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O chucrute é sempre um convidado bem-vindo à mesa.
E os tomates verdes em preparações parecem muito originais.
As donas de casa adoram combinar dois em um para ficar ainda melhor. Portanto, neste artigo veremos receitas de chucrute com tomate verde em diversas variações.
Tomates verdes e repolho para o inverno são uma combinação surpreendentemente simples e saborosa de pratos familiares.
No inverno, é necessário repor a falta de frutas e vegetais frescos. O repolho crocante vem em socorro. Quando fermentado, muitos componentes úteis são formados nele, especialmente a vitamina C. Salgar, conservar ou fermentar com tomate é mais útil do que simplesmente picá-lo com cenouras.
Dicas úteis para donas de casa
Existem várias maneiras de conservar vegetais. Combinações com diversas ervas, temperos e aditivos conferem ao prato acabado um sabor diferente. Pode ser picante, ligeiramente azedo ou mais doce. Portanto, saladas com tomate verde ou marrom e chucrute também diferem no sabor.
É preferível escolher variedades tardias de repolho, sem sinais de deterioração ou apodrecimento.
Para realçar o aroma e o sabor do preparo, use alho, cebola, sementes de endro, ervas e temperos, pimenta e cenoura.O chucrute adquire uma personalidade especial quando combinado com tomate verde. Vale a pena considerar que não é possível fermentar apenas o repolho branco. Isso torna as receitas ainda mais variadas.
Outra forma de aumentar a quantidade de picles são diferentes opções de processamento de garfos de repolho. Podem ser picados pelo método usual, cortados em pedaços ou quadradinhos, fermentados ao meio ou em uma couve inteira.
Os tomates também podem ser usados inteiros, cortados ao meio, rodelas ou rodelas.
Antes de cozinhar, os vegetais são separados, lavados e descascados.
Se a peça for lacrada em potes, eles devem ser pré-lavados e esterilizados.
Os preparativos de inverno geralmente são feitos com repolho já fermentado, acrescentando-se tomates verdes. Ou você pode fermentar vegetais ao mesmo tempo em um recipiente. Vejamos receitas para diferentes opções.
Salada de repolho preparada com tomate verde
Para preparar uma deliciosa salada para o inverno, você precisará fermentar o repolho com antecedência da maneira usual. Quando o repolho estiver pronto, vamos começar a preparar os tomates verdes. É melhor levar todas as frutas de tamanho médio.
Lave bem os tomates verdes e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Em seguida, esfrie imediatamente em água fria e retire a casca.
Corte os tomates em rodelas finas.
Descasque a cebola e corte em rodelas iguais.
Esprema o suco do chucrute.
Disponha os vegetais em camadas em potes preparados.
Despeje a marinada quente e pasteurize a 85°C. Para potes de meio litro bastam 20 minutos, para potes de litro – 30 minutos.
Enrole e guarde em local fresco.
Proporções dos ingredientes:
- 1,5 kg de chucrute preparado;
- 1kg de tomate verde;
- 1kg de cebola.
Preparamos o recheio de:
- 1 litro de água limpa;
- 1,5 colheres de açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa de sal de cozinha;
- 12 gramas de pimenta preta;
- 3 folhas de louro;
- 4 ervilhas de pimenta da Jamaica.
A salada fica muito bonita, saborosa e saudável.
Preparando-se a partir de vegetais fermentados simultaneamente
Neste caso, o chucrute com tomate verde é preparado despejando simultaneamente salmoura sobre os vegetais. Essas receitas são muito populares porque não requerem preparação adicional de vegetais.
Para 1 repolho médio precisaremos de:
- 4 tomates verdes médios e dentes de alho;
- 1 ramo de endro fresco e salsa.
Vamos enchê-lo com salmoura com o seguinte recheio: para 250 ml de água, tome 320 gramas de sal grosso.
Preparando um recipiente para chucrute com tomate verde. Lave bem e seque.
Corte a cabeça do repolho em 4 partes e escalde em água fervente por 7 a 8 minutos.
Corte os tomates verdes em círculos.
Pique finamente as verduras e o alho.
Prepare a salmoura. Ferva água com sal e deixe esfriar.
Coloque os legumes em camadas no recipiente preparado, ao mesmo tempo polvilhando as camadas com uma mistura de ervas e alho.
Encha o repolho com tomate verde com salmoura, coloque o suporte e pressione.
Permanecemos três dias em temperatura ambiente.
Depois disso, transfira para um local fresco para armazenamento.
Chucrute com tomate em combinação multicolorida
A inesperada combinação de cores torna a receita muito interessante. Para prepará-lo você não precisará apenas de repolho branco, mas também de repolho roxo, tomate verde e pimentão brilhante. É melhor se for pimenta amarela, laranja ou vermelha. Os tomates darão a cor verde no preparo. Para vegetais, leve 1 kg de repolho branco:
- 0,7 kg de repolho roxo;
- 0,5 kg de tomate verde do mesmo tamanho;
- 0,3 kg de pimentão.
Além disso, precisaremos de sal (150 gramas), óleo vegetal (50 ml), pimenta preta moída (10 gramas).
Prepararemos a salmoura com 1 litro de água limpa, 50 gramas de açúcar granulado e 150 gramas de sal grosso.
O processo de cozimento é claro e não requer habilidades especiais.
Retire as folhas de cima das cabeças do repolho e pique o repolho finamente.
Lave bem a pimenta, retire o caule e as sementes, corte em tiras finas.
Separamos os tomates verdes, lavamos e cortamos em fatias do mesmo tamanho.
Misture os legumes em uma panela, adicione sal e polvilhe com pimenta moída. Coloque um prato invertido e opressão por cima.
Cubra com um pano limpo e deixe fermentar por 12 horas em temperatura ambiente.
Após 12 horas, escorra o suco e não utilize no futuro. Deve ser retirado para que o conteúdo do lanche não fique muito azedo.
Prepare a salmoura. Ferva a água, acrescente sal e açúcar, mexa até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
Coloque o repolho e os vegetais em potes esterilizados e encha com salmoura fervente.
Ferva o óleo vegetal e adicione salmoura por cima.
Vamos esperar o repolho esfriar, fechar as tampas e transferi-lo para local preparado para guardar a peça. Deve ser bem legal. Neste ponto, o chucrute com tomate verde está pronto e pode ser servido.
As receitas descritas foram testadas por muitas donas de casa e conquistaram sua aprovação. Se você tem seu próprio método de chucrute, pode preparar o vegetal separadamente. Em seguida, combine o repolho crocante já em conserva com os tomates maduros com leite e embrulhe a deliciosa salada. Essas preparações são consumidas instantaneamente e apreciadas por crianças e adultos.Não tenha medo de experimentar novas opções para variar sua dieta durante os meses de inverno.
