Tomates agridoces marinados

Muitas pessoas preparam tomates agridoces para o inverno, pois uma grande variedade de receitas permite que cada um escolha o método de conservação adequado.

Segredos para preparar tomates agridoces para o inverno

Apesar da existência de muitas opções de preparo, bem como de segredos pessoais da maioria das donas de casa, existem regras gerais para a conservação do tomate. O cumprimento destas regras garante não só a segurança da conservação, mas também um prato saboroso – e saudável – como resultado final.

Vamos citar algumas dessas regras:

1. Os pratos para preparações devem ser bem lavados e esterilizados. Alternativamente, você pode simplesmente colocar água fervente neles.
2. Tomates e ervas são lavados o mais cuidadosamente possível antes da preservação; os espécimes estragados são jogados fora.
3. Os tomates podem secar antes de cozinhar.
4. Para melhores resultados, os tomates são classificados por grau de maturação e também por tamanho.
5. Para não comprometer a integridade dos potes, eles são esterilizados imediatamente antes da colheita, pois a salmoura é despejada exclusivamente em potes quentes.
6. Para evitar que os tomates rebentem, pode primeiro cortá-los ou furá-los com um garfo. A parte superior do tomate, o pedúnculo, costuma ser perfurada.
7. Para evitar que a conservação se estrague, os frascos devem ser fechados o mais hermeticamente possível. Para verificar, vire-os de cabeça para baixo e veja se a salmoura vazou.
8. Para evitar que os pratos rebentem devido às mudanças de temperatura, embrulhe-os até arrefecerem completamente.

Tomates agridoces sem esterilização

Via de regra, é impossível prescindir da esterilização prévia dos frascos durante o processo de preservação, caso contrário aumenta a probabilidade de explosão. Porém, algumas receitas ainda permitem o uso de utensílios não esterilizados.

Para preparar tomates agridoces, você precisará dos seguintes ingredientes (com base em uma vasilha de 3 litros):

• um quilo e meio de tomate;
• 1–2 folhas de louro;
• 3–5, dependendo do tamanho, guarda-chuvas de endro;
• pimenta preta – 5–6 ervilhas;
• um terço de uma cabeça de alho, a gosto, pode-se levar de 2 a 5 dentes por pote;
• 2 colheres de sopa de açúcar e sal (40–50 g);
• 1–1,5 colheres de sopa de vinagre 9%;
• aproximadamente 2 litros de água.

Preparação:

1. Os potes são bem lavados, escaldados com água fervente e, idealmente, também esterilizados, mas neste caso pode-se dispensar a esterilização. As tampas são esterilizadas.
2. Tomates e ervas são lavados o mais cuidadosamente possível. Você pode pré-mergulhá-los em água por 20 a 30 minutos. Os tomates são furados.
3. Ferva a água e deixe esfriar um pouco.
4. Coloque o alho, a pimenta, o louro e os guarda-chuvas de endro em um recipiente.
5. Disponha os vegetais o mais densamente possível, colocando os densos e grandes mais perto do fundo e os mais leves por cima.
6. Despeje água fervente, cubra com uma tampa ou toalha e deixe por 10 minutos.
7. Escorra o líquido em uma panela separada, acrescente açúcar, sal e vinagre e leve para ferver.
8. Após a dissolução do sal e do açúcar, o líquido é colocado novamente em potes e fechado.

Tomates agridoces marinados com especiarias e alho

Em princípio, esta receita é próxima da clássica, ou seja, escrita acima, e é muito variável. A escolha dos temperos utilizados, bem como a quantidade, fica a critério do cozinheiro, mas é importante lembrar que não se pode exagerar com cravo e louro - a salmoura ganha um sabor amargo em vez do desejado sabor agridoce . Você pode usar manjericão, salsa, alecrim, pimenta e cravo como temperos.

Você precisará de:

• 1–1,5 kg de tomate;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas;
• pimenta preta – 8 ervilhas;
• folha de louro - 3 peças;
• 2–3 dentes de alho;
• cebola – 1 cabeça pequena;
• salsa - alguns raminhos a gosto;
• manjericão, tomilho - a gosto;
• água - cerca de dois litros;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%.

Você também precisará de uma panela funda, pois esta receita requer reesterilização.

Preparação:

1. Açúcar, sal, meio grão de pimenta e duas folhas de louro são despejados na água, o vinagre é derramado e colocado no fogo - isto é uma marinada. Separadamente, ferva água comum.
2. Os vegetais são bem lavados, embebidos e perfurados.As verduras são lavadas. A cebola é cortada em rodelas.
3. Coloque as verduras, uma folha de louro, a cebola, a pimenta da Jamaica e metade da pimenta em um recipiente. Em seguida, coloque os tomates. Despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Escorra o líquido.
4. Despeje a marinada fervida.
5. Água morna é colocada em uma panela funda de modo que cubra os potes em três quartos. No fundo é colocada uma tábua de madeira, depois são colocados os potes e a água é fervida. Após a fervura, deixe os potes por 3-4 minutos e retire com cuidado.
6. Enrole os pedaços e deixe esfriar.

Decapagem agridoce de tomate com folhas de raiz-forte e groselha

Para preparar conservas agridoces você precisará de:

• tomates;
• folhas de groselha, um frasco de três litros geralmente leva de 10 a 12 folhas médias;
• raiz-forte – folha e raiz com 3–4 cm de comprimento;
• pimenta em grão – 3–4 ervilhas;
• 3–4 dentes de alho;
• uma folha de louro;
• sal – uma colher de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• Vinagre 9% – 3–4 colheres de sopa;
• aspirina – 1 comprimido;
• cerca de dois litros de água.

Preparação:

1. A água é fervida, os potes e as tampas são esterilizados.
2. Folhas de groselha e raiz-forte são colocadas no fundo.
3. Os tomates são lavados e furados. Coloque em um recipiente.
4. Jogue a raiz-forte descascada e picada, a pimenta, o alho, a folha de louro em uma jarra (é melhor jogá-la mais cedo, em algum lugar no meio da preparação dos tomates), adicione o açúcar, o sal e um comprimido e despeje o vinagre.
5. Despeje água fervente, feche bem e deixe esfriar completamente por 10–12 horas.

Tomates doces para o inverno com ácido cítrico

Ingredientes:

• tomate – 1kg;
• 3–4 dentes de alho;
• 3-4 guarda-chuvas grandes de endro;
• pimenta preta – 4 ervilhas;
• uma folha de louro;
• pimentão cortado em rodelas - 3-4 fatias, a gosto;
• verduras - a gosto;
• água - três litros - um litro e meio cada para marinada e para aquecer potes e legumes;
• uma colher de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar%
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Os frascos são lavados e esterilizados e as tampas são esterilizadas. Água para aquecer potes e legumes - é melhor levar um pouco mais, uns dois litros - leve ao fogo.
2. Os legumes são lavados e os talos do tomate picados. A pimenta é cortada em rodelas. O endro é lavado.
3. No fundo são colocados endro, alho, pimenta e louro. Coloque os tomates e as rodelas de pimenta por cima. Despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe.
4. Enquanto os tomates são infundidos, faça uma marinada: misture sal, açúcar e ácido cítrico na água, leve para ferver e cozinhe por mais 3-4 minutos.
5. A água previamente despejada é drenada e a marinada acabada é despejada.
6. Enrole o recipiente de vidro, tampe e deixe agir de 6 a 12 horas.

Receita de tomate agridoce em conserva com pimentão

Ingredientes para uma jarra de 3 litros:

• 1,5kg de tomate;
• pimentão – 2–3 peças;
• meia cabeça de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%, podem ser substituídas por duas colheres de ácido cítrico;
• 1,5 litros de água em quantidade dupla - para aquecimento e para marinada;
• 3 colheres de sal e 8 colheres de açúcar;
• pimenta preta - 8 ervilhas;
• especiarias (endro, manjericão, tomilho, etc.) - a gosto.

Preparação.

1. Os recipientes de vidro são lavados e esterilizados. As tampas são esterilizadas. Ferver água.
2. Os vegetais são lavados, depois o pimentão é cortado em rodelas e o caule do tomate é furado.
3. Coloque os legumes junto com os dentes de alho em uma jarra e despeje água fervente. Cubra e deixe por alguns minutos.
4. Despeje sal, açúcar e temperos na água da marinada e espere até que a futura salmoura ferva.
5. Escorra a primeira água e despeje a marinada preparada nos potes. O vinagre também é adicionado lá.
6. Enrole, embrulhe e deixe esfriar.

Tomates agridoces para o inverno com ervas

Como na maioria das receitas são utilizadas verduras em diferentes tipos e quantidades, não é possível apontar uma receita em que desempenhem um papel importante. Verduras em qualquer formato (endro, salsa, manjericão, alecrim) podem ser adicionadas a quase qualquer receita de tomate agridoce - você pode tomar como base a versão clássica de tomate em conserva - e adicioná-la à marinada e diretamente ao jarra. A quantidade de ingredientes é determinada pela vontade do cozinheiro, mas, via de regra, 3 a 4 ramos da planta são suficientes para um recipiente de 3 litros.

Tomates agridoces enlatados com limão

Na verdade, o limão substitui o vinagre nesta receita de tomate agridoce.

Você precisará de:

• folhas de groselha - 10–12 peças;
• tomate – 1kg;
• alho – 3–4 dentes;
• uma folha de louro;
• 3–4 guarda-chuvas de endro;
• pimenta preta – 8 ervilhas;
• 4 colheres de açúcar;
• uma colher de sopa de sal;
• 1,5–2 litros de água.

Preparação:

1. Os potes são lavados e esterilizados, e as tampas também são esterilizadas. Coloque a água no fogo e deixe ferver.
2. O fundo é forrado com folhas de groselha. Espalhe endro, pimenta e louro.
3. Adicione os tomates e despeje a água fervida. Cubra os potes com as tampas e deixe por 15 minutos.
4. Despeje o líquido de volta na panela, acrescente o açúcar e o sal, leve para ferver e dissolva completamente os grãos.
5. Esprema o suco do limão e despeje em uma jarra. Despeje a salmoura ali.
6. Enrole a comida enlatada, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Receita de tomate agridoce com raiz-forte, canela e cominho

Para preparar você precisará de:

• quilo de tomate;
• uma folha de louro;
• alho – 2–3 dentes;
• pimenta preta, pimenta da Jamaica pode ser adicionada a gosto, ervilhas - 4-5 ervilhas cada;
• cominho - alguns grãos;
• canela - na ponta de uma colher de chá, é cerca de um quinto ou 1 pau;
• raiz de raiz-forte descascada com 2–3 cm de comprimento;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara;
• vinagre 9% - colher de sopa;
• água - um litro e meio.

Preparação.

1. Coloque as sementes de cominho, o louro, a raiz-forte picada, o alho, a pimenta no fundo de uma tigela bem lavada e esterilizada e polvilhe com a canela.
2. Os tomates lavados e sem os talos são furados em vários lugares e colocados em uma jarra.
3. Despeje água previamente fervida sobre os tomates. Cubra os potes com as tampas e deixe descansar por 15 minutos.
4. Despeje o sal e o açúcar em uma panela, despeje a marinada dos potes e cozinhe até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
5. Despeje vinagre e salmoura em uma jarra.
6. Os frascos são hermeticamente fechados, embrulhados e deixados por 6 a 10 horas até esfriarem completamente.

Prazo de validade de tomates agridoces

Se não forem abertos, os tomates em conserva podem ser armazenados por cerca de um ano. Depois de aberto, o prazo de validade na geladeira é limitado a duas a três semanas.

Conclusão

Os tomates agridoces para o inverno são uma excelente opção no preparo caseiro e não só pelo sabor. Este tipo de preservação também é popular porque a variedade de variações culinárias existentes permite que cada cozinheiro escolha uma receita adequada para si ou crie uma para si mesmo.

Postagens recomendadas

Como preparar maçãs embebidas em casa

Receita de repolho em conserva

Repolho em conserva instantâneo com beterraba

Como fazer picles de couve de Bruxelas

Repolho em conserva com alho, manteiga e cenoura

Repolho instantâneo em conserva com pedaços de beterraba

Receita de repolho em conserva com pimentão para o inverno

Receita de tomate verde em conserva com alho

Como fermentar tomates verdes em uma panela