Tomates verdes, como antes nas lojas

Contente

1 As receitas mais deliciosas
2 Conclusão

A colheita de verão foi um sucesso. Agora você precisa processar os vegetais para que no inverno você possa diversificar a alimentação de sua família e muito mais. Muitos dos preparativos para o inverno enfeitam a mesa festiva e seus convidados pedem a receita.

Muitas donas de casa sonham em cozinhar tomates verdes em conserva, como na loja, mas, infelizmente, não têm em mãos a receita necessária. Não é por acaso que começamos a falar sobre esse preparo de tomates para o inverno, porque muitos russos têm saudades da conservação dos tempos soviéticos, quando as fábricas usavam certos padrões GOST. Hoje consideraremos várias receitas de conserva de tomate, como na URSS.

As receitas mais deliciosas

Anteriormente na União Soviética tomates verdes em conserva preparado em potes grandes: 5 ou 3 litros. A primeira diferença entre os vegetais em conserva comprados em lojas é a presença de grande quantidade de ervas e temperos diversos, inclusive pimenta.

Em segundo lugar, quando cortavam os tomates retirados da lata, os tomates verdes por fora ficavam sempre rosados por dentro. Foi dada especial atenção à seleção dos vegetais. Afinal, a preservação exige frutas com maturação láctea. Vamos tentar preparar tomates verdes em conserva, como em uma loja da era soviética.

Receita nº 1

Faremos conservas de tomates verdes para o inverno em uma jarra de 3 litros.Os ingredientes são projetados apenas para este recipiente. Se houver mais latas, portanto, também aumentamos os ingredientes em múltiplos dos recipientes. Para preparar tomates verdes, como antes nas lojas da União Soviética, precisaremos:

2 quilos de tomate verde ou marrom;
2 folhas de louro;
endro, salsa, aipo - um raminho cada;
pimenta preta – 2 ervilhas;
alho – 3 dentes;
60 gramas de sal sem aditivos;
30 gramas de açúcar granulado;
60 ml de vinagre.

Atenção! Se você quiser conservar tomates para o inverno, como antes na URSS, terá que esterilizar os potes de vegetais.

É claro que a tecnologia para enlatar tomates verdes para o inverno em casa será um pouco diferente, já que na época soviética os vegetais costumavam ser servidos com água fria na fábrica. Em seguida, os potes foram colocados em termostatos especiais e neles pasteurizados.

Tecnologia de conservação

Lavamos os tomates e as ervas em água fria e colocamos sobre uma toalha limpa para secar.
Neste momento, esterilizamos os potes e as tampas das latas.
Colocamos endro, salsa e aipo nos potes, bem como folhas de louro, alho e pimenta preta.
Em seguida, encha a jarra com tomates verdes. Para evitar que quebrem, picamos cada tomate na zona onde está fixado o pedúnculo e à volta dele com um palito ou fósforo pontiagudo.
Despeje o açúcar e o sal por cima e despeje água fervente. Despeje o vinagre na água por cima e não vice-versa. Cubra com uma tampa de lata e coloque numa panela com água bem aquecida. Retiramos os potes um quarto de hora depois de a água ferver na panela.

Para evitar que os potes rebentem, coloque uma toalha velha no fundo da panela, sobre a qual colocaremos os recipientes de vidro.
Com cuidado, para não se queimar, retire os potes e enrole imediatamente as tampas.Para verificar o aperto, vire-os de cabeça para baixo. Embora os tomates, como em uma loja durante a União Soviética, não fossem entregues em uma fábrica de conservas. Mas, como você mesmo entende, não há necessidade de comparar as condições de casa e de fábrica: elas são muito diferentes.

Colocamos os potes de tomate verde resfriados conforme a receita, como antes na loja, em qualquer local fresco. Eles armazenam bem e não explodem.

Receita nº 2

Esta receita tem ingredientes diferentes, mais temperos e ervas diferentes. Também marinaremos tomates verdes ou marrons em uma jarra de três litros. Vamos estocar com antecedência:

tomate – 2kg;
pimenta – 1 vagem;
ervilhas de pimenta da Jamaica – 7 peças;
pimenta preta – cerca de 15 ervilhas;
folha de louro – 2 folhas (opcional 2 botões de cravo);
água – 2 litros;
açúcar granulado e sal - 3,5 colheres de sopa cada;
essência de vinagre - 1 colher de chá.

Etapas de enlatamento passo a passo

Passo 1

Lavamos os potes em água quente, adicionando refrigerante. Em seguida, enxágue e cozinhe no vapor por pelo menos 15 minutos.

Passo 2

Lave os tomates verdes, as pimentas, bem como as folhas de louro, a pimenta da Jamaica e a pimenta preta em água fria. Quando nossos ingredientes secarem sobre uma toalha, coloque-os em uma jarra: temperos embaixo, tomates em cima até em cima.

etapa 3

Ferva dois litros de água em uma panela e despeje em uma jarra com tomates verdes até o pescoço. Cubra com uma tampa e deixe nesta posição por 5 minutos.

Passo 4

Despeje a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e leve ao fogo novamente para ferver, em seguida despeje a essência do vinagre. Despeje a marinada fervente sobre os tomates e feche-os imediatamente hermeticamente com tampas de lata esterilizadas.

Etapa 5

Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor por um dia. Em conserva tomates verdes para o inverno, como em uma loja, de acordo com os GOSTs soviéticos, nós o armazenamos em qualquer lugar fresco.

Comente! Graças ao enchimento duplo, não é necessária esterilização.

Receita 3

Esses tomates verdes enlatados para o inverno, como antes na loja, também não precisam ser esterilizados. É esse processo que mais assusta as donas de casa, que deixam de lado até as receitas mais interessantes de preparo da comida para o inverno.

Então, precisamos nos preparar:

tomate de leite – 2 kg ou 2 kg 500 gramas (dependendo do tamanho da fruta);
2 colheres de sopa de açúcar granulado e sal não iodado;
60 ml de ácido acético;
5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
2 dentes de alho;
2 folhas de louro;
uma folha de raiz-forte, aipo e estragão.

Segundo a receita, os tomates verdes em conserva são aromáticos e picantes, como os comprados na URSS, devido aos temperos, alho e ervas.

Processo de cozimento:

Primeiro adicionamos alho, pimenta e ervas, depois os tomates. Encha o conteúdo da jarra com água fervente e deixe por 5 minutos, neste momento uma nova porção de água deve ferver no fogão para reabastecer.
Despeje a primeira porção de água na panela e despeje novamente água fervente sobre os tomates verdes. Leve a água escorrida para ferver, acrescente açúcar e sal. Após fervura e dissolução completa dos ingredientes, acrescente o vinagre.
Escorra a água dos tomates e despeje sobre eles a marinada fervente. Colocamos os potes nas tampas e colocamos sob um casaco de pele até esfriarem.

Você pode armazená-lo em uma adega, porão ou geladeira.

Preparamos tomates verdes em conserva para o inverno, como costumávamos fazer na loja na época soviética:

Conclusão

Como você pode ver, você pode marinar facilmente os tomates verdes para que não tenham sabor diferente daqueles vendidos na loja na época soviética.O principal é selecionar frutas sem buracos de minhoca e apodrecimento na fase de maturação leitosa.

E o sabor é conseguido graças à presença de grande quantidade de ervas e temperos nas preparações. Experimente cozinhar tomates de acordo com as receitas sugeridas. Aguardamos seus comentários sobre o artigo e também esperamos que você compartilhe conosco e com nossos leitores suas opções de conserva de tomate verde, como antes na URSS.