejado, esterilizados. Em seguida, é necessário deixar os potes secarem completamente. Só depois disso você poderá começar a distribuir a massa entre os recipientes.
Donas de casa experientes conhecem outro segredo que pode prolongar a vida útil do produto. Você precisa polvilhar um pouco mais de sal de cozinha por cima das verduras. Isso evitará a formação de mofo, para que a costura permaneça fresca por mais tempo. A seguir, os potes são fechados com tampas limpas e encaminhados para armazenamento em local adequado.
Salsa e aipo salgados para o inverno
Além disso, você pode preparar um preparo interessante com aipo. Para isso, todos os ingredientes são ingeridos em quantidades iguais (250 gramas). Precisaremos do próprio aipo, salsa, endro e sal. Medimos na balança a quantidade necessária de ingredientes para obter 750 gramas de verduras e 250 gramas de sal.
Preparamos os componentes como nas receitas anteriores. Eles devem ser lavados e todos os caules grossos e galhos danificados removidos. Depois disso, são cortados em pedaços grandes (cerca de 2 cm). O aipo é lavado e cortado em pedaços do mesmo comprimento. Concordo, este roll-up tem uma aparência muito atraente. Primeiro, misture todas as verduras, depois adicione sal e misture bem novamente. O tempero é colocado em potes limpos e secos, bem compactado e deixado por algumas horas para que o preparo assente e libere o suco. Se necessário, adicione um pouco mais de verduras aos potes. Em seguida, os recipientes são cobertos com tampas e deixados em local fresco.
Conclusão
A salsa em conserva está se tornando injustamente uma coisa do passado no inverno. Esta é uma ótima maneira de preservar o sabor e o aroma fresco das verduras por muito tempo durante o inverno. Para preparar esse twist, basta misturar as verduras com sal e enrolar a mistura em potes. Qualquer um pode lidar com esta tarefa. Ao adicionar verduras em conserva aos alimentos preparados, tome muito cuidado para não adicioná-las a uma sopa ou outro prato já salgado.
