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Por alguma razão, existe a opinião de que a couve-flor é mais adequada para fazer sopas e caçarolas. Muitos cozinheiros fritam este vegetal em massa. Mas estes métodos de cozimento não devem ser dispensados. Os vegetais podem ser conservados em conserva para o inverno e há muitas receitas de enlatados.
O sabor do tomate e da couve-flor marinados para o inverno surpreenderá até os gourmets mais escrupulosos. A principal condição é escolher vegetais maduros. A couve-flor deve ter inflorescências densas e cor adequada à variedade. Os talos do repolho devem ser cortados. Veja como fica delicioso um pote de legumes em conserva!
Variações sobre o tema couve-flor
Chamamos a sua atenção diversas opções de conserva de tomate e couve-flor para o inverno. Eles diferem na composição e apresentam algumas diferenças na preparação.
Receita nº 1 – com tomate normal
Para conservar vegetais, prepare os seguintes ingredientes:
- tomate maduro – 0,5 kg;
- inflorescências de repolho – 0,3 kg;
- pimentão – 1 peça;
- alho – 3 dentes;
- verduras - folhas de endro, salsa e groselha - 1 cacho cada;
- vinagre de mesa - 3 colheres grandes;
- açúcar granulado – 120 gramas;
- sal – 30 gramas;
- pimenta preta – 5 ervilhas;
- pimenta moída - na ponta de uma faca;
- cravo – 5 botões.
Como marinar
Antes de enlatar, vamos preparar potes e tampas com antecedência. Lavamos bem com água quente e refrigerante e depois enxaguamos em água limpa. Depois disso, esterilize no vapor por pelo menos 15-20 minutos.
E agora chega o momento importante do preparo dos vegetais:
- Primeiro tratamos da couve-flor. Lavamos e dividimos em inflorescências.
- Despeje água limpa (1 litro) em uma panela e adicione duas colheres de sopa de vinagre. Quando a água ferver, acrescente as inflorescências de repolho e cozinhe por cerca de 15 minutos.Não se pode usar panelas de alumínio para cozinhar a couve-flor, pois as substâncias que compõem sua composição reagem com o metal.
- Coloque a salsa, o endro, as folhas de groselha preta e metade do alho indicado na receita em potes esterilizados.
- Lavamos bem o pimentão, cortamos ao meio, selecionamos as sementes e retiramos as partições. Corte os pimentões em tiras e coloque na jarra.
Sementes de pimenta couve-flor em conserva Isso não deveria acontecer com tomates no inverno. - Tiramos as inflorescências fervidas da panela e colocamos em uma jarra.
- Lave os tomates e seque-os. Em cada tomate, na zona do pedúnculo e à volta dele, fazemos vários furos com um palito.
Você precisa escolher tomates pequenos. As melhores variedades são “Raketa”, “Slivki”, “Em forma de pimenta”. - Encha o frasco até o topo. Coloque o alho restante entre as camadas de vegetais.
- Quando o recipiente estiver cheio, vamos fazer a marinada. Prepare em um litro de água, acrescentando todos os temperos indicados na receita. Despeje a marinada fervente nos vegetais e torça imediatamente. Viramos os potes e os colocamos sob um casaco de pele ou cobertor.
Depois de um dia, colocamos os tomates enlatados com repolho e pimentão no porão. Esta preparação para o inverno é indicada para pratos de carne ou peixe não só durante a semana, mas também nos feriados. Temos certeza que seus convidados vão gostar de repolho com tomate e também vão pedir a receita.
Receita nº 2 – com tomate cereja
Conselho! Se você gosta de lanches picantes, em vez de tomates normais, você pode usar tomates cereja.
O que precisamos:
- inflorescências de repolho - 1 cabeça;
- cereja – 350 gramas;
- alho e pimenta preta – 5 peças cada;
- folha de louro – 1 folha;
- vinagre – 1 colher de chá;
- sal iodado – 1 colher de sopa;
- açúcar granulado – 1,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal refinado – 1 colher de sopa;
- folhas de cereja e groselha preta.
Regras de culinária
Marinaremos as inflorescências com tomate para o inverno de uma forma um pouco diferente da receita anterior:
- Escalde as folhas de cereja e groselha com água fervente e coloque-as no fundo de uma jarra cozida no vapor.
- Em seguida, coloque os tomates cereja lavados e os pedaços de inflorescências. Além disso, é necessário enchê-lo bem, pois após o enchimento com salmoura o conteúdo do recipiente diminuirá.
- Encha com água limpa fervente, cubra os potes com as tampas e deixe agir por meia hora. Se por algum motivo você não cumprir o tempo estipulado, não se preocupe.
- Depois de salgar a água, coloque os dentes de alho, a pimenta-do-reino e os botões de cravo nos potes.
- Agora vamos preparar a marinada. Despeje um litro de água em uma panela, acrescente sal, açúcar e louro. 10 minutos após a fervura, coloque o óleo de girassol e o vinagre de mesa.
- Despeje a marinada fervente sobre as inflorescências de repolho com tomate cereja e feche imediatamente.
Quando os potes esfriarem, guarde-os no porão ou na geladeira.
Receita nº 3 – com mostarda
Se esta é a primeira vez que você decide fazer picles de repolho e tomate para o inverno, esta receita é perfeita. Afinal, os ingredientes são indicados para um pote de 700 gramas.
Então, prepare-se:
- 100 gramas de couve-flor;
- dois pimentões;
- dois tomates;
- uma cenoura;
- dois dentes de alho;
- meia colher de chá de sementes de mostarda;
- duas folhas de louro;
- três ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 75 gramas de açúcar granulado;
- 45 gramas de sal;
- 20 ml de vinagre de mesa 9%.
Etapas do trabalho
- Depois de lavar os legumes, a couve-flor deve ser dividida em pequenas inflorescências e os tomates cortados ao meio. Corte as cenouras em círculos com espessura não superior a um centímetro e meio. Pimentão - em tiras longitudinais.
- Coloque a folha de louro, o alho, a mostarda e a pimenta da Jamaica em um frasco estéril de 700 gramas.
- Em seguida, encha o recipiente com tomates, inflorescências e pimentões. Despeje água limpa fervente, tampe e reserve por um quarto de hora.
- Despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar e o sal. Cerca de 10 minutos após a fervura, adicione o vinagre de mesa.
- Despeje a marinada borbulhante sobre a couve-flor e os tomates e feche imediatamente.
- Coloque o pote de cabeça para baixo, cubra com uma toalha e deixe nesta posição até esfriar.
Legumes em conserva para o inverno ficam bem guardados até no armário da cozinha na prateleira de baixo.
Couve-flor marinada variada interessante com vários vegetais:
Conclusão
Como você pode ver, a conservação não causa muitos problemas. Além disso, as opções de marinada para o inverno são completamente diferentes. Escolha a receita que sua família vai gostar.Depois, a qualquer momento poderá diversificar a sua alimentação servindo um lanche saboroso e saudável com pratos de carne ou peixe.
