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Os cogumelos são um produto muito saudável e saboroso. Eles são amados e consumidos em quase todas as famílias. No verão você mesmo pode montá-los facilmente, mas no inverno terá que se contentar com os preparativos feitos com antecedência. Você pode salgar não apenas cogumelos selvagens para o inverno, mas também os familiares cogumelos ostra e champignon. Neste artigo você aprenderá várias opções de como fazer picles de cogumelos ostra em casa.
Conservando cogumelos ostra para o inverno
Os cogumelos ostra podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados durante todo o ano. Esses cogumelos são cultivados em escala industrial, então qualquer pessoa pode comprar cogumelos deliciosos sem perder tempo coletando-os. Você pode comer cogumelos ostra sem medo, mesmo fazendo dieta, já que seu conteúdo calórico não passa de 40 kcal. Ao mesmo tempo, são muito saborosos e fartos.
Donas de casa habilidosas preparam com eles uma grande variedade de pratos. Podem ser fervidos, assados, fritos e em conserva. O mais importante é que nenhum tratamento térmico estrague o maravilhoso sabor e aroma dos cogumelos ostra. Os cogumelos ostra salgados podem ser cozinhados e consumidos independentemente da estação.
Estes cogumelos são bastante baratos, por isso pode deliciar-se com cogumelos deliciosos a qualquer momento. A decapagem de cogumelos ostra não leva muito tempo e não requer muito esforço. Você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial.Mas você pode abrir um pote de cogumelos perfumados a qualquer momento. Isso será muito útil se os convidados chegarem inesperadamente.
Para a decapagem de cogumelos ostra, apenas são utilizadas tampas de cogumelos. As pernas são muito duras, por isso não são comidas. Não há necessidade de picar muito os cogumelos para fazer a decapagem. As tampas grandes são cortadas em 2 a 4 partes e os giz de cera são jogados inteiros.
Método de cozimento a frio
Para conservar cogumelos ostra rapidamente usando este método, precisaremos:
- dois quilos de cogumelos;
- 250 gramas de sal de cozinha;
- duas folhas de louro;
- 6 grãos de pimenta preta;
- três botões de cravo inteiros.
O processo de cozimento é o seguinte:
- Os cogumelos ostra são lavados em água corrente e cortados conforme necessário. Você não pode deixar mais do que um centímetro da perna. As peças danificadas ou danificadas devem ser cortadas.
- Pegue uma panela grande e limpa e coloque um pouco de sal no fundo. Deve cobrir todo o fundo.
- Em seguida, coloque uma camada de cogumelos ostra. Ao mesmo tempo, os cogumelos são virados com as tampas para baixo. Isso é necessário para que os cogumelos fiquem em conserva mais rápido.
- Polvilhe os temperos preparados por cima dos cogumelos. Para dar sabor, você pode adicionar folhas de cereja ou groselha nesta fase.
- A próxima camada é sal. A seguir, repita todas as camadas de ingredientes até acabarem.
- A última camada de cogumelos deve ser coberta com uma mistura de sal e especiarias.
- Feito isso, é preciso cobrir a panela com uma toalha limpa e fazer pressão por cima. Pode ser um tijolo ou uma jarra de água.
Durante esse tempo, o conteúdo da panela deve assentar um pouco. Após cinco dias, a panela é transferida para uma sala mais fria. Depois de uma semana, a decapagem estará totalmente pronta para uso.Você pode servir com óleo vegetal e cebola.
Como fazer picles de cogumelos quentes
Para preparar cogumelos usando este método, precisamos preparar os seguintes componentes:
- cogumelos frescos – 2,5 kg;
- dentes de alho - de 5 a 8 pedaços dependendo do tamanho;
- água - dois litros;
- sal de cozinha - 3 ou 4 colheres de sopa a gosto;
- cravo inteiro - até 5 inflorescências;
- folha de louro - de 4 a 6 peças;
- pimenta preta - de 5 a 10 peças.
Preparação de decapagem:
- O primeiro passo é preparar potes com capacidade para meio litro. Eles são bem lavados com refrigerante. Em seguida, os recipientes são esterilizados de qualquer maneira conveniente.
- Preparamos cogumelos ostra como no caso anterior. Neste caso, não é necessário lavar os cogumelos ostra, pois eles serão fervidos várias vezes em água antes de serem salgados.
- Em seguida, os cogumelos são colocados em uma panela e enchidos com água. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Depois disso, todo o líquido é drenado e os cogumelos são enchidos com água limpa. A massa deve ferver novamente e depois cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
- Depois disso, a água é drenada e os cogumelos ostra são resfriados à temperatura ambiente. Em seguida, são colocados em potes preparados, acrescentando um pouco de alho picado.
- Comece a preparar a salmoura. Leve ao fogo 2 litros da água preparada e acrescente sal, pimenta, louro, cravo e temperos a seu gosto. Mas não exagere, para não interromper o sabor natural dos cogumelos. Prove a salmoura para ver se há sal e especiarias. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de sal à mistura.
- Esta mistura é colocada no fogão e levada à fervura. Depois disso, a salmoura é fervida por 5 minutos.
- Despeje a salmoura quente preparada sobre os cogumelos. Os potes são cobertos com tampas de plástico e deixados esfriar um pouco.Em seguida, os potes são transferidos para local frio onde serão armazenados. Após 2 semanas, os cogumelos podem ser consumidos.
Conclusão
Agora você sabe como fazer picles de cogumelos ostra de forma rápida e saborosa. O artigo descreve o método mais rápido, que não exige grandes custos financeiros. A primeira receita mostra como conservar cogumelos ostra frios e a segunda - quente. Os amantes de cogumelos em conserva certamente irão gostar de cogumelos ostra salgados. Definitivamente, você deve tentar esses métodos e compará-los entre si. Temos certeza que você encontrará o seu favorito e cozinhará cogumelos ostra em conserva com mais frequência.
